එය රතු පැහැයක් ගන්නා හෙයින් කෙසේද?

වර්තමානයේ, සෑම ස්වාමිපුරුෂයෙක්ම රතු සායම් කිරීමට බර්ෂ්ට් ආහාර පිසීමට ආකාරය දන්නවා. නමුත් මෙම නම පැමිණියේ කොහෙන්දැයි කීපදෙනෙක් සිතූහ. ඓතිහාසික ලේඛනවල දී, රුසියාවේ මෙතරම් විශිෂ්ට බීට්රූට් 16 වන සියවසේ මැද භාගයේ ආහාර පිසීමට පටන්ගත් අතර පසුව පෝලන්තයේ හා රුමේනියාවේ දී මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන ලදී. මුලදී, රට පුරා පුළුල් ලෙස ව්යාප්ත කරන ලද "බර්සෙවික්" බලාගාරයෙන් බීට් සුප් පැසවූයේය. ටිකෙන් ටික එය කෙට්ටු වලින් පසුව, බීට් කොළ සිට සකස් කරන ලදී. මාර්ගය වන විට, සමහර ගෘහණියන් අද මෙම වට්ටෝරුව සමග බීර සුප්, එය තක්කාලි පේස්ට් එකතු කිරීම.

රතු බර්ච්ගේ ඉතිහාසය

කෙසේ වෙතත් අපට කියතොත්, රතු බර්ෂ්ට් තවමත් යුක්රේනයේ ජාතික ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර ස්ලෝවීනියානු රටවල් බොහොමයක් එහි සූදානමක් ලෙස සලකනු ලැබේ. එය එසේ විය යුතුය. එපමණක් නොව, යුක්රේනයේ නිර්භීත කොකේස්වරුන් විසින් අශ්ව බලකොටුව රැගෙන ගිය විට කුරුමිණියා විසින් ප්රථම වරට සකස් කරන ලද ඓතිහාසික සාධක තිබේ. සෙසු කාලය තුළ සෙබළුන් බීට්වලට ඇතුළත් කර ඇති විශාල බෝට්ටුවක සියළුම ඉතිරිව තිබූ සැපයුම් සියල්ලම සළකනු ලැබීය. එවිට ඔවුන් බර්ට්ස් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන නොසිතූ නිසා එය රතු පාට, නමුත් ඇත්තටම කන්න අවශ්ය විය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සුප්රසිද්ධ බීට්රූට් සුප් බිහි වූ අතර, අපි අද ආහාර පිසීමට හා සතුටින් කන්නෙමු.

විවිධ රටවල් වල බර්ෂ්ට් වල වෙනස්කම්

බීට්රූට් යනු බෙලාරුස්, ලිතුවේනියාව, මෝල්ඩෝව වැනි රටවල්වල ජාතික ආහාරයක් වන අතර, සාමාන්යයෙන් ලෝකයේ සෑම රටකම පාහේ සූදානම් කිරීම සඳහා මස් සමඟ රතු පාට බර්ච්. සැබවින්ම, සෑම තැනකම එහි ස්වභාවික විශේෂය ඇත. විවිධ වර්ගයේ මස් නිෂ්පාදන මත පදනම් වන සුප් හොද්දක ආහාර පිසීමේදී ආහාර පිසීමට ඇති වෙනස්කම් සමන්විත වේ. සමහර අවස්ථාවල, මස් සොසේජස් පිරවීම වෙනුවට මස්.

එහි සූදානම

මෙම රතු සූප් සංරචක බීට් එක බව අප දන්නේ නම් එය රතු පැහැයක් ගන්නා බව බ්රෝෂ්ට් ආහාර පිසීමට ඇති ආකාරය පිලිබඳ ප්රශ්නයකි. එක් එක් රට තුළ කුළු බඩු බීට්රූට් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස යොදා ගනී. මෙය සැබැවින්ම සුප් රසය හා සුවඳ ගුණාංග වලට බලපානවා. සම්මත ආකලනවලට අමතරව, parsley, කොරියර්, marjoram, tarragon වැනි කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය. බීට්රූට් බර්ච්ගේ පදනමක් වන නිසා එය එළවළු සුප් එකක් ලෙස සලකනු ලැබේ. මෙම සංරචකය වෙන වෙනම පිළියෙල කළ යුතුය: කලින් ඉස්තරම් ලෙස කපාගැනීම, ඉස්ටුවක් හෝ ෆ්රයිට් කිරීම හෝ සරලව උනු. බීට්රූට්, එනම් ළූණු, කැරට් හා හරිත සඳහා අනෙකුත් අමුද්රව්ය, තක්කාලි පාප්ප හෝ තක්කාලි එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.

Borsch ආහාර පිසීම සඳහා ඉඟි

බීට් සමඟ බරාච් සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් බීට්රූට් සැබෑ රසය රඳා පවතින්නේ එහි බැදීමක් මතය. පළමුව, කලින් සඳහන් කළ පරිදි බීට් පිරිසිදු කර තම්බා කල යුතු අතර, විශාල කෝණයන් මත කපා. දෙවනුව, අර්තාපල් අර්ධ වශෙයන් සකසන ලද තත්වයට ෙවන් ෙවන් වශෙයන් පිසූ විට නැවුම් ගෝවා එකතු කරනු ලැබේ. තෙවැන්න, කැරට් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ෆ්රයිඩ් ලූනු, ඔබ, වෙනම කුළු බඩු එකතු කිරීම සඳහා ඔබ වෙනම අවශ්ය. එවිට මස් සුප් හොද්ද සහ මස් මුසු කළ මස් සමග සාස්පේන් ඒකාබද්ධ කරන්න, එය විනාඩි 20 ක් පුරා simmer කරන්න. ඊට පස්සේ, ප්ලාස්ටික් ඉවත් කළ යුතු අතර තවත් මිනිත්තු 40 ක් සඳහා සුප් තබා ගැනීමට සිදු වේ. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුළුබඩුදුරුවන්න.

දැන් ඔබ බර්ච්ට් ආහාර පිසීමට ඉගෙනගෙන ඇති අතර, එය රතු පාටින් ඇති අතර, මුළුතැන්ගෙයි නිර්භීතව ගොස්, ඔබේ සියලු නිෂ්පාදන සමඟ සන්නද්ධ කර ඔබේ පවුල සඳහා ප්රසිද්ධ රතු පාට සූදානම් කරන්න. එවිට ඔබගේ ඥාතීන් ඔබේ සූපශාස්ත්ර හැකියාවන් අගය කරනු ඇත.