"රුසියානු දී." ඌරු මස් කට්ලට් ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් ඌරු මස් අසල සිටි සඳහා වට්ටෝරුව

ඇති අයිතිය මත ඌරු මස් කට්ලට් මේසය රුසියානුවන් මත හොඳම ස්ථාන වලින් එකකි. මෙම ඌරු මස් සාපේක්ෂ cheapness නිසා, සරල ආහාර පිසීම ඉතා වැදගත්, මෘදු, ස්ථාවර සමග විශාල රස සමග වන අතර,.

රුසියාවේ චිකන්: ඉතිහාසය පිළිබඳ කෙටි

දහඅට වන සියවසේ සිට රුසියානු ආහාර සඳහා ප්රසිද්ධ කට්ලට් කීතු. ප්රංශයේ (ඇත්ත වශයෙන්ම, "තැකීමක්" නමක් ඇති විය කොහේද,) මෙම හානිද පැමිනිය තෝරා, ඇට මත මස් ආහාරයක් පිළියෙළ.

minced මස් රුසියානු බර්ගර්ද 19 වන ශත වර්ෂයේ මුල් භාගයේ දී පෙනී සිටියේය. කුකුළු මස් - මුලින් veal, පසුව ගෙන (බර්ගර් වර්ග හයකුත්, "Pozharsky" Torzhok සිට).

නූතන රුසියානු ආහාර ඌරු මස්, සුදු පාන් සමග minced මස් වලින් සාදන ලද, කිරි, බිත්තර හා කුළු බඩු පොඟවා කට්ලට් දී. මෙම මිශ්රණය තෙල් පිසින ලද තෙක්, ෆ්රයිඩ් යමඟ, දී කඩා.

ඇට චිකන් - මේසය මත නිතර නිතර ආරාධිත අමුත්තා ඊට අඩු. මෙය සාමාන්යයෙන් නිවාඩු වගුව සඳහා එළැඹෙන වේ.

ඌරු මස් කැබලි ආහාර පිසීමට ආකාරය

• පළමු ඔබ ඌරු මස් නිසි තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. පළමු වැන්න නම්, එය (ශීත හා සුභදායක නැත) නිරාවරණය නොවන, නැවුම් විය යුතුය, සහ දෙවනුව, ඌරු මස් යම් තැනෙක්හි (එහි අඩු මාංශ පේශි) මුදුනේ විය යුතු අතර, එය බුද්ධ නොවිය යුතුයි පිටස්තර (මස් සුවිශේෂ නැත) ගන්ධය.
• මෙම අනුචලනය මස් බාධා ඇති කළ හැක සියල්ල - ඌරු මස් කෑලි ඔබ zhilochki plenochki කපා කපා කිරීමට අවශ්ය.
• ඌරු මස් ආහාර පිසීම පෙර සුදු වයින් (විකල්ප) හෝ කුළුබඩු මිශ්රණය (විකල්ප) සමග කබාය හා ටිකක් සිසිල් පොඟවා කළ හැක. මෙය ඔබ ඌරු මස් කැබලි සුවඳ කිරීමට අවස්ථාව ලබා දෙනු ඇත.
• පුලුන් ඡායාරූපය, සකස් වට්ටෝරුව බොහෝ ආරංචි මාර්ග දැක ගත හැකි ය. ඔවුන් එම ගැන වේ. කරන්න පළමු දෙය මස් හරහා අනුචලනය කිරීමට ය. සාකච්ජාව හුදෙක් ඉතා කුඩා විය යුතු නොවේ. කෙට්ටු ඌරු මස් නම්, පුරවන ටිකක් මේදය ආහාර පිසීම පෙර මස් කෑලි එකතු කරන්න.
• ගව මස් දී, කිරි සහ මිරිකා සුදු පාන් පොඟවා බිත්තරය ඇතුළු සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ කුළු බඩු මිශ්ර කිරීමට. කේක් පිහිටුවීමට, තෙල්, ෆ්රයිඩ් යමඟ, දී රෝල් කරන්න.
• සමහර වට්ටෝරු ශීත කැඩුණු වූ බටර් සමග බැදීමට හෝ මැද කෑල්ලක් පැටිස් සිසිල් එකතු පෙර minced සංයෝගයක් ලබා දෙයි.

පියවර අනු පිළිවෙල අනුකූල ඌරු මස් චොප්සි ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් බව සහතික කරයි.

විශාල ඉඩම් කොටස් හතරක් "රුසියානු" ඌරු මස් කැබලි සඳහා අමුද්රව්ය

1. ඌරු මස් - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
2. කිරි - 1 කුසලාන;
3. බිත්තර - 5 කැබලි;
4. නගරය බනිස්,
5. ලූනු - එක් හිස මධ්ය පරිමාණ ය;
6. කළු ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්;
7. බටර් - 100 ග්රෑම්;
8. එළවළු තෙල් - වීදුරුවක්;
9. ලුණු (තවත් තේ හැන්දක);
10. සුදුළූණු - 1 කරාබු.

"රුසියානු" ඌරු මස් කැබලි සඳහා මස් සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය

• ඌරු මස් කෑල්ලක් පරීක්ෂා කිරීමට, බඳුනක් පැටවීමට, කෑලි කපා. මස් කෙට්ටු නම්, කුඩා (ග්රෑම් 50) රෝගීන් නොසිතූ කෑල්ලක් කපා, ඌරු මස් සහ මිශ්ර සමග පාත්රයට එකතු කරන්න. ශීතකරණය තුළ අර්ධ පැය දාන්න.
• නගරය බනිස් කිරි පොඟවා. අර්ධ පැයකට පමණ පසු කුඩා කැබලිවලට ඔහුගේ අත් තලා, මිරිකා හැරීම.
• සිහින් ව සිහින් ව ළූනු තැකීමක්. කුඩා, වඩා සුවඳ ඌරු මස් කට්ලට් වේ. ලූනු වට්ටෝරුව සකස් වෙනස් විය හැකි: ඔබ, තෙල් දී ලූනු ෆ්රයි සිසිල් සහ සූදානම් කරන ලද අතුරන බවට වත් කළ හැකිය. ඔවුන් එය හුදෙක් ඉඟියක් විය යුතු - එය රසවත් ඌරු මස් කැබලි ලූනු ඕනෑම කැබලි අඩංගු නොවිය යුතු බව විශ්වාස කෙරේ.

• රෝල් පොඟවා ලූනු පෙති සමඟ ශීතකරණය හා මිශ්ර ඌරු මස් කැබලි ඉවත් කරන්න. විශාල grille හරහා මස් ක්රීම් අනුචලනය කරන්න.
• සකස් ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් බීට් කර සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

සකස් කිරීම lezone (සෝස් අසල සිටි සෝදා)

• වෙනම බිත්තර ටුනා දෙකක්, සුදු ජාතිකයින් ශීතකරණයේ තබා තිබෙනවා.
• (Omelet සඳහා ලෙස) සුමට තෙක් සුදුළුනු තඩි බෑම බිඳ තුනක් සමග ටුනා තුනක් සහ කිරි හැදි දෙකක් සම්බන්ධ කරන්න.

සෝස් පාන් දී boning පෙර පටලවා කේක් සෝදා අවශ්ය වේ.

මෙම ක්රියාවලිය ඉස්ම සහිත ඌරු මස් කට්ලට්, වියළි සිට වෙනසක් දැකීමට හැකි වන පරිදි ඡායාරූප, පදනමක් ලෙස තුනී ලබා ගන්න බඳින තුළ තදින් (නමුත් වෙහෙස මහන්සි වී) ඒ සඳහා කබොල කට්ලට් ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ.

අසල සිටි සකස්

• සිසිල් පෙන තෙක් ශීතකරණයක් ලකුණ ප්රෝටීන සංවිධායක වෙන්.
• ප්රවේශමෙන් මෘදු ඇවිස්සීමත්, සිසිල් මස් සමග සම්බන්ධ වේ.
• (එය ගැඹුරු කාස්ට් යකඩ කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීමට හොඳය) ගිනි මත saucepan දමා, සූරියකාන්ත බටර් (අ කුසලාන අර්ධ) වත්, මට්ටම අසල සිටි මැද වෙත ළඟා විය යුතුය. සුදුළූණු පොඩි කරාබු දාන්න.
• පැටිස් පිහිටුවීමට තෙත් අත්, කෑල්ලක් (10-15 ග්රෑම්) තුල තබා බටර් සිසිල්. අසල සිටි තාච්චියෙන් දී අසීරු වනු ඇත තරම් කරන්න ඕනේ. සාමාන්යයෙන් හතර විශාල ඒවා.
• lezone අත්කර, පාන් දී රෝල් කරන්න. කාලා සම්පූර්ණයෙන්ම කට්ලට් අදාළ නොවේ නම්, නැවත නැවතත් lezone ඕබා, සහ - එම පාන් දී.
• අඩංඟු කෑමක් තබා ඉක්මනින්, රත් වූ (පාහේ නටන) එළවළු තෙල් සිට සුදුළූණු ඉවත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ෆ්රයි.
• අවන් රත් කළ හැකි අඩංඟු කෑමක් පළමු සිසුන් කණ්ඩායම, දීසි කිසිදු වෙනසකට, ඉවත් කරන්න. එය ලස්සන පිඟන් මැටි ෙහෝ වීදුරු කැබිනට් අවන් විය හැක.
• නටන තෙල් අසල සිටි දෙවන කොටස පිහිටුවීමට අවන් සඳහා පාත්රය මාරු වීමක් කිරීමට, කට්ලට් බදින ලද පළමු කොටස (ඔවුන් ඊළඟ කණ්ඩායම පෙනුම නරක්), සියලු කුඩා අපද්රව්ය ඉවත් කිරීමට යෝග්ය වේ.
• preheated අවන් දී බර්ගර් වර්ග හයකුත්, තබා, ඔවුන්, විනාඩි දහයක් ඇතුළත ලබා ගත හැකි කිරීමට ගමන් කරන්නෙමි.
• , අවන් අක්රිය වූ පැටිස් ඉවත් නොකරන්න.

ඔවුන් එහි ඇති බඳුනක් කිරීමට අවන් සිට උණුසුම් "රුසියානු" ඌරු මස් කැබලි සේවය කරන්න. ලුණු බෑගයේ parsley සමග කැඩුණු ඉසිය යුතු ය. අමතර ආහාරයක් ලෙස තම්බා අර්තාපල්, පොඩි කළ අර්තාපල්, සහල්, හෝ අමුද්රව්යය එළවළු සලාද ගොඩක් විය හැක.