උණුසුම් සෝස් යටතේ ඌරු මස් කට්ලට් හා මස් - රසවත් වට්ටෝරු ඌරු මස් කෑම

සමහර විට විවිධ කෑම එවැනි විශාල සංඛ්යාවක්, ඌරු මස් වැනි, ඔබ යම් තවත් එක් නිෂ්පාදනයක් නො හැකි ය. හා සිත්, ඌරු මස් ලොව පුරා සිට සූපවේදීන් ලෙස, සෑම දිනක් පාසාම ඉහළ ය වලින් සාදන ලද කෑම ලැයිස්තුව මස් මෙම වර්ග කිරීම සමග, එය විවිධ රසවත් කෑම දීසි, සෝස් වර්ග, කුලු බඩු සහ ආකලන එකතු අත්හදා ඇත.

මස්, දිගු පල් හා විවෘත ගින්නෙන් නොකළයුතුයි, ඉතාලි කෝකීන් ක්ෂණික ආහාර ඌරු මස් නිර්දේශ මත රෝස්මේරි සමග පසුබසින්ට මධ්යම බොහෝ සාම්ප්රදායික ඉවුම් පිහුම් කරන්න ආකාරය බොහෝ විට, ඇඹුල් ක්රීම් සහ paprika, බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද, එළවළු සමග සේවය කරන්න - කෑම වට්ටෝරු විවිධ වේ යුරෝපයේ. හෝ සමහර විට ඔයා වසර 2500 කට පෙර පුරාණ චීනයේ සැබෑ පෙරදිග ප්රණීත සූදානම් රස ඇති. මෙම ඉඟුරු, සීනි හෝ පැණි සමඟ කළ පැණිරස හා ඇඹුල් රස සෝයා සෝස් සමග පුදුම කෑමක් වේ.

බොහෝ ඌරු මස් කෑම ඔවුන් වඩාත් රසවත් හා රසකාරක නිසා පමණක් නොව, අඟුරු හෝ විවෘත ගිනි මත කබලෙන් ලිපට දී, ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. ඌරු මස්, මස් ඉහළ පෝෂණ අගය හා පුදුම ආහාර පිසීමේ ගුණාංග සමග නිෂ්පාදන ලෙස සලකනු ලබන්නේ, ඒ නිසා ඇතැම් ආහාර සඳහා තෝරා ගැනීමට හොඳම කොටස දැන ගැනීමට ඉතා වැදගත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, browned පෘෂ්ඨයේ, පරිපූර්ණ හැම්, බේකන් හා කටී කොටසක් සමග විශාල ඉස්ම සහිත කැබලි කරවීම සඳහා. කෙබාබ්, පුදුම ලබා සංකෝචන සහ ස්ටූ සහ goulash සිට මස් කැබලි සහ steaks - මස් චක්. රසවත් pilaf සඳහා ගත හැකි , බේකන් , හිස, කකුල හා පාද - විශේෂ ලක්ෂණයක් හා උරහිස් තල (මස්), සහ ජෙලි සඳහා - අඩංඟු කෑමක් සඳහා.

වට්ටෝරු ඌරු කෑම තරම් පරිකල්පනය හා අත්හදා බැලීම ආහාර පිසීමේ හැකියාව ලෙස විවිධ විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, ඉතා රසවත් ආහාර පිසීම අසල සිටි - මුල්, රසවත් හා සෑම විටම සුදුසු කෑම. එය මස් සඳහා (600 ග්රෑම්.) මේද චීස් වර්ග (200 ග්රෑම්.) ගත යුතු, ටින් කළ අන්නාසි (450 උ.),, මෙයෝෙන්ස් හෝ සුදුළූණු සෝස් (230 ග්රෑම්.) ඒ වගේම බටර් (30 ග්රෑම්.). , රස බොක්ක කොළ හා පදම් මිහිරි සුදු වයින් -, ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, ඔබ marinade අමුද්රව්ය ලබා ගැනීමට අවශ්ය (350 මිලි.). ඌරු මස් වලින් තවත් බොහෝ වට්ටෝරු මෙන්, මස් අස්ථි හා සම හරහා එන, මෙන්ම තරයේ ලකුණු සටන් සිට එය සෝදා පිරිසිදු කර, ගැඹුරු ඇසු අවශ්ය වේ. අනාගත කාවාටියන් ඔවුන් ඒ තරම් විරෝධයක් හා පැය සඳහා කුළු බඩු වලින් වයින් marinadnoy මිශ්රණයක් පැතිරෙන්න යුතුය. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, මස් පෙති කටට කෙළ පෘෂ්ඨයේ ඇති දුඹුරු-රන්වන් පාට අත්පත් නොවේ තෙක් කබලෙන් ලිපට උණු තෙල් බදින ලද ගත හැක. එම අවස්ථාවේ දී ඔබ browned ඝන-පවුරකින් වට escalopes මත ගැඹුරු, ෙබ්කිං තැටි කුඩා කැට හා ස්ථානය බවට ඒවා කපා, ජලය, ටින් අන්නාසි ඉවත් කර දැමිය යුතු බවයි. මෙයෝෙන්ස් (සුදුළූණු සෝස්) පිරී ඊළඟ කෑමක්, ගාන ලද චීස් සමඟ ඉස විනාඩි තවත් 3-5 වඩා කාලයක් සඳහා අවන් යනවා ඇත.

පොදුවේ ගත් කල, බොහෝ වට්ටෝරු ඌරු මස් - රසවත් හා රසකාරක - හුදෙක් රස වගේ, ඔවුන්ගේ සියලු ගුණාංග තබා ගැනීමට අවන් සකස්, සහ ප්රයෝජනවත්. උදාහරණයක් ලෙස, එය කළ හැකි ද brisket ගැනීමට අවශ රසවත් සෝස්, දී රසවත් ඌරු මස් ඉළ ඇට නිර්මාණය කිරීමට, ළූණු සහ සුදුළූණු (1 පළාත් සභා සඳහා.) (2 කිලෝ.), හරිත ගම්මිරිස් (1 පළාත් සභා.), ඔලිව් තෙල් (100 මිලි.). අවශ්ය කුළු බඩු (බැසිල්, marjoram, රෝස්මේරි, parsley හා වියළි අබ) සහ තක්කාලි පේස්ට් (200 මිලි.) එය "Tabasco" සෝස් සමඟ. තවද, එය ප්රයෝජනවත් වේ ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස් (50 මිලි.), ජල, මී පැණි හා රතු වයින් (50 මිලි.). දැනටමත් ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, බොහෝ වට්ටෝරු ඌරු මස් ඇටකටු සිට මස් හන්දි යෝජනා - මෙම නඩුවේ කිරීමට අවශ්ය නැත. ඊට වෙනස්ව, එක් එක් කැබැල්ලක් ද, වැටි 3 ඉතිරි වන බව එසේ, බේකන් කපා ගත යුතුය. ඌරු මස් ඔබ වයින් හැර පසුව එම සර්ව තබා රන්වන් දුඹුරු අත්පත් කර ගැනීම, සියලු සැර අමුද්රව්ය, තෙල් සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, සියලු, තුරු තෙල් ෆ්රයි හැක. පිඟාන නිරන්තරයෙන් පිරී ඝණ විට එය, විනාඩි 20 ක් පසු එකතු කළ යුතු අතර, එසේ නම් යම් කාලයක් සඳහා ඌරු මස් ඉළ ඇට පවා පැය තවත් කාර්තුව උනු. නියමිත කාලය අවසන් වන විට, ඔබ මස් ග්රිල් මත පිහිටුවා සෝස් වත් ෆ්රයි කළ හැකි අතර, එම ඉල ඇට සමග මේසය ශේෂයන් එය.