කුමක්ද යීස්ට් ගතියට තෝරා?

මත්පැන් දැන් අපේ සංස්කෘතිය තුළ අන්තර්ගත වෙනවා. ගබඩා ඔහු එහි සියලු විවිධත්වය තුළ, ඒ කියන්නේ, සෑම රසය හා වර්ණ සඳහා ප්රදර්ශනය කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ එය ඔබම කරන්න කැමැත්තක් දක්වයි. සහ සකස් කිරීමට, උදාහරණයක් ලෙස, moonshine, ඔබ සමහර සංරචක අවශ්ය වනු ඇත. පැසවීම කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ ප්රධාන සහභාගී එක් එන්සයිම ක්රියා යටතේ සීනි ඇල්කොහොල් බවට පරිවර්තනය බව අත්යවශ්ය දිලීර වන යීස්ට්, වේ. අද යීස්ට් ගතියට ද බාහිර පරිසරයට ප්රතිරෝධය එකිනෙකට වෙනස් වර්ග බොහෝ බෝ උෂ්ණත්වය, වාසස්ථාන, එසේ පිටතට ඇත.

අපට වඩා සවිස්තරව ඔවුන් සෝදිසි කර බලමු.

බේකර් විසින් යීස්ට්

මෙම නිෂ්පාදනය සාමාන්යයෙන් ලබා ගත් බීම ගුණාත්මකභාවය ඉතා අඩු නිසා එය දුප්පත්, එක් පෙරන කිරීමට, බේකරි නිෂ්පාදන, ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, පැරණි රොටි විශාල ඉල්ලුමක් පෙරන. එය බාර්ලි, මෙනේරි, තිරිඟු, සහ අනෙකුත් දේවල් වලින් සූදානම්. යීස්ට් පැරණි දින තුළ පෙරන භාවිතා වූ දේ ගැන සලකා බලන්න.

පාන් යීස්ට් ගෙදර ඉවුම් පිහුම්

අමුද්රව්ය: රයි, බාර්ලි, තිරිඟු, මුන් ඇට, ඉරිඟු, මෙනේරි, ජලය.

සකස්

සියලුම දේවල් වගා කරන ලදී. , මේ උණුසුම් ජලය ඔවුන් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි දෙකක්-centimetric ස්ථරය දමා. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ ධාන්ය ඇඹුල් නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. එය සාර්ථක වූ විට, එය, වියලන ලද සහ පිටි බවට smalyvayut ඇත. එවිට වතුර උනු හා එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පිටි. මෙම මිශ්රණය දියර ජෙලි උකු සක්රිය කල යුතුය. එහි වරාය හා පැය දොළහක් කියා සිටින්න. මහජන පසුව මුහුන් කිලෝ ග්රෑම් බාල්දි දොළොස් මිලකට ඇට එකතු කරන්න, බඳුනක් වත් සිසිල් වේ. පසුව ඔබ moonshine පෙරන හැකි, දවස් දහයක් පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට පිටත් විය.

වයින් යීස්ට්

එය ඉතා මිල අධික නිසා moonshining ඇ බලතල කාර, වැරදීම්, වයින් සඳහා විශේෂ යීස්ට්, භාවිතා නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් සමහර විට පැසවීම ගතියට වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.

ඒවා ඔබ ආහාර පිසීමට, ඔබ, තෙත් පැසවීම මිදි මාක් කිලෝග්රෑම් පහක් ගත සීනි කිලෝ ග්රෑම් දෙකක් හා ජලය ලීටර් දස එකතු කළ යුතුයි. මෙම මිශ්රණය පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කිරීමට ඉඩ දී පසුව කඩ ඌනනය.

moonshine ගැනීම සඳහා තමන්ගේ වයින් යීස්ට් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද තවත් එක් වට්ටෝරුව ගැන සලකා බලන්න.

වියළි මිදි සිට යීස්ට්

අමුද්රව්ය: සීනි එක් හැන්දක්, ජලය හාරසිය ග්රෑම්, වියළි මිදි එක් tablespoon.

සකස්

අර්ධ-ලීටර් බෝතලයක් සීනි වේ දී, උණු ජලය, ආවරණය කපු ප්ලග් කාමර උෂ්ණත්වය සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ වත් කරන්න. එවිට stoppered නැවත කන්ටේනර් දී වියළි මිදි තබා, දින හතක් පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට පිටත් විය. එය ඔවුන් තබා නැති නිසා එවැනි යීස්ට් වහාම භාවිත කළ යුතු බව සඳහන් කල යුතුය.

moonshine ගැනීම සඳහා "වල්" යීස්ට්

අමුද්රව්ය: පොඩි කළ බෙරි ගෙඩි හෝ මිදි කෝප්ප දෙකක්, සීනි අඩ කුසලාන, එක් ජල කුසලාන.

සකස්

ගතියට කිරීමට යීස්ට් සූදානම් කිරීම සඳහා, සියලු අමුද්රව්ය දින හතරක් තිස්සේ මුසු වීදුරු රුවනයකි බවට පත්, මුද්රා තබා උණුසුම් අඳුරු තැනක ය. කාලයත්, මිශ්රණය cheesecloth තුලින් හා ඒ වෙනුවට යීස්ට් යොදා ගන්නා ලදී. වොෂ් ලීටර් දස මෙම පැසවන තුන්සියයක්ද ග්රෑම් ගන්න. දින දහයකට වඩා නොවේ මෙම නිෂ්පාදනය තබා ගන්න.

බීර ගේ යීස්ට්

වැනි නිෂ්පාදනයක් විටමින් අතිරේක ලෙස මිලදී ගත හැකි, නමුත් එය Braga දී මත්පැන් කුඩා සාන්ද්රණය ඔරොත්තු ගත හැකි නිසා එය ගතියට ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර විට ඔවුන් moonshining තුළ භාවිතා වේ. ඒවා ඔබ බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද, අපි දැන් සලකා බලමු.

බීර ගේ යීස්ට් ගෙදර

අමුද්රව්ය: පිටි එක් කුසලාන, එක් ජල කුසලාන, සීනි එක් කුසලාන, බියර් වීදුරුවක්.

සකස්

යීස්ට් ගතියට සඳහා හොඳම දේ මොකක්ද කියලා සාකච්ඡා කරන විට, අපි මත්පැන් ලබා ගත හැකි නොවේ නම්, එය බියර් සඳහා භාවිත කරනු ලබන බව සැලකිල්ලට ගන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මත් පැන් බීම බලකොටුව දී ලබා ගත්තේ ය.

ඒ නිසා, උණුසුම් ජලය බඳුනක් වත් පළු ඇතිවීම මග හැරීම සඳහා පිටි හා කලබලයක් එකතු කරන්න, සහ ඔබ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය. පැය හයක්, පියනක් ආවරණය උණුසුම් ස්ථානයක්, දී පාත්රය දාන්න. එවිට unsterilized ගතියට බියර් සහ සීනි එකතු කරන්න, හොඳින් බීට් පසුව තාපය ක්රියාත්මක කිරීමට. යම් කාලයක් පසු ගෙදර යීස්ට් වීදුරුවක් රුවනයකි මාරු හා සීතල ගබඩා පහසුකම් තබා.

නැවුම් hops සිට ගෙදර හැදූ යීස්ට්

, යීස්ට් ගතියට බවට පත් කිරීම hops සමග සර්ව සම්පූර්ණ, උණු වතුර සමග එය පුරවා, ආවරණය හා පැයක් වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට. එවිට සුප් හොද්ද, පෙරීම පිටි සහ සීනි ඔහුගේ දෙකක්-ලීටර් එක් වීදුරු, කලබලයක් එකතු සහ උණුසුම් තැනක පැය තිස් හයක් දමා ඇත. කාලයත්, මිශ්රණය, ගාන ලද අර්තාපල් දෙකක් දැම්මා, නැවත රාත්රියේදී ශක්තිය තාපය බවට පත් දියුනු කලේය. නිමි භාණ්ඩය වීදුරු බෝතල් බටහ සහ එහි කටයුත්ත සඳහා භාවිතා කර ඇත.

යීස්ට් දව-ඝන

අමුද්රව්ය: hops දෙලක්ෂ පනස් ග්රෑම්, උණුසුම් ජලය ලීටර් දෙකක්, මෝල්ට් පන්සියයක් ග්රෑම්, මී පැණි එකසිය විසි ග්රෑම්, පැරණි යීස්ට් (වියළි) ක පනහක් ග්රෑම්.

සකස්

Hops සහ ෙමෝල්ට්, උතුරන වතුර වත් කර පැය භාගයක් තම්බා ඇත පියනක් ආවරණය සහ කලින් කලට ඇවිස්සීමත්. මෙම මිශ්රණය පසුව නටන කිරීමට මී පැණි හා රත් එකතු කරන්න, cheesecloth හෝ පෙරනයක් හරහා පෙරීම විය, එසේ නම්, තුවායක් ආවරණය, සිසිල්. විට මහජන පැරණි එකතු කරන ලද කිරීමට, සිසිල් කර ඇත වියළි යීස්ට් උණුසුම් ජලය සමග ඔවුන් පෙර-එවා පෙරන කිරීමට. මෙම මිශ්රණය පැය දෙකහමාරක් ඉතිරි වේ. මේ කාලය තුළ දී, බර ඉහළ යුතුය. එය බිඳ වැටෙනු ඇත විට, එය යීස්ට් සූදානම් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක දේහය දමා, වෙනත් අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකි බව යන කරුණ සංඥාවක් වනු ඇත.

මත්පැන් යීස්ට් (ඉහළ හා පහළ පැසවීම)

එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා පහසුකම් සැලසීමට මත්පැන් ලබා ගැනීම. සඳහා මෙම යීස්ට් වොඩ්කා සඳහා මත්පැන් හොඳම සුදුසු වේ. මෙම නිසා ඔවුන්ගේ වැදගත් කාර්යයන් දී ඇති ලෙස පෙරන ලද බියර් සූදානම් එකම උෂ්ණත්වයේ දී පැවැත්වේ බව ය. එපමනක් නොව, ඔවුන් වැඩි මත්පැන් අන්තර්ගතය වෙත ඉහළ ප්රතිරෝධයක්.

සියලු ම කටයුතු මත්පැන් යීස්ට් සහාය, නමුත් ඔවුන්ගෙන් බොහෝ කට සේදීම මැන්නොත් ළඟා මත පහළොවක් කින් මරා ඇත. තනි සෛල වලින් සකස් මත්පැන් යීස්ට්, එය පමණක් පැසවීම ගුණාත්මක භාවය සහ අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක හා ප්රමාණාත්මක තීරණය කරන පිරිසිදු යීස්ට් ජාතිය, ලබා දිය හැක. එය පිරිසිදු සංස්කෘතිය මිලදී පමණක් නොහැකි බව, පමණක් නොව, එය ඔබම ගෙන ඒමට අපූරු ය. කෙසේ වෙතත්, අද බොහෝ වෘත්තිකයන් විශ්වාස, විශේෂිත ගබඩා තුළ නිෂ්පාදන බවට පත් වේ. moonshine යීස්ට් සඳහා විශාල ඉල්ලුමක් "සාෆ් Levyur" එම අවස්ථාවේ දී.

යීස්ට් "සාෆ් Levyur" මත පදනම් සකස්

අමුද්රව්ය: ජලය හාරසිය පනහක් ග්රෑම්, සහ අංශක හතළිස් වොඩ්කා ශක්තිය, පිටි එක් හැන්දක්, සීනි spoonful සහ හැන්දක් "සාෆ් Levyur" ග්රෑම් පනහක්.

සකස්

කැකෑරෙන සඳහා උසස් තත්ත්වයේ යීස්ට් ලබා ගැනීම සඳහා, එය උණුසුම් ජලය "සාෆ් Levyur" විනාඩි විසි පහ තුළ තබා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. (එබැවින් මුළු මිශ්රණය බලකොටුව සියයට පහක් විය) එවිට සීනි හා මත්පැන් එක් කරන්න. මෙම මිශ්රණය පියනක් ආවරණය සහ කලින් කලට බිඳ දමමින් එක් දිනක් සඳහා ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ දී ඇත.

මත්පැන් යීස්ට් ලැබෙන ප්රයෝජන මොනවාද?

ගතියට මත්පැන් යීස්ට් උසස් තත්ත්වයේ මත්පැන් නිර්මාණය ුල අංගයක් බවට පත් වන්නේ ය. මත්පැන් වහාම ශක්තිමත්, ඉහළ මත්පැන් නියෝජිතයින් පිටත්, දුර්වල වික්රියා මරුට, එසේ යීස්ට් රස නැති කර ගත වනු ඇත. මීට අමතරව, කහට ගතියට තරමක් අස්වැන්න වැඩි ඒකාකාරව මත්පැන් මුළා කරනු ඇත. සීනි භාගික හඳුන්වා දීම wort උපාධි දහසය දායක වේ. දින හයකින් ගෙදර-පෙරන ලද ඉතා ම බියර් ආසවනය සඳහා සූදානම් වනු ඇත. ගතියට, හානිකර අපද්රව්ය තොරව ලබා නිසා තවදුරටත් පිරිසිදු එහි පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට්, හෝ වෙනත් ක්රම අවශ්ය වේ.

ඉතා බොහෝ විට එය අත් කිසිදු යීස්ට් ඇති බව සිදු, සහ සැලසුම් තවමත් ගුණාත්මක ගතියට moonshine පවතී. මේ අවස්ථාවේ දී, එය නුමුහුන් moonshine ලෙස පෙරන ලද බියර් සඳහා සූදානම් විය හැක.

moonshine තිරිඟු

අමුද්රව්ය: තිරිඟු කිලෝග්රෑම් පහක්, ජලය ලීටර් පහළොවක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් හයකට හමාරක්.

සකස්

තිරිඟු හා ජලය කුඩා ප්රමාණයක් සමග සෝදා වත් ඇත. ටික කාලෙකට පස්සේ, තුරු සීනි හා රැක අඩක් කිලෝ ග්රෑම් එකතු තිරිඟු අංකුරය. මෙම සිදු වන විට, වතුර ලීටර් පහළොවක් වන අතර ඉතිරි වන, සීනි, දවස් දහයක් උණුසුම් තැනක දී ම මහා දමා, ජල මුද්රාව ටැංකිය මත ස්ථාවර පසු එකතු කරන්න. කාලයත් Braga ලෙස පෙරන ලද උපකරණ මගින් සම්මත.

සහල් Braga

අමුද්රව්ය: පිරිපහදු සහල් කෝප්ප දෙකක්, සීනි කෝප්ප තුනක්, බීර ලීටරයක් අර්ධ.

සකස්

ගතියට කිරීමට යීස්ට් කිරීමට අප මේ වන විටත් දන්නවා. නමුත් ඔවුන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවන විට, ඔබ සහල් පදනම මත නිවස කරන ලද බියර් කරන්න පුළුවන්. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, තුන්-ලීටර් භාජනයක් ඉඳහිට රුවනයකි බිඳ දමමින් දොළොස් දින උණුසුම් ස්ථානයේ ජලජ අගුලු දැමීම සහ වම සමග තොප්පි සියලුම කොටස්, ස්ථානය දිනා ගන්නා ලදී. Braga ඉල්ලීම වියළි ඇප්රිකට්, වියළි හෝ නවතයි එක් කරන්න.

ගුණාත්මක මත්පැන් සඳහා පසුගිය යන්ත්රය හරහා පළමු සමත් පසු ආසවනය තුළ පිරිසිදු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බොහෝ මිනිසුන් සක්රීය කාබන් භාවිතා කරන්න. මේ අනුව, ගල් අඟුරු triturated ටැබ්ලට් (ආසත මත්පැන් ලීටරයකට පිටි පනස් ග්රෑම් ගත) මත්පැන් සමග සම්බන්ධ හා උණුසුම් ස්ථානයේ දින හතක් බැඳ. එවිට ද්රව නැවත පෙරීම හා යාන්ත්රනය හරහා සම්මත කර ඇත.

අවසාන වශයෙන් ...

එය යීස්ට් පත්කරන ක්රියාවලිය වඩාත් වැදගත් අංගයක් වන බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඔවුන් දිලීර, එන්සයිම බලපෑම යටතේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ බවට සීනි බවට පරිවර්තනය වන ඇත මත්පැන් පානය කිරිම. ඔවුන්ගේ එසේ මත, එක් එක් අනෙකුත් බෝ උෂ්ණත්වය වෙනස් පාරිසරික බලපෑම් වලට ඔරොත්තු දීම, සහ බොහෝ වර්ග තිබේ. යීස්ට් ගතියට සඳහා හොඳම දේ ගැන කතා, මම ඔවුන්ගේ ජීවන ගෙදර-පෙරන ලද බියර් සූදානම් වන, ඒ නිසා ඔවුන් එය මත්පැන් පානය ඉහළ අන්තර්ගතයට වඩා ඔරොත්තු එම උෂ්ණත්ව පරාසය, සිදු වේ නිසා එය, මත්පැන් බව කිව යුතුයි. මත්පැන් යීස්ට් ලබා ගත නොහැකි වූ විට, ඔබ කලාතුරකින්, බියර් හෝ පාන් භාවිතා කළ හැකි වේ - වයින්.

moonshine පෙරන හැකියාව පුරාණ කාලයේ සිට අප වෙත පැමිණියහ. එවිට මිනිසුන් ගෙදර කරන ලද බියර් සකස් කිරීම සඳහා ස්වභාවය දීමනා භාවිත කළා. සමහර වට්ටෝරු අද දිවි ගලවා ඇති අතර නිවසේ ගුණාත්මක මත්පැන් ලෝලීන් අතර පුළුල් ලෙස භාවිතා කර ඇත. ඕනෑම දෙයක් එය, හා සෑම bootlegger දැනටමත් තහවුරු වන එහි අවි ගබඩාව, තමන්ගේ බීම වට්ටෝරුව ඇත. දේ සහ මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන යීස්ට් තියෙන්නේ ඔහුගේ පෞද්ගලික අභිමතය මත රඳා පවතී.