Sumac - නැගෙනහිර පදම්

Sumac - කුළුබඩුවක්, පුළුල් ලෙස නැගෙනහිර භාවිතා කරන නමුත්, කිහිපයක් දැන මෙහි වැරදි භාවිතා කරන්න. බොහෝ විට barberry හා zira සමග පටලවා, නමුත් නිෂ්ඵල. Sumac - සාර්ථකව ග්රිල්, විවිධ කණ්නාඩි සහ සෝස් වර්ග මත එළවළු මස් සඳහා marinades, එකතු කළ හැකි බව, කුළු බඩු. එය ඇඹුල් චෙරි වර්ණය හා රසය ලබා දෙයි.

නැගෙනහිර සිට ක් සබැදී

රෝඩ් sumac මධ්යධරනී කලාපයේ පොදු වේ. වල් sumac ක්රිමියාවේ හා කොකේසස් දී කඳු වියළි ගල් බෑවුම්වල දැක ගත හැකි විය. sumach බොහෝ ඉතා අලංකාර, ඔවුන් දකුණු රටවල නිවාසයේ හා උද්යාන අලංකාර. නමුත් සමහර ඉතා විෂ සහිත සහ පිළිස්සීම, අසාත්මිකතා, ආහාර විෂවීම් ඇවිලවිය හැක. ඒ නිසා sumac (කුළුබඩුවක් සුළු සැකසුම් පසු වෙළෙඳපොළ පන්නයි) එකතු කරන කල යුතු, වඩාත් ඔප්පු ජනතාව. අහඹු ස්ථානවල එය මිලදී එපා. හොඳම තෝරා - කුළු බඩු සාප්පුවක්.

ගුණ sumac

මෙම කුළුබඩුවක් tannins (tannic හා විෂබීජ නාශක ගුණ ඇති ශාක සංයෝග) සහ විශේෂිත අම්ල ඉතා පොහොසත් වේ. ඔවුන්ට ස්තුතියි, sumac බෙරි ගතහොත් කහට රසැති රසය ඇත. වියළි බෙරි මෙම ගුණ හා ඔවුන්ට කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඇති. ඔවුන්ගේ ප්රධාන කාර්යය - කෑම ඇඹුල් රසය ලබා දීම, එනම්, sumac කුළුබඩුවක් වන ගම්මිරිස්, මෙන්ම ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි ලෙස භාවිතා කර නැත, එම නිසා එය බොහෝ විට barberry සමඟ ව්යාකූල වේ. ඔහු, sumac (කුළුබඩුවක් එහි ගුණ සමාන වේ) වැනි, උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර acidify කිරීමට pilaf භාවිතා කරයි.

අස්වැන්න sumac ලෙස

අරාබි නැගෙනහිර ඉතා පැරණි ක්රමයක් කරන්නේ. බෙරි ඝන වන තෙක් තම්බා පිස, ජලය සමග පුරවන්න. සැකසුම් ක්රමයක් මෙන් දෙළුම් යුෂ. Sumac බෙරී සිරප් ගල්වලා මස්, මාළු වන, ලබා, මස් හා එළවළු ඉස්ටුවක් එකතු. ඉරානය හා තුර්කිය, එය සූදානම් කරන ලද කෑම දීප්තිමත් වර්ණ ලබා දෙන කුඩු කර සාදා ඇත.

කෑම භාවිතය

Sumac (නැවුම් බිම ස්වරූපයෙන් භාවිතා කුළුබඩුවක්) මේසය මත ඔවුන් පෝෂණය පෙර උණුසුම් හෝ ශීතල ආහාර ඉස සඳහා ගෙන. මෙම ප්රසන්න ආම්ලිකතාවය ලබා දෙනවා පමණක් නොව, දීසි අලංකාර - එය දීප්තිමත් ඒකනේ චිප්ස් වැනි, කුළුබඩු අපනයනය වගේ. ඔහු ඔහුගේ කුඩා මිළ රස සෙවන, එවැනි hummus ලෙස, පරිපූර්ණ වේ. sumac ලූනු මිශ්ර, ජනප්රිය, ෙකටි වේ. ඔහු සූදානම්-මිශ්ර කුළු බඩු වර්ග කිරීම සිදුකෙරේ. දුම් ඌරු මස් හෝ බැටළු කිරීමට - උදාහරණයක් ලෙස, ගම්මිරිස් සහ caraway බීජ සමග එය බෝංචි සහ කරවීම මස් සිට සුප් සඳහා සුදුසු, සහ zira සංයෝජනය වේ. මෙම sumac යුෂ නැවුම් පිට පාන් ගල්වා හැක. යෝගට් සමඟ කුළු බඩු මිශ්ර, මෙම මිශ්රණය සලාද සමග වාසය නොඉවසිය හැක. එම සංයුතිය මස් marinate හැක. දුම් බේකන් අයිවි සමග රයි පාන් - ඉතා මුල් එකතුවක්.

රුසියාව sumac සාමාන්යයෙන් තුර්කියේ සිට අපනයනය කළා. කුළු බඩු පාට අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඔබ මිලදී විට - කුඩු වඩාත් දැඩි රතු වර්ණය, ඒ නිසා වඩා හොඳ වේ. මෙම කුළු බඩු රසය නැත ප්රායෝගිකව ඇති, එහෙත් ඔබ විවෘත භාජනයක තබා නම්, එය ඉතා පහසුවෙන් ප්රතිකාර විදිය ඇත. barberry සිට සම්භාවනීය එය සරල වේ - අග ඇඹුල් රස අරන් ඇත.