ඇපල් සයිඩර් - රසවත් පානය

අවාසනාවකට මෙන්, මෙම ඇපල් සයිඩර් ය ද ජනප්රිය පරිගණකගත ෙතොරතුරු පද්ධති තුළ, එය දිගු, බොහෝ යුරෝපීය රටවල ජනප්රිය මත්පැන් වී ඇති නමුත් වේ. මිදි මහජන වගා දේශගුණික තත්ත්වයන් මත විය නොහැකි එය විශේෂයෙන් ප්රිය.

ඇපල් සයිඩර් අතීතයේ පෙනී සිටියේය. එහි පළමු ලිඛිත සඳහනක් සුප්රසිද්ධ රෝම ලේඛකයෙක් හා ඉතිහාසඥ ප්ලිනි ගියා. එහි හරය, මේ බීම පළතුරු වයින් මිස, වෙන කිසිවක් නැත නැත. ප්රංශයේ සමහර ප්රදේශවල නිෂ්පාදනය පමණක් පිරිසිදු යුෂ, සහ විවිධ රටවල (ජර්මනිය, ඔස්ට්රියාව, ස්විට්සර්ලන්තය, එංගලන්තය සහ වෙනත් අය) සිට බොහෝ වෙනත් නිෂ්පාදකයින් වලින් සාදන ලද මෙම ඇපල් සයිඩර් ජලය සමග තනුක කර ඇත.

නුසුදුසු උසස් තත්ත්වයේ ඇපල් සයිඩර් සියලු ඇපල් වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා. ප්රංශය සහ අනෙකුත් රටවල්, මහජන නිෂ්පාදනය මෙම බීම දී, "ඇපල් සයිඩර් 'නමින් විශේෂ වර්ග, බෝ. මෙම බීම සඳහා වඩාත්ම සුදුසු අතර 48 වර්ගයේ, බව විශ්වාස කෙරේ , පැණිරස කටුක, මිහිරි, කටුක හා ඇඹුල් රස. සයිඩර් නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු ද ප්රධාන නිර්ණායකය ඊනියා "tannin" හා ඔවුන්ගේ ආම්ලිකතාවය ඵල ඉදිරියේ ඇත. ඇපල් ප්රශස්ත එකතුවක්: 40% පැණිරස හා 40% ක් - කටුක, 20% ක් - අම්ලය.

ඇපල් සයිඩර් විවිධ නිෂ්පාදන හා සමාන රටාවක් සූදානම්. විවිධ වර්ග සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු පලතුරු තෝරා ගැනීමට හා මිශ්ර කර ඇත. සමහර විට වට්ටෝරු පාන විවිධ වෙළඳ නාම යටතේ ස්ථාපිත සතරයි භාවිතා කරන්න. ඔවුන් සමහර පෙයාර්ස් හෝ වෙනත් පලතුරු එක්තරා එක් කරන්න. පොඩි පළතුරු මිරිකීම් යුෂ හා එය පසු පෙරීම හා ඕක් බැරල් බවට වත්, ඊනියා "wort" ලැබේ. අඳුරේ, වියළි කාමර බැරලයක සති පහක් සඳහා තබන්න. මේ කාලය වන විට ස්වභාවික පැසවීම wort නැත. පැසවීම අවසන් වීමෙන් පසුව ලබා අඩු මත්පැන් බීම සඳහා කාසල් 5-7% සහිත. පෙරීම ඇපල් සයිඩර් බෝතල් පෙර, පැස්චරීකරණය පැහැදිලි. බොහෝ අවස්ථාවල, මේ බීම පොහොසත් කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, සමග සුපිරි දීප්තිමත් පළතුරු වයින් නිසා. වඩා මිල අධික ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය මිදි වෙනස් නොවන "ෂැම්පේන්" විධික්රමයක්, වේ. වියළි ඇපල් සයිඩර් උසස් තත්ත්වයේ කොග්නැක් "තිරසාර" හැක. මෙම ක්රියාවලියේ ප්රතිඵලයක් ලෙස 10% ක් මත්පැන් දැඩිකම දක්වා සමග බීම ලබා ඇත. එය පානය ඉහළ ශක්තිය, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සාන්ද්රණය වඩා හොඳ ආරක්ෂිත වන බව විශ්වාස කෙරේ. සූදානම් සයිඩර් නැවත පැසවීම ක්රියාවලිය හේතු වන සීනි විසඳුමක් කුඩා ප්රමාණයක්, ඊට ආනුෂංගික එකතු ඝන-පවුරකින් වට බෝතල් බවට වත් කළා ය. බෝතලය පැසවීමේ පසු සීනි විසඳුමක් බෝතලය 8 ග්රෑම් එකතු වූ විට වායුගෝල 2 ක පීඩනය පිහිටුවා ඇත. මෙම බීම "නිහඬව" ලෙස සැලකේ. 12g එකතු වූ විට වායුගෝල 3 ( "මධ්යම") ක පීඩනය පිහිටුවා ඇති අතර, 16 ග්රෑම් වඩාත් ම ", ෙපණ" ඇපල් සයිඩර් සහ ස්ටවුට් දී ලබා ඇත.

ස්වභාවික මත්පැන් ලෝලීන් පහසුවෙන් ඔබ බොන්න පුළුවන්. වහාම "මංගල්යය" ලෙස, සයිඩර් ඉදුණු ඇපල් සිට සකස් කිරීමට ආරම්භ කළ හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, (ඇඹුල්, පැණිරස හා තිත්ත) වර්ග ඇපල් තෝරා, ඔවුන් සෝදා, පිටතට නරක wormholes අවකාශය (අවශ්ය නම් පමණක්) කපා, දලුව ඉවත් කරන්න. පලතුරු, minced හෝ Juicer කපා ඇත. තෙල් කේක් සිට යුෂ වීදුරු බෝතල්, බැරල් හෝ පැසවීම නිෂ්පාදනයක් සඳහා අදහස් ෙවනත් භාජන තුලට දමා ඇත. ධාරණාව, සීනි (බර 1 කිලෝ 100-120) සඳහන් කළේය. ධාරිතාව ගෝස් ආවරණය හා උණුසුම් වියළි ස්ථානයක තබා ඇත. මතුපිට ඇපල් කේක් පාවෙන, සහ යුෂ 3-4 දින පසු පතුලේ රැඳී සිටිනු ඇත. මෙම යුෂ පදනම්ව ඇත, කේක් දැන් තියෙන්නේ වහිනකොට හා ඊට ආනුෂංගික නැවත සීනි (1 පෙළ 100 g) එකතු කර ඇත. ධාරිතාව කාගේ අවසන් වතුර කළයක් ගිල්වා ඇති කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, ඉවත් කිරීම සඳහා නල ප්රායෝගිකව එම බලවත්වූ සමග තොප්පි. මේ අනුව සූදානම් යුෂ 14-20 දින පැසවීම. පැසවීම අවසානයේ යුෂ පෙරීම හා තදින් මුදා බව කෑන් හෝ බෝතල් බටහ ඇත. සඳහා දීප්තිමත් බීම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමග siphon භාවිතා කළ හැකිය.