අර්ධ නිමි මාළු: වර්ග හා සංයුතිය. මාළු වලින් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ගබඩා

දැනට, ආහාර නිෂ්පාදනය සම්බන්ධ නවීන තාක්ෂණික ක්රියාවලිය සහ කර්මාන්ත, ජීවිතය වඩාත් පහසු අරක්කැමියන් හා ගෘහනියන් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් සඳහා වැය කර ඇති කාලය, අවම විය යුතුය, සහ පිඟාන රස - පරිපූර්ණ. ප්රායෝගිකව මූලධර්මය දේ සහ ඔබ, ඔවුන්ගේ රාත්රී සූදානම් බව නොවේ ද?

අර්ධ නිමි භාණ්ඩ - ආහාර, ආහාර පිසීම කාලයත් පහසු හා වේගවත් ක්රියාවලිය කරමින් අප වෙත වඩාත් පහසු වන. අද අපි අර්ධ නිමි මාළු ගැන කතා කරනු ඇත.

ඔවුන් වඩාත් ප්රචලිත නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයන්ට කණ්ඩායම් එක් කෙනෙක් ම ය. කොහොමද ඔවුන් ගබඩා හා එය ඔබගේ මුළුතැන්ගෙයි ආහාර පිසීමට මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සිට හැකි බව කළ යුතු ආකාරය, සිදු? ගේ ඒ ගැන සොයා බලමු.

මාළු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ

ඕනෑම අර්ධ නිමි මාළු - A ආහාර පිසීමේ "නිෂ්පාදනය", සූදානම අතරමැදි අදියරේ දී වන වන. Precooked මාළු සාමාන්යයෙන් අස්ථි හා කපුටා කොටස් තොර, විශේෂ ආකාරයකින් යම් තැනෙක්හි ඝාතනයට ලක්වීමට කර ඇත. අර්ධ නිමි මාළු කට්ලට් ද ඇත හා knelnuyu බර, කුඩා ප්රමාණයේ හා A La Carte ආහාර ඇතුළත් වේ.

සරල හා සංකීර්ණ, අර්ධ නිමි මාළු එක් විශාල ලැයිස්තුව සම්බන්ධ කළ හැක. ප්රධාන ඉල්ලීම ඇත්තෙන්ම, මෙම මසුන් භුක්ති අස්ථි තොර සහ සකස් කිරීමට පහසු වන පිරවුම්, බෙදී වන අතර,. ඉතා ජනප්රිය ආහාර පිසීමේ අසල සිටි, ඩම්ප්ලිං, minced මාළු ද, එසේ zrazy වේ. ඩී

ප්රධාන වාසි

ඔබ දන්නා පරිදි, ඕනෑම ආහාර නිෂ්පාදන තාක්ෂණය වාසි සහ අවාසි නිෂ්පාදන, එහි ආහාර පිසීමේ වන්ද පියවරවල හොඳ ඇත. එම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සඳහා අදාල වේ.

• ප්ලස් නිෂ්පාදකයින් සඳහා - එවැනි නිෂ්පාදන සෑම විටම ආහාර සඳහා විශාල ඉල්ලුමක් වනු ඇත.
• මාළු හෝ මස් සිට සංකීර්ණ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සකස් සැලකිය යුතු කාර්ය බහුල ගෘහනියන් සඳහා විශාල ධන වන, මුළු ඉවුම් පිහුම් කාලය අඩු කරයි.
• මෙම අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන හා සම්බන්ධ ආහාර, නොසලකා සැමවිටම සමය ප්රවේශ විය.
• ආහාර පිසීමේ ප්රවණතා ද එවැනි නිෂ්පාදන කිසිදු බලපෑමක් ඇති නොවේ.
• ද නිෂ්පාදකයින් සඳහා මෙම නිෂ්පාදන විශාල වාසියක් ඔවුන් තෝරා ගැනීමට නිදහස් බව ය: මාළු සංකීර්ණ හෝ සරල ආකාරයකට අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය පරාසය තුළ නිර්මාණය කරන්න. එක් එක් නිෂ්පාදකයා ලාභ උපයා ගැනීමට හැකි වනු ඇති බවයි ක්රියාවලියක් තෝරා ගත හැකිය.

මාළු defrost

මාළු පසුව අන්තර් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලබන, යන්තගත වේ. ශීත මත්ස්ය නිෂ්පාදනය සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔබ ප්රතිකාර ආරම්භ කිරීමට පෙර, එය defrost අවශ්ය ය. මෙම ක්රම දෙකක් සිදු වේ. පළමුව, මාළු ගුවන් නිරාවරණය කළ හැක. දෙවනුව, ජලය බාත් සමග විශේෂ පරිමාව.

සාමාන්යයෙන්, වායු විශාල ඉන්ධනයක් මත්ස්ය defrost කිරීමට භාවිතා කරයි. එය වාෂ්පීකරණ ප්රමාණය හා එහි ප්රතිඵලයක් යුෂ අවම කිරීම පිණිස විශේෂ ආරක්ෂිත චිත්රපට, වැසීම, ගුවන් මත තැන්පත් කර තිබේ. පොලිතින් චිත්රපට භාවිතය අවසානයේ එවැනි නැවත වාතයට විවෘත මාළු ක්රියාවලිය සමග ගනු ඇති සිරුරේ බර අඞු කිරීමට බලයි.

සාමාන්යයෙන් ජලය පුද්ගලයා මාළු මළකුණු වේල්ලක් ඉදිකිරීමේ සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. මාළු කූඩ ස්වරූපයෙන් විශේෂ ලෝහමය දැලිස් මත තැන්පත් කර තිබේ. මෙම ජලය පිළිබඳ සුපරික්ෂාකාරී වොෂ් ඔවුන්ගේ නැවත වාතයට විවෘත පහසුකම් සැපයීම, යම් තැනෙක්හි, පසුව අපද්රව්ය බැහැර කරන නළ බවට කාන්දු. මෙම නැවත වාතයට විවෘත ක්රියාවලිය කාල සීමාව (kg) මාළු සංඛ්යාව මත රඳා පවතිනු ඇත. සමස්ත ක්රියාවලිය තුළ කිහිප වතාවක් උෂ්ණත්වය මැනීම සිදු කර ඇත. එය එක් වරක් උපාධි -1 ගැන කරන්ඩ සැකැස්මක් තිබීම - ඔබ දිගටම ඇය සමඟ වැඩ කිරීමට සූදානම්.

අපි ක්රම දෙකක් සංසන්දනය නම්, වෙනත් නිෂ්පාදකයින් වැඩි නිතර විශාලත්වය නියෝගයක් භාවිතා කරන්න. පළමු වැන්න නම්, මෙම මසුන් පෝෂණ ශ්රේෂ්ඨතම හැකි ප්රමාණය පවතී. දෙවනුව, මෙම ක්රියාවලිය අඩු කාලයක් ගත වෙනවා. තුන්වනුව, නිෂ්පාදන නැවත වාතයට විවෘත විට ජලය මේ සඳහා උදාහරණයක් නොවන එහි ස්කන්ධය, සියයට දහය දක්වා ගුවන් නැතිවෙලා යනවා.

මේ සදහා යොදාගන්න සැකසුම් පරිපථ

මාළු නිරාවරණය පසු, එය පරිමාණයන් පවිත්ර, වරල්, හිස වෙන් කර, ගෙදරක ඇතුළු පැත්ත ඉවත් ඉවත් කරනු ලැබේ. එක වරක් සිදු කරන වැදගත් කටයුතු, මෙම මසුන් සැකැස්මක් තිබීම ජලය ධාවනය යටතේ සෝදා විශේෂ විදුලිබල පද්ධතියට මත තබා. නිෂ්පාදනය ප්රවේශමෙන් මත්ස්ය සැකසුම් කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සකස් කිරීම, මේ අවස්ථාවේ දී තරම් සරල, වේගවත් සහ වඩා හොඳ වේ.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වර්ග

ඔබ මාළු සිට අර්ධ නිමි භාණ්ඩ භාවිතා කරනු ඇත යන්න මත පදනම්ව, ඔවුන් සියලු කාණ්ඩ කිහිපයකට බෙදා දැක්විය හැකිය.

• ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා. මුළු මත්ස්ය හෝ තනි ඒකක (කෑලි) භාවිතා කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා Portioned කෑලි සමග හෝ ඇටකටු තොරව විය හැක. තැම්බීමේ විකෘතියක් වැළැක්වීම සඳහා, මාළු එක් එක් කැබැල්ලක් හෝ ස්ථාන කිහිපයක ග්රසණිකාවේ විදිනවා.
• pripuskaniya සඳහා. නීතියක් ලෙස, මාළු, ආහාර පිසීම මෙම ක්රමය බොහෝ විට විශාල පක්ෂ හා භෝජන සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. මාළු pripuskayut (උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම) ජලය හෝ සෝස්. එය සත්තුත් හෝ සම සහ අස්ථි තොරව වෙනම කෑලි ස්වරූපයෙන් මාළු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ භාවිතා කරයි. කුඩා කැපීමක් ලෙස සම මත.
• බැදීම සඳහා. මෙම ප්රධාන අර්ධ නිමි ආහාර පිසීම මාළු වේ. යොදා සබැඳි, මුළු මාළු, portioned පෙති, ඇට කටු තොරව පිරවුම් සහ සම ඇති විය නොහැකි ය.
• semifinished නිෂ්පාදන විග්රහ කළ හැකි මසුන්, ලුණු දැමූ මාළු හා අච්චාරු දමන ලද කෑලි, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ද ඇත.

ව ාප්ති

සහතික මාළු සමග අභිජනනය සිට අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සකස් ලස්සන රන්වන් දුඹුරු හා කැඩෙන සුළු රස, පමණක් නොව, පෝෂ්ය පදාර්ථ සහ යුෂ උපරිම ආරක්ෂා පමණක් නොවේ.

දැක්ම ව ාප්ති මාළු කබලෙන් වර්ගය මත රඳා පවතිනු ඇත. බහුලව භාවිතා කරන පිටි අභිජනනය. එය වැඩිම ශ්රේණියේ පිටි, වඩාත් සුලබ තිරිඟු භාවිතා කරයි. එසේම, රතු සහ සුදු කාලා තියෙනවා. රතු - එය ජනතාවට සුදු පාන්, රස්ක් izmoloty වියලනු ලැබේ. සුදු - එය කළු, රීතියක් ලෙස, නෑ රාජ්ය මර්දනය ඇට කිරීමට පෙරනයක් සමඟ පැනීම පාන්, izmoloty.

හා විශේෂ සූදානමක් , මස් වලින් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ මාළු. විශේෂ - අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, ව ාප්ති තලා ආමන්ඩ්, බඩ ඉරිඟු ඉහළා හා පොල් ඉහළා සඳහා භාවිත කරන. ඒ නිසා එය බිත්තර මිශ්රණය ඉසිනු පෙර බව අභිජනනය නිෂ්පාදන වඩා හොඳ ග්රහනය, මෙම මසුන් විය. බිත්තර, කිරි සමග මිශ්ර ජලය හෝ නිර්මල විය හැක.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කිරීෙම් හා ව ාප්ති වර්ග

මාළු වලින් semifinished නිෂ්පාදන වර්ග සැකසුම් ක්රමය, නමුත් මෙම ක්රමය හා අභිජනනය පමණක් නොව වෙනස් විය හැක. සරල සහ ද්විත්ව ව ාප්ති ක්රමය වේ.

සරල ව ාප්ති වඩාත් සුලබ සාම්ප්රදායික බැදීම සඳහා භාවිතා වන අතර, මාළු සිට අර්ධ නිමි භාණ්ඩ යටත් වන. බිම් කොටස් හෝ ලුණු සමග පසුබසින්ට මාළු මුළු කඳ, ගම්මිරිස් පාන් පිටි හෝ කාලා මිශ්රණයක් දී පෙරළා එක් කරන ලදී. ඔබ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ විශාල කණ්ඩායම සූදානම් වන්නේ නම්, එම පිටි ලුණු සමඟ මිශ්ර වහාම ලවණ නිල ඇඳුම විය මෙම මිශ්රණය පෙති කඩා.

තවත් ගැඹුරු කබලෙන් නොමැති විට රෝගීන් දෙගුණ අභිජනනය ආලේප කරයි. ව ාප්ති සහ බිත්තර සංයුතිය වෙනස් වර්ග දෙකක් සාමාන්යයෙන් ඇත. පළමු කෑලි පසුව දෙවන වරට රතු හෝ සුදු breaded දී වියළි ගතිය නම් බිත්තර මිශ්රණය ඉසිනු හා, පිටි වියළි ගතිය.

බඳින අවසන් පූර්ව වටයට

සාම්ප්රදායික ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා වඩා වෙනත්, එය කෙළ මත ග්රිල් මත ගැඹුරු බැදීම සඳහා අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන වේ ද, එසේ මත. එන්

මාළු (දැලිසේ) grilling සඳහා සාමාන්යයෙන් එක කෑල්ලක් ගෙන ඇත. ද භාවිතා කොටස්, මෙම අස්ථි හා සම සිට නිදහස්. කෑලි කුළු බඩු, ලුණු, රතු හෝ කළු ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ලෙමන් යුෂ තුළ කලින් ගල්වලා විය හැක.

අර්ධ නිමි මාළු කෙළ මත ආහාර පිසීම - sturgeon සහ අනෙකුත් වටිනා මත්ස්ය විශේෂ වන සබැඳි. Portioned කෑලි රැස්කර ගැනීමට සමත් විය නොමැත (ආහාර පිසීම පසු පැටිසේ ආරක්ෂා කිරීමට), ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු හා වියළි පැළෑටි එකතු කරන්න. සමහර අවස්ථාවල දී, marinate. එවිට skewers මත අඳින පළඳින.

ඩම්ප්ලිං සහ අඩංඟු කෑමක්

අර්ධ නිමි මාළු knelnaya හා කට්ලට් ආදිය මහා සඳහන් කරයි. බොහෝ විට අස්ථි අවම මුදල් අඩංගු මත්ස්ය ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා. මෙම grayling හා සමීපයි, පර්චසයක් හා සැමන්, දෙවියන්වහන්සේගේ සභාවත් හෝ රිදී hake විය හැක. ආරම්භයට, මෙම මසුන් සකස් හා වෙන් එය පිරවුම් මහා ඉවුම් පිහුම් අසල සිටි හෝ quenelle සඳහා දැනටමත් කටයුතු සූදානම් කරමින් සිටී.

කට්ලට් මහා මත්ස්ය ආහාර පිසීම සඳහා semifinished නිෂ්පාදන ලෙස භාවිත කළ හැකි අතර, එක් වරක් විකිණීමට ඇසුරුම්. කට්ලට් මහා ද කිරි, බිත්තර, තිරිඟු පාන් වැනි නිෂ්පාදන භාවිත කළා.

ඔබ එය අතරින් දේ කරන්න පුළුවන්

• අසල සිටි.
• Zrazy.
• අඩංඟු කෑමක්.
• මාළු රෝල්.
• අඩංඟු කෑමක්.
• මාළු පාන්.
• උළෙලකදීය.

සූදානම් තුළ බව සිට මහා විවිධ Knelnaya කට්ලට් වැඩි friable හා මෘදු ව්යුහය සාක්ෂාත්. මාළු අර්ධ නිමි භාණ්ඩය මෙම වර්ගය සඳහා මස් ක්රීම් විශේෂ ඉතා හොඳ සැලෙසන මගින් සම්මත කර ඇත. ද කිරි දී පොඟවා පාන් සහ කුකුළු මස් අමු බිත්තර එකතු. වඩා මිල අධික වූ සංස්කරණයන් හි උසස් තත්ත්වයේ knelnoy ක්රීම් මහා වෙනුවට කිරි භාවිතා වේ.

මාළු අවසන් පූර්ව වටයට වඩාත් ජනප්රිය වර්ග

මාළු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ - අද ආහාර වෙළෙඳ පොළ තුළ ඉතා ජනප්රිය නිෂ්පාදන. මාළු අපගේ ශරීරය සඳහා ආදිය මත පෝෂ්ය පදාර්ථ, විටමින්, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල හා ගොඩක් අඩංගු වේ.. ඇය කුස්සියෙන් එලියට නගී කවදාවත් නිසා.

වඩාත් ජනප්රිය:

• සහිත් මාළු හෝ මාළු පිරවුම් සුමට ගතියක් නැහැ කෑලි.
• විශේෂ කැපීම මාළු - රථය, ඇටකටු සිට නිදහස්, සම, හිස සහ viscera සැකැස්මක් තිබීම.
• කැඩුණු මාළු මස් (අර්ධ කට්ලට්).
• අර්ධ නිමි ටින්. මෙම බර්ගර්, අඩංඟු කෑමක් හා zrazy නමුත් එය පමණක් නොව ඇතුළත් මාළු කූරු.
• එමෙන්ම, සැබැවින්ම, සියලු ඔබේ ප්රියතම හා බොහෝ විට ස්වභාවය steaks දී විනෝද චාරිකා හා නිවාඩු දින සඳහා භාවිතා. සෙන්ටිමීටර තුනක් දක්වා ඝණකම මේ මාළු කෑලි. ඔවුන් ග්රිල් මත ආහාර පිසීම සඳහා ඉතා පහසු වේ.

මාළු වලින් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ගබඩා

බොහෝ ගෘහණියන්ට එවැනි මත්ස්ය සිට අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ගබඩා ලෙස ප්රශ්න ගැන උනන්දු වේ. බොහෝ ශීතකරණය මාළු පැය, දින, මාස ඕනෑම අංකය ගබඩා කළ හැකිය කියලා. ඔවුන් අයිස් ඝන තට්ටුවක් ආවරණය නිසා ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිවෙකු, අවසන් පූර්ව නිමි මාළු පිරිහීමට නොවන බව බැහැර කලේය. නමුත් එය හිමාංකයට එවැනි දීර්ඝ කාලයක් පමණක් ඔබ මුහුන් නොදැමූ සහ විටමින් නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම තොර කන්නේ බව කිරීමට හේතු වනු ඇත බව අවබෝධ කර ගත යුතු ය.

ශීතකරණය මත්ස්ය නිෂ්පාදන දිගම කාලයක් තබාගත වසර දෙකහමාරක වේ. හා මාළු fillet ඊටත් වඩා අඩු කෙනෙක් පමණක් තුනක් හතරක් මාස, මෙම මසුන් පටලවා තබා ගත හැකි අතර, - ගැන, දෙක, තුන, මාස. මාසයක් - කුඩාම මාළු ඩම්ප්ලිං ක කාලයක් තබාගත යුතුය.

මාස හයක් - මුළු මත්ස්ය සැකැස්මක් තිබීම, පස් දිගටම, හිස හා viscera පොරොන්දු වුණා. ඔබ අංශක 0 ක උෂ්ණත්වයේ දී මාළු semifinished නිෂ්පාදන තබා නම්, ගබඩා කාලය පැය 24 වේ. එහෙත් වේගයෙන් ඔබ tastier හා එය වනු ඇත වඩා ප්රයෝජනවත්, ආහාර නැවුම් මාළු නිෂ්පාදන පරිභෝජනය මතක.

ඉඟිය 1: ඔබ මාළු අවසන් පූර්ව වටයට ඇති තබා ගැනීෙම් තාවකාලිකව දීර්ඝ කිරීමට අවශ්ය නම්, ශීතකරණය තුළට යැවීමට පෙර ටිකක් ලුණු විය හැක. ඔබ ඔවුන් ආහාර පිසීමට ආරම්භ විට මතක මෙම දැරිය යුතු පමණි. ලුණු දෙවන වතාවට කෑමක් ගන්න අවශ්ය නැහැ.

ඉඟිය 2: ඔයා ගෙදර මාළු නිෂ්පාදන ගෙන ඒමට වහාම, හුදෙක් ඔහු එය පිරී ඇති වන පොලිතින් චිත්රපට තට්ටුවක්, සිට ඉතිරිව තිබියදී. එවැනි "සන්නාහය" යටතේ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ හොඳින් ප්රවාහනය, නමුත් ගුවන් පව් දිරවල අවසන් කරල ඇත. ප්ලාස්ටික් බෑගයක් දිගු කාලීන ගබඩා ද නිර්දේශ කර නැත. ඒක විශේෂ "හුස්ම" කන්ටේනර් මිලදී ගැනීමට හා ඔවුන් තුළ තිබෙන මාළු තැනින්, පසුව ශීතකරණය හෝ අධි ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා එය යැවීමට වඩා හොඳ වේ.