උඳුන තුල සෑදූ බැටළු පැටවෙකු ආහාරයට පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද? සිරෝයින් බැටළු පැටවීම සඳහා වට්ටෝරුව

බැටළු පැටවා සත්වයාගේ පෘෂ්ඨීය කොටස වේ. මෙම නිෂ්පාදිතය භාවිතයෙන් මස් කෑමක් පිළියෙල කිරීම සතුටකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද ඔබට ඉතා පහසුවෙන් සහ ඉක්මන් රසවත් දිවා ආහාර ගත හැකි බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. මාර්ගය වන විට, සාස්පේන් හි වායු උදුන පමණක් නොව, උඳුන තුල පමණක් saddle බැටළු ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අච්චාරු දැමූ මස්, හැකි තරම් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ වියළා ගත හැකි බව එහි පවතී.

බේක් කළ සෑදල බැටළු පැටවෙකු: උඳුන තුල වට්ටෝරු

මෙම ලිපියේ දී, අපි ඇටකටු මත බැටළු පැටවා පිළිස්සීම සඳහා ආකාරය කිහිපයක් ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට තීරණය කළා. එය ඉතා කැලරි හා හද උණුසුම් වන බැවින් එවැනි උණුසුම් කෑමක් හොඳින් සීතල සමය සිදු කළ බව සඳහන් කිරීම වටී. මේ අනුව, ඔබ උත්සවයක් හෝ සාමාන්ය රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා බැටළු පැටවා සෑදීමට තීරණය කළහොත්, ඔබ නිශ්චිතවම විවිධ කුළුබඩු සමඟ ගබඩා කළ යුතුය. මේද (බැටළුවන්) විශේෂයෙන් නොපෙනෙන පිණිස, සුවඳ විලවුන් වර්ග අවශ්ය වේ.

එබැවින්, ඉදිරිපත් කළ ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත:

• ලුණු දඩයනය කළ යුතු ය.
• මේදය සමඟ සතෙකුගේ බැටළු - 2-3 කිලෝ;
• ගම්මිරිස් සුවඳ භූමිය - කිහිපයක් පාග්;
• සැකසූ වියළි (ධාන්ය වල) - අතුරුපස හැන්දක්;
• ඔලීව තෙල් පිරිපහදු කළ - 2-4 විශාල හැඳි;
• ලුණු දැමූ පිස්ටාසීස්, පලතුරු - 150 ග්රෑම්;
• පාන් කෑල්ලක් - ½ කුසලාන;
• නැවුම් බටර් - 50 ග්රෑම්;
• මධ්යම-මේදය මෙයොනීස් - 90 ග්රෑම්.

ප්රධාන නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

ඔබ බැටළු පැටවෙකු සෑදීමට පෙර, ඔබ සියලු අමුද්රව්යවලට ප්රතිකාර කළ යුතුය. මේ සඳහා මස් මාංශ ආහාරයට ගත යුතු අතර, එය අනවශ්ය සියලු මූලයන් කපා, කඩදාසි ටැංකි සමග වියළීම අවශ්ය වේ. ඊළඟට, ඔබ විසින් පිහියකින් පිසූ ලුණු සහිත පිස්තෝලය මිරිකා දැමිය යුතු ය. ඊට පස්සේ, වෙනම පාත්රයක දී ඔබ බටර් තබා, අඩු තාප මත එය උණුසුම් කර, පසුව සිසිල් සහ ඇට වර්ග සමග ඇට වර්ග සමග පාන් සමඟ පිරුණු ඔලිව් තෙල් සමග.

අවසාන වශයෙන්, බැටළු පැටවා සේදීම, සියළුම පැතිවලින් සිහින් අයඩින් කළ ලුණු, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ මධ්යම ප්රමාණයේ මේෝසිස් ලිහිසි කළ යුතුය. මේ පසු, මස් මුදුනේ පෙර මිශ්රිත පිස්ටැචියෝ ස්කන්ධය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ.

පිඟානෙහි තාප පිරියම් කිරීම

මස් අමුද්රව්යය කුළු බඩු සමග රසවත් වූ පසු, එය නිෂ්පාදිතයේ සමීප මුද්රාවක් අවශ්ය වන ඝන සූපන ප්ලාස්ටික්වලින් සාදන ලද ෙබ්කිං පත්රය වෙත ප්රවේශමෙන් ගෙන යා යුතුය. උඳුන තුල සැදූ බැටළු මස් 70-80 විනාඩි 210 ක උෂ්ණත්වයක් යටතේ පුළුස්සා යුතුය. පිහිය මැනිය හැකි ළිං ඇතුළුවහොත් මස් පිපෙන ස්ථානයේ සිට සුදු පැහැති සුප් හොද්ද දක්නට ලැබේ.

අබ, සෝස්වල බැටළු පැටවෙකු සෑදීමට කෙසේද?

එවැනි කෑමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අංගයන් ඔබ විසින් සකස් කළ යුතුය:

• ලෙමන් යුෂ නැවුම් ස්පෙකියුලම - භාගයක් සාමාන්ය පළතුරු;
• බැටළු බැටළුවාගේ මේදය - 2-3 kg;
• අබ, 3 ලොකු හැඳි;
• ලුණු මුහුද - රසය සඳහා එකතු කරන්න;
• ඇඹුල් ක්රීම් ඝන මේද - 3 විශාල හැඳි;
• නැවුම් parsley හරිතයන් - කුඩා පොකුරක්;
• සුදුළූණු විශාල - 2 කරාබුනැටි;
• ආමන්ඩ් කැඩුණු - 50 ග්රෑම්;
• කොරියර්ජර් බිම් - අතුරුපස හැන්දක්;
• බැසිල් වියලූ - පොල්ලක්.

ෙබ්කිං සඳහා මස් සැකසීම

බැටළු පැටවෙකු සෑදීමට (අන්ත්රයේ වට්ටෝරු මේ අක්ෂරවලින් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ) අබ, සෝස් භාවිතා කර, මස් කැබැල්ලක් ගන්න, කඩදාසි තුවා සමග වියළන ලද, ඉන්පසු මිනිත්තු 60 ක ශීතකරණයක් තුළ නැවුම් රසැති ලෙමන් යුෂ හා ස්ථානය ඉසිය යුතු ය. මේ අවස්ථාවේදී, ඔබ marinade සකස් කිරීමට කළ හැකිය. මේ සඳහා ඝන අබ, මේද නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම්, මුහුදු ලුණු, කැඩුණු parsley, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, කැඩුණු ආමන්ඩ්, බිම කොත්තමල්ලි සහ වියළි බැසිලු පොල්ලක් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර විය යුතු අතර, ඉන්පසු එහි ප්රතිඵලයක් වන ස්කන්ධය සමඟ ආවරණය කිරීම අවශ්ය වේ.

උඳුන තුල පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය

මස් අබවල සෝස් සමග රස කළ පසු එය ඝන තීරුතකු තුළ ආලේප කළ යුතු අතර, පැයක් පමණ කාලයකදී උඳුන තුල පිළිස්සීම් තැටි සහ රවුම් කේක් මත තබා ගත යුතුය. නිශ්චිත වේලාවට පසුව, ප්ලාස්ට් තීරු වලින් ඉවත් කළ යුතු අතර, කොටස් වලට කපා (සෘජුව උණුසුම් ආකාරයකින්) කපා, පසුව ඕනෑම අච්චුවක් සමග ඉදිරිපත් කළ යුතුය.

අපි උඳුන තුල රසවත් පිරවූ බැටළුවා (සෑදල) සූදානම් කරමු

Saddle බැටළු පැටවෙකු, හැම විටම සරල වන වට්ටෝරු, බොහෝ විට ආලේපිත ආකෘතියක් සඳහා උත්සවයක් සඳහා සාදා ඇත. එවැනි මුල් ආහාරයක් සෑදීමට අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් බැටළු පැටවකු - කිලෝ ග්රෑම් 2 සිට;
• බැටළු වකුගඩු - 2 කෑලි;
• නැවුම් එළවළු ෂැම්පයින් - 200 ග්රෑම්;
• බටර් - 20 ග්රෑම්;
• පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 1 විශාල හැන්දක්;
• ලුණු හොඳින් ලුණු ද්රාව්ය - රසය එකතු කරන්න;
• ගම්මිරිස් බිම සුවඳ - පෞද්ගලික අභිමතය පරිදි එකතු කරන්න;
• සුදු පාන් - 1 කුඩා පැටිය;
• ඕනෑම බ්රැන්ඩි කොගැන්ක් - විශාල හැන්දක් (පොඟවා ගැනීම සඳහා);
• බිත්තර විශාල කුකුළු මස් - 1 කැබැල්ල;
• තයිම් - 2 ශාඛා;
• නැවුම් parsley - කුඩා පොකුරක්.

මස් සැකසීම හා පිරවීම

පිරවූ බඩ ඉරිඟු බැටළු පැටවෙකු සූදානම් කිරීම සඳහා මස් හෝ රාත්තල් තුනක් මස් කැබැල්ලක් ගත යුතුය, ප්රවේශමෙන් සෝදා, සියලු අනවශ්ය අංග කපා කඩදාසි ටැංකි සමග වියළි. ඊළඟට, සුවඳ ද්රව්ය පිරවීම සඳහා ඔබ ආරම්භ කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බැටළු පැටවෙකුගේ වකුගඩු සෝදා පිරිසිදු කළ යුතු අතර, ඒවා තුනී පෙති කපන්න. මේ පසු, ඉතා නැවුම් ශුමිලින්නා ඉතා සිහින් ම කැබැල්ලක් කපන්න, කලින් සැකසූ අතුරු නිෂ්පාදන, සහ බටර් සහ එළවළු තෙල් සමග රත් වූ සාේට් පෑන් ඔවුන් තබා ගන්න. මෙම සංයුතියේ දී අමුද්රව්ය විනාඩි 20 ක් විනාකිරි ගත යුතුය. මෙම වයින් පසු වකුගඩු හා හතු මිශ්රණය සිසිල් වාතය තුළ සිසිල් කළ යුතු අතර ගැඹුරු භාජනයකට එය මාරු කිරීම සහ කල්තියා කොග්නාක් තුළ පොඟවා ගැනීම සඳහා නිර්දේශිත සුදු පැහැති තිරිඟු රොටි සමග පහර දුන් කුකුල් බිත්තර එක් කරන්න. පිරවීම සඳහා දී මුතු වර්ණුවේ කැඩුණු අං දෙකක් දෙකක් කැපූ හා parsley කැඩුණු ප්රිය වේ.

ඩිෂ් සෑදීම සහ පිළිස්සීම පිළිබඳ ක්රියාවලිය

සුවඳ පිරවීමෙන් පසුව, ඔබ බැටළු පැටියෙකු සාදාගත යුතුය, නොගැඹුරු නොගැඹුරු ලුණු හා සුවඳ ගම්මිරිස් සමග එය කන්න, පසුව හතු සමග එය සාදා, ආලේප ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය. එවැනි සංයුතියක දී ආහාරයට උඳුනක අංශක 210 දක්වා උෂ්ණත්වයක තබා ගත යුතු අතර, පැය එකහමාරක හෝ දෙකක කාලයක් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. මෙම කාලය පසු, මස් ඉවත් කළ යුතු අතර තරමක් සිසිල් විය යුතුය.

මේසය වෙත නිවැරදි පෝෂණය

උණුසුම් හෝ උණුසුම් තත්වයක රාත්රී ආහාරය සඳහා රාත්රී ආහාරය සඳහා බේක් කරන ලද බැටළු මස්, ඕනෑම පැත්තක් හෝ නැවුම් එළවළු සමග. එසේම එය තක්කාලි සෝස් හෝ තියුණු කෙචප් ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්ය වේ. Bon appetit!