ගෙදර caramelized ලූනු ආහාර පිසීමට ආකාරය

සෑම පුද්ගලයෙකුට ම අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් ඔවුන්ගේ ජීවිත තුළ සීනි උණුසුම හා බ්රවුනින් විසින් ලබා ගන්නා කැරමල් කැන්ඩි, රස. මෙම ක්රියාවලිය හා එය මිහිරි සංග්රහ පමණක් නොව ලබා ගැනීම සඳහා හැකි ය. නිසා පළතුරු සහ එළවළු ස්වභාවික සීනි අන්තර්ගතය වෙත ඔවුන් බොහෝ caramelized කළ හැක.

මෙම caramelization කුමක්ද?

ඉහළ උෂ්ණත්ව සීනි ඔක්සිකරණ ක්රියාවලිය caramelization ලෙස හැඳින්වේ. තද දුඹුරු - රත් කළ විට එහි ස්ඵටික විනාශ කරන, ජල වාෂ්ප, එය stringy වයනය හා වර්ණ බවට පත් වේ. උෂ්ණත්වය වැඩි නිදහස් සමග, එළවළු ස්වභාවික සීනි සොයා, සහ දිගු වේදනාව පසු ඔවුන් ද මේ හා සමාන වර්ණ ලබා ඇති බව. වඩාත් සුලබ caramelized ලූනු ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා. මේ සියල්ල පිරවීම සුප් සහ borsch හුරු පුරුදු වේ.

විශේෂාංග ලූනු caramelize

එළවළු බොහෝ විට ලූනු caramelizing. එය කටුක රසය ඇති බව යන කාරනය තිබිය දී ම, එය ඊටත් වඩා ඇපල් වඩා, ස්වාභාවික සීනි අඩංගු වේ.

ලස්සන කැරමල් රසය සමග සැබවින්ම මිහිරි ලූනු ලබා ගැනීම සඳහා, එය සූදානම් හිස විශාල සඳහා ඉවත් කිරීමට හොඳම. මෙම shallots හා සීනි, විශේෂයෙන්ම ගොඩක් රතු ළූණු.

කබලෙන් පහළට වැටුණු කළ යුතුය. ඉතා මැනවින්, එය වාත්තු යකඩ සාදා නම්. නමුත් ලූණු caramelize කිරීමට ටෙෆ්ලෝන් ආලේපය භාවිතය අතහැර දමා ගත යුතු, එසේ නැත්නම්, එම නිමි කෑමක් නරක රසය ඇත.

මෙම caramelized ලූනු ලබා ගැනීම සඳහා, එය කාලයක් ගත වෙනවා. ඔබ විශේෂයෙන් අධික තාපය පුරා ෆ්රයි නම්, විනාඩි 10 ක් මෙම කෑමක් සූදානම් නැත. මෙම caramelization සඳහා අවශ්ය සාමාන්ය කාලය අඩු උෂ්ණත්වවල දී විනාඩි 30 ක් වේ. දුන්න ව්යුහය අනුව නිවා දැමීමට ලෙස මෘදු, නමුත් වියළි හා දික්වූ මිහිරි, විකාර කතා රසයක් සමඟ ය.

Caramelized ලූනු: වට්ටෝරුව

caramelized ලූනු සූදානම් හදිසි වේ.

නමුත් යහපත් ප්රතිඵලයක් අත්කර ගැනීමට ඔබට යම් තාක්ෂණය ඇලුම් නම් පමණි.

ලූනු ආකාරය caramelized:

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ අර්ධ මුදු විශාල ලූනු සැපයුම අත්හිටුවන අවශ්යයි.
2. ටිකක් එළවළු (ක්රීම්) බටර් පෑන් එය කබලෙන් Preheat. එය පරිමානයේ පිළිපැදිය වැදගත් වේ. තෙල් ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ලූනු, බොහෝ අය ඉන්නවා නම් දුම් හැක - lusciously මේදය බවට පත් කිරීමට. ප්රශස්ත අනුපාතය: එක් ලූනු බටර් tablespoon කටයුතු කළ යුතුය.
3. තාච්චියෙන් කිරීමට කැඩුණු ලූනු වත් තෙල් මෘදු මිශ්ර.
4. අඩු උෂ්ණත්වය රාජ්යයේ ෆ්රයි, කලින් කලට හිස නමා ලී පත්තක් සමග ඇවිස්සීමත් දවන නොවේ.
5. අවම ආහාර පිසීම කාලය විනාඩි 20 යි. මෙම ලූනු දැඩි සර්ව පහළ කිරීමට බැඳී ආරම්භ නම්, ඔබ වතුර හැදි කිහිපයක් වත් ගත හැක.
6. සූදානම් caramelized ලූනු අඳුරු දුඹුරු වර්ණ ඇත.

දේ ගැන කෑම භාවිතා? ප්රංශ ලූණු සුප්

Caramelized ලූනු විශ්වීය රස වේ. මේ හේතුවෙන් එය එළවළු හා මස් කෑම එකතු මෙන්ම, පයි සඳහා ඉන්ධන ලෙස භාවිතා. සාමාන්යයෙන් caramelized ලූනු - පළමු කෑම ඕනෑම අනිවාර්ය අංගයක්. නමුත් බොහෝ විට, කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, එය අවශ්ය රාජ්ය ගලපා නැත, ඇයි, සත්තකින්ම, ආහාර පිසීමේ නිෂ්පාදන රස දුක් විඳිනවා.

ප්රංශ ලූනු සුප් එවැනි ගැඹුරු පොහොසත් රසය නිසි caramelized ලූනු ස්තුති වේ.

එය ආහාර පිසීමට කෙසේද? ලීටරයක් 2 සුප් හොද්ද තුළ ලූනු 750 ග්රෑම්, බටර් යුවලක් හැදි, සුදුළූණු ක කරාබු, කැමතිම චීස්, පැලෑටි සහ කුළු බඩු 150 ග්රෑම් අවශ්ය වනු ඇත. සුදුළූණු බදින ලද පළමු බටර්, පසුව ඊට ආනුෂංගික පෙති කැපූ එක් semicircles ලූනු සහ එළවළු පැයක් පමණ මෘදු දුර්වල වන්නට දිගටම වේ. ලූනු, ඉතා මෘදු බවට පත් හා කැරමල් රසය අත්පත් කර ගනී විට, එය සුප් හොද්ද එය පිරවීම සඳහා වෙලාව, ලුණු, එක් කරන්න Provence පැළෑටි, මාර්ග වර්ණනය හා කළු ගම්මිරිස්. මෙම සේවය croutons සමග සුප්, හා අනිවාර්යයෙන් ගාන ලද චීස් සමඟ ඉසිය යුතු ය top. එය ඉතා රසවත් වේ! appetit බොන්!