Kvass ගෙදර: වට්ටෝරුව අවුරුදු දහසක් ඇත

රුසියාවේ, සාම්ප්රදායික ගිම්හාන ජාතික පානයක් kvass වේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම භෞතික යෙදීමෙන් අනතුරුව පිපාසය හා එයාර් පෝර්ට් එකක්ය quenches ඇත. Kvass ගෙදර වට්ටෝරුව පාහේ අමතක කර, එය සංකීර්ණ පෝෂ්ය පදාර්ථ, එන්සයිම, ඛනිජ ලවණ හා විටමින් අඩංගු වේ. ජලය, රස, වර්ණක සහ වෙනත් රසායනික ද්රව්ය සාදා නවීන පාන, එවැනි ගුණ සතුව නැත. සමහර විට බව මතක තබා ගන්න පටන් දැන් නැවත ඇයි මේ අමතක රුසියානු බීමක්.

ගෙදර භාවිතා කළ හැකි මුල් පිටුව ගතියට වට්ටෝරුව එය ධාන්ය වර්ග සොයා සියලු පෝෂ්ය පදාර්ථ උපකල්පනය ලෙස, එය, වැඩිහිටියන් හා ළමුන් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. තුවාල සොල්දාදුවන් හා දිනකට ලීටර් භාගයක් සඳහා ප්රතිකාර ලෙස නියම සාර් රුසියාවේ, "රෝහලේ" ගතියට!

ප්රධාන ඉලක්කය එල්ල කරනු ලබන, බීර, මෙන් නොව මධ්යසාර සෑදෙන පැසවීමේ, kvass සීනි ලැක්ටික් අම්ලය බවට පරිවර්තනය කර ඇත. එය විද්යාත්මකව ස්වාභාවික kvass රෝගකාරක බීජ ඇන්ත්රැක්ස්, වැනි දරුණු රෝග ඝාතනය කිරීමට හැකි බව ඔප්පු කර ඇත උණ සන්නිපාතය , සහ කොලරාව.
සකස් කිරීම kvass මෝල්ට් සකස් කිරීම, "musts" ලබාගැනීම සහ එහි ආහාර දිරවීමට: පියවර තුනක් දක්වා ගෙඩිද සමූහයකි. ඒ නිසා, නිසැකව ඔබගේ නිවසේ ගතියට වට්ටෝරුව සකස් පහසු නැත, එහෙත් ඔබ උත්සාහ කළ හැකිය.

රයි, ඕට්ස්, තිරිඟු හෝ බාර්ලි - මෝල්ට් සකස් කිරීම සඳහා ධාන්ය වර්ග ගැනීම අවශ්ය වේ. ධාන්ය බීජ ප්රරෝහණය ඉහළ විය යුතුය එය නොවෙනස් ෂෙල් පවිත්ර කළ යුතුය.
ධාන්ය බීජ ප්රරෝහණය පෙර හා පසුව සෝදා ඉදිමිම වතුර වත් කරන්න. පතුලේ දී කුහර සමග පෑන් කිරීමට ධාන්ය මතුපිට කුඩා බුබුලු පෙනුම පසු මාරු කර ඇති අතර, ස්නානය කිරීමට සෝදා ඇත. ඉන් අනතුරුව, බඳුනක් පියනක් ආවරණය සහ ප්රරෝහණය පත්, ප්රවේශමෙන් වඩා හොඳ ප්රරෝහණයට සහ microflora ඉවත් කිරීම සඳහා දිනකට හතර ගුණයක් ෂවර් දී ධාන්ය සෝදමින්.
දෙවන දිනය වූ අද දිනයේ දින හතරකට පසුව පොලු බවට පත් බව මුල් වේ. ඔවුන් තුනක් හෝ හතරක් සෙන්ටිමීටර, සම්පූර්ණ ප්රරෝහණය දිග ළඟා වූ විට. දැන්, බීජ පැල, ශීතකරණය පෙර ශීත කළ, මස්, විවරයෙහි හරහා අනුචලනය කිරීමට අවශ්ය - ඒ නිසා ඔවුන් පහසුවෙන් izmelchatsya. Scrolled මෝල්ට් කෝප්ප ඇසුරුම් සහ ගබඩා කිරීම සඳහා, ශීතකරණය දැමුවා ය. ඒ නිසා මේ මෝල්ට් මාස ගබඩා කර තැබිය හැක.

choux පේස්ට්රි සඳහා කිසිදු පිටි, සාමාන්යයෙන් රයි එය desyatilitrovuyu ධාරිතාව හා ගතියට උතුරන වතුර ගත යුතුය. පිටි 1-2 කිලෝ ග්රෑම් ජලය උණු 3-5 ලීටර් ගනී. පිටි ගුලිය අංශක 60-70, ඝන සහ සැමවිටම උණුසුම්, පළු තොරව සිදු කළ යුතු වෙනවා. එය gelatinized පිෂ්ඨය අවශ්ය ය. මෙම උණු පිටි ගුලිය ශීත මෝල්ට් 100-200 ග්රෑම්, තරයේ මිශ්ර සියලු තැන්පත් කර තිබේ, බ්ලැන්කට් වසා සහ පැසවීම සඳහා පැය 2-4 සඳහා පිටත් විය. තාච්චියෙන් අන්තර්ගතය ලෙස දිගු පාන්, ෙබ්කිං විට පෙනී යයි බව රයි කැමැත්ත ප්රසන්න සුවඳ නැති පරිදි සඳහා අවන් තුළ තහඩු හා රවුම් කේක් මතට වත් කළ යුතු ය.

ඒ වෙනුවට උණු පිටි ගුලිය ක කැඳ, කැඳ හා මෝල්ට් එහි නතර පිසූ කළ හැකි, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී තවදුරටත් පුළුස්සන්න ඇත. විස්තර කර ඇති මුල් පිටුව ගතියට වට්ටෝරුව, අපි පවා පිටි පිටි ගුලිය සහ සාදාගත් අර්තාපල් පිටතට බැහැ, නමුත් නිසැකවම ලුණු නැතිව - එය kvass රසය නරක් කිරීමට තරම් වනු ඇත. අංශක 150 ක් සිට ආරම්භ මහා අවශ්ය පිළිස්සීම, උෂ්ණත්වය ක්රමයෙන් අඩු කළ යුතු ය. තද දුඹුරු තෙක් පුළුස්සා, අවශ්යතාව. මේ අනුව අප ලබා ගත් නිෂ්පාදන සැහැල්ලු වේ නම්, ඔහු වලාකුළින් බර පානය කරන බව අප මතක තබාගත යුතුය. එහෙත්, ඔබ කළු පාන් overcook නම්, එය විසඳිය නොහැකි බවට පත් වෙයි.
දැන් ඔබ අවසන් වන තුරු kvass හෝ dosushit හැල හැප්පිලි කරමින් ආරම්භ කිරීම හා ගබඩා කළ හැකි.

kvass ගැනීම සඳහා ජලය, දැඩි මධ්යසාර සෑදෙන පැසවීමේ හේතු වනු ඇත ලෙස තම්බා වතුර ගැනීම අවශ්ය වේ. වියළි ද්රව්ය 3-ලීටර් ජෝගුවක් තුළ kvass රතිඤ්ඤා පත්තු ග්රෑම් 300 ක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය, උදාහරණයක් ලෙස 10. 1 දරන අනුපාතය තුළ කටයුතු කළ යුතුය. රතිඤ්ඤා පත්තු උතුරන වතුර වත් කර කාමරයේ උෂ්ණත්වය සිසිල්. එවිට මුදල් සම්භාරයක් වියදම් ඉවතලන ලද අතර pellet ජලය උණු වත් කරන ලදී. කොටස් දෙකම පසුව ඔබට සම්බන්ධ වීමට අවශ්ය වේ.

තවද, මුදල් සම්භාරයක් වියදම් දී මුහුන් දමා ඇත. එය කෙටුම්පතක් kvass, යීස්ට් සමඟ ස්පෙකියුලම් පමණක් නැවුම් හෝ මුළු තිරිඟු පෘෂ්ඨයේ වීදුරුවක් කර්මාන්ත kvass ක්ෂුද්ර ජීවී වික්රියා හෝ හුදෙක් භාවිතා කළ හැක. රසය සඳහා මින්ට් කොළ, වියළි මිදි යොදයි, ඉඟුරු, අසමෝදගම් එකතු ...

බුබුලු ගතියට පෙනුම පසු දඩයක් පෙරනයක් හෝ රෙදි, හරහා, එය colander තුලින් කරන ලදී. Kvass දැනටමත් පානය කළ හැකි, එහෙත් ඔබ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 2 ක් සහ kvass ලීටරයකට සීනි 30-50 ග්රෑම් අනුපාතයකින් පිසූ සීනි සිරප්, එකතු කළ හැකි - එය tastier වනු ඇත. ඒ වෙනුවට සීනි, ඔබ ජෑම්, මී පැණි ගත හැක. ගතියට, බෝතල් බටහ දෙකක් හෝ තුනක් වියළි මිදි සඳහා සෑම ක්ෂේත්රයේ විසි හා ශීතකරණය හෝ වගබලාගන්න තබා ඇත. දින දෙකක් kvass සූදානම්.

රුසියානු kvass හොඳම සහ වඩාත්ම ජනප්රිය සිසිල් බීම එකක් ලෙස රුසියාවේ හඳුනාගෙන තිබේ. අද කාලයේ, ඔබ වියළි පාන ගතියට වට්ටෝරුව බොහෝ විට බොහෝ විවාහ නොවූ දන්නා භාවිතා මෙය කළ හැකි, හෝ ප්රයෝජනවත් කිරීමට kvass බීට්රූට් වට්ටෝරුව පහත සඳහන් පරිදි වේ: ජලය ලීටරයක භාගයක් පමණ ඔබ ගාන ලද බීට් 200 ක්, ග්රෑම් 4 හැදි සීනි හා වියළි යීස්ට් 1 spoonful ගැනීම අවශ්ය වේ. දැන්, දින දෙකක් හෝ තුනක් ඉන්න - හා පුදුම පානය සූදානම්.

Kvass - මේ පුදුම රුසියානු බීම - අවුරුදු දහසකට වැඩි කාලයක් පෙර නිර්මාණය කරන ලදී, නමුත් මේ තිබියදීත් අපේ කාලයේ ඉතා ජනප්රිය වී ඇත.