විශිෂ්ට ලාගර් බීර: සමාලෝචන

ලාගර් බීර - පානයක් පහළ-fermenting භාවිතා විය. එය ගබඩා තුළ අඩු උෂ්ණත්වයේ දී පරිණත. බියර් ටිකක් ශක්තිය, ආලෝකය ඇම්බර් හෝ රන් පැහැය හා ආලෝකය රසය වෙනස් වේ. මෙම ශ්රේණියේ, ප්රතිචාර අනුව, පිපාසය රිදවීම සඳහා කදිම, සහ විවිධ ආහාර වර්ග රස වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා.

කඳවුර

ආලෝකය ලාගර් - බෝතලය බොහෝ පානය සහ සියලු බාර් වත් බවත්, බීර. උන් වහන්සේ මෙසේ අල් විරුද්ධ - බීම පානය තවත් ලෝක දැක්ම. මෙහි ඇති වෙනස වන්නේ යීස්ට් වේ. බියර් ලාගර් චෙක්-ජර්මන් ශෛලිය තුල වියළි, ආලෝකය හා දීප්තිමත් බීමක්. එය බොහිමියාව දී 1842 දී හඳුන්වාදෙන ලදී. කිසිවෙකු විට නිර්මාණය ඒල් දන්නවා. මෝල්ට්, hops, වල් යීස්ට්, වතුර - එය පෙරීමේ බියර් පැරණිතම ක්රමයකි.

හැමෝම බියර් ferments නොවන බව ඔහු දනී. පහළ-පැසවීම - ජර්මන් හා වියානාවේ ලාගර් - බියර්, යුරෝපය සඳහා සාමාන්ය මෙන්ම පොදු ලෝකයේ සෙසු ප්රදේශවල. එය නිෂ්පාදනය - අධි-තාක්ෂණික ක්රියාවලිය: උෂ්ණත්වය පාලනය, සිසිලන, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ඉබාගාතේ බොනවා. Fermenting - එය කාමර උෂ්ණත්වයේ ඇති විට පියන යීස්ට්, සිසිල් බීම ක මතුපිට පාවෙන එහිදී ක්රියාවලිය. මෙම ක්රමය වඩාත් පෞරාණික වේ - ශීත පැසවීම ඒ විදියට.

බොහෝ බාර් ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් බීර කැපී කාමරයේ උෂ්ණත්වය. මේක සුලභතාවය නොවේ: මේ තාපය තුළ පැසවීම බීම, මෙම ආකෘති පත්රය එහි සුවඳ හා රසය ඇති සියළු සුන්දරත්වය හෙළි කරනු ඇත. කඳවුරේ සෑම විටම පමණක් සිසිල් පානය වේ. මූලික වශයෙන් ඉංග්රීසි බීර සමග මොස්කව් මත්පැන් හල් ගනයට කවයන් අතර සිසිල් ගලා එයි. පවා ශීත ඍතුවේ දී.

ලාගර් බීර විවිධ වර්ගයේ වේ. වසර 5 කට පෙර විශේෂ තුනක් හෝ හතරක්, එම විශ්වීය ප්රසිද්ධ බියර් "මිලර්" ඇතුළු එහි සිටින තැන, එක්සත් ජනපදය, සිට ඉතා සුන්දර lagers විය. දැන්, මේ විලාසිතා සම්මත කර ඇත. අවධානය තිබුණේ හොප් මත කොහෙද කඳවුරේ වෙත එනම්, - සෑම දෙයක්ම නැවත Pilsner ගියා.

චෙක් ජනරජයේ පදිංචිකරුවන් ඉතා නිවැරදිව සැබෑ Pilsner පමණක් ඔවුන්ගේ මතය අනුව, මෙම ග්රහ ලෝකයේ ඇති හොඳම hops වර්ධනය කොහේද, Pilsen, ඔවුන්ගේ නගරයේ ලෙස පෙරන ලද ගත හැකි බව විශ්වාස කරනවා. නමුත් වෙනත් ප්රදේශ ඊර්ෂ්යා brewers දැනටමත් වෙනස් වන XIX සියවසේ දී, පසුව ජර්මානු Pilsner සිටි සලකා - මෙන් ම ඇමරිකානු (වර්තමාන මොහොතේ වඩාත්ම ජනප්රිය මෙම බෙක් ගේ වේ). චෙක් Pilsner මොස්කව් හොඳම ආපනශාලා ජාවරමට සමග, Kaluga පවා සූදානම් විය.

එය ජර්මානු lagers ඔවුන් අර්ථ විරහිත ලැයිස්තුව වන අතර, ඉතා විවිධ වන බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඇති "Oktoberfest" පිළිබඳ ජර්මානුවන් ඍතු බියර් සූදානම් වෙමින් සිටිති - අසාමාන්ය දුම් පානය - Aecht Schlenkerla Rauchbier ඇතුළු අඳුරු බැවේරියානු සහ මියුනිච් වර්ග. එහෙත් මෙම විශේෂ සියලු. ලෝකයේ ප්රධාන කඳවුරු කිසිම රට බැදීම තොරව ලෝකයේ විවිධ ප්රදේශවල නිෂ්පාදනය කාල්ස්බර්ග්, ෆොස්ටර් ගේ, Corona, බෙක් විසින්, Kronenbourg, ස්ටෙලා නියෙදියා, Heineken, විය.

එළිය සහ අඳුර, ලාගර්

මෙම මෝල්ට් - යහපත හා නපුර අතර අරගලයේ දී අඳුරු හා ආලෝක බියර් කාරණය එහි ප්රධාන අංගයක් වන අතර, අදාල නොවේ. අඳුරු පැහැයක් ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිත කරනු ලබන බව මෝල්ට් මුදල හා බැදපු මෝල්ට් උපාධි තීරණය. වඩාත් පොදු වර්ග: චොකලට්, කැරමල්, ගිනි තබා - ඔවුන් සියලු බොහෝ රුසියානුවන් "Baltika №6» හුරු පුරුදු ෙල්බලෙය් සොයා ගත හැක. එය අඳුරු ලාගර් සහ ඒල් ද පවතින බව සඳහන් කළ යුතු ය. පළමු හෝ එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්තනෝමතික වේ දෙවන - ඇති "unfiltered" සහ "පෙරීම" බියර් පිළිබඳ විවාදය සමග එම කථා පුවත. මීට අමතරව, තිරිඟු, බීර පෙරීම හා අඳුරු, උදාහරණයක් ලෙස, Maisel ගේ Weisse (දන්නා බැවේරියානු නිෂ්පාදක) ක, පාන සෑම සුපිරි වෙළඳ සැල් පාහේ භාෂාවෙන් මිල දී ගත හැකි වේ.

තිරිඟු lagers

, ෙමෝල්ට් සහ hops වලින් සාදන ලද බව ඒ බීම hops සහ ෙමෝල්ට් පිළිබඳ අවධාරණය ප්රධාන වශයෙන් මෙම නඩුව. රයි, තිරිඟු හෝ සහල් - - එය බියර් බවට චීනයේ, විශාල නිෂ්පාදනාගාර අමතරව, මේ අනුව, පිරිවැය ක්රියාවලිය අඩු තබා ඇත ඉඳහිට වුවත් එය අග අනෙකුත් ධාන්ය විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු බව පෙනෙන්නේ. තිරිඟු, බැවේරියාව තුළ ක්රියාකාරී තම්බා නිසා ධාන්ය අසමබර ප්රමාණයක් බොහෝ දුරට ඉඩ. උදාහරණයක් ලෙස, ෂ්නයිඩර් Weisse, ඉහළ බැවේරියාව ඉදිරිපත් අපේ සුපිරි වෙළඳසැල් ඉතා ජනප්රිය වේ - හොඳම උදාහරණයක්.

බෙල්ජියානු බියර් ක විචාර සඳහන් කර ඇති පරිදි, මොස්කව්, දී "Birmarket" හෝ යන්න ඕන "බියර් සෛල." ඉඟි ගැනුම්කරුවන් මුහුණ - එය මිලදී ගැනීම පෙර, එය උත්සාහ කළ යුතු බව ඒ නිසා අසාමාන්ය වේ.

තැඹිලි තිරිඟු lagers එකතු සමඟ බෙල්ජියමේ "Hoegaarden" ලෝකය පුරා ජනප්රිය විය. මේ අතර, බෙල්ජියානු බියර් මෙම ග්රහ ලෝකයේ ඇති බොහෝ රටවල් වේ. එය raspberries, තම අස්වන්න හා අනෙකුත් පළතුරු සහ එළවළු පවා ය. මේවා "Bellevue" හෝ රාස්ප්බෙරි Lindemans Framboise වේ. මෙම වර්ග, ශීත කිරීම වෙනුවට සමීප වේ. අපේ රට තුළ ජනප්රිය, "Kroeger" (ලාගර්) බවට පත් වෙමින් තිබේ - බියර්, "Tomsk බියර්" නිෂ්පාදනය ලබුනු.

එය එසේ, XIX සියවසේ දී විවෘත කරන ලද පෞද්ගලික තිප්පොළ ඇති බව සිදු Ri Krüger, බියර් විශාල සහෘදයා, සමාජයේ පිළිගත් කෙනෙක්. ඔහු ගුණාත්මක සේවා ක්රිකට් සොයා, බියර් සංස්කෘතිය සංවර්ධනය. ලේඛකයන්, විද්යාඥයන්, ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පීන්, කර්මාන්තකරුවන්, Tomsk ඉහළ පාසල් සහ වෛද්යවරුන් සිසුන්: මෙන්න බියර් සඳහා සියලු පළාත් බුද්ධිමතුන් විය. එය Tomsk දී Ushayka ගඟ ගඟ රන් අඟලෙන් අඟලට බිම් බෝම්බ වළලා තිබුණා විට කාලයක් විය. එය අවසන් ඉක්මනින් වූ අතර, නගරයේ ප්රධාන ධනය බියර් Ri, ද බෲවරි දී පෙරන ලද වූ පසු Krüger.

දැන් බියර් සාගර තුළ තිබෙන හොඳම ගනුදෙනු සලකා බලන්න.

"Pilzener"

බියර් (ලාගර්) Pilsener ( «Pilzener") පළමු 1842 දී මෙම තරමක් බැදපු මෝල්ට් සඳහා භාවිතා වන Pilsen වන බොහීමියානු නගරය වන ජෝසෆ් Groll (බැවේරියන් බීර විසින් ආරාධනා), දී පෙරන ලද ලදී. මෙම බීම ප්රමාණවත් වියළි වන අතර, සැලකිය යුතු රසය hops ඇත.

වර්තමාන "Pilzener" මොහොතේ - මේ බැවේරියානු බියර් වඩාත්ම ජනප්රිය වර්ග වලින් එකකි.

Dortmund අපනයන බියර්

ලාගර් Dortmunder අපනයන (Dortmund අපනයන බියර්) අද මියුනිච් ඉදිරිපත්. "අපනයන" යන වචනය ගතියට ශක්තිය වෙත යොමු කිරීමට භාවිතා කරයි. එහෙත් බියර් ලෙස පෙරන ලද , බැවේරියන් ප්රාග්ධන වැඩි මිහිරි. එය මත්පැන් 4,8-6,0%: එය බැවේරියානු අනෙකුත් වර්ග සාපේක්ෂව වැඩි ශක්තිය තිබෙනවා.

සුදු බියර්

Weissbier (සුදු බියර්) ශත වර්ෂ කිහිපයකට පෙර පෙනී සිටියේය. එහි නම බොහෝ සැහැල්ලු පැතිර අඳුරු බීම බව වර්ණ මතය. එය 40% ක් සමන්විත wort, සිට සූදානම් බාර්ලි මෝල්ට් තිරිඟු සිට - සහ 60% ක්. Weissbier මූලික වශයෙන් එසේ පෙරහන නොකළ, යීස්ට්, එහි ඉතිරි, එය තරමක් turbid කරයි. සුදු බියර් ඉහළ රසයක් ඇති අතර, හොප් තිත්ත එය ඉතා සුළු වෙලා තිබෙනවා.

තිරිඟු unfiltered බියර් Kristall Weizen ( «ස්ඵටික පැහැදිලි") ලෙස හැඳින්වේ. ද බැවේරියාව තුළ බීම මධ්යසාර හා ශක්තිමත් වර්ග නිෂ්පාදනය.

කළු බීර

Schwarzbier ( «schwarzbier") නිසා ගැඹුරු තද දුඹුරු පාට එහි නම විය. බැදපු මෝල්ට් භාවිතා ආහාර පිසීමට. එම පානය සඳහා මෝල්ට් සුවඳ, දුස්ස්රාවී ව්යුහය, පොහොසත් මිහිරි රසය ඇත. එය% 5.0 ක් පමණ මත්පැන් අඩංගු වේ.

විචාර

ඔබ විවිධ සොයා ගත හැකි කඳවුරේ සමාලෝචන. කවුරු හරි ඒක බියර් උණුසුම් පානය කිරීමට හැකි ආකාරය අවබෝධ කර ගැනීමට නොහැකි වන අතර, ඔවුන් එය සිසිල් වේ. අන් අය එය ඉතා පහසුවෙන්. අන් අය එහි සියුම් පොහොසත් රසය හා පරිපූර්ණ තෘෂ්ණාවෙන් සාර්ථකව මුහුණ දීම සඳහා ඇති හැකියාව අගය කරනවා.