Khinkal තරණ: ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව

කිසිදු ජාතික කුස්සියේ වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ උත්සාහ කර ඇති බව, දීසි, කිසිදු වියදම, කිසිදු උත්සව කෑම වේලක් නැතිව ඇත.
Dagestan අයත් නැති ප්රදේශයේ පදිංචිකරුවන් පහසු ජීවන කොන්දේසි තියෙනවා. කඳු කිසිදු සුපිරි වෙළඳසැල් එහි වන අතර, ළඟම ඇති වෙළඳ සැලක් විශාල දුර පිහිටි ගත හැක. ඒ නිසා දේශීය සේවිකාව එනම්, පිටි, මස්, චීස්, එළවළු, ලබා ගත හැකි බව එම නිෂ්පාදන ආහාර පිසීමට බල. නමුත් එය බව Dagestan වන ප්රාථමික ආහාර ඉන් අදහස් කරන්නේ නැහැ.

khinkal

වඩාත්ම ජනප්රිය සහ ජාතික ආහාරයක් සූදානම් කිරීම පහසු ක් සබැදී ප්රතිකාර කරන khinkal, ආගන්තුක සත්කාරයට සත්කාරක වේ. මෙම මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ හෝ හුමාලයෙන් තම්බන බව පිටි ගුලිය කැබලි වෙති. වෙනම භාජනයක් සේවය පිසින ලද මස්, khinkal, සෝස් සහ සුප් සේවය කරති. සමහර විට khinkal මස් සමග තැටියක ලා කටයුතු කර ඇත.

බොහෝ රසවත් ජනප්රවාද හා සම්ප්රදායන් සමග සම්බන්ධ මෙම කෑමක් සමග. උදාහරණයක් ලෙස, Dagestan ජනතාවට තරුණ මනාලිය khinkal groomsmen සකස් කළ යුතු ඔවුන්ගේ විවාහ දින රාත්රියේදී - මංගල සම්ප්රදාය නැත. ඔවුන් රස ඇත පිඟාන නම්, ජීවිත යුවල දීර්ඝ හා සතුටු විය.

සකස් ප්රමාණය හා ක්රමය මත පදනම්ව විද්යාර්ථ khinkal Avarian, Darghin, Lakskian ඩර්බන්ට්.

මෙම ලිපියෙන් අපි පෆ් (Dargin) khinkali සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු දිහා ඇත.

khinkal තරණ. වට්ටෝරුව №1

බොහෝ විට, බැටළු හෝ හරක් මස් භාවිතා කරමින් මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම. පෆ් khinkal සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ හරක් මස් 700-800 ග්රෑම් (හෝ වෙනත් මස්), එක් කැරට්, ලූනු දෙකක්, කුළු බඩු, මස්, ලුණු, යීස්ට් පිටි ගුලිය ගැනීම අවශ්ය වේ.
හරක් මස්, පෑන් හා පැතිරීම එළවළු තෙල්, ෆ්රයිඩ් විශාල කෑලි, කපා. මෙම කැරට් එකතු කරන්න සහ මුදු අර්ධ මුදු ලූනු සහ කුළු බඩු කපා. අඩු තාප මත නභිගත දාන්න.

මේ කාලය වන විට ඔබට පිටි ගුලිය ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. පරීක්ෂණය සඳහා, ඔබ, සීනි සහ ලුණු teaspoonful උණුසුම් ජලය 250 මිලි, වියළි යීස්ට් ක tablespoon, එළවළු තෙල් තුනක් හැදි, පිටි 350-400 ග්රෑම් අවශ්ය වනු ඇත.

විනාඩි දහයක් යීස්ට්, සීනි හා නිවාඩු උණුසුම් ජලය විසුරුවා. එවිට, ලුණු, එළවළු තෙල්, සියලු මිශ්ර වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. ද්රව පිටි බවට වත් හා පිටි ගුලිය අනා සහ තුවායක් ආවරණය හා පැය භාගයක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ ය. පිටි ගුලිය සුදුසු වන විට, ඔහු තුනක් හෝ හතරක් කෑලි බෙදී ගැහුවා.

, එළවළු තෙල් සමඟ lubricated වන සිහින් ව පෙරළා එක් එක්, කැඩුණු walnuts සමග ඉසිය යුතු ය හා කෑලි කපා ඇති රෝල්, අසංවර්ධිත.

පිටි ගුලිය ටික සිටිය යුතුය. රෝල් කිහිපයක් සූදානම් වෙන්න. මෙම කෑමක්, හුමාලයක් khinkal මෙන් වන පහත දැක ගත හැකි ඡායාරූප, මස් සහ සුප් හොද්ද සමග සේවය කර ඇත.

වට්ටෝරුව №2

ඔබ, හරක් පිටි, එක බිත්තරයක්, අර්තාපල් තුනක් හෝ හතරක් කෑලි, ලූනු, කැරට් (1 පළාත් සභා.), ලුණු, කුළු බඩු, ඖෂධ කෝප්පයක් පවුම යුතුය.

මස් කෑලි කපා පතුලේ තබා ඇත. පිසින ලද මස් තෙක්, ඔබ අර්තාපල් පිරිසිදු සහ ඔහුගේ වාර්තා කපා අවශ්යයි. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ නැවුම් ශාඛමය පිරවීම සඳහා, කැරට්, විශාල කුහර සමග සියලු මිශ්ර දැලක හා ලුණු එකතු කරන්න. මස් සඳහා පිටත්ව කැරට් හා ලූනු කොටසක්.

නිමි මස් සුප් හොද්ද ඉවත් හා එළවළු තෙල්, ළූණු සහ කැරට් බදින බව තන්තු බවට විඝටනය වේ.

පිටි ගුලිය පිටි, බිත්තර, ලුණු සහ වතුර භාවිතා පිහිටුවා ගත්හ. , ජලාශය අසංවර්ධිත එළවළු තෙල් සමඟ lubricated, කොටස් තුනකට බෙදා. පේස්ට්රි පිරවීම මත තැබීම, එය සෙන්ටි ඝණකම කෑලි කපා ඇති රෝල්, සමාවෘත කර ඇත.

එවිට සර්ව බවට පැතිර තිබූ මස් සහ එළවළු, අර්තාපල් ස්ථරයක් සහිත ආවරණය කර ඇත. සැහැල්ලුවෙන් තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් කිරීමට khinkal සමග අත්පත් කර ගන්නා ලදී. නැවත ස්ථරය හා අර්තාපල් HINKALI තැබූ හ. සියලු කුඩා ගිනි තබන, සුප් හොද්ද වත් කරන්න. Khinkal විනාඩි හතලිහක පමණ සූදානම් අර්තාපල් සමඟ සේවයෙහි. සුදුළූනු සෝස් සමග සේවය කර ඇත.

තක්කාලි සහ සුදුළූණු සෝස් Khinkal

මස් (ඕනෑම) තම්බා කෑලි කපා ඇත. එක බිත්තරයක්, උණුසුම් වතුර කෝප්පයක්, වියළි යීස්ට් පැකට්, පිටි කෝප්ප දෙකක්, ඇනූ Knead. පිටි ගුලිය මෘදු සහ ප්රත්යස්ථ විය යුතුය. එය සුදුසු වේ පසු, සෙන්ටි අර්ධ තට්ටුවක් ගණකම පෙරළා ඇත, මෙම ලිහිසි තෙල් විකල්පයක් රෝල් අසංවර්ධිත ගෙඩි හෝ කුළු බඩු, සමග ඉස කළ හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඇදීම සෙන්ටිමීටර පහක් කෑලි කපා, සහ වැටුණු අගාධයට තව හෝ mantovarke එවන ඇත. රෝල් ස්වරූපයෙන් rosettes ලබා දීම, ඇසුරුම් සහ හෙළි කිරීමට ටිකක් කපා ගත යුතුය. පැය භාගයක් උනු.

තැටියක සූරියකාන්ත තෙල් උණුසුම් වූ, එයද පිසින ලද මස්, අඩු තාප හා පසුව තනුක සුප් හොද්ද කට බදින ලද, තක්කාලි පේස්ට් තුනක් හෝ හතරක් හැදි තබා, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සඳහන් කළේය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් බඳුනක් තුළ පැතිර ඇත.

මේසය මත portioned කෑම සූදානම් පෆ් khinkal සේවය කරනු, මස් පොදු බඳුනක තැන්පත් කර තිබේ. වෙනම භාජන ෆෙඩරල් බැංකුව ෙහොදි සහ තක්කාලි සුදුළූණු සෝස් වේ.

කුකුළු මස් සමග Khinkal

හැම විටම හරක් මස් හෝ lamb භාවිතා කරමින් විවිධ ආහාර වර්ග සකස් කිරීම සඳහා. කිකිළියක් සමග තට්ටුවක් khinkal කුසලාන යෝගට්, සෝඩා (0.5 පැය. එල්) ඉතා දැඩි පිටි ගුලිය, ජලය වීදුරුවක්, පිටි නැති අනා සූදානම් විනාඩි 20. යන්න එවිට පිටි ගුලිය කොටස් දෙකකින්, එක් එක් තට්ටුවක් ගණකම පෙරළා බෙදා ඇත වැඩි සෙන්ටිමීටර සමග තෙල් හා විසිරි සමග බුරුසුව නට් තණ. පිටි ගුලිය ඇති පත්රය කෑලි කපා ඇති රෝල්, අකුළා.

මෙම සුප් හොද්ද සඳහා සර්ව කුඩා කැබලිවලට හා ෆ්රයි කපා කුකුළු මස්, ගන්න. එවිට එහි ජලය වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න, කැට කපා එකතු අර්තාපල්,, ලුණු, ගම්මිරිස් විය.

පිටි ගුලිය රෝල් වන වැටුණු අගාධයට තව තබා විනාඩි 40 වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට ඇත. එවිට එළැඹෙන පැතිර, කුකුළු මස් සුප් හොද්ද සමග, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සේවය කර ඇත.

වියළි මස් සමග Khinkal

වෙනත් ස්ථර වලට අදාල khinkal මෙම වට්ටෝරුව සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න? එය රාත්තල් වියළි එළු මස්, අර්තාපල් පිටි (200 උ), එළවළු තෙල්, ලුණු, කුළු බඩු 700-800 ග්රෑම් අවශ්යයි.

මස්, සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා, මෘදු වන තෙක් ඉහළ තාපය තම්බා.
අර්ධ පෙති කපා අර්තාපල් එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද දමති.
පිටි, ජලය, ලුණු අනා නුමුහුන් පිටි ගුලිය තුනී ලෙස, ආන්ඩුවට තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් සහ රෝල් බවට තුවාලයක්. රෝල් අර්තාපල් පෑන් තබා ඇති කැබලි, කපා ඇත. මේ අනුව තැම්බූ khinkal පෆ් සූදානම්.

නිමි කෑමක් මස් සහ අල සමග සේවය කර ඇත. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ රස සෝස් එය ඉල්ලුම් කළ හැකිය.

minced මස් සමග Khinkal. වට්ටෝරුව №1

මෙම වට්ටෝරුව දී හරක් මස් (1 කිලෝ ග්රෑම්) භාවිතා කරයි. ප්රත්යාස්ථතා පිටි ග්රෑම් 500 ක්, උණුසුම් වතුර 300 මිලි, බිත්තර දෙකක්, ලුණු (1/3 ඌ. එල්) ක පිටි ගුලිය අනා සහ තුනී ස්ථරයක් පෙරළා තැබී ය. මුදුනේ පුලුන් පැතිර, පිටි ගුලිය රෝල් නැවීමට හා සෙන්ටි කැබලි කපා. රෝල්ස් එළවළු තෙල් දෙපස, ගැඹුරු පාත්රයෙහි පැතිර, පැය භාගයකට පමණ ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඉස්ටුවක් වත් ෆ්රයි.

minced මස් සමග Khinkal. වට්ටෝරුව №2

පිටි ගුලිය එක් බිත්තර, කිරි වීදුරුවක්, පිටි කෝප්ප දෙකක්, එළවළු තෙල් හා ලුණු ආකාරයෙන් ක හැදි දෙකක්, ප්ලාස්ටික් එතුම ඔතා පැය භාගයක් වෙන් සිට අනා ඇත.

මෙම අවස්ථාවේදී, minced මස් ග්රෑම් 500 ක්, කැඩුණු හරිත සුදුළූණු හා එක් ලූනු කරාබුනැටි තුනක්, රස කුළු බඩු එකතු කරන්න එළියට පුලුන් සූදානම්.

තුනක් කුඩා කැරට් දැලක, කැට කපා ලූනු දෙකක් බැදීමට.

පිටි ගුලිය මෙම චිත්රපටය ඉවත් කර තුනී ස්ථරයක් (2-5 මි.මී.) අසංවර්ධිත විය. minced මස් පුලුන් මත තැබූ හ. සෙන්ටිමීටර පහක් ඝණකම කෑලි කපා ඇති පිහිටුවා රෝල්.

පෙර-රත් පෑන් මත තබා සූදානම් එළවළු, ඉහළ අඩුක්කුව khinkal, සුප් හොද්ද පිරී සියලු තරණ. ඔබ බටර් කෑල්ලක් විය හැකිය. ඇඹුල් ක්රීම් සහ පැළෑටි සමග පෝෂණය, මිනිත්තු 30 ක් ද නොනිවෙයි.

ඔබ ඔබේ ක් සබැදී පුදුම කිරීමට අවශ්ය නම්, පෆ් khinkal, රස බලන්න, ඒ අනුව ඔබ තෝරා ගත හැකිය වට්ටෝරුව ආහාර පිසීමට. මෙය රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයක් කිසිදු තැකීමක් නැති කෙනෙකුට හැර යාමට අපහසු වේ.