යුක්රේන මස් සමග borscht සඳහා වට්ටෝරුව

ආරම්භ කිරීම සඳහා, එය සෑම ගෘහණියක්, තමන්ගේ ම මාර්ගයක් එය සූදානම් වන යුක්රේනියානු මස් සමග සුප්, පමණක් සංකේතාත්මක නාමය ඇති බව පැහැදිලි කිරීමට ප්රයෝජනවත් වේ. එපමනක් නොව, එක් එක් කලාපයේ හා එක් එක් කලාපයේ කැපී පෙනෙන වෙනස්කම් ඇත. තෙවන - නැගෙනහිර අනෙක් - බටහිර දී Kuban දී, යම් යම් නීති රීති පිළිපැදිය යුතුයි. එම නිසා, මෙම වට්ටෝරුව borscht මස් සමග බොහෝ විකල්පයන් අතුරින් එකක් පමණි.

එක් එක් borsch වට්ටෝරුව යුක්රේනියානු ඇගේ මස් සමග, නමුත් සාමාන්ය රීතියක් පවතී නැහැ. උදාහරණයක් ලෙස, කෑලි කපා කැරට් හා ගෝවා, හා, සුප් හොද්ද පිසූ ඇත තනි මස් වලින් පමණක් නොව. මෙන්න මේ (සහ අනෙකුත්) සියුම් හා එය ලිපියේ සාකච්ඡා කරනු ඇත.

මම බෙදා ගැනීමට අවශ්ය සුප් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න අපේ පවුලේ. එය උත්සාහ කරන්න සහ මම ඔබට කියමි, ඔබ කිසිදු තැකීමක් නැති සිටින්නේ නැත.

පළමු ඔබ සුප් හොද්ද කිරීමට මස් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. හරක් මස්, ඌරු මස්, කුකුළු මස්: පරිපූර්ණ මස් වර්ග තුනකින් සමන්විත වනු ඇත. අපි එක දෙයක් තෝරා ගැනීමට ඇති නම්, එය හරක් මස් (veal) රැඳී සිටීමට වඩා හොඳ වේ. මස් අස්ථි සමග තෝරා ගෙන තිබිය යුතුය. යුක්රේනයේ, එය සීනි හෝ මොළයේ ලෙස හැඳින්වේ. ඒ අස්ථි (මස් වැනි පෝෂණීය හා රසකාරක සුප් හොද්ද වැඩ නොකරන) ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සියලුම කොටස් සිව්-ලීටර් කළය මත ලබා දී ඇත. කාන්තාව ස්වභාවය සැලකිල්ලට ගත් කල, චිත්ර ශිල්පියා, ඒ නිසා ඉලෙක්ට්රොනික පරිමාණ සහ කාල ඝනක භාවිතා කිරීමට කිසිදු අවශ්යතාවයක්, කඩවස සහ පරිකල්පනය හැකියාව - මම කුස්සියේ ලමයා බව නැවත නැවතත් කියා සිටිමු ගැනීමට කැමතියි.

මස් සමග එසේ borsch වට්ටෝරුව:

• අස්ථි (0.5 kg) සමග නැවුම් හරක් මස්, මස්,
• නැවුම් ගෝවා (කුඩා හිස අඩක්);
• කැරට් (එක් විශාල කුඩා දෙකක් හෝ, දීප්තිමත්, තැඹිලි, තෝරා);
• බීට් (1 මධ්ය ප්රමාණයේ කෑල්ලක් (250-300 උ), ඔබ රෝස, දුඹුරු කිසිදු සුදු රේඛාවක් සමග, අඳුරු තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ.);
• බල්බ (තනි, ප්රධාන);
• ගම්මිරිස් (පැණිරස, 1-2 පළාත් සභා.);
• තක්කාලි යුෂ (ඊට වඩා නැවුම්, නමුත් බෑග් හෝ කෑන් දී සුදුසු හා ටින් (), 300-350 ග්රෑම්);
• කළු ගම්මිරිස් කුඩු,
• පැළෑටි (ඩිල්, ලීක්ස්, parsley);
• එළවළු තෙල් (80-90 ග්රෑම්);
• ලුණු සහ කුඩා බේ කොළ.

පළමු සම්පූර්ණ tablespoon ලුණු ඌන පූරනය සුප් හොද්ද තම්බා. කාලය නියම පැය එකහමාරකට සිට ඇස්තමේන්තු කළ නොහැකි, සූදානම ඇටකටු (මස් වැටේ ලෙස) සිට මස් වෙන් විසින් තීරණය කරනු ලැබේ.

ළූනු ගැලවී යාමක්, එය සෝදා තුනෙන් එකක් කපා හා සුප් හොද්ද බවට අතහැර (එය ආහාර පිසීමට දිගින් දිගටම), නමුත් ඒ අතර, අර්තාපල් පිරිසිදු, සහ කැට කපා. මෙම සුප් හොද්ද එක් කරන්න. පිසූ අර්තාපල්, ගෝවා shinkuem තෙක්. කෑලිවලට කපා කිරීමට අවශ්ය නැත, ඔබ සිහින් ඉරි වැටුණු, කැට නොවන ලබා ගත යුතු වේ. අර්තාපල් පසු නැව. අර්තාපල් සහ ගෝවා සූදානම් ළඟා වන අතර, zazharki කිරීමට ඉදිරියට. එය හුදෙක් මස්, අල සහ ගෝවා පිසින ලද මස් සමග යුක්රේන borsch දී zazharki යි!

මගේ කැරට් හා බීට්. පිරිසිදු හා යුෂවලින් සෑදූ කෝණයන් මත රබර්. ඒකාබද්ධ අවශ්ය නැහැ, හෝ බීට් වෙනස් වර්ණ කැරට් ධර්මයම ඇත. සිහින් ව බල්බ ඉතිරි තැකීමක්. තාපය මත සර්ව තබා එය තුලට තෙල් වත් කරන්න. බීට් හා ලූනු - තාච්චියෙන්, සමීප දී ගාන ලද කැරට් දාන්න. තෙල් එය අමුද්රව්ය පැමිණුණා හා සැලකිය යුතු ඔවුන්ගේ වර්ණය වෙනස් නොකරයි. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම විනාකිරි සඳහා භාවිතා බොහෝ වට්ටෝරු, කෙසේ වෙතත්, ඔහු සම්පූර්ණයෙන් ස්ථානය ඉවත් වේ. කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය (විනාශ කර දමනු ඇත නමුත්) ටිකක් ෆ්රයි පසුව, ඔබ මිශ්ර තක්කාලි යුෂ වත් හැක. ජල වාෂ්ප කර ඇති අතර එළවළු නැවත දුඹුරු පටන් තෙක් එළවළු පතුලේ, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. බැදපු තක්කාලි ලාක්ෂණික සුවඳ විට තාපය මුදාහැරීමට තාච්චියෙන් ඔබට කියමි. ඔබ මීට පෙර ඉවත් නම්, සුවඳ සහ රසය ලෙස දීප්තිමත් වනු ඇත. දැන් පෑන් දී zazharku යවන්න.

තාපය සිට saucepan ඉවත් කරන්න සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, paprika, කළු ගම්මිරිස්, එක් කරන්න, බේ කොළ , රස තාච්චියෙන් ආවරණය හා පැය ගතියට යුවලක් ලබා දීමට හා ලුණු. ඇට සහ බේ කොළ පිටතට ගන්න. Borsch සූදානම්.

සමහර ගෘහණියන්ට උයන්න කැමති බෝංචි සමග සුප් සහ මාළු. මේ වන පෞද්ගලික කැමැත්ත. මේ අවස්ථාවේ දී, මස් සමග borsch වට්ටෝරුව තෝරගත් බීජ පමණක් පැය තුනක් හතරක් සඳහා පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි, පාහේ නොවෙනස්ව පවතී හා සුප් හොද්ද සමග පිසූ. ඉතා සුදුසු (ටින් තක්කාලි එකතු සමඟ, උදාහරණයක් ලෙස, sprat) ඒ ටින් මාළු.

එය යුක්රේනයේ සුප් දී ඇඹුල් ක්රීම් සමග පිසූ බව වැරදියි. ඕනෑම අවස්ථාවක! ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයෝෙන්ස්, නැවත, අවශ්ය නම්, සෘජුවම තහඩුවට දැනටමත් එකතු කර ඇත. මස් සමග යුක්රේන borsch - කිසිදු තැකීමක් නැති කෙනෙකුට තබන්නේ නැහැ එළැඹෙන බව.