නිවැරදි සුප් හොද්ද: වර්ග හා සකස් තාක්ෂණය

මාංශ ආහාර පිසීමට ආකාරය ඕනෑම සේවිකාව ප්රායෝගිකව දන්නවා. නමුත් එකම බැලූ බැල්මට මේ කෑමක් සරල හා ප්රාථමික සූදානම් බව පෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාංශ, විවිධ වර්ගයේ, මෙන්ම විවිධ විශේෂිත නිර්ණායක විය හැකි අතර එය රසවත් හා ගුණාත්මක ආහාර වේලක් හැරී මත පදනම් වූ විශේෂ නීති ලෙස පෙරන ලද ඇත. මෙම වට්ටෝරු සහ ආහාර පිසීම තාක්ෂණය ගැන සලකා බලන්න.

අස්ථි සුප් හොද්ද - වන ජෙලටින් විශාල ප්රමාණයක් පවතී විශේෂ කෑමක් වේ. එය ප්රවේශමෙන් බිඳ දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කල යුතු වන්නේ, ඇටකටු හා කාටිලේජ පමණක් භාවිතා සකස් කර ඇත. එය අවම වශයෙන් 3 වතාවක් ජලය වෙනස්, ඌරු මස් ඇටකටු සෝදා අවශ්ය වේ. දැන්, ඇටකටු 1 කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ලීටර් අනුපාතය ජලය සමග කේක් මිශ්ර වත් සියලු කවර සමීප හා ජලයට නභිගත ඉන්න. එය පෙන එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න, ආවරණය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ගිනි මෙතෙක් අවසන් වී පැය එක හමාරකට වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කර ඇත. ඊට පසු, සුප් විවිධ කුළුබඩු වර්ග, ලුණු, මුළු ලූනු සහ කැරට් විසි. ඌරු මස් හා හරක් මස් ඉස්ටුවක් 3 ක් පමණ පැය, මස් හා හරක් මස් හා එළුමස් ක් - පහක් ගැන. සූදානම් සුප් හොද්ද සමහර අපැහැදිලිය, ඉතා විනිවිද පෙනෙන නොවන වර්ණ ඇත. ඒ රස හා සුවඳ අනුව - එය ඉතා රසවත් ය.

මාංශ සුදු ආහාර පිසීමට ආකාරය මත ඊළඟ නැවතුම්. ඔහු සුප් ආහාර පිසීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ. තරල හා අස්ථි අනුපාතය පෙර වට්ටෝරුව දී මෙන් සමාන විය යුතුය, නමුත් මස් (brisket හෝ උරහිස් තල) කැබලි එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න එක කිලෝ ග්රෑම් ක් බරැති. පැය දෙකක් ආහාර පිසීම, එවිට කැරට්, ලූනු, එකතු කරන්න සැල්දිරි, අතිරේක පැය lavrushku, කෝප. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සහ සුප් හොද්ද. ඔබ නැවුම් ඩිල් කළ හැකි.

සකස් කිරීමට විනිවිද පෙනෙන සුප් හොද්ද පමණක් පළමු ශ්රේණියට මස් තෝරා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. 1 කිලෝ ග්රෑම් සීතල වතුර ලීටර් 3 අවශ්යයි. Saucepan පියන, එය ගෙඩියක් දියර ගෙන පෙන ඉවත් කිරීමට පටන් ගනියි. විශේෂ අවධානය එය මස් සුප් හොද්ද එවැනි ප්රණීත සුවඳ ඇති බව ඔහුට ස්තුති නිසා, මතුපිට සිට අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්නේ නැත සහතික කිරීම සඳහා ගෙවනු ලැබේ. පැය භාගයක්, කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් perezharku එකතු කිරීමට සූදානම් ලුණු ආහාරයක් වන තුරු. එය සිසිල් කළ පසු, ද්රව නිර්දේශ කරනු ලැබේ මහන්සි. මුළු ආහාර පිසීම කාලය - පැය 2.5 ක්.

ඔබ ශක්තිමත් නමුත් විනිවිද පෙනෙන අවශ්ය වන අවස්ථා තිබෙනවා මස් කෑමක්. මේ අවස්ථාවේදී, දීප්තිමත් හෝ තාමත් පරක්කු භාවිතා කරන්න. (300 උ), මස් ශ්රේණියේ III අනුචලන බ්ලෙන්ඩරයක් සහ නැවුම් බිත්තර සුදු සහ වීදුරු සුප් හොද්ද සමග මිශ්ර විය. ඔහු ඉදිරිපත් කරන පැය භාගයක් මත අතුරන තබන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මහා පිඟාන බවට වත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පහළ නොදුටු බව එවැනි රාජ්ය උනු. දැන් හොඳින් සිඳී යන හා විනිවිදභාවය හා croutons සමග ඉතා කටට කෙළ කෑමක් සේවය කරති. මෙතන මාංශ ආහාර පිසීමට හා එය විනිවිද පෙනෙන කිරීමට ආකාරය වේ.

එය මස් සෝස් වර්ග ආහාර පිසීම සඳහා දුඹුරු සුප් හොද්ද උයන්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මේ සඳහා, වලිග භාගයක් කිලෝවක් ඉතා සිහින් ව කපා, මස් කැබලි සමග එක්ව සර්ව සියල්ල දමා සියලු දුඹුරු බව එවන් රාජ්ය පුළුස්සන්න උඳුන තුල ය. ඊළඟට, ඔවුන් සිහින් ව කැඩුණු කැරට්, ලූනු, එකතු කරන්න parsley මූල හා සැල්දිරි. සකස් අස්ථි සුප් හොද්ද බවට browned මිශ්රණය දමා පැය පහක් පමණ එය තම්බා. ඔබේ කැමැත්ත කිරීමට කුළු බඩු සමග සමය අවසන් වනවිට.

එහි ගෙදර හැදූ වෙනස් ටිකක් සූදානම් චිකන් සුප් හොද්ද. කුරුළු විශාල කෑලි කපා සීතල වතුර එකතු කරන්න. පෙන දිගින් දිගටම ඉවත් විනාඩි හතලිහක පමණ තවදුරටත් ගෙඩියක්, සහ විවිධ මුල්, හා පදම් ලුණු දමා, පැය භාගයක් උයන්න හා. එය නිර්දේශ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද පෙරහන.

ඔබ සුප්, සෝස් වර්ග හා gravies කරමින් ආරම්භ කළ හැක.