සෝයා සෝස්: අයදුම්පත් හා වට්ටෝරු

වඩාත් මෑතක දී, අප රටට හා කිසිවෙකු තුළ කුමක් සෝයා සෝස් දැන සිටියේය. මහා පරිමාණයෙන් එය භාවිතා කිරීම පමණක් පසුගිය සියවසේ හොවා ආරම්භ විය.

නිෂ්පාදන ඉතිහාසය

සෝයා සෝස් නිජ බිම චීනය ලෙස සැලකේ. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිබඳ පළමු සඳහන 2 වන සියවස BC තවමත් ඇත. එහි නිර්මාණය හේතුව බොහෝ විචාරාත්මක ඇත. කෙනෙක් ලුණු සහ ජනතාවගේ ආශාව වැඩි අරපිරිමැස්මෙන් එය භාවිතා කිරීමට කටයුතු කර ඇති අතර අයවැය හිඟය ගැන යමක් පවසයි. අන් අය මෙම ආගමික කටයුතු සඳහා ජනතාව පමණක් නිර්මාංශ ආහාර අනුභව කිරීමට ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන ලද අතර, කිරි හා මස් නිෂ්පාදිත සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර පැරණි භික්ෂූන් ආශාව නිසා බව ඔවුහු තර්ක කරති. කෙසේ හෝ, ඒ සෝයා සෝස් දන්නා කිසිවෙකු නොසිටි විට ය. ආහාර දී එය භාවිතා කිරීම අනිවාර්ය බවට පත් කර ඇති අතර, ඊට සාමාන්ය වේ. ඉතා ඉක්මනින්, මෙම නිෂ්පාදනය තම රට මායිම් පුරා විත්, සහ ලොව පුරා වේගයෙන් පැතිර ඇත. පළමු අසාමාන්ය සෝස් ජපන් ආදරය, නමුත් ලන්දේසි නැවියන් උපකාරයෙන් බොහෝ යුරෝපීය රටවල ඒ ගැන ඉගෙනගත්තා. සුප්රසිද්ධ කෑම දීර්ඝ කාලයක් සඳහා නව රසය ලබා දීමට මෙම අසාමාන්ය ආසියානු කුළුබඩුවක් භාවිතා සතුටින් කුක්.

සෝස් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය හා එහි විවිධ

අද, සෝයා සෝස්, විවිධ ආකාරයට සකස් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම අවස්ථාවක, එහි නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය දිලීර ඇතැම් වර්ගවල ඉදිරියේ, හා එහි එහි පැසවීම සහ pasteurisation දී තම්බා බැදපු තිරිඟු හා බෝංචි මිශ්රණයක් පැසවීම ක්රියාවලිය සමඟ සංෙයෝජිත ෙකෙර්. බව සැබෑ කරයි මොකක්ද සෝයා සෝස්. ආහාර පිසීම එය භාවිතා කිරීම අතුරුපස හැර ම පාහේ කිසිදු සීමා ඇත. එය මස්, මාළු කෑම සඳහා කුළුබඩු රස, මෙන්ම විවිධ සැත්කටු සහ marinades සැකසීම සඳහා භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, එය අනෙක් සකස් කිරීම සඳහා පදනම ලෙස යොදා බිම්මල්,: සෝස් වර්ග අබ, ඉස්සන් සහ වෙනත් අය. සෝයා සෝස් පත්කරන නිෂ්පාදන සහ එහි භාවිතය තුනක් වර්ග වේගය හා කාලය මත පදනම් වන ක්රියා මත:

• ආලෝකය,
• අඳුරු
• මිහිරි.

ඔවුන් එක් එක් සකස් කිරීම හා සකස් තාක්ෂණය තමන්ගේ ලක්ෂණ ඇති අතර, මෙය, නිෂ්පාදන භාවිතා වන ආකාරය බලපායි. උදාහරණයක් ලෙස, ගන්න, අඳුරු සෝයා සෝස්. එහි භාවිතය මස් කෑම හා marinades, සියලු වර්ගවල සීමා වේ. හේතුව සෝස්, ඝන සාන්ද්ර, ඇරොමැටික හා පාහේ ලුණු වන බවයි. අඩු සුවඳ, නමුත් වැඩි ලුණු, සහ ඒ නිසා විවිධ සලාද සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ ආලෝකය සෝස් වර්ගය. ඒ මිහිරි අඩංගු පාම් සීනි , සහ අතුරුපස සැරසීම පමණක් නොව හැකි, පමණක් නොව, ඕනෑම මස් හෝ එළවළු කෑම රස අවධාරණය කිරීමට ප්රයෝජනවත්.

සෝයා සෝස් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

බොහෝ මිනිසුන් සෝයා සෝස් රස විය. නිෂ්පාදනය කර ඇති ආහාර වට්ටෝරු සහ ක්රම භාවිතය නිරන්තරයෙන් වර්ධනය වන හා වැඩි දියුණු කිරීම වේ. දරන පරිපූරකයේ දෙහි, තක්කාලි පේස්ට්, තල තෙල් හෝ මී පැණි සම්පූර්ණයෙන්ම නව සෝස් වර්ග සකස් කිරීමට ඉඩ දෙයි. ආකලන කුරුඳු, ඉඟුරු, අසමෝදගම්, අබ හෝ සුදුළූණු ලෙස ඒ භාවිතය කෑම පරම සුවිශේෂී සුවඳ ලබා දෙයි. සෝයා සෝස් පවා බොහෝ බාර් එකතුවට අපි ශාක සැබෑ ප්රණීත කරන්න හැකි වේ. උදාහරණයක් ලෙස, සම්භාව්ය "ටෙරියාකි". එය පහසුවෙන් අමුද්රව්ය හැදි මැන, ගෙදර සිදු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හුදෙක් අවශ්ය:

හැදි 3 සෝයා සෝස්, 2 හැදි දුඹුරු සීනි, 1 තේ හැන්දක බිම ඉඟුරු සහ 3 හැදි වයින් "Mirim" (ඔහු නොවේ නම්, ඔබ වෙනුවෙන්, වියළි vermouth හෝ භාවිතා කළ හැකිය අතුරුපස වයින්).

එක අතක ටෙරියාකි සූදානම්:

1. කුඩා saucepan දී, සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ, කලවම්, පසුව අඩු තාප මත 6-8 විනාඩි උණුසුම්.

සූදානම් ටෙරියාකි. එය දැන් සිසිල් කිරීම සඳහා පමණක් පවතී. මෙම ශීතකරණයේ සිදු කළ යුතු වෙනවා. ඉන් අනතුරුව ඇරෝමැටික මිශ්රණය වෙනස් මාළු සහ මුහුදු ආහාර කිරීමට හැකි සලාද හා ආහාර සඳහා ඉන්ධන ලෙස භාවිතා කළ හැක. මෙම බර ප්රධාන භූමිකාව රසවත් සෝයා සෝස් ඉටු කරයි. වට්ටෝරු භාවිතය හා නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම අනෙකුත් අමුද්රව්ය මත රඳා පවතී.

රසවත් සෝස් මස්

ආසියානු ආහාර පිසීම , මස් කෑම විශේෂ අවධානය ලබා දී ඇත. ඔවුන් අතර, අවශ්යයෙන්ම සෝයා සෝස් භාවිතා කරන බොහෝ බොහෝ වෙනස් වට්ටෝරු, ඇත. මෙම ඇරෝමැටික සංකලන මස් අයදුම් ප්රබල වශයෙන් එහි රසය වෙනස් කිරීමට ඉඩ දෙයි. උදාහරණයක් ලෙස, වට්ටෝරුව රසවත් පැණිරස හා ඇඹුල් රස චිකන්, ගන්න. පළමුව ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට අවශ්ය:

රාත්තල් කුකුළු මස් (හෝ කකුලක්) සුදුළූණු 6 කරාබුනැටි, බැදපු කජු, tablespoon පිෂ්ඨය, හැදි 3 සෝයා සෝස්, 2 විනාකිරි, එළවළු තෙල්, ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, හා ටිකක් කොළ ලූනු 130 ග්රෑම් දී.

ආහාර පිසීම ආහාර පෙරමුණ පහත සඳහන් පරිදි විය යුතුය:

1. Fillet (හෝ කකුල්) පිෂ්ඨය දී චිකන් රෝල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ඉස පසුව උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මත 5-6 විනාඩි සඳහා තෙල්, ෆ්රයිඩ්.
2. බඳුනක් තුළ මස් මාරුව හා වෙන්, සහ එම පෑන් දී සැහැල්ලුවෙන් තත්පර 30 ක් සඳහා ෆ්රයි, කැඩුණු ලූනු සමග සුදුළූණු minced.
3. මස් නැවත පෑන් බවට, සෝස් හා වතුර වීදුරුවක් එකතු කරන්න. විනාඩි 1 සඳහා පතුලේ, පසුව නිෂ්පාදන තහඩුව මත තවමත් උණුසුම් වන අතර ලූනු සහ කජු සමග ඉසිය යුතු ය.

මෙම කෑමක් පැස්ටා එකඟව හොඳ රස ඇත.

සහල් බහුලත්වය

කොහෙද සෝයා සෝස් භාවිතා පමණක් නොව? සහල් භාවිතය, උදාහරණයක් ලෙස, "+ යෙදුවත් ප්රධාන ආහාරයක්" සංයෝජනයක් සීමා වී නැත. මෙම සියලු සංරචක දෙකම ඉතා පහසුවෙන් සන්නාමයක් වන විටත් ප්රසිද්ධ නිෂ්පාදන නව වට්ටෝරු දෙන්න ඒකාබද්ධ කළ හැක. උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු සමග සහල්. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

සහල් ග්රෑම් 250 ක් (වඩා හොඳ "බාස්මතී" ගැනීමට), කැරට්, මිහිරි ගම්මිරිස්, ලූණු හා පිපිඥ්ඥා 1 කෑල්ලක්, සූරියකාන්ත තෙල් tablespoon හා සෝයා සෝස් මත.

ක්රියාවලිය තාක්ෂණය:

1. 10-15 විනාඩි සඳහා ආවරණය, උතුරන වතුර දී විනාඩි 10 ක් උනු සංෙයෝග සහ සිටීමට ඉඩ ලබා දෙන ලෙස සෝදා සහල්,.
2. මේ කාලය වන විට, විනාඩි 5 තෙල් ළූනු දැම්මා.
3. මෙම ගාන ලද කැරට් එක් කරන්න දිගටම තරම් සඳහා ෆ්රයි කිරීමට.
4. එවිට තාප සිට ඉවත් කරන්න, එවිට සර්ව බවට සෝස් හැදි ජෝඩුව වත් කරන්න.
5. සහල්, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා ඉවත් කර හොඳින් මිශ්ර කිරීමට සර්ව.

දැන්, ඔබ පිඟාන කන්න පුළුවන්, සහ පෙම්වතුන් එකතු සෝයා සෝස් සමග කෑමක් දී එය වත් කළ හැකිය.

කෑම සඳහා රසකාරක එකතු

බොහෝ විට, මෑත කාලයේ දී සෝයා සෝස් භාවිතා කරන ආහාර වට්ටෝරු හරහා එන්න. සෝස් වර්ග හා රඳවා තබන අයදුම් එහි භාවිතය හි විෂය පථය සීමා. ඔහු බොහෝ විට "පැමිනෙන සෝස්", පිසින ලද නිෂ්පාදන ඉසිනු ලබන බවට තරල බව ලෙස ක්රියා කරයි. හොඳ රස මිශ්රණයක් පහත නිෂ්පාදන සිට සූදානම් ලබා ඇත:

2 tablespoon සෝයා සෝස් සහ සහල්, සුදු විනාකිරි, සීනි 1 spoonful සහ මිරිස් තෙල්, 2-3 chive, ලුණු හා සෝඩියම් ග්ලූටමේට් වල ½ ක තේ හැන්දක.

කොහොමද සෝස් උයන්න පුළුවන්? : මෙය සිදු කිරීම සඳහා

1. මිරිස් තුනී මුදු කපා තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුල passaged.
2. බඳුනක් දී එය තබා මාධ්ය තුළ කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න.
3. එවිට විකල්පව ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු වන අතර හොඳින් මිශ්ර. රස මිරිස් තෙල් එකතු කරන්න.

දැන් සූදානම් ඇඹුල් රස-ලුණු සෝස් , මස් මාළු හා එළවළු සෑම තරාතිරමකම සමග සේවය කළ හැකිය. ඔහු උණුසුම් හා සිසිල් ජින්ජර්ව හොඳයි.

සෝයා සෝස් භාවිතා කිරීමට කොහෙද?

බොහෝ රටවල්, මෙම සුවිශේෂී නිෂ්පාදනයක් සෝස් වර්ග වර්ග අතර සැබෑ රජු ලෙස හැඳින්වේ. එය තරමක් සැබෑ ය. එසේ හොඳ සෝයා සෝස් කුමක්ද? ඉතා පුළුල් ලෙස එය ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා. මෙම නිෂ්පාදනය එකවර විවිධ කාර්යයන් හතරක් ඉටු කළ හැකිය:

• marinade,
• නැවත පුරවන,
• සංරචකය
• වෙනම ආහාරයක්.

එය marinade ලෙස එය ප්රධාන නිෂ්පාදනය විශේෂ රසය, පමණක් නොව, එහි සූදානමක් වඩා අඩු කාලයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව,. නම් විශේෂ ඇරෝමැටික හා රසය ආකලන කිරීමට මූලික වට්ටෝරුව තුළ, එය වෙනස් සුවිශේෂී වැස්ම, ගොඩක් ලබා ගැනීමට හැකි වේ. මීට අමතරව, යම් අමුද්රව්යයක් ලෙස සෝයා සෝස් භාවිතය ලුණු සූත සිට ඉවත් කිරීමට හැකි වේ, හා මෙම මිනිස් සිරුරට කිසිදු ආහාර වේලක් වැඩි වාසිදායක කිරීමට උපකාරී වේ. සෝයා සෝස් වෙනම ආහාරයක් ලෙස කවදාවත් මේසය මත වැඩි වනු ඇත. සෑම විටම එය හුදෙක් අවශ්ය වන්නා වූ සඳහා නිෂ්පාදන වනු ඇත. පමණක් මෙනුව හරහා හොඳින් සිතා යන්තම් පිලි කිහිපයක් එකතු කළ යුතුයි.