එහි ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු: දුම් බේකන්

එය තෙල උපකල්පනය වුවත් ඇත - විශේෂයෙන් ම, යුක්රේන ආහාර, නමුත් ලුණු ඇට සමඟ, මෘදු, මෘදු කෑල්ලක් කන්න, නමුත් කළු hlebchik මත සත්තකින්ම, අකමැති, නෑ. අමු, තම්බා, බදින ලද, දුම්:, ජාත්යන්තර ස්ලාව් අතර පුලුල්ව පැතිරුනු, වෙනස් ආකාරවලින් එය පරිභෝජනය කරයි - සල්සා:. එය තර්ක කළ හැකි නිසා මෙන්න අපි දුම් ගැන කතා කරන්න.

බේකන් දුම් පානය කිරීමට තෝරා

• ප්රථම ස්ථානය මේ සඳහා රෝගීන් නොසිතූ සඳහා සුදුසු වේ. එය දුම් 'සාමාර්ථ "සහ අපේක්ෂිත ඛේදාන්තයක් හා අනුරූපව රස අත්පත් කර ගනී හොඳින්. උණුසුම් දුම් පානය මේදය වඩා සීතල, ලෙස නිෂ්පාදනයේ වැඩි ගුණාත්මක සකස් කිරීම, හා එය තවදුරටත් අඛන්ඩව පැවතිය ඇත. හා මේද රසය වැඩි ප්රසන්න වේ.
• අවම වශයෙන් තුනක් ඇඟිලි - තෙල් ගතියෙන් ස්ථරය තරම් ඝන විය යුතුය. එසේ නොවේනම්, එය එක් කළ නොහැකි වනු ඇත කන විට, මස්, දැඩි තන්තුමය, සහ සතුටක්. උත්සාහ කරන්න සහ ගුණාත්මක පහත සඳහන් පරිදි විය හැක: තියුණු පිහියකින් කෑල්ලක් ප්ලග් ඉන්. තෙල් පහසුවෙන් ඇතුළත් - එසේ සුදුසු. හා දුෂ්කර නම් - කෙදි හා තද ගතිය ගොඩක් තිබෙනවා.
• පල්ප් prosloechki මස් තිබේ නම් විශේෂ හේ බේකන්, ලබාගැනීම බිව්වා. එහෙත් වාසනාවකට මෙන් දුම්, එය ඕනෑම වගුව සැබෑ ගාම්භීරත්වය සහ "නියපොතු" වනු ඇත.
• ඔබ නැවත සියල්ල පිසූ බේකන් දුම් පානය නොකළ යුතුය. එක් එක් ඇමතුමක් දී කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් පමණ ප්රතිකාර කරනු ඇත.

අවශ්ය සංරචක

මේදය සතුටු අවසාන ප්රතිඵලය දුම් පානය, නමුත් තමා විශාල අවශ්ය ගල් ලුණු (සුපුරුදු පරිදි-iodinated නොවන,!), සුදුළූණු (කරාබුනැටි දෙකක් සාමාන්ය අගය ඉහලට ප්රධානීන්), බේ කොළ (අවම වශයෙන් 5-6 දේවල්), කළු ගම්මිරිස් කුඩු (1-2 තේ හැඳි), ටිකක් අබ කුඩු, තම්බා වතුර. තුන්වන ටොලමි පත්විය පතුරු සහ alder හෝ වෙනත් ලී sawdust කිරීමට අවශ්ය, නමුත් පළතුරු ගස් slivers දක්වා කොටස් කිරීමට වග බලා ගන්න. එය චෙරි සහ ඇපල් තමයි හොඳම දේ. ආදිය pear තුල, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, සුදුසු

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

දුම් බේකන් නල ජලය යටතේ අස්වනු කෑලි ගැඹුරු රෙදි සෝදන ආරම්භ වීමත් සමග. එය ඝනකම වන පහකට වඩා අඩු සෙන්ටිමීටර, හෝ ඊට ටිකක් වැඩි වේ කෑලි, කපා ඇත. ගැනීමට නොහැකි තරම් විශාලයි නිර්දේශ නොකරයි, ඔවුන් දුම් වැනි පොඟවා කළ යුතුය.

බාර් සුදුළූණු සමග ආලේප කර ඇත. ඔබ ගෙම්බා දත් කුඩු හැකි, පිහියක් ඔබට තළනු හැක - කෙනෙකු ලෙස සුව පහසු. පළමු අවස්ථාවේ දී මේදය හා රසය හදිසි අවශ්යනම් කාවද්දන ලද. එය ද නොමසුරුව ගම්මිරිස් සහ අබ ආලේප. ලොරල් කොළ ඔවුන් තලා හා සූදානම් කෑලි සමග ඉසිය යුතු ය යුතුය. Polka තිත් කොත්තමල්ලි සමග ඉස්සේය. කොරියානු කැරට් සඳහා නිමි කුළුබඩුවක් දී සූදානම් මේදය රෝල් - සුවඳ ද පුදුම, සහ රස වේ.

දුම් බේකන් අච්චාරු දමන ලද නිෂ්පාදන සාදා ඇත. ආරම්භයේ දී එය marinade ස්ථානගත කළ යුතු නිසා. මේ සඳහා, සෝඩා 4 හැදි කුඩා ප්රමාණයක් පිරී තම්බා වතුර. එය සංතෘප්ත විසඳුමක් වෙන් ටිකක් පහළ මත සර්ව දී, රෝගීන් නොසිතූ එය මත තැන්පත් කර තිබේ. ඒකාකාරව සියලු කෑලි කෑලි වලට Top නැවත ලුණු විසඳුමක්. එය වගබලාගන්න හෝ ශීතකරණයක් තුළ දින 4-5 බේකන් ගල්වලා.

එවිට එය නැවත මිරිකා, පිටතට ගෙන ඇත. එක් එක් කැබැල්ලක් තාපය බලපෑම යටතේ ඔවුන් බොඳ නොවන බව ට්වයින් ආවරණය කරනවා හැක. ඒ පල්ප් කළුවී ගෝස් ඔවුන්ගේ තවදුරටත් ඔතා දී දැලි සමග මල වී නැත. එවිට කම්බි රාක්කය smokehouse මත ය.

දුම් බේකන් දුම් විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. ඒ නිසා, ගින්න සඳහා චිප්ස් හොඳින් ජලය සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. එසේ නම් ඔවුන් sawdust සමග pripasonnymi මිශ්ර වූ දුම්පානය පතුලේ තැන්පත් කර ඇත. දුම්පානය සමග මේදය විනාශ කර දමනු ඇත යන මේද අහිමි කර නො ගැනීමට දී, දැලිස් pallet ආදේශ කරන ලදී. යාන්ත්රනය, පසුව වසා දමා ඇත, සහ smokehouse කුඩා ගිනි බෝ. එය අධික තාපය ද මේද පිළිස්සුම් හෝ කටු විට එම තත්වයේ එය තබා ගැනීමට වැදගත් වේ. Slivers, ඇත්ත වශයෙන්, දැඩි ලෙස දුම් පානය කරන්න.

නිෂ්පාදන ඝණකම මත පදනම්ව - ක්රියාවලිය විනාඩි 40 ක් හෝ තරමක් අඩු කිරීම සඳහා දිගින් දිගටම කළ යුතුය. දුම් පානය මේදය දුම් ඉදිරිපත්, වන අතර එහි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 55 ට අඩු හා 70 ට වඩා වැඩි විය යුතුය නැත.

එවිට මේද දැලිස් ඉවත් වන අතර, කෑලි සිසිල් ඇති බව එසේ පැතලි මතුපිට තැන්පත් වේ අවසන් විය. බාර් ඉල්ලීම කරන නිෂ්පාදනය තියුණු සහ රසය දෙන්න රතු ගම්මිරිස් තවදුරටත් විසිරි විය හැක. හා සකස් කරන ලද ආහාර වේලක් භුක්ති විඳිනවා.