ආදී කේවියර්: එය කරන දේ, ප්රතිලාභ හා පීඩාකාරී තත්වය. කෘතිම බිත්තර වලින් ස්වභාවික වෙනස හඳුනා ගන්නේ කෙසේද

ආදී කේවියර් - ගුණාත්මක ව්යාජ ආකාරයේ. එය කෘතිම ඩයි වර්ග අඩංගු නොවේ නම් මෙම නිෂ්පාදනය හානිකර ලබා ගත්තේ ය. කෘතිම බිත්තර පෙනුම, පමණක් නොව, එහි අඩු වියදම් සඳහා පමණක් නොව ආකර්ෂණීය වේ. මේ වන තෙක්, නිෂ්පාදන තෙල් වලින් සාදන ලද බව මිථ්යාවකි නැත. නමුත් මේ පරම බොරුවක්.

කෘතිම කේවියර්: සිදුවීමෙ ඉතිහාසය

පවා සෝවියට් කාලයේ දී, සැබෑ කේවියර් ඉතා මිල අධික විය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ප්රණීත මිලට ගැනීමට තරම් වත්කමක් නැත කරන ජනතාවගේ අතෘප්තිය ද වැඩි වීමට පටන් ගති. හා විද්යාඥයින් අනුකරණය කේවියර් නිර්මානය කිරීම මත වැඩ ආරම්භ කර ඇත. ප්රථම කණ්ඩායමේ දෙසතියක මෙම ප්රෝටීන කරන ලදී. පෝෂණ අතිරේක, බිත්තර සහ එළවළු තෙල් වත්මන් අතිරේක අමුද්රව්ය.

නමුත් මෙම කෘතිම බිත්තර ලස්සන ගන්ධයක් වූ අතර මෙය ඉතා ඈත හා සමාන විය. කාලයත්, නව නිෂ්පාදන තාක්ෂණය. මම ජෙලටින් භාවිතා බිත්තර නිර්මාණය භාවිතා ක්රමය ආරම්භ විය. මෙම වට්ටෝරු දී, එය කිරි, මුහුදු පැලෑටි සාරය, ප්රෝටීන්, අතිෙර්ක, සහ යනාදි. ඩී අඩංගු හැර මෙම තාක්ෂණය "ප්රෝටීන්" ලෙස හඳුන්වන අතර දැන් මේ වන විටත් අභාවයට.

එහි ප්රෝටීන සංයුතිය හෝ පමණක් කුඩා ප්රමාණයක් ගනුදෙනු සම්බන්ධයෙන්, නිෂ්පාදනය කළ හැකි වෙනත් ක්රම ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක, අවසාන නිෂ්පාදන පෙනුම ස්වාභාවික පිටපත් කිරීම මගින් යන්තරයෙනි කැඳවන ලදි.

කෘතිම බිත්තර යනු කුමක්ද?

කුමක්ද ආදී කේවියර් කරයි? එය දිගු, ප්රෝටීන් සංරචකය භාවිතා වන පසුගිය තනු දෙයක් වී ඇත. ඇයගේ බිත්තර ස්තුති අවශ්ය ඝනත්වය ඇත. නවීන නිෂ්පාදන තනු gelling නියෝජිතයන් අඩංගු වේ. උධෘත ඝනකම් දුඹුරු හා රතු ඇල්ගී ලෙස භාවිතා කරන ලදී (සෝඩියම් alginate හා ඒගාර්). ඔවුන් සැබෑ කේවියර් සමාන, ස්ථාවර සාක්ෂාත් කර ගැනීම පමණක් නොව ඉඩ, පමණක් නොව, නිෂ්පාදන අඩංගු කැලරි ප්රමාණය අවම කර ඇත.

රතු සහ කළු කේවියර් ස්වාභාවික ඩයි වර්ග වර්ණ ස්තුති අත්පත් කර ගනී. එය paprika හා එළවළු අඟුරු. නමුත් සමහර විට කෘතිම ඩයි වර්ග භාවිත කළා. එය ආදී කේවියර් තුළ ස්ථීර අමුද්රව්යය - මාළු සහ මස්, ෙහොදි සහ මේද. ඔවුන්ට ස්තුතියි, අවශ්ය රසය නැත.

බොහෝ විට, මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන කුළු බඩු මිශණ. සංයුතිය කෘතිම නිෂ්පාදන තෙල් හා ලුණු යයි වරදවා වටහා. අනුකූල කේවියර් ආධාර නියාමනය. මෙම ලැක්ටික් හෝ සිට්රික් අම්ලය සහ කල් තබා ගත හැකිය: sorbate හෝ සෝඩියම් benzoate.

කෘතිම කේවියර් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

ආදී රතු හා කළු කේවියර් විවිධ ශිල්ප ක්රම මගින් නිපදවන:

1. ප්රෝටීන් ක්රමය. පළමුව, විශේෂ සම්මිශ්රණයක්, සුදු බිත්තර ඇතුළත්, ඩයි පුරවා ආහාර පිසීම කරන ලදී. එසේ නම්, පහත බර රත් ජල-තෙල් ඉමල්ෂන් හෝ තෙල් තුළ ය. ප්රෝටීන්, බිත්තර වගේ බව බෝලයක් පිහිටුවීමට නමා. ඔහු ඝන ව්යුහය විය. නිෂ්පාදන ලබා දීමට ඕනෑම වර්ණයක් සහ රසය විය හැක. එවැනි ආදී කේවියර් ඇති තබා ගැනීෙම් වැඩි කිරීමට පැස්චරීකරණය ඇත.
2. ජෙලටින් ක්රමය. මෙම ජෙලටින් සමග මිශ්ර වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය රත් කරන ලදී .. කිරි, සෝයා බෝංචි, ආදිය: මෙම ක්රමය වෙනස් ප්රෝටීන් ෆිලර් සිට ආදී බිත්තර ලබා ගැනීම සඳහා ඉඩ ලබාදේ. එය 5 සිට 15 දක්වා උපාධි සිට උෂ්ණත්වය දී එළවළු තෙල් බවට නිහැඬියාවකි. විශේෂිත columnar ශාක ඉදිරිපත් බිත්තර. මෙහි ඇති රසය කැඩුණු හුරුල්ලා වියදමින් ලබා දී ඇත.
3. ක්රමය ඇල්ගී භාවිතා කිරීම. මෙම ක්රමය ඉහත විස්තර කරන ලද දෙකක් ප්රෝටීන් වලින් වෙනස් වේ. මෑතක් වන තුරු, එය වඩාත්ම සලකන ලදී, නමුත් බොහෝ විට ඔබට වඩාත් පහසු හා නවීන තාක්ෂණය වේ.

ආකෘති පත්ර සහ පෙනුම

ආදී කේවියර් විකිණීමට ඉදිරිපත් විශේෂ විවිධ වේ. ඔවුන් භාවිතා කරනු ලබන අමු ද්රව්ය වෙනස්, සහ සූත නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ක්රමවේදයක්.

ප්රෝටීන් කේවියර් ජෙලටින් මත පදනම් ලබා නිල ඇඳුමක් අන්තර්ගතයට වන බෝලයක්, නියෝජනය කරයි. අඳුරු පැහැති ෂෙල් සහිත සුදු හෝ ලා දුඹුරු පාට මේ හරය. එය බිඳෙන සුළු වන අතර, ප්රධාන සහ ආපසු තෙතමනය ඉඩ දෙයි. මේ නිසා, බිත්තර ස්ථාවර ව්යුහයක් නැහැ.

මෙම නිෂ්පාදනය හොඳ රසයෙන්, පැහැයෙන් හා සංයුතිය හා sturgeon කේවියර් සඳහා වඩාත්ම සුදුසු වෙනත් ආකාරයේ සිට වෙනස් වේ. ප්ලාස්ටික් ව්යුහය lopanets අනුකරණය හා මුඛය තුළ ක්රියාත්මක වන පැලීම ලබා පන්දු පාගා.

නවීන තාක්ෂණය උපයෝගි කර ගනිමින් නිෂ්පාදනය වන කෘත්රිම කේවියර්, වෙනස් විශේෂ මාළු ජීවිතය ඉතාමත් සමාන ය. ස්වභාවික සඳහා හැකිතාක් සමීප නිෂ්පාදන පෙනුම හා රසය.

ප්රතිලාභ සහ පීඩාකාරී තත්වය

එය දිගු ඉහළ ඉල්ලුමක් යන්තරයෙනි කේවියර් ද සමත්ව තිබේ. මෙම නිෂ්පාදනය ප්රතිලාභ සහ පීඩාකාරී තත්වය පහත සඳහන් පරිදි වේ:

1. Gelling නියෝජිතයන් නිෂ්පාදනයේ අඩංගු කැලරි ප්රමාණය අඩු කිරීම, පමණක් නොව, එහි ඉදිමීම කැටිති නිසා satiety වැඩි. ආහාර වේලක් මත සිටින අය සඳහා, මෙම හොඳ විකල්පය වේ. කෙසේ වුව ද, විරුද්ධ පැත්තේ ය. මෙම යන්තරයෙනි කේවියර් ලුණු ගොඩක් අඩංගු, ඒ නිසා ශරීරය කඩාකප්පල් කළ හැකි ජලය සහ ලුණු ශේෂය. මෙම විෂ ඉවත් ඉදිමීම සහ දුෂ්කරතා කිරීමට යොමු කරයි.
2. අසංතෘප්ත මේද අම්ල හා ඔමේගා-3 ප්රතිලාභ. තරුණ ශරීරය පවත්වා, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට හා පිළිකා සෛල රෝග සටන් කිරීමට ඇති කිරීමට මෙම සංරචක උපකාර කරන්න. මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණ වැඩි කරයි.
3. කෘතිම වසු ආන්දෝලනාත්මක සංරචක ලැක්ටික් අම්ලය සහ සිට්රික් අම්ලය ඇත. බොහෝ විට, ඔවුන් අසාත්මිකතා ඇති නොවන නමුත්, කැසීම, අසාමාන්ය උද්දීපනයක් සහ කුෂ්ඨ තවමත් සමහර පාරිභෝගිකයන් වල දර්ශනය විය හැක. ලැක්ටික් අම්ලය අම්ලය වඩාත් ක්රියාකාරී වේ. එහි චිත්රවලට ස්නායු පද්ධතියේ පද්ධතියේ අඩුපාඩු සහ මාංශ පේශි ක්රියාකාරකම් වල පිරිහීමක් ඇති විය හැක.

සැබෑ හා කෘතිම කේවියර් අතර වෙනස හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

කෘතිම බිත්තර වලින් ස්වභාවික වෙනස හඳුනා ගන්නේ කෙසේද? ක්රම කිහිපයක් ඇත. පහසුම - රස දී. සෑම විටම saltier යන්තරයෙනි හා රස ලබා දෙයි. දිව මත තෙතමනය හා ලුණු රස ඉතිරි පැලීම, ස්වාභාවික කේවියර් කැටිති. මේ වර්තමාන සහ ක්ලාන්ත මාළු පිළී සුවඳ වනු ඇත.

බිත්තර වලින් ස්වභාවික වෙනස හඳුනා ජලය උණු මාර්ගයෙන් යන්තරයෙනි කළ හැක. මෙම උණු ද්රව වීදුරු භාජනයකට ඇත. එය බිත්තර කිහිපයක් පහලට යනවා. මෙම කේවියර් විසුරුවා, නමුත් සුදුමැලි නැත.

මෙම කේවියර් මහ සමරූපී

Sturgeon මෙම නව තාක්ෂණය මඟින් නිෂ්පාදනය යන්තරයෙනි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, නිම කළ නිෂ්පාදන palatability වර්ධනය වී තිබේ. වර්ණ ස්වභාවික sturgeon කේවියර් සමීප බවට පත් වී තිබේ. මෙම ආදී නිෂ්පාදන ව්යුහය සුවිකාර්යතාව අත්පත් කර ගත්තේය. මෙය ඔබ මුඛයෙන් බිත්තර දී පුපුරා ගිය දැනෙනවා කිරීමට ඉඩ දෙයි. එවැනි බලපෑමක් පමණක් ස්වාභාවික නිෂ්පාදන ඇත.

බිත්තර නව වර්ග පංච හෝ කැටිති ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කර ඇත. පැරණි තාක්ෂණය භාවිතා කරන විට එය කිරීමට නොහැකි විය හැකි ය. ආදී කේවියර් නව වර්ගයේ ව්යුහය ජලජ ජීවිතය, සැබෑ කේවියර්, සහ sturgeon මස් අර්ධ වශයෙන් ඇතුළත් වේ. නිෂ්පාදන විශේෂ උපකරණ මගින් නිෂ්පාදනය කර ඇත. කෘතිම කේවියර් ප්රතිඵලයක් ලෙස සුවිශේෂ පමණක් ස්වාභාවික sturgeon වන බොහෝ බල්බ්, අත්පත් කර ගනී.

තෝරා

කේවියර් ස්වාභාවික ඩයි වර්ග, සහ කෘතිම පින්තාරු නොවන යන්තරයෙනි කළ හැක. එක් එක් නිෂ්පාදන ඇසුරුම් මත සංයුතිය සදහන් කල යුතුය. එය බැප්ටිස්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන දේ, සඳහන් කළේය.

බටර් ක්රීම් ඉහළ ඉල්ලුමක් කේවියර්. එහෙත්, සියලු අතිරේක රසායනික ද්රව්ය වලින් සෑදී ඇති. කේවියර් දී "ක්රීම් ක්රීම්" ජලය, රස, මේද සහ රසය enhancers නිෂ්පාදනය කර ඇත. මේ සියලු අමුද්රව්ය ශරීරය සඳහා හානිකර වේ. බිත්තර තෝරා විට නිල ඇඳුමක් මිලදී ගැනීමට හොඳම වේ.

පාරිභෝගිකයන් මිලදී ගැනීමේ දී බොහෝ විට වීදුරු රුවනයකි දී නිෂ්පාදනය මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. නමුත් කේවියර් හොඳින් පොලිතින් තුළ ගබඩා කර ඇත. ඒ නිසා, දැන්, ඇසුරුම් සඳහා වැඩිපුර ගෙවා නැත. නමුත් අපි සිනමා අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්ය නිජබිම හා ද්රව නැහැ. කෘතිම බිත්තර දුෂ්කර, නමුත් දැන් ඝන විය යුතු නැහැ.

ගබඩා

නිෂ්පාදන පමණක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ගත යුතුය. කල් ඉකුත් වන දිනය සෑම විටම ඇසුරුම් මත ලියා ඇත. එහෙත් විවෘත රුවනයකි කෘත්රිම කේවියර් පැය දොළහක් වඩා කිසිදු පවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ගත හැක.

ඔබේ ම බිත්තර කිරීමට එය කළ හැකි ද?

ආදී කේවියර් පවා ගෙදර සකස් කළ හැක. ඒ සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:

• ජෙලටින් (එය රුලං ග්රෑම් 200 ක් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
• ලුණු හුරුල්ලා 500 ග්රෑම් (මාළු අනෙක් ආදේශ කර ගත හැකිය);
• තක්කාලි යුෂ 200 මිලි;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලිලීටර් 200;
• 4 ලූනු.

සකස් කල ක්රමය

බඳුනක් තක්කාලි යුෂ හා තෙල් මිශ්ර හා කෝප ගෙන. එවිට එහි රුලං එක් කරන්න. පළු වළක්වා ගැනීමට, ධාන්ය වර්ග නිරන්තරයෙන් කලවම්. මෙම මිශ්රණය, විනාඩි 7 තම්බා පසුව තාපය ඉවත් හා සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ දෙන ලදී. මේ කාලය වන විට, මෙම මසුන් මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් (ඇටකටු තොරව) හරහා පිරිසිදු හා කුඩු ඇත. ලූනු ලෙලි ඉවත් සමඟ. එවිට ද පටලවා ප්රධානියා.

එය හොදින් මිශ්ර වන මාළු පටලවා, හැරෙනවා. බර සිසිල් මිශ්රණයක් රුලං එකතු කර ඇත. සියලු හොදින් මිශ්ර හා විනාඩි 15 ක් සඳහා යහමින් දමාපු. එවිට ස්කන්ධය granulator මගින් සම්මත කර ඇත. ස්වභාවික ඩයි වර්ග සමග අපේක්ෂිත වර්ණ වර්ණාලේප කරන බව කුඩා බිත්තර ගොඩක් ඇති වනු ඇත.