බියර්: වර්ග සහ ඔවුන්ගේ විස්තර. ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාම සහ හොඳම බියර්

බියර් - එය වඩාත් ජනප්රිය මත් බීම එකක්. නිර්මාණය වන මෝල්ට්, එය නිෂ්පාදනය, proraschivaya බාර්ලි බීජ. ගුණාත්මක බියර් අමුද්රව්ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල සංඛ්යාවක් සිටීම පැහැදිලි කරයි. මෙම බීම සංශයවාදීන් හා විරුද්ධවාදීන් ප්රකාශ කුමක් වුවද, එය ප්රයෝජනවත් වේ. එහෙත්, ඇත්තෙන්ම, එය පමණක් හොඳ හා නිවැරදි ද්රව්ය නිෂ්පාදනය කරන බව ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයකි. අද බියර් වර්ග සහ වෙළෙඳ නාම විශාල සංඛ්යාවක් ඉතා දුෂ්කර වී ඇත තේරුම්. නමුත් ඇතැම් විට පරීක්ෂා, හොඳම නිෂ්පාදකයන් සිට තත්ත්වය සහ නිෂ්පාදන ප්රමිතීන් පවතී.

ටිකක් ඉතිහාසය

බියර් - කොතැනින් මෙම අරුම පුදුම පානය පැමිණි? මේ දක්වා ඔහුගේ ශ්රේණියේ ඉතා විශාල වේ. අතීතයේ සිට ම එය මී පැණි සමග ජනප්රවාද සම සඳහන් කරන ලදී. ඔහු සරල බීම ලෙස දැකිය හෝ මත්පැන් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. පළමුව, කාලීන "බියර්" කෘතිම නිර්මාණය ඕනෑම බීම, යන්නයි. එවිට සා.පෙළ විය. මෙම බීම බියර් මතකයට නංවන, නමුත් වැඩි ඝන සහ ශක්තිමත්. එය බාර්ලි, hops, අග්ගිස්, potions සහ පැළෑටි පදනම මත සකස් කරන ලදී. එය බියර් එහි පැවැත්ම බේකරි හිමියන්ට ගෙවිය බව විශ්වාස කෙරේ. එම පානය වහාම හඳුනා ගෙන නොමැත. වරක් ජනතාව තවදුරටත් වයින් බොන්න. නමුත් නිසා ටාටර්-මොන්ගෝලියානු වියගහ රුසියාවේ හුදෙකලාව තුළ පල්ලියේ ආගමික උත්සව (ශක්තිමත්) හි බියර් භාවිතා කිරීමට සිදු විය. ක්රමයෙන් මෙම බීම ජනප්රිය විය. සභාව පෙරීමේ අවසර ලැබී සහ එහි නිෂ්පාදන කටයුතු පුළුල් කිරීම ආරම්භ විය. මුලින් පැසවීම බියර් විසින් සකස් රයි ධාන්ය සහ උණුසුම් ජල. එය විශාල ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කර ඇත. ලෙස පෙරන ලද බියර් ප්රධාන නිවාඩු දින වන අතර, මෙම මුළු ජනතාව සම්බන්ධ. බීම හොඳ නරක බදු වලින් ලබා ගත හැකි අමුද්රව්ය හා නිදහස් සලකා බලන ලදී. නමුත් ක්රියාවලිය සංකීර්න ඔහුගේ ජනප්රියත්වය එකතු කළේ නැත.

ඒ කරුණු කිහිපයක්

අමුද්රව්ය වන අතර පිසීමේදී ගබඩා කරන පෝෂ්ය පදාර්ථ, කැබලි අක්ෂර ඇතුළත් වේ. විශේෂයෙන් බොහෝ එහි විටමින් බී මෙම බීම ත්වරණය හා වකුගඩු perfusion සඳහා දායකත්වයක් කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, අඩංගු වේ. බියර් ඛනිජ 30 ක් පමණ සහ ඉතා අංග වලින් සමන්විත වේ. ඔවුන් මූලික අමුද්රව්ය, එම මෝල්ට් අඩංගු වේ. එහෙත්, ඇත්තෙන්ම, පෙන හා විශාල සංඛ්යාවක් contraindicated වන හානිකර ද්රව්ය, විශේෂයෙන් ගර්භනී කාන්තාවන් හා දරුවන් බොන්න තියෙනවා. හා ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලු නතර කිරීමට විට, යහපත ගැන සතුටු කිරීමට, හානියක් සිදුවුණේ නැහැ දැන සිටිය යුතුය.

වර්ගීකරණය

ගබඩා රාක්ක මත හෝ බාර් දැක ගත හැකි බියර් නම්, කිසිවක් බොහෝ වාර්තා වේ. අපි සංයුතිය හෝ ගුණාත්මක ගැන කතා කරන්නේ නෑ, බීම පානය වූ හුරු පුරුදු රස මිලදී ගැනීම සඳහා භාවිතා. නමුත් අද කාණ්ඩ කිහිපයකට, බීර, ඉතා විශාල වන වර්ග, වාසීන් තීරණය කළා. මෙම බීම භාවිතා සකස් කිරීම සහ අමු ද්රව්ය තාක්ෂණය මත පදනම්ව වෙන්කොට. අඳුරු, ආලෝකය හා තිරිඟු බියර් - වර්ගීකරණය ප්රධාන කාණ්ඩ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය බල රහිත ලැයිස්තුවක් නැත.

අඳුරු බියර්

අඳුරු බියර් - අඩු මත්පැන් බීම. මත්පැන්, පැසවීම මගින් නිෂ්පාදනය කර ඇත. අමු ද්රව්ය, hops භාවිතා බාර්ලි මෝල්ට් සහ ජලය. මෙම ෙමෝල්ට් සහ එහි ප්රමාණය කරවීම ඉහළ උපාධියක් නිසා බීම සංතෘප්ත වර්ණය. බීර සකස් කිරීම සඳහා කැරමල් අඳුරු මෝල්ට් ගන්න. එය කරවීම විට saccharification wort සඳහා අවශ්ය බව එන්සයිම නැති බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. ඒ නිසා, අඳුරු බියර් සෑම විටම ආලෝකය බීම නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ අමුද්රව්ය සඳහා භාවිතා කර නිපදවනු ලැෙබ්. මෙම ශාක විශේෂ වල විශේෂ ලක්ෂණයක් ලක්ෂණයක් මෝල්ට් රසය සහ හොප් තිත්ත, නමුත් අනුමත. වර්ණ ප්රවර්ගයට පාන අංශය සියලුම රටවල පිළිගෙන ඇත. මෙම වර්ගීකරණයට රුසියාව හා සමහර යුරෝපීය රටවල භාවිතා වෙයි.

අඳුරු බියර්: වර්ග මොනවාද

ස්ටවුට් බියර් වර්ග සහිත පාන වර්ග සඳහන්. එය නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අඳුරු hops ලබා දෙයි, පාට කරන්න. ස්ටවුට් බියර් මෝල්ට් රසය සහ ඉහළ දුස්ස්රාවීතාවය නීත්යනුකූල කර ඇත. අනෙක් අතට, එය කටුක හා මිහිරි වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත. එල් - මෙම අඳුරු බියර් තවත් ආකාරයක වේ. ඔහු රන්-දුඹුරු පැහැයක් ඇත. එය එක්සත් රාජධානියේ හා බෙල්ජියම තුළ පමණක් ඉදිරිපත් කර ඇත. පෝටර් - ශක්තිමත්, බීර, මධ්යම ඝනත්ව. පැරණි ඒල්, ශක්තිමත් සහ දුර්වල බියර්: මුලින්ම එය වර්ග තුනක් පානය විය. ඔහු තරමක් යුදු බීම නියෝජනය කරයි. පහළ-fermenting අඳුරු වර්ණ හා පැණි රසයෙන් යුක්ත දැන් මෙම වර්ග කිරීම. අවසාන වශයෙන්, ඉතා බැදපු මෝල්ට් නිෂ්පාදනය වන මාර්තු, බීර,. මෙම බීම දිගම පරිණත, එය වඩා මත්පැන් අඩංගු හා දුස්ස්රාවී වයනය ඇත. මෙම බීර ශක්තිමත්.

ලාගර් බීර

මෙම සංඛ්යා වර්ග මත රඳා පවතී නමුත් මෙම වර්ගය, ෆෝම් ව්යුහය, විශිෂ්ට සුවඳ හා මෘදු රස නිරූපනය කරයි. සංයුතිය පත්කරන කියාවලියට ප්රවර්ධනය කරන මෝල්ට් බියර් wort හා බීර යීස්ට් ඇතුළත් වේ. එම පානය දික්වූ හොප් තිත්ත ඇත. භාවිතා ආලෝකය malts සකස්, සහ වර්ණ සඳහා කරවීම උපාධිය මත රඳා පවතී. ද අඳුරු මෝල්ට් එකතු, නමුත් ප්රතිශතය අවම වේ.

ලාගර් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

බියර් ගුණාත්මක එහි සූදානමක් තාක්ෂණය මත රඳා පවතී. ධාන්ය බීජ ප්රරෝහණය ක්රියාවලිය ආරම්භ කරන්න, බාර්ලි සාමාන්යයෙන් ගන්න. එවිට රිකිලි පිරිසිදු හා වියලූ ඇත. එවිට මෝල්ට් ජලය සමඟ කුඩු හා මිශ්ර කර ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, පිෂ්ඨය පුලූස්සා, සහ සීනි අපේක්ෂිත මට්ටමට ළඟා වේ. දැන් wort නිස්සාරණය කිරීමට ඉදිරියට. මෙම ප්රතිඵලය මිශ්රණය පෙරීම විය කිරීම. ඊළඟට, wort තම්බා අතර hops බීම පානය කිරීමට එකතු වේ. ක්රියාවලිය සුවඳ හා රසවත් බියර් කරන්න බව ටිකක් හොප් තෙල් හා දුම්මල ලබා දෙයි. මෙම පසු හොප් සහ බාර්ලි අපද්රව්ය හෝ wort පැහැදිලි කිරීමේ වෙන් පවතී. එවිට එය wort පත්කරන ක්රියාවලිය සඳහා අවශ්ය ඔක්සිජන් සමග සංතෘප්ත සේවක්, සහ බීර ගේ යීස්ට් එකතු පැසවීමේ වැව, පොම්ප කරන ලදී. සති කිහිපයකට හෝ මාස (විවිධ මත පදනම්ව) පසු මේරීම සිදුවේ. එය unfiltered බියර් හැරෙනවා. මෙම බීම ඉතා කෙටි තබා ඇති අතර ජීවත් ලෙස හැඳින්වේ. එවා යීස්ට් ඉතිරිව ඉවත් කර, සහ කල් තබා ගත හැකි කාලය වැඩි වේ. එහෙත් බොහෝ ආලෝකය, බීර, unfiltered කැමැත්තක් දක්වයි. තවදුරටත් පැස්ටරීකරණය ක්ෂුද්ර ජීවී ක්රියාකාරිත්වය අඩු කිරීම සහ කල් තබා ගත හැකි කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා සිදු කරනු ලබයි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ බියර් මෙම රස ගුණාත්මක අඩු වේ විසින් විශ්වාස කරනවා. පැස්ටරීකරණය කෑන්, බෝතල් සහ බෝතල් බීම වර්ග බෝතල් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.

තිරිඟු බියර්

තිරිඟු මෝල්ට් සමග පෙරන ලද මෙම බීර වර්ග. සමහර රටවල එය පැළ නොමැති නම්, තිරිඟු, සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. මෙම පානය තාපය තුළ, ගිම්හාන භාවිතය සඳහා කදිම ලෙස සැලකේ. බියර් නම් එම වැකිය ගෝඩන් වයිස්ගේ වාර්තාවේ බියර් අඩංගු වේ. එය හොඳ පිපාසය quencher, විවිධ රසවත් රසය, බහුල පෙන හා දෙහි ස්වල්පයක් සටහන් වේ. තිරිඟු බියර් වර්ග තුනක් ඇත. ජර්මානු - Weisen හෝ vayssbir හමුවිය. බෙල්ජියානු බීම - එය vitbir. තෙවන වර්ගයේ - ඇඹුල් තිරිඟු බියර්. මෙහිදී ඔබට ජර්මානු ගෝඩන් වයිස්ගේ වාර්තාවේ හෝ Gose සහ බෙල්ජියම් lambic තෝරා ගත හැකිය. එක් එක් බෝගයේ සූදානමක් තාක්ෂණය මත පදනම්ව ඇති සුවිශේෂී රසය සහ සුවඳ, වෙන් කර හඳුනා ඇත.

වර්ගීකරණය සැකසුම් ක්රමය

එහි ආලෝකය හෝ තද බීම යන්න මත පදනම්ව, 8 සහ 30 දින අතර තබා ඇති හුදෙකලා unpasteurized, බීර, විය. ස්ථායිකාරක එකතු නම්, කල් තබා ගත හැකි කාලය මාස තුනක් දක්වා ඉහළ යනු ඇත. කල් තබා භාවිතය දක්වා වසරක අනුපාතය වැඩි. පැසවීම බියර් අමතර සැකසුම් පියවරයන් යයි. Obesplozhenny බීම සීතල විෂබීජහරණය කළ නොහැකි කාරණයකි.

කඳවුරේ වර්ග

මෙම විශේෂ, බියර් වගේ පළතුරු රසැති වන. නිෂ්පාදන වයින් නිෂ්පාදනය හා සමාන සකස් තාක්ෂණය, සමන්විත වේ. බියර් හොඳම වර්ග - සැහැල්ලු බීම, අඳුරු විශේෂ ඒවා වුවත්. භාවිතා hops කුඩා ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය දී, එසේ කරන නිෂ්පාදනය ආලෝකය හා සියුම් රසය ඇත. Pilsner බීර, Bocks, Doppelbocks බොහෝ වර්ග කඳවුරට අයත් වේ. Pilsner චෙක් ජනරජයේ කළ ප්රථම විනිවිද පෙනෙන බීම විය. බියර් ලාගර් වර්ග ක්රමයෙන් බොහෝ තිරිඟු විකල්ප පසුකර, වෙළෙඳපොළ දිනා ගැනීමට සමත් විය.

පෝටර්

පෝටර් - ඒල්, බීර, වර්ග තුනක් වලින් සැදී ඇති අතර: පරිණත තරුණ හා පහසු. ඒ නිසා පෙරීමේ ක බලාධිකාරී ප්රලේඛනය පවසයි. සංගතතාවය විවිධ උපාධි බීම මිශ්ර ප්රසන්න හා මෘදු රස සහිත භාණ්ඩයක් නිර්මාණය කිරීමට අවසර ලබා දී ඇත. ආරම්භයේ දී, බියර් ඉතා ශක්තිමත් විය. සූදානම් තාක්ෂණය, විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් නොවේ. බීම ජනප්රියතාවය ප්රතික්ෂේප කිරීම ආරම්භ කර, එය ඒල් හා ලාගර් වර්ග වෙනුවට. එහෙත්, එහි දේශීය නිෂ්පාදනාගාර සංවර්ධනය සමඟ පෝටර් පුනර්ජීවනය වූ අතර, අද එය මුළු වී නිෂ්පාදනය බර සඳහා වටිනා ස්ථානයක් අත්පත් කරගෙන ඇත. බීම පානය හොඳම වර්ග අතර ඇන්කර් පෝටර්, Catamount පෝටර්, ෆුලර් ලන්ඩන් පෝටර්, Wachusett ගේ කළු ෂැක් පෝටර්, ඔටර් ක්රීක් Stovepipe පෝටර් සහ වෙනත් අය ඇතුළත් වේ.

සජීවි බියර් ලබුනු "Shmikbirverk"

උසස් තත්ත්වයේ බියර් ඉතා සරළ නොවේ සොයා ගන්න. නිෂ්පාදක තාක්ෂණය වලට අනුකූල වන්නේ නම්, හා හොඳ අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ඉතා කුඩා තිප්පොළ ඇති ව්ලැඩිමීර් කලාපයේ පිහිටා "Shmikbirverk", පමණක් හොඳම බීම වර්ග නිෂ්පාදනය කරයි. සියලු අමුද්රව්ය ජර්මනිය මූලාශ්රවලින්, සහ ජල දේශීය පැමිණෙන්නේ ඇත artesian ළිං. එය බෝතල් නොවන, ජීවමාන, බීර, එසේ ඔබ පමණක් වීදුරු එය මිලදී ගත හැක. සජීවි යීස්ට් බැක්ටීරියාව පවා වීදුරු, ඔවුන්ගේ ජීවනෝපායන් දිගටම. මේ බීම ෙගවී වේ. Unfiltered බියර් යීස්ට් අවසාදිත කිරීමට දීප්තිමත් සහ මුල් රසය ස්තුති ඇත. නමුත් ෙම් බියර් නිෂ්පාදනය යීස්ට් භාවිතා නොවේ. මෙම නිෂ්පාදනය කුඩා කාලයක් තබාගත ඇත, ඒ නිසා රාක්ක (බෝතල්) මත බොන්න හමුවීමට ජීවත් කළ නොහැකි ය. නමුත් එය ශීත කළ විට එහි සියලු දේපල අත. සජීවි බියර් වීදුරු පහළ රඳවා සිටින බව හොඳ, ඝන පෙන. එහි වර්ණ ආලෝකය, නමුත් වළාකුළු පිරි ඇත. රස සුළු ආම්ලිකතාවය හා මිහිරි, කැරමල් වර්ණ සමග, එකිනෙකට වෙනස් මල් මල් කළඹක් ඇත. මෙම බීර ශක්තිමත් මත්පැන් නොවේ. අපි එය රසඥයන් සඳහා බීම බව කියන්න පුළුවන්.

පැත්ත හෝ Bock

මෙම ශක්තිමත් පානය බැවේරියානු සම්භවය වේ. අඳුරු බියර් විශේෂ ශීතකරණ මාස කිහිපයක් සඳහා තවදුරටත් පැසුණු වන අඩු පැසවීම,. Maibock, Bock, ද්විත්ව Bock, Eisbock හා Helles Bock: මෙන්න අපි වර්ග වෙනස හඳුනා ගත හැක. වතුර ඇති අඩු උෂ්ණත්ව බලපෑම යටතේ ශීත හා පාන වර්ග ශක්තිය වැඩි කරයි. ශ්රේණියේ Dornbusch Bock මියුනිච් ආශ්රම සියලු සම්ප්රදායන් අනුකූලව, විය. Harpoon Maibock - සම්භාව්ය බියර් පැත්තේ. මෙම විවිධ පොහොසත් චෙස්නට් වර්ණ, ෙමෝල්ට් සහ හොප් රසය විශිෂ්ට රසය ඇත.

බියර් විභේදන

මෙම විශේෂිත, බීර, පෙනුම හා රසය ෂැම්පේන් සමාන වේ. Top බෙල්ජියානු brewers දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය භාවිතා කරන්න. නැවත නැවතත්, පැසවීම තුළ අසාමාන්ය රසය නිර්මාණය තරුණ, මහලු lambics මෙම එකතුවක් (ස්වයංසිද්ධ පැසවීම බියර්) ඒ. අවතල පහළ සමග විශේෂ බෝතල් බීම බෝතල්. නිසා බද්ධ නිෂ්පාදන විශේෂ ක්රමයක් දීප්තිමත් වයින් බෝතල් සිහිපත් කළේය. එවිට බියර් වසර 2 ක් පමණ තබා ඇත. එය, දරුණු ලෙස වායු මිශිත ෙපණ සහ තරමක් turbid පාන හැරෙනවා. එය තරමක් තිත්ත රසය සහ වොෂ් වර්ග යටි සමග ඇඹුල් රසය ටිකක් ඇත. වඩාත්ම ජනප්රිය වර්ග ද විභේදන Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, බූන් Gueuze, Cuvee රින් හා Oude Gueuze වේ. භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔවුන් සිසිල් කළ යුතුය. ෂැම්පේන් හෝ ඊට සමාන, තැටි සඳහා වයින් වීදුරු දී බීම බෝතල්.

දුම් බියර්

මෙම වර්ග ඉතා දුර්ලභ සකස් කර ඇත. හරිත මෝල්ට් beech ලී සමග විවෘත ගිනි වියළි විය. මෙම සිට දුම් මස් රස නැත. මෙම බීර වර්ණ සාමාන්යයෙන් අඳුරු වන අතර, Oktoberfestbier ශ්රේණියේ වරදකි. සමහර විට පීට් ගිනි වියළි, ෙමෝල්ට් භාවිතා කරන්න. එහෙත් බියර් මෙම රස වෙනස් බවට පත් වෙයි. ප්රමුඛ වෙළඳ බියර් දුම් - A වගකීම් විරහිත ගේ දුම් ඒල්, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen සහ ඌර්-Bock, Jinx. මෙම නිෂ්පාදකයන් සියළුම නිෂ්පාදන සම්ප්රදාය පවත්වාගෙන යාම සහ හොඳම අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කරන්න.

බොහෝ වෙළඳ නාම සහ බියර් - එය, තමන් සඳහා සියලු මනාප සහ රස මනාප තෘප්තිමත් වන්නෝ බව ආකාරයේ තෝරා, බියර් දීප්තිමත් සටහන් සොයා ගැනීමට අවස්ථාව.