මෝල්ට් කුමක්ද? මෝල්ට් මිලදී ගැනීමට කොහෙද? පාන් ෙමෝල්ට් වට්ටෝරුව

මෝල්ට් කුමක්ද? මෙම ස්වාභාවික නිෂ්පාදන මෙම ලිපිය තුළ සාකච්ඡා කෙරෙනු ඇත. නියත වශයෙන්ම සෑම එහි අරමුණ දන්නා, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම එය සිදු කරන ආකාරය දන්නා, සහ දේ ප්රදේශවල, පෙරීමේ අමතරව අදාළ වේ. දැන් අපි මෝල්ටෝස් (මෝල්ට්) නිර්වචනය කරමු. බඩ ඉරිඟු වගා ශාක (බාර්ලි, තිරිඟු, බඩ ඉරිඟු, සහල්) සිට ලබා ගන්නා මෙම නිෂ්පාදනය.

මෝල්ටෝස් සාරය පුළුල් ලෙස විවිධ කෑම වර්ග, බීම වර්ග හා බේකරි නිෂ්පාදන, ෙබ්කිං ආහාර පිසීම සඳහා ආහාර කර්මාන්ත සඳහා යොදා ගනු ලබයි. එය ස්ප්රීතු නිෂ්පාදනය (විස්කි) සඳහා ද භාවිතා කරයි. එය මිලදී ගන්න අපහසු නැත, නමුත් වටිනා නිෂ්පාදන නිවසේදී තම දෑත් සිදු කළ හැක. අද, අපි විස්තරාත්මකව මෝල්ට් වට්ටෝරුව විස්තර.

ප්රජානන තොරතුරු

අපේ කාලයේ, එහි නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා වඩාත් බහුල වසන්ත හා ශීත බාර්ලි භාවිතා වන අතර, නමුත් සමහර අවස්ථාවල එය විශේෂයෙන් සැහැල්ලු බියර් සකස් කිරීම සඳහා, මෙම අරමුණු හා පිටි සඳහා කටයුතු කරනු ලැබේ. තේරීම ආර්ථික නිර්ණායක හා නිෂ්පාදිත භාණ්ඩ විවිධ මත රඳා පවතී. මෝල්ට් කුමක්ද? එය එය ගතියට, ඉහළම තත්ත්වයේ බියර්, විස්කි හා පාන් කිරීමට නොහැකි වන තොරව ප්රධාන සංඝටකයක් වේ.

සියලු ඇමයිනෝ අම්ල හා මොනොසැක්රයිඩ පිහිටුවීමට වන ප්රයෝජනවත් එන්සයිම, අන්තර්ගතය ස්තුති. පසුව කාබන් ඩයොක්සයිඩ් හා මත්පැන් බවට හැරෙමින්, සීනි මූලාශ්රය - සරල, මෝල්ටෝස් ය. ඔහු පිඟාන ප්රසන්න රසය හා වර්ණ ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය සැකසුම් තාක්ෂණය

බීජ පළමු පියවර ෙපඟවීම ඇති අතර, පසුව වියළීම හා ප්රරෝහන. ඒ අනුව පළමු කාල නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම වේ. ප්රමාණවත් තෙතමනය, උෂ්ණත්වය සහ ඔක්සිජන්: නිසි malting සහ සපුරාලිය නිර්මාණය කිරීම වේ. පිහිටුවා diastasis හා ඉදිමීම කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ කාබනික අම්ලය.

පියවර මෙම මූලද්රව්ය පිහිටුවීම ප්රරෝහණය ක්රියාවලිය වැඩි තීව්රතර සිදු: වියළි ද්රව්යයක් මෝල්ටෝස්, ග්ලූකෝස්, සස් පෙනී නිසා, බීජ දී අඩු වේ. Svezheprorosshy අවශ්යයෙන්ම මෝල්ට් වන අතර එය ගැඹුරු, ජීව රසායනික ගුණ සහ භෞතික ප්රමාණය වෙනස් වියලනු ලැබේ. පැළ භංගුර සහ බිඳෙන සුලු බවට පත් මේ කාලය වන විට, කටුක රසය ඇත.

භාවිතය සහ අයදුම්

දැන්, මේ මෝල්ට් සිහිපත් කරමු. එය වියළි හා ධාන්ය නිෂ්පාදනයක් ඉලක්කය කරා ගිය, ප්රරෝහණය. ඔබ දැක ඇති, එහි සැකසුම් ක්රියාවලිය වෙනුවට කාලය කා හා විශේෂ ප්රණීත හා අවධානය අවශ්ය ලෙස. ප්රෝටීන බෙදුම් කඩන සඳහා අවශ්ය කරන බව එන්සයිම ගොඩනැගීමට - එය ලබන ප්රධාන අරමුණ.

රුසියාව දී, විශාල ඉල්ලුම රතු රයි ධාන්ය භුක්ති වින්දා. එය කැකෑරෙන, රස කැවිලි, ෙබ්කිං පාන් හා පාන වර්ග (kvass, බියර්) සඳහා භාවිතා කරන ලදී. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිබඳ පැසුණු (රතු) ආකෘති පත්රය ඕනෑම කෑමක් පොහොසත් රස, මහා රසය සහ දුඹුරු වර්ණ ලබා දෙයි. රතු මෝල්ට් පාන් පිටි ගුණාත්මකභාවය පිටි ගුලිය වැඩි ඉලාස්ටික් කරයි වැඩි දියුණු, හා, මෘදු සවිවර හා සැර ගුවන් ව්යුහය, ෙබ්කිං.

ඇත්තෙන්ම එය සූදානම් ආහාර වන අතර මිනිස් සිරුර මත යම් වාසිදායක බලපෑමක් ඇති තබා ගැනීෙම් වැඩි කරන අතර පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදන වේ. එහි ව්යුහය තුල කාබෝහයිඩ්රේට හා මේද අවශෝෂණය වේගය මෙන්ම, ලේ ප්ලාස්මා සීනි ස්ථායීකරණ බලපාන බව විශේෂ ද්රව්ය වේ. මීට අමතරව, ෙමෝල්ට් ඉන්සියුලින් ස්රාවය නියාමනය සම්බන්ධ වන ඛනිජ ද්රව්ය (සෙලේනියම්, සින්ක්, මැංගනීස්, ක්රෝමියම්, මැග්නීසියම්) සමග පෝෂනය කලහ.

මෝල්ට් නිවාස සකස් කිරීම. අමුද්රව්ය සකස්

ඔබ උසස් තත්ත්වයේ හා ඉහළ ශ්රේණියේ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, 90% ක් ප්රරෝහණය සමග, ධාන්ය පෙනුම දිහා කිරීමට වග බලා ගන්න. ප්රරෝහණය අඩු උපාධිය සහිත භූමියක් දැවීගිය අලුත අස්වැන්න අමුද්රව්ය ගත නොකරන්න. එය ඔබගේ මෝල්ට් භයානක බැක්ටීරියා ආසාදනය කළ හැකි ලෙස, කැඩුණු, පැළෑටි හා විවිධ ප්රමාණයේ ඉවත් කරන්න.

අදියර ද්රාවනය

මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, සුදුසු හොඳින් පවිත්ර පමණක් ජලය. එහි උෂ්ණත්වය විය යුතුය දැන් ° 8-10 ක් පමණ ^සී, අපි කාස්ට් යකඩ වළඳ (ලීටර් තුනක් ධාරිතාව) රැගෙන රයි ලීටරයක් තුළ වත් විය යුතුය. බීජ මත පාවෙන තරම් ජලය, සහ සෑම පැය හයක් වත්, ඒ මම. එක් එක් කාල ඔබ එය (එය එසේ දුර්වල ප්රරෝහණය බොහෝ peremoklo නොවන බව තහවුරු කර ගන්න) "හුස්ම ගන්න" වෙත කිරීමට පැයක් ජලය නොමැතිව තරල සංචිත ධාන්ය වෙනස් කරන්න.

මතක තබා ගන්න: ද්රාවනය, 15 ^{° C} ට නොවැඩි නියත උෂ්ණත්වයේ හොඳ ප්රතිඵලයක් කිරීමට හේතු වනු ඇත. මෙම ක්රියාවලිය ක්රියාත්මක වූ කාලසීමාව දින දක්වා කාලයක් ගත විය හැකිය. මෙම එම එතනෝල් දිගු උෂ්ණත්වය අඩු. පහත සඳහන් පරිදි ක්රියාවලිය අවසානයේදී අර්ථ දක්වා ඇත: ධාන්ය කටු, නැවී නම් නැත නැත, ඉතා පහසුවෙන් ඇනී බිඳ වැටෙන්නේ නැත, ඔබ ප්රරෝහණය ගමන් කළ හැකිය.

බීජ ප්රරෝහණය

තාච්චියෙන් පහළ x / කපු රෙදි ආවරණය, සහ අමු ද්රව්ය මත තබන ලදි. රෙදි කඩකින් ආවරණය කරයි. කිහිප වරක් දිනකට කළඹ සහ +12 ක නියත උෂ්ණත්වයේ පවත්වාගෙන ... + 15 ^° C දෛනික ඉසීම මගින් ජලය එය ඉසීමට ද වේ. ක්රියා පටිපාටිය දින පහක් සඳහා පවතිනවා. ධාන්ය ඔහුගේ අන්තිම දවස moisturize කිරීමට අවශ්ය නැත.

languor

පැසවීම දින හතරක් පවතිනවා. බෑගය තුළ ඇති අමුද්රව්ය සමග තැටි කිමිදීමට හා උණුසුම් බැටරි මත ය. අප වසා නැහැ. සිදුවීම දැනුම් සුදු පුස් පසු, එම බෑගය, අඳුරු රතු හෝ කළු පෙනුම වසා - විවෘත හා කලබලයක්. අච්චු හා විශේෂිත ගඳ සුවඳ කහ පැමිණ අවසානයේදී සාමාන්ය දෙයක්. කාලය නිශ්චිත ප්රමාණයක් පසු මෝල්ට් (clumps විඝටනය වේ) දිනකට ගියා වේලයි.

වියළීම

මෙම ක්රියාවලිය වෙනුවට දිග - පැය 10 ක් පමණ ගත වේ. අපි අවන් තබා ඇති, ෙබ්කිං තැටි මත නිෂ්පාදන ව්යාප්ත අතර, ක්රමයෙන් 70 ° ^C (1 ඌ) ට උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීමට. එවිට සෑම විනාඩි 30, මා හා බෙදීම. වියළීම අවසන් වියළි ක්රියාවලිය සිට තීරණය හා බිඳ දැමීම සඳහා පහසු විය යුතු කඤ්චුක, ඇත.

ඇඹරුම්

දිවා කාලයේ දී නිෂ්පාදනය සිසිල්, තෝරා බේරා ගන්න සහ විෂබීජ ඉවත් කරන්න. පිටි රාජ්ය තෙක් කෝපි ඇඹරුම් යන්තෙය් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් දී දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි. තදින් වසා රුවනයකි දින 30 තුළ මුල් පිටුව මෝල්ට් ගබඩා. එය ඔබ නිෂ්පාදන රස කිරීමට අවශ්ය කාලය සංතෘප්ත බවට පත් වී තිබේ වේ. රයි ලීටර එකක් පිටවීම දී 700 ග්රෑම් හැරී.

කොහෙද මෝල්ට් පාන් මිලදී ගැනීමට?

මෝල්ට් දැරිය හැකි මිලකට දෙකම සබැඳි සහ ගබඩා තොග සහ සිල්ලර මිල දී ගත හැකිය. ඇට භාජන 600 ක් වියදම් 70-100 රූබල්, නිෂ්පාදක මත පදනම්ව සිට පරාසයක් වේ. එය පැකේජය මත උපදෙස් අනුව විය යුතු අයදුම් කරන්න. එය ප්රයෝජනවත් වේ, සහ අවශ්ය කුමක් සඳහා, එය දැන් සියලු දන්නා වඩා, ෙමෝල්ට් දේ.