කලමාටා ඔලිව්: ග්රීසියේ දේශීය

සාමාන්යයෙන් පිළිගත් ජනප්රවාදයට අනුව, ඔලිව් ගස - ඇතීනා, ප්රඥාව දේවතාවිය දීමනාව. ඒ නිසා, ග්රීසිය - කලමාටා ඔලිව් උපන් ස්ථානය. ඉපැරණි ග්රීක ජාතිකයින් ගසේ පල අනුභව දා සිට. නොව එකම තමන්, පමණක් නොව, මෙම බොහෝ ජාතීන්ට හුරුවී. හා ඔලිව් තෙල් ආහාර පිසීම සහ රූප ලාවන දව භාවිතා කර ඇති, මහා කරයි. අද වන විට ශාඛා ඔලීව ගසින් රටේ සංකේතයක් ද වන්නේය.

කලමාටා (කලමාටා)

ඔලිව් බොහෝ වර්ග තිබේ. එකම ග්රීසියේ, විශේෂඥයන් අනුව, එය නිෂ්පාදන දුසිම් වර්ග කිහිපයක් වර්ධනය වේ. ඔවුන් අතර, කලමාටා ඔලිව් ආහාර පිසීමේ ලෝකයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ අතර බොහෝ විට ය. ඔවුන් දකුණු Peloponnese දී, කලමාටා (ඒ නම) ගම්මානයේ අසල වගා කෙරේ. අස්වැන්න ඉතා නත්තල් දක්වා නොවැම්බර් සිට පවතිනවා.

පූර්ණ මෝරා, කලමාටා ඔලිව් පොහොසත් හා එම අවස්ථාවේ දී ඔරොත්තු දීමක් මස්, මස්, ඉතා තුනී සම ඇති, පාට, දම් පාට-කළු පෙනී යයි. ඔවුන්ගේ සාම්ප්රදායික Marinate: විනාකිරි හා රතු සෝස් , ඔලිව් තෙල් පිඟාන ඉතා මුල් පිටපත හා සරලව විචිත්රත්වය සැර රස ලබා දෙන. මේ අතර, කැලිෆෝනියා වගා වර්ග (මෙම වාතාවරනය සඳහා ඉතා සුදුසු නැත), ද calamata නමින් (නමුත් පළමු ලිපිය ලිවීමට - C, සහ උච්චාරණය වෙනසක් නැත).

ග්රීක කලමාටා ඔලිව්

පැස්ටා හා පීසා - මෙම නිෂ්පාදනය, කෑම වර්ග සකස් කිරීම ඔවුන් වඩාත් ප්රසිද්ධ භාවිතය සඳහා සුදුසු ය. ඔවුන් විවිධ රටවල සිට කෝකීන් බෙහෙවින් ඇලුම් කරනවා ඇයි සමහර විට බව ය. කලමාටා ඔලිව් බැටළු ආහාර පිසීම සඳහා හොඳ, සහ මාළු, දීසි, සහ සාම්ප්රදායික ග්රීක සලාද. එය චීස්, සුදුළූණු සහ පැළෑටි සමග උදාහරනයකි.

පෝෂණ අගය

නිෂ්පාදනයේ අඩංගු කැලරි ප්රමාණය දැනගැනීම - ග්රෑම් 100 ක් 115 kcal. මෙම කැලරි 90% ක් වශයෙන් අසංතෘප්ත මේද අම්ල සඳහා විය. වෙනත් ඒ හා සමානව වැදගත් අංග: තඹ, යකඩ, කැල්සියම් හා විටමින්, තන්තු, පොස්පරස්, සින්ක්, සෙලෙනියම් සහ පොටෑසියම්. නිෂ්පාදන ම හානිකර කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නැත, සෝඩියම් පොහොසත් සහ ටින් එහි ආත්මභාවය (අනිවාර්ය අන්තර්ගතය ලෙස, බොහෝ ආහාර සංයුතිය තුළ ඇතුළත්), පොදු, මේසය සේවය කළා.

කලමාටා ඔලිව් ප්රතිලාභ

1. සෞඛ්ය සම්පන්න, අසංතෘප්ත මේද අම්ල අත්හළ නොහැකි මූලාශ්ර. මෙම සනාල පද්ධතිය සහ හෘද සෛල මිය සඳහා නිෂ්පාදන ප්රයෝජනවත් වේ. කලමාටා prophylactically කැටියක් පිහිටුවීම සහ කැටිති වැළැක්වීම වැනි කොලෙස්ටරෝල් ලෙස හානිකර ද්රව්ය රුධිර මට්ටම, රුධිර තිනර්, අවම කර ඇත. ඔලීව මානසික පීඩනය හා දිගටම පවතින අධික රුධිර පීඩනය එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා හොඳ මෙවලමක් වන ලෙස වෛද්යවරු අද පිළිගත්. මෙම වේ - excretory පද්ධතිය ගල් සටනේ දී ආධාර: වකුගඩු, අක්මාව, gallbladder.
2. නිෂ්පාදන විරෝධී ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති. ඔවුන් ඔලිවර් විටමින් E හමුවීමට සඳහා, monounsaturated මේද හා phytonutrients.
3. ඔලිව්, කලමාටා - වලට හානි සිදු වූ සහ ඔක්සයිඩ සෛල ආරක්ෂා කිරීමට මිනිස් සිරුරේ නිදහස් රැඩිකලුන් සටන් ප්රතිඔක්සිකාරක ප්රභවයක්. මෙම ආහාර පොහොසත් සමාන ද්රව්ය, පිළිකා, පවා රෝගය මුල් අවධියේ දී, සහ අනෙකුත් ගිනි අවුලුවන ස්වභාවය එරෙහිව ආරක්ෂා කල හැක.
4. ඔලිව් කැල්සියම් තරමක් විශාල මුදලක් වන බැවින්, ඔවුන් තරුණ අය ඇටකටු නිසි සංවර්ධනය වෙනුවෙන් දායකත්වය වයසක ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම.
5. කෙඳි මූලාශ්ර වශයෙන් - කලමාටා ඔලිව් බඩ ආහාර ශාක වඩාත් වේගවත් සන්තෘප්තිය කිරීමට දායක, හරි මට්ටමින් පරිවෘත්තීය පවත්වා, මලබද්ධය වළක්වා.

ඔලිව් මිලදී ගැනීම සහ ගබඩා

නිෂ්පාදන සියලු නීති විසින් සුරක්ෂිත කර ඇති නම් - කාර්යක්ෂමව හා තාක්ෂණය සමඟ අනුකූල, එය සංරක්ෂණය කළ දින සිට වසර දෙකක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තොප්පි භාජන තුළ ගබඩා කර ගත හැක. විවෘත ශීතකරණය තබා ගත හැක, නමුත් අති ක්ෂාර සිට ඔලිව් ඉවත් කරන්නේ නැහැ. මෙම විෂ නිෂ්පාදනය විය හැක ලෙස සීල් තබා රුවනයකි නැහැ, ඉතා සුදුසු වේ. එහෙත් බැංකු ගෙල මත පැළඳ ආහාර චිත්රපට, - එය වඩාත්.

පාප්ප

ඔලිව් කලමාටා ක පාප්ප - ජනප්රිය කෑමක් යුරෝපීය "මුහුදෙන් අතර ඉඩම් 'වෙයි. ඔලිව් appetizer - දේශීය ආහාර සම්ප්රදාය මෙම talenada සඳහා විශාල ඉල්ලුමක් භුක්ති විඳියි. කලමාටා ඔලිව් යෙහෙලියන් - එකම නම පැසුණු අඳුරු පලතුරු වර්ග, ප්ලස් capers හා සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ වලින් සැදී ඇති අතර, පැස්ටා,. සම්ප්රදායිකව එහි භාවිතය, සව්දිය hlebushek හෝ පැතිර - ශක්තිමත් කළු කෝපි කෝප්පයක් සමඟ, උදේ. නැවත, නැවුම්-සැපයුම අත්හිටුවන එළවළු සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, talenada අපූරු සහ සුමිහිරි සෝස් වනු ඇත. ග්රීසියේ පාප්ප ද මස්, මාළු සිට දෙවන උණුසුම් viands කිරීමට වෙනම රුවනයකි බවට ආහාර, මාළු, දීසි, ස්ථුල හැක. Talenada එහි විශිෂ්ට හා සුවිශේෂී රසය සඳහා මධ්යධරණී "කේවියර්" යන ශීර්ෂය ලබා ඇත.

කලමාටා ඔලිව් සමඟ ග්රීක පීසා

සකස් කළ යුතු වන ඔලිව්, ග්රීක ආහාර තවත් වට්ටෝරුව. එය, ගාන ලද mozzarella චීස්, තලා සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, චිකන් පියයුරු, හතු ග්රෑම් 150 ක්, feta චීස් ග්රෑම් 150 ක්, කලමාටා ඔලිව් තරඟයක යොදවා කෝප්පයක් අර්ධ, වියලන ලද, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ ආකාරයෙන්, තක්කාලි සල්සා 150 ග්රෑම් විශාල කේක් පීසා පිටි ගුලිය අවශ්ය ය.

1. ආහාර පිසීම සල්සා. රතු හා කහ, ආර්ථික සංවර්ධන අමාත්ය බැසිල් රෑනක්, විනාකිරි හැදි ජෝඩුව, ටිකක් ඔලිව් තෙල් හා - මෙය සිදු කිරීම සඳහා, 200 චෙරි ග්රෑම් ගත Dijon අබ, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - ආකාරයෙන්. සියලු අමුද්රව්ය සඳහා පාප්ප වැනි මහා තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් මිශ්ර.
2. ටිකක් දමා පීසා ලිපට, ගාන ලද චීස් වත් සඳහා සූදානම් පදනම, පසුව - සුදුළූණු (හෝ සුදුළූණු ඉහළා වියළි).
3. පෙති කැපූ ඔලිව්, පෙති කැපූ, කපා තම්බා පියයුරු මත තබා හතු,. සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ සහ අවසානයේ දී නිදා - මෙම ගාන ලද feta චීස්. රන් පෘෂ්ඨයේ උඳුන තුල පිළිස්සීම. තක්කාලි සල්සා සමග සේවය කරන්න.