Veal ක Carpaccio: වට්ටෝරුව

Veal carpaccio - ඉතාලි උචිත ඇඳුමෙන් සමග charcuterie. මෙම කෑමක් ප්රධාන වාසි ඔබ අඩු කැලරි සහිත සහ ඉක්මන් ඉවුම් පිහුම් එය අමතන්න හැක. මෙම ලිපිය විස්තරාත්මක උපදෙස් සමග වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි.

සාමාන්ය තොරතුරු

Carpaccio (Carpaccio) - ඉතා ජනප්රිය ඉතාලි කෑම එකක්. ඒ නිසා කැමරාගත ලෙමන් යුෂ හා ඔලිව් බටර් සමග පසුබසින්ට අමු මස් කැබලි හමුවිය. සාම්ප්රදායික ව, කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා හොඳ තත්ත්වයේ හරක් මස් භාවිතා කරන්න. මාළු, එළවළු සහ පවා පළතුරු - එහෙත්, ඉතාලි හා යුරෝපීය ගෘහණියන්ට වැඩි වැඩියෙන් වෙනත් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම පුළුල් ලෙස අත්හදා ඇත. පහත veal සඳහා වට්ටෝරු ඇත.

Carpaccio සිසිලියානු

නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව:

• "Parmesan" චීස් 80 ග්රෑම් කෑල්ලක්;
• එක ලෙමන් ගෙඩියක්,
• තේරීම veal - 300 ජී;
• ඔලිව් තෙල් - 100 මිලි ප්රමාණවත්.

දැන් ප්රායෝගික කොටසක්. සී ° -18 කිරීමට අත්හිටවනු veal, ආරම්භ කිරීමට එවිට ඔහුගේ අතේ තියුණු පිහියකින් රැගෙන තුනී තීරු හා කෙටි බවට මස් කපා ආරම්භ කරන්න. ප්රවේශමෙන් අප සියලු වර්ග හෝ වටය හැඩය තැටියක ලා මාරු වීමක්. veal එක් එක් කැබැල්ලක් පළතුරු ලෙමන් සිට මිරිකා යුෂ, සහ ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. දඩ තුණ්ඩ කෝණයන් හරහා ගමන් විසිරි චීස් "Parmesan",.

මේසය කෑම වර්ග කිරීමට පෙර බැසිල් sprig එය සැරසීම යුතුය. අපි ඔබ ඔබේ ආහාර රසවිඳින්න කැමති!

රස කෑමක් "Carpaccio": ගෙදර වට්ටෝරුව

ආහාර කට්ටලය:

• රතු ලූනු සහ ලෙමන් ගෙඩි - අඩකින්;
• ප්රියතම කුළු බඩු;
• 20 ග්රෑම් arugula සහ නැවුම් බැසිල්;
• 1 ඌ. එල් balsamic, විනාකිරි;
• veal ක 160-200 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - (පමණක් ආහාර පිසීම සඳහා) රස,
• චීස් වෙළඳ නාමය "mozzarella" 30-ඇට කැබැල්ලක්;
• 1 tbsp. l. සෝයා සෝස් හා ඔලිව් තෙල්.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, මස් සමග ගනුදෙනු කරමු:

1. Veal ටැප් එක ජලය සෝදා හරින්න. අතිරික්ත ද්රව වීදුරු කිරීමට කඩදාසි තුවා මත කෑල්ලක් ප්රචාරය. ඊළඟට, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම, ඔස්සේ මස් කපා ඉවත් කරන්න. අපි "පොත" ලබා ගත යුතු වේ. කෑල්ලක් පුළුල් කිරීමට සහ තරමක් එය පලවා හැරීම.
2. තරයේ ජලය ධාවන සෝදා බැසිල්. sprigs සමග කොළ මිදෙන්න ඕන.
3. චීස් කුඩා පෙති කපා.
4. අපි ආපහු veal වෙත යන්න. එහි ලුණු සහ ගම්මිරිස් (කළු) ඉසිය යුතු ය. මස් පැතිර බැසිල් කොළ එක් පැත්තක. ඔවුන් චීස් පෙති පෙනී සිටිය යුතුය. ප්රවේශමෙන් veal දැඩි රෝල් අතරමං. ව්යාපාරය චීස් සහ බැසිල් කෑලි කොහෙද පැත්තේ විය යුතුය අරඹන්න.

තාච්චියෙන් පහළ ටිකක් තෙල් වත් කරන්න. ගිනි කරන්න. උණුසුම් මතුපිට මීට පෙර සිදු රෝල් ව්යාප්ත විය. සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි. මෙම ක්රියාවලිය විනාඩි කිහිපයක් ඇත. මස්, සුදු සක්රිය කල යුතුය.

1. අපි ප්ලාස්ටික් එතුම තරමක් සිසිල් රෝල් සර්ව ප්රචාරය. හොඳ එතුම. ශීතකරණය අස්වනු. අපි පැය 4-5 ගන්න.
2. හරක් මස් අපේක්ෂිත තත්ත්වය ළඟා වන තෙක්, අප සෝස් කළ යුතුයි. මෙම අර්ධ බල්බ ගත හා දඩ තුණ්ඩ කෝණයන් හරහා වෙයි කිරීම. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් යුෂ ලෙස අඩුවන ඇඳී ඇත. අපි මස් පමණක් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම ලූනු ස්කන්ධය සමග භාජනයක් තුළ ඇති අයිතිය ප්රමාණය සෝයා සෝස් සහ balsamic විනාකිරි වත් කරන්න. භිවිතා බැසිල් එහි යවන්න. විසිරි ගම්මිරිස් (සුදු). මේ ද්රව්ය මිශ්ර වේ. ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. නැවත තවත් මිශ්ර.
3. ශීතකරණය ශීත කළ meatloaf සිට. වහාම අපි හැකි තරම් තුනී කපා ඉවත් කරන්න. slicer - එය මේ අවස්ථාවේ දී විශේෂ උපකරණය භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. නමුත් එසේ නොවේ නම්, යන්තම් කුස්සියේ පිහියක් මුවහත්.
4. පුළුල් පැතලි තහඩු සෝස් වත් (ඡේදය බලන්න. № 2). මධ්යස්ථානය තුළ ලෙමන් කැබලි ය. මස් අවට පෙති දමන්න, ගොතන ලද නල. මේ සියල්ල විසිරි arugula.

ශීත ආකාරෙයන් Veal carpaccio. මස් දිය නොවන අතර "භාණ්ඩ වෙළඳාම්" ආකෘති පත්රය අහිමි නොවේ, එය තැටි හෝ තහඩු අයිස් මත පත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ දැන් කෑමට පවුලේ සාමාජිකයන්ට ආරාධනා සහ දීසි රස දැනුණු ආරම්භ කළ හැක.

arugula හා සෝයා සෝස් සමග Veal carpaccio

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• සුදු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් - රස,
• දෙහි ගෙඩි - විසිතුරු කිරීම සඳහා;
• 30 ග්රෑම් arugula;
• මෘදු veal - 0.4 කිලෝ ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් 7 මිලි;
• 1 tbsp. l. ඔලිව් තෙල් සහ දෙහි යුෂ;
• චීස් "Parmesan" - 20-ඇට කැබැල්ලක්.

විස්තරාත්මක උපදෙස් පහත සඳහන් පරිදි වේ:

1. මෙම veal fillet ගන්න. ප්ලාස්ටික් ආවරණය කරනවා එය ආවරණය කරනවා සහ සිලින්ඩරාකාර ආකාරයක කෑල්ලක් අනුයුක්ත. එවිට 30-40 විනාඩි සඳහා ශීතකරණය මස් ඉවත් කරන්න. හා ඒ අතර අපි ඉතිරි ද්රව්ය සූදානම් කර ඇත.
2. තියුණු තලයක් සහිත පිහියක් ගන්න. ප්රවේශමෙන් ධාන්ය හරහා veal කපා කිරීමට පටන් ගනියි. කෑලි ප්රශස්ථ ඝනකම - 2-3 මි.මී..
3. වැඩ මතුපිට අපි ගැන සමග ගැසී ඇත. එය මත මස් කෑලි දාන්න. වග බලා ගන්න ඔවුන් චිත්රපටය ඉහළ ආවරණය. මිටියකින් එක් එක් කැබැල්ලක් සැහැල්ලුවෙන් ලකුණු පරාජය කළ යුතු, නමුත්, නමුත් යමක් වඩාත් පුලුල්. උදාහරණයක් ලෙස, කුඩා පෑන් මේ සඳහා ඉතා හොඳයි.
4. කෑමක්, අපගේ appetizer කරන, තෙල් සමහර සපයා ඇත වත් කරන්න. ද ගම්මිරිස් වර්ග තුනක් සමඟ පිඟාන පතුලේ ඉසිය යුතු ය.
5. දැන් veal ව්යාප්ත විය. එය මස් කෑලි සමහර ලස්සන සංයුතිය පිහිටුවා ගත හැක. ඒ සියල්ල ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. ද වන අතර ඉතිරි ඉස තෙල්, සෝයා සෝස් සහ දෙහි යුෂ. arugula හා ගාන ලද "Parmesan" භාවිතා කර සැරසිලි ලෙස.

ඒක තමයි! ඔබ වහාම මේසය සඳහා විශාල carpaccio පුළුවන්. ආහාර කැලරි අන්තර්ගතයට 125 kcal / ග්රෑම් 100 වේ

මීට අමතරව

veal මස් මුදු මොළොක් වෙනස් සහ අසාමාන්ය රස වේ. මෙම අලංකාර අවධාරණය කිරීම සඳහා, ඔබ සිත්ගන්නා කණ්නාඩි භාවිතා කළ හැකිය. veal carpaccio යයි මොනවාද? මෙන්න සමහර විකල්පයන් වන්නේ:

1. අඩු මේද මෙයෝෙන්ස් හා සෝයා සෝස් සමග "මිරිස් Garlick" සෝස් මිශ්ර කරගන්න.
2. truffle හා සූරියකාන්ත - තෙල් වර්ග දෙකක් මත පදනම් වූ කණ්නාඩි කරන්න. තලා සුදුළූණු හා වුෂ්ටෂර් සෝයා සෝස් වර්ග ඔවුන්ට එකතු කරන්න.
3. ලෙමන් යුෂ සහ එළවළු තෙල් සමඟ grainy අබ දමා. ද කැඩුණු anchovies එහි ය.
4. බඳුනක් ටිකක් ඔලිව් තෙල් සහ නැවුම් ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉස්සේය.

චීස් "Parmesan", බැසිල්, සුදුළූණු සහ ඔලිව් තෙල් sprig: පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සමන්විත වන සුප්රසිද්ධ "ලද්දක්" සෝස්, සමග කෑමක් සේවය කරන්න.

අවසාන වශයෙන්

දැන් ඔබ ඉතා පහසුවෙන් ගෙදර රසැති කෑම වර්ග carpaccio හැඳින්වෙන සූදානම් විය හැක. යෝජිත වට්ටෝරු Veal gourmets හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ආධාරකරුවන් විසින් අගය කරනු ඇත. ඇත්තෙන්ම, මස්, මේ වර්ගයේ, පහසුවෙන් දිරවිය හැකි වන අතර, පරම ආහාර දිරවීමේ අධි බර නැත.