බබා ghanoush - ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව

අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් ආසියානු රට ගිය ඕනෑම කෙනෙකුට, මොන බබා ghanoush අදහසක් ඇත. මෙම කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව සෑම ET උයා හුරුපුරුදු ය. තරුණ අනියම්, ඔවුන්ගේ දැනුම තුළ හිඩැස පිරවීම සඳහා, ඔවුන් පහත විස්තර වට්ටෝරු එක් භාවිතා මුල් කෑමක් උයන්න කිරීමට උත්සාහ හැක.

රසකාරක appetizer

නැගෙනහිර හා තවත් බොහෝ මධ්යධරණී රටවල සෑම දැරිය බබා ghanoush බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද දන්නවා. සූදානම් කිරීමේ වට්ටෝරුව සැලකිල්ලට ප්රාදේශීය සම්ප්රදායන් හා පෞද්ගලික රස මනාප ගනිමින්, මව දුව සම්මත කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, පාන් හෝ සව්දිය පැතිර කළ හැකි, දියර පාප්ප හෝ සෝස් ස්වරූපයෙන් මෙම appetizer. එහි සැකසීම සඳහා විවිධ විකල්ප විශාල ප්රමාණයක් ඇත. වම්බටු පේස්ට් හා: නමුත් ඔවුන් සියලු ප්රධාන අමුද්රව්ය දෙකකින් සමන්විත විය යුතු තල ඇට (tahini). එහි ම ආකාරයකින් සෑම නිවසක් බබා ghanoush සූදානම්. වට්ටෝරුව පහත සඳහන් සංරචක අඩංගු විය හැක: 2 වම්බටු ටිකක් කොළ (කොත්තමල්ලි හා parsley), ලෙමන් යුෂ හා ඔලිව් තෙල් හැදි දෙකක්, සුදුළූණු, කුළු බඩු (ලුණු, කොත්තමල්ලි හා ගම්මිරිස්) කරාබුනැටි කිහිපයක්, නත්තල් සැරසිලි ලෙස කළු තල, හා tahini සඳහා සාම්ප්රදායික තල ඇට හා එළවළු තෙල් ග්රෑම් 35 ග්රෑම් 100 ක් අවශ්ය වේ.

මේ අවස්ථාවේ දී, ඒ සියල්ල එළවළු ආරම්භ:

1. සෝදා වම්බටු, පෑන් දී තැබූ පාච්මන්ට් දමා, 200 ක් උපාධි, පැය භාගයක් පමණ දක්වා රත් වන අවන්, පුළුස්සා කළ යුතුය. මේ කාලය තුළ දී, නිෂ්පාදන ඉතා පහසුවෙන් ඇතුළත පිහියක් සොයා ගැනීමට තරම් මෘදු විය යුතුයි.
2. නිදහස් කාලය tahini සකස් වැය කළ හැක. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා එය තෙල් සහිත මිශ්රණ හා පසුව මිශ්ර දී තල ඇට දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට අවශ්ය වේ.
3. බේක් වම්බටු සම සිට නිදහස් හා පසුව සුදුළූණු එකතු, ලෙමන් යුෂ puree සමග අරියාලේ.
4. සකස් කරන ලද මිශණ දෙකක් ඒකාබද්ධ.

සේවය කිරීමට පෙර, "බබා ghanoush" පිඟානක් මත පත් කළ යුතු, තෙල් නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය, සමඟ ඉසිය යුතු ය කළු තල ඇට සහ සියලු හරිත සමග යෙදුවත්.

මුල් එකතුවක්

බොහෝ අප්රිකානු රටවල, ද, බබා ghanoush වගේ. අද එහි සූදානමක් වට්ටෝරුව ටිකක් වෙනස් වී ඇත. නවීන පවුල් බොහෝ විට නිෂ්පාදන පහත සඳහන් සූට් භාවිතා කරන්න: 2 eggplants 2 පළාත් සභා. ගම්මිරිස්, 2 හැදි ඕනෑම යෝගට්, ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් අඩ යුෂ, තල ඇට, ලුණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ½ ක තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි හා, දුරු, ගම්මිරිස් සහ parsley කදම්භ ක tablespoon.

මෙම පිළියෙළ කිරීම ක්රියාවලිය තුළ පහත සඳහන් පරිදි වේ:

1. පල්ප් සඳහා විවෘතව ගිනි පුලුස්සන ලද Eggplants හා ගම්මිරිස් දුම් ප්රසන්න සුවඳ ලබා ගෙන ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් අවන් දී රාක්කය මත තබා හෝ ග්රිල් කරන්න ගත හැක.
2. විනාඩි 20 ක් පසු, එම භාණ්ඩය සඳහා මේ වන විටත් හැකි ය.
3. ඊට පසු, ඔවුන් පිහියක් හා ගම්මිරිස් සමග වම්බටු ගෙදරක ඇතුළු පැත්ත තැකීමක්, පසුව ලෙලි ඉවත් කිරීමට ඇති - කැට කපා.
4. මෙම යෝගට්, ලෙමන් යුෂ, parsley සහ සුදුළූණු එකතු, අමුද්රව්ය මිශ්ර.
5. මෝටාර් දී සෙසමි දුර, එසේ නම්, ලුණු, zira, ගම්මිරිස් සහ තෙල් එකතු කරන්න.

පිසූ සූත ඒකාබද්ධ කිරීම මගින්, එය එම මිශ්රණය ටික වෙනුවෙන් පෙනී ඉඩ අවශ්ය වේ.

අසාමාන්ය ප්රභේද්යයක්

ඔබ ඇත්තටම සංත්රාසයට-පතන්නන් සඳහා පාප්ප "බබා ghanoush" ප්රමිතියක් සංස්කරණය පූජා කරන්න බැහැ. මෙම නඩුවේ ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ - එය, කි්රයාවලියේ සෑම අදියරකදීම පාලනය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

කටයුතු සඳහා ඔබ පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය:

• 4 තක්කාලි වම්බටු 2, 3, chive, අර්ධ මිරිස්, ගම්මිරිස්, හැදි 3 ඝන යෝගට් සහ ලෙමන් යුෂ, හරිත කදම්භ (බැසිල්, ඩිල්, parsley) හා ඔලිව් තෙල් 5 හැදි.

වැඩ විවිධ අවස්ථා සිදු වේ:

1. පළමුව, එළවළු, එළවළු තෙල් ඔවුන් මැදීම, විනාඩි 20 රවුම් කේක් සඳහා අවශ්ය වේ. අවශ්ය නම්, ඔබ ක්ෂුද්ර තරංග භාවිතා කළ හැකිය. මේ අවස්ථාවේ දී, ආහාර පිසීම කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරනු ඇත. එය විනාඩි තවත් 9 කට වඩා ගත වනු ඇත. සිසිලන පසු, නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතෙය්දී කර ගත යුතු වෙනවා.
2. සුදුළූණු සමග බ්ලෙන්ඩරයක් සෝදා පළමු greenness ඇඹරීමට.
3. එවිට විකල්පව අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සමග වම්බටු පසුගිය ඇතුළත් කළ යුතුය.
4. මේසය මත, නිමි භාණ්ඩය හොඳම පුළුල් කෑමක් දී, යෝගට් හෝ බටර් සමග එය ඉස සේවය කර ඇත.

මෙම සුලූ කෑමක් ඕනෑම මස් පරිපූර්ණ සහකාරියක් වේ. ආසාව පුරුදු වුව ද, මූලික වශයෙන්, පාන් (පිට) සමග එය කන්න.

ජනප්රිය ක්රමයක්

ඕස්ට්රේලියාවේ, ද, බබා ghanoush වම්බටු සකස් කර ඇත. වට්ටෝරුව, කෙසේ වෙතත්, නැගෙනහිර සූපවේදීන් විසින් භාවිතා කරන සිට තරමක් වෙනස් වේ. මෙන්න, මූලික අමුද්රව්ය ලබා ගැනීමට පිළිගත් ලෙස:

• 1 විශාල වම්බටු සුදුළූණු ක කරාබු භාගයක්, එළවළු තෙල් භාගයක් හැදි, දුරු කුඩු, 1/3 මධ්ය, ලෙමන්, පාප්ප සූදානම් "tahini" ක tablespoon, ටිකක් ලූනු පෑන (හෝ parsley) යුෂ හා දෙළුම් බීජ හතරෙන් තේ හැන්දක.

හුරු පුරුදු තාක්ෂණය මත ප්රසිද්ධ සුලූ කෑමක් සූදානම්:

1. පළමු උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වම්බටු, තෙල් ග්රීස්-lubricated. ඉන් අනතුරුව ඔහු ග්රිල් මත තබා පිහියකින් විශාල කැපුමක් කරමින්, සිසිල් කිරීමට තබන්න.
2. සියලුම කොටස් එකට සම්බන්ධ කරනු ලැබේ. නීති රීති අනුව එය දෙබලක සමග සිදු කළ යුතු, නමුත් මේ වන විට එය අනියම් වැඩිවැඩියෙන් බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරයි. පළමු වම්බටු, "tahini", සුදුළූණු, දුරු හා ලෙමන් යුෂ ගෙන. එවිට කුළු බඩු සහ පැළෑටි එකතු කරන්න. තෙල් සාමාන්යයෙන් බඳුනක් සෘජුවම නිමි බර මත වත් කළා ය.

භාවිතය කැඩුණු හරිත හා දෙළුම් ධාන්ය නිල නිවාස සැරසීම සඳහා. මේසය මත එළැඹෙන ඉතා සුන්දර පෙනුමක් ඇත.

වෘත්තීය උපදෙස් මත

ඩේවිඩ් Leibowitz සඳහා කිහිප විවිධ ජනප්රිය බබා ghanoush වට්ටෝරුව සකස් කිරීම. ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ පොත් ප්රසිද්ධ කතෘ අමුද්රව්ය වෙනුවට අසාමාන්ය එකතුවක් භාවිතා කරයි.

2 වම්බටු මධ්ය පරිමාණ එය මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි එකම මුදල, එක් කුඩා ලෙමන් යුෂ, දුරු ආකාරයෙන්, ලුණු, මෙන්ම තල පේස්ට් හා ඔලිව් තෙල් හැදි එකහමාරක් ගනී.

සුලූ කෑමක් සූදානම් වන ක්රමය, පෙර අනුවාදයකින් වඩා වෙනස් නොවේ:

1. එහි පළමු පියවර සෝදා obsushennye වම්බටු පැය භාගයක් උඳුන තුල පුලුස්සන ලද. මීට පෙර ඔවුන් දෙබලක සමග විවිධ ස්ථානවල දක්නට අසාත්මිකතාවන් හදුනා වෙනවා.
2. පිළිස්සීම් පවතින අතර, tahini ලෙමන් යුෂ සමග, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. එය කොටස් දෙකකින් සමන්විත සරල අනුපූරක බව එවැනි සාන්ද්රණය අත්කර ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ.
3. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, මෝටාර් හා ලුණු, දුරු, සුදුළූණු සහ මිරිස් සමග තලා.
4. මෙම මිශණ දෙකක් ඒකාබද්ධ පසුව තෙල් හා සිහින් ව කැඩුණු, කපුරු, එක් කරන්න.
5. පසුව දෙබලක ඇඹරීමට සමග වම්බටු මස්, සහ සියලු අමුද්රව්ය හා සම්බන්ධ වේ.

කෑමක් මේසය සේවය සහ නැවුම් පිට සමග සලාදයක් පාත්රය භාවිතා.

මෘදු සෝස්

සමහර විද්වතුන් නොවේ, ෙකටි කිරීම සඳහා ජනප්රිය කෑමක්, නමුත් පමණක් සෝස්, ද ලෙස සඳහන් වන විශ්වාස කරනවා "බබා ghanoush." මෙම නිපැයුම් වට්ටෝරුව හැකි ලෙස සරල විය හැක. එකම වම්බටු, යෝගට්, සුදුළූණු, පැස්ටා "tahini", ලුණු සහ ලෙමන් යුෂ අවශ්ය වැඩ කිරීමට.

මුළු ක්රියාවලිය අවස්ථා දෙකකින් සමන්විත වේ:

1. අවන් තුළ සර්ව විනාඩි 50 ක් හා බේක් සඳහා පළමු වම්බටු. ඔවුන් කෑලි කලින් කපා ගත යුතුය. පසු නිෂ්පාදන ස්වභාවිකව සිසිල් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම විනාඩි 15 අවශ්ය වනු ඇත.
2. සියලුම කොටස් ඔවුන් ප්ලාස්ටික් සමජාතීය ස්කන්ධය බවට පරිවර්තනය වන තුරු තුරු ආහාර සකසනය හා මිශ්ර පටවා ඇත.

සූදානම් සෝස් පිඟාන මත තබා ගත යුතුය, පසුව කැඩුණු parsley හා බිම් රතු ගම්මිරිස් සමග සැරසීම. එකට සුවඳ පේස්ට් සාමාන්යයෙන් නොකළයුතුයි සේවය කර ඇත. මූලධර්මය දී, එය ද නැවුම් පාන් ව්යාප්ත කළ හැක. සියලු දෙනාටම එය භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු ක්රමයක් තෝරා එහි තියෙනවා.

සාම්ප්රදායික විකල්පය

තුර්කිය, පැස්ටා ඉවුම් පිහුම් තරමක් වෙනස් චිත්රයක් දී "බබා ghanoush." දේශීය සූපවේදීන් විසින් භාවිතා කරන සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, පහත දැක්වෙන අත්යාවශ්ය සංරචක සඳහා සපයයි.

විශාල eggplants 2 ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 40 ක්, ෂෙල් වෙඩි ප්රහාර එල්ල walnuts 75 ග්රෑම්, ටිකක්, ලුණු, ලෙමන් යුෂ හා යෝගට් කෝප්පයක් 30 මිලි අවශ්ය විය.

පහත සඳහන් ආකාරයට ජනප්රිය සුලූ කෑමක් සූදානම්:

1. පළමුව, එය ග්රිල් මත නැවුම් වම්බටු ෆ්රයි අවශ්ය ය. ඔවුන් දුර්වල වී සහ සැහැල්ලු දුම් රසය ලබා යුතුය. නිවසේ එවැනි උපකරණයක් නොමැති නම්, ඔබ හුදෙක් අවන් භාවිතා කළ හැකිය. රත් කළ විට එළවළු පුපුරා නැති බව, ඔවුන් පිහියක් හෝ දෙබලක සමග-කඩවසම්, පෙර කළ යුතුය.
2. tablespoon සමග පල්ප් සිට සිසිල් එළවළු ඉවත් කරන්න, සහ එවකට සූදානම් අමුද්රව්ය සමග මිශ්ර.
3. පැස්ටා රස සඳහා, ඔබ ටිකක් මෙයෝෙන්ස් සහ කැඩුණු cilantro එකතු කල හැක.

සේවය කිරීමට පෙර, අවසාන නිෂ්පාදන පමණක් කජු සමග සැරසීම ඇත. කෑම තුළ, ඔවුන් මුල් කෑමක් වන විටත් ප්රණීත රසයක් පරිපූරණ කිරීම සඳහා කදිම ය. මෙය විකල්ප නමුත් විකල්පයක් ලෙස භාවිතා කල හැක.