ඉතාලියානු පාඨමාලාව PASTE BOLOGNAE RECIPE

ඉතාලියේ පැස්ටා (අපගේ අදහස macaroni) ඉතාලියේ ප්රධාන කෑම වේලයි. බෝල්ඩන් ජාතිකයින්ගේ පැස්ටා සාදා ඇත්තේ පැස්ටා සහ බොලොන්ගස් සෝස්වලයි. එහි සෑම වත්මන් ඉතාලි භාෂාවම ප්රසිද්ධයි. මෑතකදී CIS රටවල්වල ජනප්රිය විය.

ඒ නිසා, පැස්ටා බෝලන්ගස් වට්ටෝරුව - ඔබට අවශ්ය භාණ්ඩ සඳහා:

ඌරු මස් 250 ග්රෑම්;

බිම හරක් 250 ග්රෑම්;

බේකන් 100 ග්රෑම්

300 ml. වයින් වියළි (සුදුසු සහ රතු සහ සුදු)

300 ml. කිරි

2 හැදි තක්කාලි පාප්ප

ටින් තක්කාලි 2 කෑන්

2 සුදුළූණු කරාබුනැටි (සිහින් ව කැඩුණු)

බටර් (ග්රෑම් 25 ක් පමණ)

ඔලිව් තෙල්

දුනු (1 හිස)

1 කැරට් (සිහින් ව කැඩුණු)

1 සැල්දිරි (සිහින් ව කැඩුණු)

පැය 2 කුළු බඩු (රසය)

පරෙස්සම් චීස්

ඉතාලි පැස්ටා ග්රෑම් 400 ක්

පැස්ටා බොලොනස් වට්ටෝරුව , ඔබ සෝස් සූදානම් කිරීමට පැය තුනක් ලබා දිය යුතු බව, නමුත් ආහාරය ඔබේ මුඛයෙන් උණු වී යයි. මුලින්ම ඔබ වායුවේ වාෂ්පයක් දැමිය යුතුයි. තෙල් (ඔලිව්) ක spoonful, ක්රීම් සහිත පෙත්තක් එය විසුරුවා තෙක් බලා සිටින්න. පසුව, තෙල් සිහින් ව කැඩුණු එළවළු - කැරට්, සුදුළූණු සහ සැල්දිරි. එළවළු ඉතා සිහින් වී කඩා වැටෙන අතර අවසානයේදී කුකීස් සෝස් තුළ විසුරුවා හැරේ. ඔබ ද බේකන් එකතු කිරීම හා, ක්රමයෙන් ඇවිස්සීමත්, එළවළු තරමක් මෘදු වන තුරු ඉන්න.

ඊට පස්සේ, සෝස් එකේ අච්චාරු දැමීමට මාරු කරන්න: එක, සහ අනෙක. එය ෆ්රයිඩ් තම්බා නොකළ යුතුයි - මෙය වැදගත් කාරණයක්. එසේම, ඔබට කිසිදු මස් කැබලි නොතකා, ඔබ හොඳින් මස් හොන්නන්න අවශ්යය.

එවිට මුලින්ම කිරි එකතු කරන්න, පසුව වයින්. පහත පරිදි මෙය කරන්න: ගෑස් අඩු කරන්න, කිරි වත් කරන්න, එවිට ගෑස් වැඩි සහ නභිගත බලා සිටීම. කිරි අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව, එය වයින් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ, නැවත වායුව වැඩි කිරීමට සහ නභිගත කිරීමට.

ඔබ ගින්න දුර්වල කිරීමට අවශ්ය පසු, තක්කාලි (2 හැදි), රෝල් තක්කාලි (සම් without) එකතු කරන්න. තදින් මිශ්ර, තක්කාලි සමජාතීය භාජනයකට ගෙන ඒම, කුළුබඩුවක් එකතු සහ, ඇවිස්සීම, නභිගත බලා සිටීමට.

එවිට, කුඩා ගින්නක් මත, ඔබ තව පැය දෙකකට බොලෝගීස් ආහාර පිසීමට හා වාෂ්ප කර දැමීමට මතක තබා ගැනීම. සියලු ජලය ඝන සෝස් පිටත් තම්බා කළ යුතුය.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ පැස්ටා කළ හැකිය. පැස්ටා බොලොනස් වට්ටෝරුව වෙනස් ය, නමුත් සාම්ප්රදායික වශයෙන් ඔබට පැස්ටා පිසීමට ඇති: සාස්පාන් තුළ ජලය පොඟවන්න, ලුණු එකතු කරන්න, පැස්ටා රස රස බලන්න. පැස්ටා එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔවුන්ට ප්රමාණවත් ජලය තිබිය යුතු අතර ඇලවුම කාලානුරූපව කලවම් කළ යුතුය. තාපාංකයෙන් පසුව, පැටවා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තෙක් විවිධාකාර මත පදනම්ව ආහාර පිසීමට යුතුය.

මේ පසු, Colander හරහා ජලය කාන්දු වීම, සෝස් සමග සාස්පාන් දී පැස්ටා මිශ්ර, ඔවුන් හොඳින් මිශ්ර. ආහාරය සඳහා සේවය කරන විට, එය ඖෂධ පැළෑටි සමග එය සැරසිලි කළ හැකිය, සහ චීස් වෙන් වෙන්, ගාන ලද.

තක්කාලි සමඟ ඉතාලි ආහාර පිසීම සහ පැස්ටා, වට්ටෝරුව ඉතා රසවත් වේ. ඕනෑම ආහාර වෙළඳාමකින් පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකි ඉතා සුළු නිෂ්පාදන ඔබට අවශ්යය.

තක්කාලි - 600 ග්රෑම්.

පැස්ටා 400 ග්රෑම්.

නැවුම් බැසිල් පොකුරක්

චීස් ග්රෑම් 250 (preferably mozzarella)

ඔලිව් තෙල් (හැදි දෙකක්)

නැවුම් බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස්

විශාල කෝණයන් මත ගැඹුරු පාට තක්කාලි විසුරුවා හැර බැසිල් කොළ එකතු කරන්න. ඉන්පසු මොන්සාරැල්ලට කෙඳිවලට කැඩීමට (එය අති ක්ෂීරපාක්ෂක නම්, එය භාවිතා කළ හැකිය). තෙල් හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පැණිරස කෑමට බඳුනක් හෝ තහඩුවක් - පැස්ටා පිසින ලද පෑන් මත තැබිය හැකිය. ඇලුමූන් අල් ඩෙන්ට් වෙත ගෙන යා යුතුය - එනම්, තම්බන විට රාජ්යය, නමුත් අවසානය දක්වා නොවේ. එවිට ජලය වතුර ටිකක් හා පැස්ටා සහ සෝස් මිශ්ර, ලුණු සමග කන්නය සහ ඔලිව් තෙල් ඉසිය යුතු ය. උණුසුම් සේවය කරන්න. ඔබට පෙනෙන පරිදි බොලොවේස් වට්ටෝරුවෙහි පැස්ටා ඉතා සරල ය.

මාර්ගය වන විට, පැස්ටා වට්ටෝරුව සඳහා පිටි ගුලිය ද අමාරු නොවේ, එය ගෙදර සිදු කළ හැකිය. මෙම පරීක්ෂණය පිටි, තෙල්, ලුණු සහ බිත්තර අවශ්ය වේ. අවශ්ය නම්, ඔබේ වර්ණය රතු හෝ කොළ වර්ණයෙන් වෙනස් කළ හැකිය. පෙර පාසල් දරුවන් හෝ පාසැල් දරුවන් විසින් මෙය විශේෂයෙන් ප්රිය කරනු ඇත. ඉතින් එය උත්සාහ කරන්න!