වඩාත් ම ප්රසිද්ධ ජාතික යුක්රේන කෑමක්. යුක්රේන ජාතික ආහාර ආහාර: ඡායාරූප සමග වට්ටෝරු ලැයිස්තුව

Nikolaya Vasilevicha Gogolya ක්රියා ගැන දැන සහ "Dikanka අසල ෆාම් මත සැන්දෑවයි" ඔහුගේ පුදුම කාව්යමය කියවීම බවට පත් වෙමින්, "Mirgorod" "අයිවන් Kupala ඇති ආසන්නයේ සන්ධ්යා", "මළ ආත්ම", "නත්තල් ඒව", "Sorochintsy සාධාරණ", "මැයි රාත්රී පසු, හෝ දියේ ගිලී, "et al., එය කුඩා රුසියානු ආහාර ගැන උනන්දු වෙන්න එපා නොහැකි වේ!

අනුප්රාණය ආරංචි මාර්ග

යුක්රේන ජාතික ආහාර නිසා බොහෝ විට එක් ඔවුන්ට දැන ගැනීමට ලබා ගැනීමට ආශා හැකි බව ඔවුන් සඳහන් කර ඇත. ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං, kokurki, pryazhentsy ආදිය එවැනි විස්තර සමඟ විස්තර සැබවින්ම ඔවුන් සියලු උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත වූ තෘෂ්ණාව, උත්තේජනය කිරීමයි. රුසියානු සම්භාව්ය අමරණීය කෘති යුක්රේන ජාතික ආහාර සමහර වට්ටෝරු අපි විවිධ මූලාශ්ර වලින් රැගෙන ඔබේ අවධානයට ඉදිරිපත් කිරීමට සතුටු වෙනවා.

කුඩා රුසියානු ආහාර ඉතා සමීප හා මහා-බෙලරුසියානු, නමුත් එය එහි ම සුවිශේෂතා ඇත. ආහාර භාවිතය Magyar සම්ප්රදාය , පැණිරස ගම්මිරිස් සහ වම්බටු පමණක් යුක්රේනයේ බටහිර අප වෙත පැමිණියහ - කාගේ වැසියන් ඉතා සමීප සබඳතා හා ඇති Galicia, සිට ඥතිත්වයේ වරක් ඔස්ට්රෝ හංගේරියානු රාජ්යයට අයත් බව දේශ සීමාව ඉඩම්.

Pryagly

වැඩි වෙනුවට Slavonic Magyar වැනි Gogol ගේ කෘති යුක්රේන ජාතික ආහාර. බෝල් Chichikov regaled අවම වශයෙන් pryagly ගන්න. ඒක සමීප ඥාතීන් බටර් යීස්ට් පෑන්කේක් බදින බව වොල්ගා pryazhentsev. Pryagly pryazhentsy ලෙස, ඔබ මස්, එළවළු, හතු, චීස්, පළතුරු ෙහෝ බෙරි ක ඉන්ධන සමඟ කළ හැක. pryagly pripokoy සමග ඉතා රසවත්.

පහත සඳහන් පරිදි ඔවුන් ය. අනා ටිකකින් ඉතා දියර dorozhzhevoe. එය සුදුසු වන අතර, ඉන්ධන පිරවුම්හල් සූදානම්, එනම්, pripoka. මෙම එසේ මත, මාළු ෆ්රයිඩ් හැක, බේකන් හා බැදපු ළූණු, අම්බෙලිෆර්, zucchini හෝ වම්බටු සමග හතු හෝ braised ගෝවා තොරව අල පොඩි කළ, සුදුළූණු, සහ. ජී තැටියක බටහ සහ පිරිපහදු එළවළු තෙල් රත් කර ඇත. එය පිරවීම ඉහළ දමා ඇති අතර, ඇනූ වත් ඇත. වරක් pryagly පහල සිට සිරිල් වෙව්ලන්නට, ඔවුන් භාර දෙන අතර අනෙක් පැත්තේ ෆ්රයි යුතුය.

Kokurki

තවත් යුක්රේන ජාතික කෑමක් - kokurki. එය ද, විවිධ සියුම් ව්යංජන සකස් කිරීම යන කාරණය ඉතා සුවිශේෂී වූ කොටුව, සම්බන්ධයෙන් සඳහන් වන්නේ "මෙම පැරණි ලෝක ඉඩම් හිමියන්" සිට Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu අභිබවා ප්රතිපත්තිමය කිසිසේත්ම හැකි වුවත්. මෙම කාන්තාව සහ ඇගේ මුල්තැන දෙමින් වෙනම ආහාර එකතුවත් කැප විය.

Kokurki - බිස්කට් වගේ, හෝ නැවුම් shortbread, තෙල් නැතිව උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වන.

පරීක්ෂණ සඳහා අවශ්ය:

- A රයි පිටි රාත්තල්;

- බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය 100 ජී;

- 1 සීනි කෝප්පයක්,

- 1 කිරි කෝප්පයක්,

- 150 ග්රෑම් බටර්,

- කුරුඳු, සාදික්කා රස;

- සෝඩා, විනාකිරි සමඟ slaked, තේ හැන්දක අර්ධ.

එය කිරි සමග සීනි මිශ්ර සහ කහ, සිසිල් වන තුරු පතුලේ මෙම හලනු පිටි, පිෂ්ඨය, කුළු බඩු සහ තෙත බටර් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. ලස්සන තැනක් Knead, සහ ශීතකරණයක් තුළ පැය භාගයක් මත ය. පිටි ගුලිය 1 සෙ.මී. ඝන ස්ථර නොවේයැයි යුතු කලින් තීරණය කරන කාලය අවසන් වූ පසු, කුඩා පේස්ට්රි පුස් කපා පැය භාගයක් සඳහා උණුසුම් අවන් තුළ ය. අවසන් කුකීස් අයිසිං සරසා සහ කුඩු, සීනි සමග ඉස කළ හැක. ඒ වෙනුවට, පිටි ගුලිය තුළ කුරුඳු, සාදික්කා, ඔබ ලෙමන් තැවරුනු හෝ ඉඟුරු කළ හැකි.

nanny

යුක්රේන ජාතික කෑමක් හෙදියක් "මළ ආත්ම" යන Sobakevich මේසය ඇ බලතල කාර, "පරණ රුසියානු ලමයා, ගෘහ හා කුක්" පොත N.Osipova සවිස්තරව විස්තර ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් 1790 දී ප්රකාශයට පත් කර ඇත.

එය සූදානම් කිරීම සඳහා, අවශ්ය rennet (RAM උදරය), බැටළුවන් හිස හා පාද මෙන්ම, අම්බෙලිෆර්, ලූණු, කුලුබඩු,. දීර්ඝ කාලයක් සඳහා හෙද සූදානම්. Catharsis - එය කාලය නාස්ති කිරීමක් වෙලා තියෙනවා. ඔහුගේ ප්රථම පිරිසිදු, පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා ඉන්පසු පමණි. බැටළු හිසට සහ කකුල් තම්බා කළ යුතුය. එය මස් ඇටකටු සිට ඉතා පහසුවෙන් වෙන් කිරීමට, අවශ්ය පරිදි, පැය කිහිපයක් ගත වේ.

rennet පිරවීම සඳහා රැල් අම්බෙලිෆර් උයන්න. ඇටකටු වෙන් මස් සහ මොළය, තලා ගත යුතුය අම්බෙලිෆර් හා කැඩුණු ලූනු සමග මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මෙම අපූරු කතාවක් හොඳින් සෝදා බොර abomasum කුහරය මහනවා ඩම්ප් කිරීමට, කරවීම සඳහා දැඩි පියන සමග විශාල භාජන (ඝන-පවුරකින් වට පෑන් වර්ගය යකඩ gusyatnitsy) හෙද නිලධාරියෙක් පත් . භාජන පතුලේ ඔබ ගැන පිසූ කකුල් හා හිස ටිකක් සුප් හොද්ද වත් කළ යුතුයි.

එය nanny සඳහා අමුද්රව්ය:

- 1 බැටළු බඩ;

- 1 බැටළු හිස

- 4 Ovine අඩි (පහළ කොටස);

- අම්බෙලිෆර් 2 කෝප්ප,

- මධ්යම ප්රමාණයේ ලූනු 4;

- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රස අනෙකුත් කුලු බඩු.

පිහුම් එළු මස් සුප් හොද්ද ඉතිරි ආහාර පිසීම borsch සඳහා යොදා ගත හැකිය.

borsch

යුක්රේන ආහාර පළමු පාඨමාලා - එය friedge, kapustnyak, සුප් හා, ඇත්ත වශයෙන්, සුප්.

කුක් මස් පෝෂණය හරක් මස්, ක සුප් හොද්ද ඌරු මස්, බැටළු හෝ කුකුළු මස්. සුප් හොද්ද ලුණු දැමූ කළු ගම්මිරිස් ඇට සමග පසුබසින්ට කළ යුතුය.

මෙම සුප් හොද්ද මහන්සි, ඇටකටු හා මස් ඉවත් කරන්න, මෙම සුප් හොද්ද සමග saucepan වෙත ආපසු යන්න.

පීල් බීට්, අර්තාපල්, කැරට් හා ළූණු. , ගෝවා තැකීමක් පිරිසිදු, කුඩා කැට බවට අර්තාපල් කපා.

ගෝවා සහ saucepan දී අර්තාපල් සුප් හොද්ද එකතු උනු කිරීමට ය.

බීට් දිගු සිහින් තීරු කපා සැහැල්ලුවෙන් සූරියකාන්ත තෙල් ෆ්රයි. කුඩා කැට කැරට් හා ළූණු වලට කපා එය එක් කරන්න. ඊළඟට, එකට sauté. ඔවුන් මෘදු වන විට, පෑන් බවට පිටි ඉසිය යුතු ය, මෙන්ම කැපීම හා බීජ හා පීල් තක්කාලි සිට පිරිසිදු. පළු වැළකී හොඳින් බීට්, හා සර්ව බවට සුප් හොද්ද කෝප්පයක් වත් කරන්න. ආවරණය හා ගෝවා, සහ අල මෘදු වන තෙක් පිසූ තෙක් තෙක් උයන්න. මේ මොහොතේ දී, බොක්ක කොළ හා සීනි එකතු කරන්න, එළවළු, සුප් zazharku සමග පෑන් දී වත් කරන්න.

ලෙස සිහින් ව හැකි ගම්මිරිස් සහ පැළෑටි ලෙස කපා ඉවත් කරන්න. සුදුලූනු පොඩි කර නැති කර පැරණි ලුණු සහ මෘදු රෝගීන් නොසිතූ එය අරියාලේ. සුප් එක ගෙඩිද සමූහයකි පසු, භාජනයක් ඔවුන්ව සහ විනාකිරි වත් කරන්න. ගෙඩියක් නැවත වහාම අක්රිය කරමු.

Borsch 20-30 විනාඩි කිරීමයි කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

- අස්ථි, 700 ග්රෑම් සමග මස්,

- නැවුම් ගෝවා, දෙබලක අඩක්;

- අර්තාපල්, 5-6 පළාත් සභා,.

- බීට්රූට්, 1 PC. මධ්යම ප්රමාණයෙන්

- කැරට්, 1 පළාත් සභා,.

- ලූනු, 1 හිස

- සුදුළූණු, 2-3, කරාබු නැටි,

- බෙල් පෙපර්, අර්ධ;

- ස්වභාවික පළතුරු විනාකිරි, 2 tbsp. l.

- ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්.

මාංශ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු පිසින ලද, මේදය ඇඹුල් ක්රීම් සමග පසුබසින්ට, ඩිල් හා parsley සමග නොමසුරුව ඉස - එය සෑම විටම කුස්සියේ රජ වේ. ආහාර පිළිබඳ කෑමක්. ඒ සියල්ල ඇති කළ හැකිය - වැඩිහිටියන් හා ළමුන්. borsch එළවළු වසරක් යටතේ ළදරුවන් පෙරනයක් හරහා අතෑරලා, සහ එය විශාල gusto සමග එය devours. යුක්රේන borsch විනිශ්චයක් වෙන කුමක්ද? රසැති ඩෝනට් වුණත් සමග පැවතී ඇති දකුණු ස්ලාව් ජාතික කෑමක්.

එය Gogol ගේ සුප් ක්රියා කිසිවක් නැහැ සඳහන් බව අපූරු ය. යුක්රේනියානු බීට් වල ආහාර දහනව වන සියවසේ දී පමණක් පැමිණි බව.

සුදුළූණු ඩම්ප්ලිං

යුක්රේන ජාතික කෑමක් ඩම්ප්ලිං - ටිකක් පාන්, පැණි හා පිරවුම් සහ ඔවුන් නොමැතිව තරම් රසවත් නැත ඒ දෙකම. borscht හොඳ සුදුළූණු ඩම්ප්ලිං විසින්.

ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් පිටි තෝරා බේරා ගන්න සිව්වන එක් කොටසක් එය ගන්න, යීස්ට් සහ උණුසුම් ජල විසුරුවා කළ යුතුය. මෙම පිටි ගුලිය. එය උණුසුම් තැනක් තබා ගත යුතුය. එය අඩකින් පරිමාවේ වැඩි වන විට ඇත, එය ඉතිරි පිටි නොඉවසිය යුතුය, තෙල් ඇතුළු, ජලය කුඩා ප්රමාණයක් දියකර, ලුණු සහ සීනි, සීනි හොඳින් බීට් සහ තවත් පැය දෙකක් උණුසුම් ස්ථානයක් ගෙන එනු ලැබේ. පිහිටුවීමට හා පිළිස්සීම් දී දිරාපත් මෙම ආහාර වලින් ආසන්න වශයෙන් 30 ග්රෑම් බර කොටස් කඩා වෙන් කිරීමට ඉන් අනතුරුව මිශ්ර කර ගන්න. මෙම රසැති ඩෝනට් වුණත් අතර දුර, රෝල්ස්, තමන්ට වඩා අඩු විය යුතු නැහැ. දැන් එය 15-20 විනාඩි සඳහා සෝදුපත් සඳහා නැවත තාපය තුළ සර්ව තබා අවශ්ය ය. දක්වා පැමිණීම, ඩම්ප්ලිං පරිමාව වැඩි උණුසුම් අවන් තුළ, එනම්, ගිනි උදුනට යොමු කළ හැක. විනාඩි 7-8 පසු, ඔවුන් සූදානම්. ඔවුන් ලුණු හා බටර් සමග peretortogo, සුදුළූණු ක පේස්ට් lubricated, සහ borscht කිරීමට සේවය කළ යුතුය.

ඩම්ප්ලිං අතුරුපස

පිරවුමක් මිහිරි ඩම්ප්ලිං එම පිටි ගුලිය වලින් සාදන ලද, නමුත් සුදුළූනු පේස්ට් ස්පෙකියුලම් නැත. පිටි ගුලිය පෙති කපා 1 සෙ.මී. ඝන ස්ථරය, පිටතට පෙරළා ඇත. අර්ධ කව මැද දී ජෑම් බෙරි ය. අනෙක් භාගය දාර දැඩිව සම්බන්ධ කළ යුතුය, රවුම් ඉහළ දමා ඇත. ඉහළ බම්පර් සමඟ skillet දී මේද, ෆ්රයිඩ් රසැති ඩෝනට් වුණත්. කිරි සමඟ ආහාරයට සූදානම් ඩම්ප්ලිං.

ජාතික අභිමානය පිළිබඳ කරුණක් ලෙස මේදය

මෙම විකට සංවාද බොහෝ විට යුක්රේනියානු රෝගීන් නොසිතූ සූදානම් වන විවිධ ක්රම ගැන සඳහන්. මෙම දැමීම හා දුම් පානය, හා උනුසුම් සහ එසේ මත. මේ, ඒ කියන්නේ, මූලික, ප්රධාන හා පාහේ එකම යුක්රේන ජාතික ආහාර. එවැනි ප්රකාශ අසාධාරණ, හෝ ඒ වෙනුවට, ඉතා සත්යයක් නො වේ. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා පමණක් භාවිතා යුක්රේන කෑම Gogol කාලයේ දී රෝගීන් නොසිතූ. මේද, ෆ්රයිඩ් ලූනු සමග ඩම්ප්ලිං හෝ Grechanik, - එය ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ. යුක්රේනයේ ඌරු - දඩයම් භූමියට පමණක් නිසා ඉතා විශාල නොවේ ප්රදේශවල ගෘහ තුළ පැතිර සත්ව. ඉඩම් හා එළදෙනුන් යොදවා ගවයන් කිරි ලබා සඳහා, හරක් මස් අනුභව කර නැත. විට මුස්ලිම් කාටවත් කොල්ලකාරී වැටලීම් ඌරන් පමණක් විශ්වාසවන්ත ස්පර්ශ කිරීමට අවසර නැත කුමන සමස්ත ආර්ථිකය, පිටතට තබන ලදී. සරු කළු පස කුඩා රුසියාව සෑම විටම ආක්රමණිකයන් සඳහා රසවත් දීමනාවකින්ම වී ඇත පොහොසත්. යුක්රේනයේ බටහිර පිහිටා ඇති, Lutsk නගරයේ, පුරවැසියන් පෙනෙන පවා බයිබලයේ සඳහනක් ඇති සත්ව, ගෞරවය පිණිස හෝ ගරු කරන අතර, අමු ස්මාරකයක් කර තිබෙනවා.

ඒ නිසා යුක්රේන ආහාර ඉතිහාසය විකාශනය විය. මාළු යුක්රේනය එය යුක්රේනියානු ආහාරපාන දීසි බොහෝ දුරට පිටි, ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ පළතුරු බව පුදුමයට කරුණක් නො වේ නිසා 19 වන සියවසේ, නිවාඩු මත පමණක් කා තෙක් විශේෂයෙන් පොහොසත් බව, අවම වශයෙන්, එහි ඇතැම් ප්රදේශ කියන්නේ, හා මස් නොවේ.

ඩම්ප්ලිං

හා විදේශ රටවල් භූමි පදිංචිකරුවන් අතර සක්රීය අන්තර් නිසා එහි ප්රධාන ජාතික ආහාර බොහෝ රුසියානු නිරන්තරයෙන් යාවත්කාලීන ලැයිස්තුව. නගරයයි, මධ්යස්ථානයේ අපවිත්ර ජීවිතයෙන් ඈත වීම, නව ආකාරයකින් සම්මත කාරණා පීතෘමූලික වැඩිය. මෙය ද යුක්රේනයට අදාළ වේ. එය අප ස්ලාව් ජාතික පෞරාණික ආහාර එක්ක ඉඳලා මට අවස්ථාව උදා වෙලා තිබෙනවා Gogol ඇතිනේ ස්තුති ද මේ හේතුව නිසා වන අතර,. ඔහුගේ ක්රියා ලැයිස්තුවක් උකහා කරන යුක්රේන ජාතික, දීසි, එම ඩම්ප්ලිං සඳහන් නොකර අසම්පූර්ණ වනු ඇත.

ගෘහ චීස්, අර්තාපල්, ගෙඩි හෝ බෙරි ඩම්ප්ලිං වෙනම ආහාරයක් ලෙස අනුභව කරනු. තිරිඟු පිටි නැවුම් පිටි ගුලිය සහ 2 mm ඝන තට්ටුවක් දී පෙරළා තැබී ය. කෝප්පයක් හෝ වීදුරු කපා කව. ඔවුන්ගේ මැද පුලුන් දමා ඇත. දාර තදින් අඩ සඳ-හැඩයේ zaschipyvaem. Vareniki නටන වතුරට දමා විනාඩි පහකට තම්බා. ඔවුන් සියලු පෘෂ්ඨයට පැමිණ වහාම සූදානම් විය යුතු ලෙස සලකනු ලැබේ. බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් ඩම්ප්ලිං කන්න.

ඩම්ප්ලිං

Grechanik, පෑන්කේක් හා චීස්කේක් - රසවත් යුක්රේනියානු ආහාර. එය පෑන්කේක්, පෑන්කේක් හා බර්ගර් වර්ග හයකුත්, සියලු වර්ගවල වේ. ධාන මය ෙහෝ පිටි, අල පෑන්කේක් - - අර්තාපල් පෑන්කේක්, චීස් කේක් - චීස් fritters Grechanik අම්බෙලිෆර් භාවිතා විය. අවස්ථා නොමැති වීම සඳහා එක් ලිපියේ සියලු වට්ටෝරු විස්තර කිරීමට නොහැකි ය. සිත්ගන්නා බඳුනක මම අවධානය යොමු මුවහත් කිරීමට අවශ්ය. එය ඩම්ප්ලිං.

පමණක් නොව තිරිඟු කරන්න, පමණක් නොව, සිට යුක්රේන ජාතික කෑමක් ඩම්ප්ලිං අම්බෙලිෆර් පිටි. අනා නැවුම් පිටි ගුලිය පිටි, ජලය, ලුණු සහ බිත්තර වලින් සාදන ලද, 0.5 සෙ.මී. ඝණකම ස්ලයිඩ ෙව් කපා ස්ථරයක් පෙරළා තැබී ය. මෙම ස්ලයිඩ ෙව්, එනම්, ඩම්ප්ලිං, ලුණු සහිත උතුරන වතුර වැටී සහ නැඟ තෙක් උයන්න. ලූනු කැඩුණු බදින ලද රෝගීන් නොසිතූ මත skillet දී, එහි ද, හොඳ මිශ්ර තම්බා ඩම්ප්ලිං තබා, ග්රිල් සහ මේසය සේවය කර ඇත.

වැළැක්වීම සඳහා අවශ්ය

මෙම ලිපිය තුළ ඉදිරිපත් වන බව පින්තූර සමග යුක්රේන ජාතික ආහාර සමගිය අගය ආරක්ෂා කර ගැනීම සම්බන්ධ ඒවා ද ඔවුන් සමඟ මැදිහත් නොවිය යුතුය, මේ හේතුව නිසා, අධි ශක්ති අගය ඇත.