රිසෝටෝ සඳහා වට්ටෝරුව: රහස් නිරන්තර ආලෝළනය වේ

මෙම කෑමක් පමණක්, සාමාන්ය ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා සූදානම් කිරීම හා ඇද හැලුණු කිරීමට නිවසේ පමණක්ම ඔවුන්ගේ විවිධ දක්ෂතා සංකීර්ණ බව පෙනේ. සැබවින් ම, රිසෝටෝ සඳහා වට්ටෝරුව මූලික - ඔබ එය මත කාලය ගත නම්, මේ සියල්ල හුදෙක් නිර්දේශ ඉටු හා පළපුරුදු සූපවේදීන් උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.

සිත්, ඉතාලිය දී - කෑම මව්බිම - නොතකා සමාජ තත්වය මුලුමනින්ම පාහේ සෑම පවුලක්, හෝ මූල්ය යහපැවැත්ම සූදානම් රිසෝටෝ. එපමනක් නොව, සෑම ගෘහණියක් මෙම කෑමක් තමන්ගේ මනාප සහ රුචි අරුචිකම් අනුව, අමුද්රව්ය විවිධ භාවිතා කරයි. සඳහා වට්ටෝරුව පවතී මුහුදු ආහාර සමග රිසෝටෝ, මස්, මාළු, හෝ කුකුළු සමග, දීසි, porcini හතු හෝ එළවළු සමඟ රිසෝටෝ. මේ ආහාර සූදානම සහල් විවිධ උපාධි, එළවළු හෝ මස් සුප් හොද්ද සකස් කළ හැක. පොදුවේ ගත් කල, ඔබ මේ ප්රණීත නිෂ්පාදනය සඳහා සියලු වඩාත්ම රසවත් භාවිතා කළ හැකි වේ - මෙම නඩුවේ ඔබ නිෂ්පාදන කිසිදු ප්රයෝජන ගුණ අහිමි කළ නොහැකි බව සහතික විය හැකියි. එය unrepeatable, හැම විටම මුල් පිටපත හා අද්විතීය වේ - බොහෝ සූපවේදීන් එය ඉතාලි ආහාර එකම පිටත් කවදාවත් කියලා.

වඩාත් වැදගත් වන්නේ, ඔබ පරිපූර්ණ සකස් කර ගත යුතුය, එය නියත ආලෝළනය, උසස් තත්ත්වයේ තෙල් (ඉතාලියේ කලාපයේ විරුද්ධ ලෙස බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කිරීමට තීරණය කර) සහ නැවුම් සුප් හොද්ද (ඊට වඩා කුකුල් මස්) වේ. ඔබ එළවළු ගත හැකි, නමුත් මස් කරවීම පසු පිහිටුවන ලද බටර් සමග - මූලධර්මය දී, සුප් ද රිසෝටෝ වට්ටෝරුව, පැවතිය නොහැකි ඔබ අතට කුකුළු මස් නැති නම් එසේ නැතිව අත්යවශ්ය අංගයකි. මීට අමතරව, එය එසේ එය සියලු පිෂ්ඨය ඝනත්වය ආහාර සහ එහි සුවිශේෂී රසය සඳහා අවශ්ය වන්නේ සිට අතුරුදහන් වනු ඇත, ආහාර සකස් කිරීම සඳහා එම සංඛ්යාව සෝදා ගත නොහැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. සහල් පිෂ්ඨය රිසෝටෝ දිගු කාලයක් පුරා ප්රබල ආලෝළනය සමග මන්දගාමී ගෙඩියක් තුළ වෙන් නම් එය තමයි හොඳම දේ.

ශක්තිමත් සුප් හොද්ද ඉවුම් පිහුම් සමන්විත සියලු මූලික සම්මිශණ, සම්පූර්ණ වූ විට, ඔබ සම්භාව්ය ඉතාලි වට්ටෝරුව මත රසවත් කෑමක් නිර්මාණය කිරීමට සූදානම් වේ. එය (ග්රෑම් 400.) සහල් සඳහා ගත යුතු, ලූණු (1 ඉලක්කය.) ඒ වගේම සුදුළූණු (3 දත්.), ඔලිව් තෙල් හා බටර් (මිලි 50.), සුදු වයින් සහ vermouth (150 මිලි.). ද, රැකවරණය, Parmesan චීස් (80 ග්රෑම්.) කරන ලද මුදල ෙකොපමණද විප්ඩ් ක්රීම් (30 මිලි.) ඒ වගේම, කුළු බඩු රස කර කියා ගත කළ යුතුය. රිසෝටෝ සඳහා මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, ඔබ කලින් උණුසුම් යුතුය කුකුළු මස් හෝ , එළවළු, සුප් හොද්ද නටන සහ නිතිපතා ඇවිස්සීමත් නොවේ. එම අවස්ථාවේ දී, තවත් ආකාරයක තාප දී ඔලිව් තෙල් පසුව පය යවන ලද, විය යුතුය. ලබන ප්රතිශතයේ නිසි සපුරා ඇත්නම්, එම සංඛ්යාව ටිකක් කබලෙන් crackle වනු ඇත, නමුත් ගිනි නැත. විනාඩි කීපයකට පසුව, එම සර්ව ඔබ බටර් ක අර්ධ කොටස, කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු යැවිය හැක.

විනාඩි පහකට පසු, ප්රබල උද්ඝෝෂණ මේ බත් අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග ඔබේ ම රසය මිශ්ර ඇත විට, එය කළ හැකි සුදු වයින් සහ vermouth වත් දිගටම ආහාර පරිමාව අඩකින් පවා අඩු නැති වන තෙක්, තරයේ කොහොල්ලෑ ගුලියක් කිරීමට වනු ඇත. එය මිශ්රණය ඇවිස්සීමත් නතර කිරීමට නොහැකි ඉතා වැදගත් වේ - වඩාත් තීව්ර එය, වනු ඇත නිමි රිසෝටෝ ඇති ගුණාත්මක උසස්. හරියටම කෑමක් නොඅඩු, තවත්, ඝන සුප් සමාන විය එවැනි ප්රමාණය - ඊළඟ චරිතයක් සුප් හොද්ද වෙත යොමු කළ හැක.

මෙම පසු පමණක් එසේ සහල් සිට පිෂ්ඨය ඉවත් කළ නොහැකි වනු ඇත, එය සීඝ්රයෙන් නැතුව, අඩු තාප මත රිසෝටෝ ආහාර පිසීම, නමුත් උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු බව වැළකී යනබවත් ඇත. ද අපි නිරන්තර ආලෝළනය ගැන අමතක කළ හැකිය - වෙනත් ආකාරයකින් රිසෝටෝ දුම් සහ එහි ප්රයෝජන ගුණාංග අඩක් සහ රසය අහිමි වනු ඇත.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන විට - කෑමක් විනාඩි කිහිපයක් වෙන් සහල් පිඟාන දී ඝණ විට, ඔබ ක්රීම් එකතු කල හැක අතිරික්ත ජලය අවශෝෂණය කර ඇත. එවිට ඔබ දැනටමත් රස ද මේසය වෙත යැවීමට ද රිසෝටෝ කුලුබඩු එකතු කළ හැකිය - එහි ආහාර පිසීමේ හැකියාව පහර සමීප.