සොසේජස් "ආධුනික": සංයුතිය

මස් නිෂ්පාදන අතර "ආධුනික" වඩාත් ජනප්රිය එකකි සොසේජස්. සුවඳ, රසවත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සැන්විචස්, ඉක්මන් සංග්රහයක් සඳහා සැන්ඩ්විච් ගැලපෙන. උද්ඝෝෂනය හෝ දිගු ගමන සිදු උදව් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් casseroles, පීසා, rassolnik, විවිධ සලාද හා සුලු ආහාර සඳහා සුදුසු.

GOST අවශ්යතා

ව්යුහය තුල කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් එක් සොසේජස් "ආධුනික" (GOST 1938) ඇතුලත් විය යුතුය:

• වැඩිම ශ්රේණිය හරක් මස් - 35 කිලෝ ග්රෑම්;
• කෙට්ටු ඌරු මස් - 40 කිලෝ ග්රෑම්;
• ඝන මේද ඌරු (හෝ බේකන්) - 25 කිලෝ ග්රෑම්;
• ජී - 3 කිලෝ ග්රෑම්;
• නයිට්රේට් - 50 ග්රෑම්;
• සීනි - ග්රෑම් 100,
• කළු ගම්මිරිස් - 50 ග්රෑම්
• මස්කට් නට් කුඩු - ග්රෑම් 25 ක්.

සිසිලන පසු නිමි භාණ්ඩය යටත් 98% ක් පමණ වේ. 55% ක් තුළ ආර්ද්රතාවය. siyungi, කෙළින්ම - - රවුම, esophagus - 50-100 mm උච්චතම විෂ්කම්භය Ovine භාවිතා ස්වාභාවික කවරයකින් Bovine caeca ලෙස.

සොසේජස් "ආධුනික" නිසා ගුණාත්මක අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම මහා රසය ඇත. GOST අනුව, හරක් මස්, මස් ද එය කළ නොහැකි ද්විත්ව කැටි, එයද, යුගල ශීතකරණයෙහි දැමීම හෝ කළ යුතුය. ඌරු මස් - ශීත හෝ සිසිල්. ඝන, ස්ථාවර, unsalted ෙහෝ ලුණු කිරීමට වග බලා ගන්න එය පමණක් මේරු ප්රදේශයේ සිට ගෙන ඇත,: සාපේක්ෂව බේකන් ද නීති ඇත.

ඕනෑම ඩයි වර්ග හෝ බයින්ඩර්, වට්ටෝරුව තහනම් කර ඇත ලබා නැත. , අමු ද්රව්ය නිෂ්පාදනය භාවිතා කළ නොහැකි විය හැක, පශු ෛවද සහ සනීපාරක්ෂක පරීක්ෂා සම්මත නැත. අංශක 8 සෙල්සියස්, ආර්ද්රතාවය 75% ට වඩා වැඩි නොවේ උෂ්ණත්වය යටත් - 8 දින තුළ ගබඩා කිරීම (තහනම්); අංශක 20 - නෑ 2 කට වඩා දින.

නිමි නිෂ්පාදන හිමායන පිළිගත නොහැකි ය.

ව්යුහය

මේ දක්වා, සම්භාව්ය අනුවාදය දී සොසේජස් "ආධුනික" හරක් මස් හා ඌරු මස්, රෝගීන් නොසිතූ, කුළු බඩු සහ වර්ණ පිළිගත හැකි ස්ථායිකාරකයක් අගුලු වේ අඩංගු වේ. ගුණාත්මක නිෂ්පාදන (ග්රෑම් 100 ක්) අඩංගු වේ:

• අයඩීන් - 5.4 mg;
• සල්ෆර් - 122 මිලි ග්රෑම්;
• යකඩ - 1.7 mg;
• සෝඩියම් - 900 මිලි ග්රෑම්;
• පොටෑසියම් - 211 මිලි ග්රෑම්;
• පොස්පරස් - 146 මිලි ග්රෑම්;
• කැල්සියම් - 19 මිලි ග්රෑම්;
• මැග්නීසියම් - 17 මිලි ග්රෑම්;
• අළු - 2.8 ඇට;
• ජලය - 56.9 ග්රෑම්
• කොලෙස්ටරෝල් - මිලි ග්රෑම් 40;
• di- හා මොනොසැක්රයිඩ - 0.1 ඇට;
• සංතෘප්ත මේද අම්ල (EFAs) - 11.6 ග්රෑම්.

මීට අමතරව, සොසේජස් විටමින් බී අඩංගු, පීපී, ඊ ග්රෑම් 100 කැලරි 301 අඩංගු වේ:

• ~ 49 kcal (12.2 g) ප්රෝටීන,
• ~ 252 Kcal මේදය (28 ග්රෑම්);
• ~ 0 kcal කාබෝහයිඩ්රේට (0.1 උ).

ගෙදර පිසූ "Amateurish" සොසේජස් සුපුරුදු මාලාවක් සිට සංයුතිය වෙනස් විය හැකිය. සමහර විට හරක් මස් කුරුල්ලෙක් විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලබයි.

ගෙදර ඉවුම් පිහුම්

ඉවුම් පිහුම් ඉතා ක්රියාවලිය සරල ය. සොසේජස් ගෙදර "ආධුනික" ද "යන වෙළඳසැල" (ගුණාත්මක) ලෙස එම අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ. නිෂ්පාදන ආදර්ශමත්:

• හරක් මස් (මස් මුළු බර 30% ක්);
• ඌරු මස් (මස් මුළු බර 45% ක්);
• මේදය (මස් මුළු බර 25% ක්);
• කිරි පිටි (minced මස් බර අනුව 10-20%);
• කුළු බඩු: සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා,
• 50-65 mm දක්වා වූ විෂ්කම්භයක් සහිත ප්රෝටීන හෝ ෙපොලිඒමයිඩ් කොපුව.

මෙම තාක්ෂණය ක්රියාවලීන් කිහිපයක් අඩංගු වේ:

• ඇඹරුම් මස් (දෙවරක් නොගැඹුරු සැලෙසන සමග පටලවා);
• බේකන් 8 mm x 8 කියුබ් උපරිම කපා;
• එය බ්ලෙන්ඩරයක් මස් සහ කිරි භාවිතා කරමින් ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ තෙක් මිශ්ර ය;
• , බේකන් පෙති එකතු කුළුබඩු හා සොසේජස් මස් පුරා ඒකාකාරව පැතිරී;
• පැය (මේරීම) කිහිපයක් ශීතකරණයේ වැඩ ෙකොටස් ස්ථාවරය දෙන්න;
• දැඩි ලෙස කවරයක බහා පුලුන් දමා, සංගීත සමග ගැට, එය කපු භාවිතා කිරීමට හොඳම ය;
• අංශක 75 ක උෂ්ණත්වයේ දී එක පැයක් ගෙඩියක් සඳහා.

නිමි භාණ්ඩය තවත් දෙකක් වඩා දින ගබඩා කර ඇත. ගෙදර "ආධුනික" සොසේජස් විවිධ සංයුතිය සමඟ පිසූ කල හැක. කුකුළු මස්, සමහර විට බිත්තර එකතු කරන්න, සුදුළූණු හෝ ගම්මිරිස් සඳහා හරක් මස් ආදේශකයක්. සෑම ගෘහණියක් සූදානම්, තම පවුලේ මනාප සලකා.

තෝරා

සිල්ලර අලෙවි සැල් තුළ සොසේජස් මිලදී ගැනීමේ දී මුලින්ම ලේබලය හොඳින් පරීක්ෂා කළ යුතුය. කිසිවක් තිබේ නම්, එය සෞඛ්ය අවදානම ගැනීමට අවශ්ය නොවේ, එය මිලදී ගැනීමේ වළකින වඩා හොඳ වේ. ගැණුම්කරු අලෙවි කිරීමට, එම නිෂ්පාදකයා නිෂ්පාදන සංයුතිය, තොරතුරු ලබා ගත යුතුය. අමුද්රව්ය සංරචක අඩු බර සඳහා ලැයිස්තු ගත කර ඇත. වංචනික වෙළෙන්දන් සමහර විට අතිරේක ආකලන බවයි නැහැ.

සොසේජස් "ආධුනික" එය අවිනිශ්චිත සංයුතිය (GOST එය මස් අවම වශයෙන් 75% ක් අඩංගු විය යුතුය) වන අවස්ථාවක, මිල අඩු අමුද්රව්ය විය නොහැක. සුවඳ, දීප්තිමත් වර්ණ සහ පවා රසය කල්පවත්නා ගුණාත්මක දර්ශක නොවේ. ආහාර සංකලන ද්රව්ය ද ප්රණීත වඩාත් ආකර්ෂණීය නොවන අමුද්රව්ය හැරෙමින් හැකියාවක් ඇත.

හොඳ නිෂ්පාදන ක සංඥා කිහිපයක්:

• සොසේජස් ගෙඩියක ඝන හා ඔරොත්තු දීමක්, කිසිදු විවරයන් ඇත;
• දෘශ්යමාන හානි, පැල්ලම්, sputum, සුමට තොරව පෘෂ්ඨයට
• වූ අතර කෑල්ලක්, එය තව තවත් මස් වඩා බර
• සුදුමැලි රෝස හෝ ලා දුඹුරු පාට (වර්ණය දීප්තිය ඩයි පෙන්නුම්);
• මස් ප්රකාශ ලස්සන, නමුත් සුවඳ;
• බේකන් හසු විය යුතු නැත, සහ සොසේජස් - විවේකයක්.