අබ අම්බලන්තයෙන් තක්කාලි. අබ සමඟ තක්කාලි තීරු: වට්ටෝරුව

තක්කාලි පෝෂ්යදායී හා ඉතා ප්රයෝජනවත් එළවළු බව මිනිස්සු හොඳින් දන්නවා. මිනිස් සිරුරට අවශ්ය තරම් ඛනිජ ද්රව්ය, ඛනිජ, විටමින්. අවුරුද්ද පුරා ඒවා භාවිතා කිරීම යෝග්ය ය. කොහොමද මෙය කරන්නේ? ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සංරක්ෂණය සහ ලුණු දැමීම ස්තුතියි. සීතල ශීත සෘතු දී, ලුණු සහිත තක්කාලි ගිම්හානයේදී වඩා අඩු ජනප්රියයි - නැවුම්. එමනිසා, ඔබට ශීතල ආකාරයකින් අබ, තක්කාලි ආහාර පිසීමට ඔබට හැකි දැයි දැනගන්න.

වට්ටෝරුව # 1

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද ශීත ඍතුවේ නැවුම් තාරිත තක්කාලිවල ඔබ කොපමණ සතුටු වනු ඇත, ඊට අමතරව, බොහෝ විට, සරලයි. සීතල වතුර ලීටර් දහයක්, සීනි වැලි දෙකක්, ලුණු වීදුරුවක්, ලීටර් භාගයක් විනාකිරි ලීටර් භාගයක්, ඇසිටිල්සාලිකාලික් අම්ල ප්ලාස්ටි 15, තුනේ ලීටර් භාජනයකට වියළි අබ, තක්කාලි, හර්සෙට්, කටුක, සුදුළූණු, ඩිල් . දැන් අපි අබ සමග තක්කාලි තක්කාලි සූදානම් කරමු. සීතල වතුර ලීටර් දහයක් තුළ ලුණු, ඇස්ප්රීන් හා සීනි විසුරුවා හැර, විනාකිරි එකතු කරන්න සහ අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් හොඳින් මිශ්ර වේ. අපි බැංකු මත ව්යාප්ත කර ඇති අතර විවිධාකාර කුළු බඩු සමග හුවමාරු කරගත් ලීටර් තුනක් සෝදා හා වියලූ තක්කාලි. ඉහළ ස්ථරයේ අපි හැන්දක්, මේසයක්, වියළි අබ, විසඳුමක් සමග පුරවන්නෙමු. කප්රන් කෝප් හි උණු වතුරේ මිනිත්තුවකට පහත වැටෙන අතර අපි අපේ බැංකු වසා දමමු. අබ ඇට සහිත තක්කාලි සූදානම්. අපි සිසිල් තැනක ගබඩා කර තබා මාස දෙකකට පසු ඔබට කන්න පුළුවන්.

වට්ටෝරුව # 2

ශීත ඍතුවේ දී රසවත් හා ඉස්ම සහිත තක්කාලි සමග හවුල් වීමට කැමති නොවන අය, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ප්රයෝජනවත් වේ. එය වාසිදායක වීමෙන් පසු ශීත සෘතුවේ සීතල විවිධාකාරය, ඔබ අවසන් වරින් වර හැඩ ගැස්වීමි. ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ ශරීරය නැවත පිරවීම, එම කොටස් ටිකක් වෙහෙසකරයි. ගිම්හාන මැද ඉදෙමින් ඇති කුඩා හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ පළතුරු අවශ්යයි - ජූලි මාසයේදී. අපි ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සමඟ තක්කාලි සූදානම් කරමු. පළමුව, අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු නොවන බැවින් ඒවා ඉවත් කිරීම, නරක් වීම, කසළ, කැඩුණු - ඉවත් කළ යුතුය. රුසියාවේ මෙම ක්රමය සාම්ප්රදායිකව බැරල් හෝ බඩවැල්වල ලුණු දැමුවා. ඒ නිසා ප්රවේශමෙන් තක්කාලි සෝදා පිරිසිදු කර තබන්න. දැන් අච්චාරු සකස් කිරීමට. හොඳම රතු එළවළු 9-10% විසඳුමක් සඳහා සුදුසු වේ. තක්කාලි සමඟ බහාලුම් පුරවන්න, කුළු බඩු එකතු කරන්න. රුසියාව තුළ තක්කාලි තවාන් කිරීම සඳහා සාමාන්යයෙන් කුළුබඩු වර්ග මොනවාදැයි අමතක නොකරන්න. මෙම - චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, horseradish, ඩිල්, කළු ගම්මිරිස් ඇට, ලොරේල් කොළ. රස සහ කුළු බඩු සඳහා, සුදුළූණු කිහිපයක් කරාබු එකතු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, අබ ඇටය අමතක කරමු. පියන වසා නොගන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දහය සඳහා දින තබන්න. මේ කාලය තුළ ද්රව මට්ටම පහත වැටේ, පැසවීම සිදු වේ. ඉන්පසු කෑන් රෝල් කර ඒවා බඳුනක් යට වත් යට වත් නැත. අබ ඇටයේ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන තක්කාලි.

වට්ටෝරුව අංක 3, පොඩි තර්කයක්

සීතල මාර්ගය ජනප්රිය වන්නේ ඇයි? එහෙත් එය සමග එය, නිමි එළවළු ස්වභාවික පෙනුමක් ඇති නිසා, පුස්, නොකැඩී සහ රැළි නොමැතිව. ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝන අංශු නිසා ඇතිවන ක්ෂීරපාය ඉතා කුඩා වුව හොත් ක්ෂාරීය ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම පාරදෘශ්ය වනු ඇත. මීට පෙර, ක්රමයෙන්, කෑන් හා අබ, තක්කාලි පිසූ පිසූවේ නැත. මේ සියල්ල අපේ ස්වාමීන්ගේ මනඃකල්පිතය. අබ සහ අබ එකතු කිරීම සඳහා විවිධ ක්රම තිබේ. ප්රධාන වශයෙන් සීතල හා උණුසුම් ටින් කිරීමයි. දෙවන විකල්පය, විශේෂයෙන් සාම්ප්රදායික marinating තක්කාලි වෙනස් නොවේ, නමුත් පළමු - අබ ඇට සහිත තක්කාලි කිරීමට ලස්සන හා සරල ක්රමයක්. දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ශීතල්රැලි කිරීමේ ක්රමය, වඩාත් ඵලදායී වන අතර, ඉතා සිහින් එළවළු පවා භාවිතා කළ හැකි බව, ඔවුන් ඒවායේ ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුම ආරක්ෂා කර නොගනී. ශීත ඍතුවේ දී අබ, තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා ආකාරය වට්ටෝරු තවත් එකක් පහත දැක්වේ.

අමුද්රව්ය සහ සකස් කිරීමේ වේදිකාව

අපට අවශ්ය: තක්කාලි - 2.5 kg, ජලය - ලීටර් එකහමාරක්, ලුණු - අඩක් හැදි, සීනි වැලි - හැදි තුනක්, ගම්මිරිස් - 10 කෝපි, කරාබු නැටි - 5 කෑලි, ලොරේල් පත්ර - හතර කෑලි, අබ, කුඩු - තේ හැන්දක, ආශාව - බැසිල්, ඩිල්, horseradish, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ. සීතල බ්රයිනන් එම සීතල සංරක්ෂණයට වත් කරනු ලබන බැවින් පෙර සූදානම් කළ කෑන් සහ පියනක් වසා දැමීමට නිර්දේශ කෙරේ. ඔබට එය කළ හැකි ක්රම දෙකක් - යුවලක්, අපගේ ආච්චි වැනි අය, හෝ වඩාත් නූතන අය විය. හොඳයි මගේ කෑන් සහ තෙත් මයික්රෝවේව් හෝ විනාඩි 10 ක් උෂ්ණත්වය 130-150 ක උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය 7-10 විනාඩි. මෙලෙස ලෝහ කැප් වර්ග මේ ආකාරයෙන් විෂබීජහරණය කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. උඳුන තුල රෝද මත රබර් ගෑස්කට් උණු වී, මයික්රෝවේව් තුළ ඔවුන් උපදවා හා උපාංගයට හානි කරයි. ඒ නිසා අපි පැරණි ක්රමය භාවිතා කරමු - විනාඩි 10 ක් ජලය තුල උනු.

පිසීමට වට්ටෝරුව

තෝරාගත් තක්කාලි සහ මගේම වලිගය ඉවත් කරන්න. අපි කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර, ඩිල්, චෙරි කොළ, වියළි මිදි යොදයි සහ වෙනත් අය සමඟ මිශ්ර කර තබන්න. ඔබ උණුසුම් ගම්මිරිස් හෝ සුදුළූණු එකතු කළ හැක. ඔබේ පවුලට රසවත් වුවහොත්, එය බලන්න එපා. උණුසුම් ලුණු තක්කාලි පිසින ලද උණුසුම් marinade සමඟ කිහිප වතාවක් වත් කළ යුතු අතර අවසානයේ දී අබ කපත්ව එකතු කරන්න. අපි අබ සමග අබ, තක්කාලි සූදානම් කරමු, ඊළඟට පහත දේ කරන්න. උතුරන වතුරේ, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, ලෝරල් කොළ හා ගම්මිරිස්වලින් එකතු කරන්න. තාපාංකය ගෙන, තාපය ඉවත් හා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ. එවිට අබ, වත් විසුරුවා. Marinade දීප්තිමත් කළ යුතුය, එවිට අපි බැංකු වත් හා පියන සමඟ රෝල්. මූලධර්මය අනුව, ටින් සහ ප්ලාස්ටික් යන දෙකම ආදරය කළ හැකිය. අඳුරු සිසිල් තැනක බැංකු තබා ගන්න.

වට්ටෝරුව අංක 4: අබ එකතු සහිත තක්කාලි . සාමාන්ය උපදෙස්

ඔබ කොපමණ එළවළු අවශ්යද? ග්රෑම් 3 ක් පමණ වූ "ක්රීම්" කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ වේ. අලෙවිකරුවන් විසින් අත්තම්මා විකුණන ඊනියා "බ්රෝම්" පැකට් කිරීම සඳහා සූදානම් වේ. කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි, ඩිල්, මහදුරු සහ horseradish කොළ අතු අඩංගු වේ. අපි "ක්රීම්" තෝරන්නෙමු. ඔවුන් වඩාත් භාවිතා කරන ඒවා විය. ඒවායින් වැඩි වියළි ද්රව්ය අඩංගු වන අතර ඒවා විශේෂයෙන්ම ටින් කිරීම සඳහා විශේෂිත වේ. තක්කාලි අභ්යන්තරයේ සුදු පාට නොසිටින්න. මෙය ඉවසිය නොහැකිය. ඇතුලත, තක්කාලි ඒකාකාර ලෙස රතු විය යුතුය.

ඇඹුල් තක්කාලි

අපි තක්කාලි සීතල වතුරෙන් සෝදා, වලිග කපා. ප්රවේශමෙන් මගේ "broom" සෝදා, තරඟය සමග දිගු සාමාන්ය දිශානත පිහියක් කෑලි කපා, සංයුතිය සමජාතීය බවට පත් කිරීමට මිශ්ර. දැන් අපි අබ සමග තක්කාලි තක්කාලි කවන්නෙමු. අපි භාජන පතුලේ දී "broom", "බඩුමු" අඩක් තබා, කෑලි කොළ, දෙකක් කෑලි, කළු ගම්මිරිස් - 10 ධාන්ය, කරාබු නැටි - දෙකක් අංකුර, මිහිරි ගම්මිරිස් තුනක් වගා කරන්න. ලුණු 60 ග්රෑම් පමණ ප්රමාණයක් ඔබට අවශ්ය වේ. උතුරන වතුර ලීටර් භාගයක එය ග්රෑම් 120 ක් දිය යුතුය. අයිස්කරණය කළ ලුණු භාවිතා කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න, වඩාත්ම පොදු - විශාල ගලක්. පවා, කුළු බඩු සහ "broom" සෘජු උණුසුම් විසඳුමක් වත්. දැන් අපි තක්කාලි විසුරුවා හරිනවා. එසේම, තක්කාලි සමග සමගාමීව, අපි ඒවා පිරිසිදු නොකර, බඳුනට සුදුලූන් කරාබු නැටි යැවීම. ඉහත සිට - ඉතිරි "broom". සීතල වතුරෙන් පුරවන්න. අපි බඳුනක පොඩි පොඩි පොඩි පොඩි තට්ටුවක් කපනවා, ඒක හරියට පස්සට හැරෙනවා. ඒ නිසා ලුණු හැම තැනම විසිරී යනවා.

අවසාන අදියර

අපි අපේ පැනල් තක්කාලි වැසිකිළි මත තබා, නමුත් සෘජු හිරු එළිය ඔවුන් මත වැටෙන්නේ නැහැ. දවස් තුනක් නිවාඩු ගන්න. මෙම කාලය තුළ අති ක්ෂාර ද්රාවණය ආරම්භ වනු ඇත. අපි එය ශීතකරණය තුළ තබා දමා සති දෙකක් සඳහා ස්පර්ශ කරන්න එපා, තක්කාලි යන්න. ඔබට පහළම මාලය නම්, එය වීදිය මත සිසිල් නම් නම්, එය බැල්කනියේ. සති දෙකක අච්චාරු දැමීමෙන් පසුව, තක්කාලි සහ අබ සදයි. ඔබට එක් භාජනයක් විවෘත කර සාම්පලයක් ගත කළ හැකිය. සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කළහොත්, ඔබ සැබෑ අගනා කෘතියක් ලබා ගත යුතුය. Bon appetit!