අල සමග අවන් දී රෝස සැමන්

රෝස සැමන් වල් පැසිෆික් සැමන් විශේෂ වේ. මෙම මාළු මස් ප්රසන්න රසය, අඩු ඇඳ ඇතිරිලි සමඟ, ඉතා ඝන ඇති, එය වෙනත් සැමන් වඩා වියළි වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ අපගේ වට්ටෝරු වාසිය ලබා ගැනීමට නම්, ඔබ ඉතා රසවත් කෑමක් ලබා ගන්න.

අවන් තුළ රෝස සැමන් , අල සහිත

අර්තාපල් 800 ග්රෑම් සැමන් fillet, සහ අර්ධ කිලෝග්රෑම්, මාළු, සුප් හොද්ද ලීටරයක අර්ධ, ක්රීම් මිලිලීටර් 50, වියළි vermouth හෝ සුදු වයින් මිලිලීටර් 75, දෙකක් ටුනා, ගම්මිරිස්, රස බටර් සහ ලුණු 50 ග්රෑම්: 6 servings ඔබට අවශ්ය වනු ඇත විට.

සෝස් සඳහා ගත යුතු ය: 2 කෑලි shallots, ග්රෑම් 250 ක්, ඉස්සන්, 2 හැදි පිටි, ඩිල් කැඩුණු හැදි දෙකක්, ක්රීම් මිලිලීටර් 150, තෙල් 40 ග්රෑම්, 3 හැදි capers.

අර්තාපල්, සෝදා ගත යුතුය පිරිසිදු, කුඩා කැබලිවලට කපා, ශීත ජලය දමා විනාඩි 20 ක් සඳහා එය ආහාර පිසීමට මේ කාලය වන විට ඒ ගැන 3 පෙති පළල වලට මත්ස්ය කපා අවශ්ය ලුණු -. සෙමී 4 දී පහළ විශාල පෑන් හෝ saucepan ගුණයකින්. මාළු සුප් හොද්ද හෝ උණු වතුර සමග මිශ්ර කළ යුතු, මාළු වයින්, වත් කර තත්ත්වය නභිගත ගෙන. එය මධ්ය තාපය වැඩි සියලු විනාඩි 7 උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. දෙකක්-ලීටර් සෙරමික්, ෙබ්කිං කෑමක් දී සූදානම් මාළු දාන්න, වෙනම බඳුනක වීම ද්රව ඉවතට.

අල සමග උඳුන තුල සැමන් සූදානම් වන අතරම, මෙම සෝස් සූදානම්.

එය saucepan දී බටර් උණුවීමට අවශ්ය වේ. එය මෘදු බවට පත් වනු ඇත තුරු, එම shallots එක් කරන්න. ෆ්රයි 3 යි. බදින ලූනු පිටි එකතු කරන්න සහ දිගටම තවත් විනාඩි ආහාර පිසීමට. ක්රමයෙන් මාළු වෙන් කරන දියර, එකතු කළ යුතුය සහ මිනිත්තු 5 ක් පමණ අඩු තාප මත තවදුරටත් උයන්න, එම ක්රීම් එකතු කරන්න, capers, ඉස්සන්, ඩිල්, හොඳින් මිශ්ර හා විනාඩි 1 වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට, පසුව කළු ගම්මිරිස් සමග සමය, ලුණු, සහ එවකට රෝස සැමන් සෝස් ලැබීමට පිරවීම සඳහා ඇති ස්වරූපයෙන්.

අර්තාපල් ඉවතට. එවිට කුඩා ගිනි නැවත පෑන් තබා සාදාගත් අර්තාපල් කරන්න, ඒ සඳහා ක්රීම්, ලුණු, බිත්තර කහ මදය, බටර්, ඉතිරිව ක්රමයෙන් පැවසීය. මෙම මෑෂ් සූදානම් වන විට, එය මත හැන්දක් හා දෙබලක පාගා සමග මාළු මත තබා අවශ්ය ය. රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 30-35 සඳහා උඳුන තුල අල සමග බේක් සැමන්.

ඊළඟ කෑමක් ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 45 සඳහා පිසූ ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී, අර්තාපල්, තක්කාලි, සැල්දිරි, කැරට්, සහ, ඇත්තෙන්ම, ඔලිව් තෙල් සමග එක්ව, සමස්තයක් ලෙස උදුනේ සැමන් සූදානම්. එය සීතල සහ උණුසුම් දෙකෙහිම සේවය.

මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම සඳහා, ගත:

1.5 කිලෝ ග්රෑම් සැමන් (2 කුඩා හෝ 1 කට වැඩි), විශාල අර්තාපල් 2, කැරට් 2, 3, දත් සුදුළූණු, තක්කාලි 3 විශාල, parsley, 2 සැල්දිරි, ලෙමන් යුෂ, ලුණු, 4 හැදි ඔලිව් තෙල්, කළු ගම්මිරිස්.

පළමුව, අවශ්ය රෝස සූදානම්. මේ සඳහා, කොරපොතු ඉවත්, ජලය ධාවනය යටතේ එය සෝදා, වලිගය සහ හිස කපා. මීළඟට ඔබ, මෙම මසුන් බඩ කපා සියලු ගෙදරක ඇතුළු පැත්ත එලියට අදින්න හා කුහරය පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය වේ. එවිට මාළු ටිකක් වියළි විය යුතුය.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරගන්න. මෙම මිශ්රණය සමඟ දෙපස සකස් ඇතුළත හා රෝස පැහැති සැමන් අරියාලේ. දැන් මුදා වසා වන කන්ටේනර් සහ ශීතකරණයක් තුළ පැය කිහිපයක් තුළ රෝස සැමන් ය. ඒ නිසා ඔබ අවන් තුළ ඉස්ම සහිත සැමන් සිදුවේවි.

දැන් එළවළු සූදානම්. තක්කාලි හොඳ වොෂ් හා මධ්ය ප්රමාණයේ පෙති කපා. අර්තාපල්, පීල් හා පෙති කපා සෝදා හරින්න. කැරට් ද පීල් හා කැට කපා ඇත.

දැන් ගත වූ, ෙබ්කිං අවන් හා ඔලිව් තෙල් ලිහිසි හා පසුව අර්තාපල්, parsley කොටසක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි පිඟානක් මත මෙහිය. එවිට රෝස සැමන් විය යුතු අතර, එය මත තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න. මත තක්කාලි පෙති දමන්න. කැරට් හා වන කැට - එක් එක් පැත්තේ සැල්දිරි දඬු යට. නැවතත්, තෙල් වත් කරන්න. උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න. දැන් අපි අවන් එය සියලු ය.

විනාඩි 40 ක් පමණ බේක් කරන ලද අර්තාපල් සමඟ අවන් මෙම සැමන්.

නිමි රෝස සැමන් සිට පිළිස්සීම් පත්රය ඉවත් කිරීම හා ඉතිරි parsley සමග ඉසිය යුතු ය.