මුල් පිටුව මෝල්ට් විස්කි

මෝල්ට් ඉතා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන විටමින් අඩංගු වන අතර, ශාක හෝමෝන, මේද අම්ල, ඛණිජ ලවණ, ක්ෂුද්ර පෝෂක, ඇමයිනෝ අම්ල, ෆෝලික් අම්ලය, එන්සයිම. හා එම සියලු නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, නිසා පැළ හා වෙනත් විය නොහැක. නමුත් දැන් එහි නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය ඉතා දිගු සහ අපහසු කාර්යයකි, එය නිම කළ නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට පහසු ය. නමුත් දුෂ්කරතා බිය තමන්ගේ මෝල්ට් විස්කි කරන අයට නොව, එහි අගය තවත් බව එසේ. අපගේ ම මෝල්ට් සිට ගෙදර හැදූ මත්පැන් හා පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ බොහෝ tastier.

ගෙදර විස්කි: නිෂ්පාදන මූලධර්ම

මේ වන විට, විස්කි වට්ටෝරු නිෂ්පාදනයට ඉතා නිෂ්පාදකයාගේ වට්ටෝරුව මත, එය ගෙදර ආහාර පිසීම, ඔබ රස සමග වැරදි යන බව කරදර නැහැ එසේ රඳා පවතී. ඔබට ඒවා කිසිවක් තෝරා ගැනීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ. ප්රධාන දෙයක් - හොඳ ගෙදර කරන ලද බියර් සූදානම්, මෙම හොඳ මෝල්ට් අවශ්ය වනු ඇත කිරීමට. කුමක්ද මෝල්ට් වේ විස්කි හොඳම සියලු? ඇත්ත වශයෙන්ම, බාර්ලි!

විස්කි වඩාත් ප්රකට නිෂ්පාදකයන් - ස්කොට්ලන්තයේ හා අයර්ලන්තයේ, පමණක් නොව, මෙම රටවල බොහෝ වෙනස් ඉවුම් පිහුම් කිරීම. ස්කොට්ලන්ත තියුණු රස. ඉන්ධන පීට් ලෙස භාවිත කරන මෝල්ට් වියළීම දී තාක්ෂණය අනුව, කෙසේ වෙතත්, සිසිල් බීම සඳහා දුම් දමන රසය ඇත. අයර්ලන්තයේ, විස්කි යන ආසවනය තුන් වරක් සිදු වන අතර, එය මෘදුයි, ඕක් බැරල් වයස අවුරුදු ලැබෙන.

සමස්ත ක්රියාවලිය moonshine පිළිබඳ ඉතා සිහිගන්වයි, ඒ නිසා සියලු තාක්ෂණික තිබියදීත්, බැරල් වයස අවුරුදු, සහ ඔබ අවසන් වීමට පෙර ඉවත් කිරීමට fusel තෙල් රස නැහැ. සකස් කිරීම සඳහා පදනම ගෙදර විස්කි සුප්රසිද්ධ ගතියට පියවර ගෙන ඇත.

විස්කි බොහෝ කලකට පෙර බිහිවූ, වට්ටෝරුව ද යුද්ධ භටයන් සිට එය සම්මත කරන ස්කොට්ලන්තයේ අරාබි භික්ෂූන් වෙත ගෙන එන ලදී. එතකොට, ඒ දවස්වල දී ඔව්හු, විස්කි ගැනීම සඳහා බරපතල උපකරණ තිබුණේ නැහැ ඒ නිසා එය ගෙදර සිදු කළ හැක. එය ගෙදර හැදූ මෝල්ට් පදනම. විස්කි, මෙම සංරචකය ඉතා වැදගත් වේ.

ඉවුම් පිහුම් විස්කි ප්රධාන අවධි

• බාර්ලි ධාන්ය, පොඟවා දින කිහිපයක් ප්රරෝහණය, වියළි ඇත. මේ අනුව මෝල්ට් විස්කි ලබා ගත්තේ ය.
• මෙම මෝල්ට් බිඳේ වියළීම පසු, grits දඩ දෙසට හැරී.
• Peredroblenny මෝල්ට් උණුසුම් ජලය සමග මුසු කොට මේ සියල්ල කාල තබා ඇත.
• ලැබෙන ද්රව wort ලෙස හැඳින්වේ. තලා දමන මෝල්ට් සිසිල් සහ පැසවීම ක්රියාවලිය සිදු වන අතර එහිදී භාජනයකට ඇත වෙන් කර ඇත.
• දී යීස්ට් එකතු කිරීමට තිබිය යුතුය. පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කිරීමට දින කිහිපයක් සඳහා මත තබන්න.
• Braga දී හැරිය යුතු විට, එය කැට ආසවනය බටහ ඇත.
• පළමු ආසවනය ක්රියාවලිය බොර මත්පැන් ලබා පසු, දෙවන ආසවනය වූ distillate ප්රධානියා සහ වලිගය කොටස වෙන්.
• ලබා ගත් distillate එය අවසානයේ අභිමානවත් නම ලබා ගැනීමට පරිණත එහිදී ඕක් බඳුන්, බටහ ඇත "විස්කි."

මෝල්ට් කුමක්ද

මෝල්ට් පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ කරමින්, මෙන්ම නිශ්පාදනයයි හා povovarenii සඳහා අතීතයේ සිට භාවිතා කර ඇත. අද, මෙම නිෂ්පාදනය අඩු වැදගත් නොවේ. මෝල්ට් සඳහා භාවිතා විස්කි, බෝරෝන්, ආහාර පිසීම හා බීර හා kvass සැකසීම සඳහා භාවිතා කරන. රුසියාවේ, එය ජනප්රිය විය , ධාන්ය වයින් එය රයි ධාන්ය රැගෙන සඳහා. තිරිඟු, බාර්ලි, රයි, ඕට් සහ අනෙකුත් ධාන්ය බෝග - ධාන්ය විවිධ ධාන්ය වර්ග වලින් සකස් කළා. ප්රරෝහණය විට ධාන්ය පහසුවෙන් fermentable සීනි පිෂ්ඨය පරිවර්ථනය කරන එන්සයිම නිෂ්පාදනය. ඔබ සූදානම් මෝල්ට් පහසු නැත, මෙය ඉතා කම්කරු ශ්රමය ක්රියාවලිය දිගු කලක් ගත වේ. දැන් ඔබ ගබඩා සූදානම් කරන ලද ධාන්ය තුළ මිලදී ගත හැකියි. නමුත් මෙම තිබියදීත්, බොහෝ distillers හා brewers නිෂ්පාදන තමා කළ වැය විය.

ගෙදර ධාන්ය විස්කි: න්යාය

අප ස්වාධීනව ක්රියා කිරීමට තීරණය? ක්රියාවලිය තුළ තරයේ සූදානම් වෙන්න. දිගු හා වගකිව යුතු රැකියාව - මෝල්ට් විස්කි ආහාර පිසීම. ප්රධාන දෙයක් - ප්රරෝහන ක්රියාවලිය නතර කිරීමට කාලය, වෙනත් ආකාරයකින් ඔවුන්ගේ සියලු පෝෂ්ය පදාර්ථ වැය වනු ඇත. , ඔබ එය කර ගැනීමට මෝල්ට් වියළීමට කාලය අවශ්යයි.

ධාන්ය නිසි එසවීමට අවශ්ය මෝල්ට් සකස් කිරීම සඳහා. ඉක්මනින් ප්රරෝහණය කිරීම - එය හැකියාව තිබිය යුතුය. අලුතින් අස්වැන්න බාර්ලි බීජ ප්රරෝහණය අඩු වන අතර, මෙම හැකියාව අස්වැන්න මාස 2-3 කට පසු වූ පසු පමණක් පෙනී යයි. එම ප්රමාණය සහිත ධාන්ය වර්ග සමග වැඩ කිරීම පහසු.

ඉවුම් පිහුම් පමණක් මෝල්ට් මට්ටමේ ජල අවශ්ය, එය වෙනත් ඕනෑම බැර ලෝහ ක්ලෝරීන් අඩංගු නොවිය යුතුය. , හොඳම හොඳින් ජලය ලබා ගත ආරක්ෂා කිරීම හෝ පෙරීම ඇත.

ගෙදර මෝල්ට් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය පෙර ඔබට බීජ ප්රරෝහණය පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය වේ. දින දෙකකට පසු, එකක් හෝ දෙකක් සිය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි, පරීක්ෂා කරන්න. ප්රරෝහණය කෙසේද? සිය ගණනක් අනූ පැළ - විශිෂ්ට ඉස්මතු, වාර්තාව නරක ය නම්, එය වඩා හොඳ වැඩි අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීමට වේ.

පුහුණු වන්න. පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි ධාන්ය සූදානම්

මෝල්ට් විස්කි සකස් බැවින්, ද්රාවනය ක්රියාවලිය කෙරෙහි අවධානය යොමු, එය වගකීමෙන් යොමුවීම අත්යවශ්ය වේ. ගෙදර බාර්ලි මෝල්ට් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ හලනු පිරිසිදු ධාන්ය, අපද්රව්ය තොරව, භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. සුදුසු බහාලුම් අවශ්ය ප්රමාණය වත්, පැහැදිලි ජලය වත් කරන්න. එය ධාන්ය හොඳින් මිශ්ර කල යුතුය - එම නිසා මතුපිට සියලු හිස් ධාන්ය, සුන්බුන්, ලෙලි මතු වනු ඇත. මතුපිට වෙත ගෙන ඇති බව සියලු, ඉවත් කල යුතු ය. ඉතිරි ජන ජලය දෙකක් මිරිකා. එවිට සෙ.මී. 5 ට වඩා වැඩි මතුපිට ආවරණය කිරීම සඳහා පිරිසිදු ජලය වත් කරන්න. පැය 6-7 සඳහා සියලු තබන්න.

මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, ජලය සිඳී යන හා නැවත ධාන්ය හොඳින් මෙයට පිළියමක්. හොඳින් මිශ්ර, පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් ක 2-3 ග්රෑම් වත් වතුර බාල්දියක් දී: පහත සඳහන් ක්රියාපටිපාටිය ඉටු කිරීම සඳහා අමු ද්රව්ය නිවාගත් සඳහා. එවැනි විසඳුමක් ධාන්ය වත් 1-2 පැය නැගී කරමු.

බීජ ප්රරෝහණය

ධාන්ය පසු විෂබීජහරණය කර තිබේ නම්, එම මුළු පැලට් මත පුළුල් කළ යුතුය. ස්ථරය තුළ ධාන්ය හුස්ම යුතු තුළ සෙ.මී. 4-5 ක් උස කට නොවැඩි විය යුතුය.. එය වරින් වර මිශ්ර කළ යුතු සෑම 2-3 පැය. ඊට පසු, එය තෙත් කපු රෙදි සමග ආවරණය වන අතර උෂ්ණත්වය 15-20 උපාධි සම්පූර්ණ කළ යුතු කාමරයක සිටින තබන්න. එය ගෘහස්ථ වායු සංසරනය වන බව වැදගත් වේ, එක තැන පල් නොවේ. ධාන්ය සඳහා සෑම දිනකම bryzgalki භාවිතා නිරීක්ෂණය කළ යුතු රෙදි moistens, නමුත් ආර්ද්රතාවය ඉතා ඉහළ නොවන බව බවට වග බලා ගන්න. සාමාන්යයෙන්: දිනපතා 100-150 මිලි ජලය භාවිතා කිලෝ 10 ක් බරැති වියළි ධාන්ය. ප්රරෝහණය 3-4 දින කාමරයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 20-23 දක්වා වැඩි කළ යුතුය. මෙම කාලය ධාන්ය කලවම් දහඩිය ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට නොව, වැඩි යමක් අවශ්යයි.

මෝල්ට් සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා කෙසේද? ධාන්ය ප්රමාණය මෙන් 1.5 ගුණයක වනු ඇති බවත් ඒ නිසා විෂබීජ වර්ධනය කළ යුතුය. රන්වන් කරලින් බරවූ මෝල්ට් නැවුම් තරුණ පිපිඤ්ඤා සිහිගන්වයි, පැණිරස රස. වැනි නිෂ්පාදනයක් saccharification භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ. නමුත් ඔහු තුනක් පමණක් දින කළේය. සේවා කාලය වැඩි කිරීම සඳහා, එය මෝල්ට් වියළීමට අවශ්ය වේ. එය විස්කි හා බෝරෝන් පමණක් නොව සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා කල හැක වියලි, පමණක් නොව, බියර්, මෝල්ට් කිරි උයන්න පුළුවන්.

වියළීම

හරිත මෝල්ට් වියළීම පෙර නැවත නිර්දූෂණය ක්රියාවලිය වෙයි. මේ, (ලීටර් 1 ජලය - 0.3 ඇට, මැග්නීසියම්) පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් විසඳුමක්. මෙම මෝල්ට් විසඳුමක් 20-25 විනාඩි සඳහා පවත්වනු ලබයි. වියළීම 30-40 අංශක උෂ්ණත්වයේ දී සිදු කෙරේ. උෂ්ණත්වය ඉහළ නම්, ප්රයෝජනවත් එන්සයිම හුදෙක් විනාශ. වියළීම, උණුසුම් බිම සිදු කළ හැකි ඔබ ගෙදර උණුසුම් රසික ක ජෙට් යැවිය හැක. පවතින උණුසුම් කාලගුණ තත්ත්වය දී, මෝල්ට් අට්ටාලෙ, ඉතා වැදගත්, හොඳ වාතාශ්රය තහවුරු වියලනු ලැබේ. 3-4 දින පසු සම්පූර්ණයෙන්ම මෝල්ට් වියළි. පහත සඳහන් ක්රියාපටිපාටිය - අංකුර හා මුල් ඉවත් කිරීම. දෙය ඒ: එය ඔහුගේ අත ධාන්ය දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට අවශ්ය වන අතර, වියළි පැළ තමන් වැටීමක්.

නිසි සූදානම් මෝල්ට් එන්සයිම ඉතා ඉහළ ක්රියාකාරකම් ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය 1 කිලෝ ග්රෑම් අමුද්රව්ය අඩංගු පිෂ්ඨය 5 ක් සඳහා හැකි osaharit වේ. ධාන්ය, වියළි පරිසරයක් තුළ හණ බෑග් හෝ වසා දමා කූඩ ගබඩා කර ඇත. අවසන් මෝල්ට් කුඩු ලබා ධාන්ය. විස්කි, බියර් අමු ද්රව්ය සියල්ල සම වයසේ මිතුරන් හොඳම වේ. විශේෂ රෙදි කම්හල්වල මෝල්ට් කුඩු හෝ කුඩු මර්දනය.

මෝල්ට් විස්කි සඳහා "වලාකුල"

ඉහත විස්තර කරන ලද ක්රියාවලිය ද කාලය ගත වන සහ වෙනත් අසීරු මෙවලම් බව විශ්වාස කරන අය, සූදානම් කරන ලද ධාන්ය මිලදී ගත හැකියි. පාරිභෝගිකයන් සම්පූර්ණ වර්ග ඉදිරිපත් මෝල්ට් සකස් විශේෂිත බොහෝ සමාගම්,. පුළුල් ලෙස බෙල්ජියමේ මෙම ව්යාපාරය වර්ධනය කරන ලදී. ඉතා ජනප්රිය මෝල්ට් "මන්දිරයක් විස්කි". එය ගෙදර කරන්න පුළුවන් නොහැක්කකි ඇති අතර, එය දුම් රස ඇත. මන්දිරයක් විස්කි විස්කි නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂයෙන් සංවර්ධනය. වියළීම කාලයේ දී එය, ස්කොට්ලන්ත පීට් fumigated එමගින් නැති එකම දුම් රසය, පමණක් නොව, ශාකයක් වේ. ගෙදර විස්කි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඔවුන් සඳහා අන්තර්ජාල සාප්පුව හරහා මෝල්ට් මේ ආකාරයේ ඇණවුම් කළ හැකිය. එය රූබල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක 160 ක් පමණ වියදම් වන.

මෝල්ට් සිට ගෙදර කරන ලද බියර් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න

Braga මෝල්ට් විස්කි තරම් සරල සූදානම්, ඔබ සාර්ථක වෙනවා කියලා සියළු අයිතම අනුගමනය කරනවා නම්. සකස් කිරීම සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුයි:

• මෝල්ට් 6 කිලෝ ග්රෑම්.
• පිරිසිදු ජලය ලීටර් 25.
• 300 ග්රෑම් 50 සම්පීඩිත හෝ වියළි යීස්ට් ග්රෑම්.

ආහාර පිසීම පියවර:

1. මෝල්ට් සිෂ්ටමය බවට දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි.
2. විශාල භාජනයක් බවට වත්, උණුසුම් ජලය (අංශක 45-50) වත් කරන්න. සමජාතීය ද්රව්යයක් වන තුරු යුතු කලවම්.
3. අංශක 65 දක්වා මිශ්රණය රත්. කලවම්, ආවරණය කරයි. අවම වශයෙන් තාපය අඩු කිරීමට සහ එක පැයක් අංශක 55-60 උෂ්ණත්වය ඔරොත්තු යුතුය. සෑම විනාඩි 15 කලවම්.
4. මෙම ධාන්ය පිටි පහලට ගෙවයි පසු, ඉහළ ස්ථරය ඉක්මනින් එය අංශක 25 සිසිල් කිරීම සඳහා අවශ්ය වන හැකි සැහැල්ලු wort බවට පත් වෙයි. මෙම සර්ව, ඉවත් කිරීම හා සීතල ජලය (නාන, අයිස් pelvis) ක රුවනයකි තබා ගැනීම.
5. පැකේජය මත උපදෙස් අනුව, යීස්ට් razbrazhit.
6. මෙම පැසවීම යාත්රාවක් බවට wort වත්, පිසින ලද යීස්ට් එකතු කරන්න.
7. නිවසක් ගතියට ගෙල මත ජල මුද්රාව ස්ථාපනය කරන්න. උෂ්ණත්වය 20-25 උපාධි වඩා අඩු විය යුතු ස්ථානය අඳුරු මැදිරියක, මාරු කරන්න.
8. පැසවීම 3-6 දින පවතිනවා. මෙම කාල සීමාව තුළ, සෑම දිනකම ඇවිලවීමේ තිබිය යුතුය ඇත.

සීනි-පෙරන ලද බියර් මෝල්ට්

පහත සඳහන් පරිදි සකස් සීනි සම්භාව්ය Braga:

අමුද්රව්ය:

• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 3.
• 1.2 කිලෝ ග්රෑම් මෝල්ට්.
• ජල ලීටර් 15.
• 300 ග්රෑම් යීස්ට් සම්පීඩිත.

ක්රියාවලිය:

1. 40 ° තාපය ජලය, පැසවීම සඳහා භාජනයකට. , සීනි තුනෙන් එක් කරන්න යීස්ට් වියළි ගතිය, රථවාහන තදබදය බවට වත් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර. හරිත මෝල්ට් මුළු බර වත්, grits බවට බිම් වේ. සියලු හොඳින් මිශ්ර සහ පැය 3 උණුසුම් ස්ථානයේ තබන්න.
2. නිවැරදිව සිදු කළ, එය පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වනු ඇත සඳහා නම්. එය උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් දියකර කළ යුතු බව පෙර එවිට, ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න.
3. Braga සූදානම්. අඳුරු උණුසුම් ස්ථානයට මාරු හා 4-5 දින පවතින අතර වන පැසීම සඳහා රැඳී සිටින්න.

සම්භාව්ය විස්කි සඳහා Braga

ගුණාත්මක ස්කොට්ලන්ත දුර පිටුපස නොවන විස්කි සැබෑ ගෙදර, සූදානම් කිරීම සඳහා, එය විස්කි සඳහා බාර්ලි මෝල්ට් පිටි පමණක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වේ. සම්භාව්ය නඩුව සීනි අවශ්ය නොවේ.

ඔබට අවශ්ය:

• ධාන්ය - 8 කිලෝ ග්රෑම්.
• ජලය - ලීටර් 32.
• සම්පීඩිත යීස්ට් - 300 ග්රෑම්

සකස් කිරීම:

1. ජල අංශක 70 ක උෂ්ණත්වයක් රත් විය.
2. බිම මෝල්ට් වත් කාන්දුවීමේ. නිරන්තරයෙන් ලී පත්තක් ඇවිස්සීමත්. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, සමජාතීය මිශ්රණයක් කැඳ මතකයට නංවන.
3. අංශක 65 දක්වා උණුසුම්, තාප අඩු, ආවරණය හා 1.5 ඌ සඳහා තහඩුව මත තබන්න. නිරන්තරයෙන් කලවම්.
4. තාපය ඉවත් කරන්න, අංශක 25 සිසිල්.
5. පැසවීමේ බඳුනක වත්, razbrozhennye යීස්ට් එකතු කරන්න. සියලු කලවම්.
6. ජල උගුලක් ගෙල මත තබා. උණුසුම්, අඳුරු තැනක රුවනයකි තබන්න.

මෙම මෝල්ට් යීස්ට් ක්රියාකාරකම් හා උෂ්ණත්වය සීනි ප්රමාණය මත පදනම් වන ක්රියා මත, විස්කි සඳහා Braga දින 5 සිට 15 දක්වා පරිණත. ආම්ලීකරණය වළක්වා ගැනීමට, දිනපතා පිරී කළ යුතුය.