අවන් තුළ බැටළු සංකෝචන: වට්ටෝරුව

සංකෝචන බැටළු පැටවා වඩාත් සියුම් කොටස් වලින් එකකි. ඒ නිසා, එය බොහෝ විට ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගනු ලබයි. මස් ටෙන්ඩර් හා මෘදු හැරෙනවා. අවන් පුළුස්සා බැටළු සංකෝචන, වඩාත්ම ජනප්රිය කෑම එකක් ලෙස සැලකේ. ඉතා මෙම කෑමක් සඳහා විකල්ප, එහි ම හොඳ එක් එක්. එය ආහාර පිසීමේ ආශ්චර්යය නිර්මාණය වඩාත් වැදගත් වන අතර ඉන් නෙවෙයි මස් ඉතා සුළු අමුද්රව්ය, අවශ්ය වේ.

රසවත් හා ලස්සන

මෙම වට්ටෝරුව පිසින ලද උඳුන තුල බැටළු සංකෝචන, එය රසවත්, ටෙන්ඩර් හා ලස්සන හැරෙනවා. මස් දෙකක් හොඳ කෑල්ලක් ගන්න, ආසන්න වශයෙන් 300-400 ග්රෑම් එක් එක්, 500 ග්රෑම් මධ්යම ප්රමාණයේ නව අර්තාපල්, චෙරි තක්කාලි සහ කොළ, බෝංචි ඇට, සීනි තේ හැඳි දෙකක්, ලෙමන් අඩ තැවරුනු, කුළු බඩු, බටර් 50 ග්රෑම්, ටිකක් ඔලිව් තෙල් සහ නැවුම් ශාඛමය ග්රෑම් 250 ක් parsley (හැදි දෙකක්). ආරම්භ කිරීමට, මස් සෝදා වියළන ලද,. එවිට ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග එය අරියාලේ. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මත brisket තබා සියලු පාර්ශ්වයන් පිළිබඳ එක් එක් කැබැල්ලක් ෆ්රයි. ඊළඟට, අපි සර්ව දී මස් ඉවත් කර විනාඩි 30 ක් (උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 120 ක්) සඳහා අවන් එය එවන්න. මේ කාලය තුළ දී, එය අල පිරිසිදු හා විනාඩි 20 ක් සඳහා ජලය උණු දී එය සිදු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ඒ නිසා අපි බෝංචි සමග, නමුත් ඉවුම් පිහුම් කාලය 10 ක් පමණක් විනාඩි වනු ඇත. බෝංචි ඔලිව් තෙල් දී colander සහ ෆ්රයි දී වීසි කරනවා. එය ටිකක් චෙරි තක්කාලි හා minced සුදුළූණු එවිට එක් කරන්න. වෙනම භාජනයක, ලස්සන දුඹුරු ගොඩනැගීමට දක්වා, අල විශාල නම්, කෑලි කපා කළ යුතු, සීනි සහ එළවළු karamelizuem අල සමග බටර් උණුවීමට. මේ කාලය තුළ දී, බැටළු පෝතකයාණන් සංකෝචන පාහේ සූදානම් වනු ඇත. අපි එය ලබා ගැනීම, සහ ලෙමන් සාරය, ඔලිව් තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණය අරියාලේ. තවත් විනාඩි 25 ක් සඳහා උඳුන තුල පිළිස්සීම් තැටි දාන්න. එළවළු සමඟ පෙති හා යෙදුවත් කපා, මස් සේවය කරන්න.

තීරු බැටළු සංකෝචන

තවත් වේගයෙන් මස් තීරු පිසූ ඇත. බැටළු සංකෝචන, වට්ටෝරුව ඉතා සරළ, එය ඉතා රසවත් හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා. කෙට්ටු මස් කිලෝ ග්රෑම් දෙකක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙක, තුන මධ්ය ලූනු, කිරි වීදුරු දෙකක්, 3-4 ගොයම් ගහක, ලීක්ස්, parsley, කුළු බඩු සහ සෝස් ටිකක් ගන්න "Tabasco." පළමුව, මස් සූදානම්.

එය එක් දිනක් සඳහා කිරි සෝදා හා පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. එවිට, තුනී තීරු බවට සුදුළූණු කපා ඔවුන්ගේ brisket nashpigovyvaem. ලූනු සහ කැරට් සිහින් ව දැම්මා. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් අරියාලේ, එළවළු සමග ඉසිය යුතු ය, සෝස් සමග ඉස "Tabasco" සහ තීරු ආවරණය කරනවා. බැටළු සංකෝචන පැය දෙකක් තුළ සූදානම්. අයදුම් කරන අවස්ථාවේ එය හරිත හා එළවළු සමග සැරසීම සඳහා අවශ්ය වේ. මෙම කෑමක් කිරීමට ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඇඹුල් ඇපල් සමඟ පරිපූර්ණ සෝස් වේ.

මුල් වට්ටෝරුව

ඔබ දන්නා පරිදි, බියර් සමඟ හොඳින් බැටළු පැටවා. ඉවුම් පිහුම් පෙර, මස් අල්ලාගෙන ඇති Marinade, එය මෘදු හා සුවඳින් කරයි. ඇට මත බැටළු සංකෝචන, වට්ටෝරුව වන විශේෂ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ, ප්රධාන ආහාරයක් මංගල්යය වනු ඇත. රස, උණු කොට බටර් ක tablespoon පිටි විශාල හැදි දෙකක්, වතුර 300 මිලි, බේ කොළ, ලූනු දෙකක්, ටිකක් රෝස්මේරි, ලුණු හා ගම්මිරිස් හොඳ මස් 1.5 කිලෝ ග්රෑම්, ඇඹුල් ක්රීම් කෝප්ප දෙකක්, බියර් 300 මිලි, ගන්න. අපි marinade සූදානම් කිරීම සමග පටන් ගනියි.

බියර්, ජලය, කැඩුණු ලූනු, රෝස්මේරි, බේ කොළ සහ ගෙඩියක් මිශ්ර කරගන්න. උණුසුම් මස් marinade පුරවා පැය 12 සඳහා තබන්න. වරින් වර අප සංකෝචන කිරීමට කෑල්ලක් කට හැරී හොඳින් ඉවීම් වේ. මෙම පසු, අපි මස් එලියට අදින්න, සහ එය කඩදාසි තුවායක් තරයේ වියළි විය යුතුය. එවිට ලුණු එකතු, බටර් හා ගම්මිරිස්, උණු කොට අරියාලේ. බැටළු සංකෝචන අංශක 180 ක් පමණ වන උෂ්ණත්වයේ දී සකස් කළ යුතුය. එය කලින් කලට යුෂ වේගවත් වතුර දැමීම කළ යුතුය. 1.5-2 පැය (කෑල්ලක් ප්රමාණය මත පදනම්ව) පසු, මස් සූදානම්. ඊළඟට, පිටි සමග එය ඉසිය යුතු ය සහ ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න. විනාඩි 30 ක් පමණ සඳහා උපාධි 140 සහ ovine ෆ්රයි කිරීමට උෂ්ණත්වය අඩු. ඌරු කැබලි ඉදිරිපත් කරන විට යුෂ බඳින තුළ වේගවත් යන්තමට.

සැර රස

බැටළු සංකෝචන, පහත වන ඉදිරිපත් කිරීමට හැකි බව එම වට්ටෝරුව, විවිධ සැර රස. portioned ඌරු බැවින් අවශ්ය කෑලි 10, අඩ ලෙමන් යුෂ, සෝයා සෝස් විශාල හැඳි දෙකක්, ටිකක් ඔලිව් තෙල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, paprika, බැසිල්, ගම්මිරිස් මිශ්රණය සකස් කිරීමට. වෙනම භාජනයක, ඔලිව් තෙල් වත් කර ලෙමන් යුෂ, කුළු බඩු සහ සෝයා සෝස් එක් කරන්න.

එය මස් ටෙන්ඩර් කරන්න පමණක් නොවන බව, පමණක් නොව, එය සුවිශේෂ රසය ලබා විශිෂ්ට marinade හැරෙනවා. ඇට මස් එක් එක් කැබැල්ලක් marinade ඕබා හා ඝන මල්ලක් හෝ රුවනයකි දක්වා එකතු කර ඇත. පැය 6 ක කාලයක් විෂය සංකෝචන marinate. ඉන් පසුව අපි මස් ලබාගැනීම හා එක් එක් පැත්තේ රන් දුඹුරු තෙක් උණු කබලෙන් ලිපට මත එක් එක් කැබැල්ලක් ෆ්රයි. එවිට ගින්න අඩු කිරීමට සහ ටෙන්ඩර් තෙක් බැටළු ගෙන. මෙම කෑමක් සඳහා යෙදුවත්, අශෝභන ලෙස ඔබ couscous භාවිතා කළ හැකිය.

හරිත අභිජනනය

හරිත තද දී අස්ථි මත බැටළු සංකෝචන - මෙම කිසිදු මංගල්ය සඳහා පරිපූර්ණ ආහාරයක් වේ. ඇට මස් 400 ග්රෑම් ගන්න. මෙම සම්පත් අභිජනනය සඳහා පාන් කාලා, parsley රෑනක්, රෝස්මේරි ක හැදි දෙකක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්, ඔලිව් තෙල් හා Parmesan චීස් (ගාන ලද) ක හැදි දෙකක්-හතරෙන් තුනක් කුසලාන අවශ්ය වනු ඇත.

ඔබට කාලය ඇති නම්, ඔබ කුළු බඩු සහ ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක් දී මස් කලින් marinate පුළුවන්. මේදය සහිත බැටළු නම්, එය ටිකක් කැපුමක් විය යුතුය. එවිට එක් එක් පැත්තේ සංකෝචන කුළු බඩු සහ ෆ්රයි අරියාලේ. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, තද සූදානම් වෙන්න. රස මිශ්ර හා බිම් සියලුම කොටස්, ලුණු හා ගම්මිරිස්. එවිට, එක් එක් විනාඩි 20-25 ක් පමණ උපාධි 220 දී උඳුන තුල ආවරණය ව ාප්ති එළු මස් හා රවුම් කේක් කෑල්ලක්.

මස් සඳහා සෝස්

අවන් විශිෂ්ට සූදානම් බැටළු මස් කැබලි. වට්ටෝරුව විකල්පයක් මස් ඉස්ම සහිත දෙන්න වනු ඇත, සෝස් ඌන පූරනය කල හැක. එය ආහාර පිසීමට ඔබ (ඔබ රෝස් බැටළු ඉතිරි කරන ලද යුෂ භාවිතා කළ හැක), balsamic විනාකිරි, එය shallot, සුදුළූණු ක කරාබු, බටර්, 50 ග්රෑම් 200 ක් මිලි කුකුළු මස් සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 50 ක් ඔලිව් තෙල් ටිකක් ගැනීම අවශ්ය වේ.

කැඩුණු shallots තැටියක බදින සහ කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න. ඉන් පසුව වත් මේ balsamic විනාකිරි තරයේ මිශ්ර. ද්රව, චිකන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, ටිකක් අඩු තම්බා විට, සහ ටිකක් පසුව - සීතල බටර්. ගිනි අඩු වේ. සෝස් උනු යුතුය, නමුත් දුර්වල වන්නට පමණි. උණුසුම් එය සේවය, සිසිල් වීමට ඉඩ හැරිමෙන් නොවේ.

නිගමනය

කුක් බැටළු සංකෝචන ඉතා සරල ය. ප්රධාන දෙයක් ගුණාත්මක මස්, තරුණ හා නැවුම් තෝරා ගැනීමට ය. එය ඉතා වැදගත් කාර්ය භාරයක් අච්චාරු කරයි, එසේ කාලය තිබේ නම්, එය පැය කිහිපයක් සඳහා බැටළු එය පැවැත්වීමට හොඳම. කුළු බඩු යොදා සාදරයෙන් පිළිගත යුතු ය. ඔවුන් මස් සුවිශේෂ රසය සහ සුවඳ දෙන්න උපකාරී වනු ඇත. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, වැදගත් ආහාර ම සපයන්න. ඉතා හොඳින් ඕනෑම එළවළු සහ අතුරු කෑම දීසි සමග බැටළු සංකෝචන. රෝස්මේරි, මාර්ග වර්ණනය, දුරු, බැසිල්, සහ ඔබේ රස ඕනෑම කුලු බඩු සහ කුළු බඩු භාවිතා කරන්න. මෙහිදී ඔබට පරිකල්පනය පෙන්වන්න නව අසාමාන්ය වට්ටෝරුව සමඟ ඔබේ ක් සබැදී පුදුම හැකි.