කැරමල් කේක්: විශේෂයෙන් ආහාර පිසීම, ආහාර වට්ටෝරු සහ නිර්දේශ

බොහෝ මිනිසුන් කැරමල් කේක් ලෙස මෙම ප්රතිකාර කිරීම සඳහා කැමති. පහසු කාර්යයක් නොවේ - එය කරන්න. ආහාර පිසීම අතුරුපස ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා පැය තුනක පමණ කාලයක් ගතවේ, එහෙත් ඒ සඳහා දරන වෑයම වටිනවා. ඔබ මෙම කේක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය කුමක්ද?

වට්ටෝරුව සම්භාව්ය

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අමුද්රව්ය සඳහා අවශ්ය පහත සඳහන් පරිදි වේ:

• 1 කුසලාන බටර් unsalted බටර්, මෘදු හෝ පෙර උණුසුම්,
• 1/3 කුසලාන එළවළු තෙල්
• සීනි 2 1/2 කෝප්ප කැට ගැසූ,
• 3 කෝප්ප පිටි හලනු
• විශාල බිත්තර 6 ප්ලස් ටුනා 2,
• ෙබ්කිං කුඩු 1 තේ හැන්දක්,
• හැඳි 1/2 තේ හැන්දක ලුණු,
• කුසලාන ඇඹුල් ක්රීම්, රත් ටිකක්,
• වැනිලා සාරය 2 tablespoon.

මෙම කැරමල් ක්රීම් සඳහා:

• බටර් ග්රෑම් 300 ක්,
• රස කළ කිරි 2 කෑන්,
• 2 කෝප්ප සීනි කැට ගැසූ
• 2 හැදි වැනිලා සාරය තේ.

කැරමල් කේක්: වට්ටෝරුව

අංශක 180 දක්වා Preheat අවන්. අධි වේගයෙන් ගැඹුරු වැව මිශ්ර මික්සර් බටර් සහ එළවළු තෙල් හා සීනි ඇති අමුද්රව්ය සැහැල්ලු හා වායු මිශ්රණයක් සාදයි නැහැ තෙක්. එය විනාඩි 5-6 පමණ ගත වේ. එවිට මික්සර් වල සාමාන්ය වේගය මත මාරු සහ සියලු හොඳින් බීට් නොවේ තෙක්, වරකට බිත්තර සහ ටුනා එක් එක් කරන්න. තුළ පිටි ගුලිය දමා වැනිලා සාරය හා කලබලයක්. වෙනම රුවනයකි බවට පිටි බේරා ගනී, එම ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු එකතු කරන්න. අඩු වේගය මත මික්සර් හැරී, එය ඇඹුල් ක්රීම් වත් අතර නිරන්තරයෙන් whisking ක්රමයෙන් තද කිරීමට පිටි මිශ්රණය එක් කරන්න. ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය ස්කන්ධය ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ.

තෙල් ඇතුළත ඔවුන් අනුබල දුන් හ, එම ප්රමාණය තුනක්, ෙබ්කිං කෑමක් ගන්න. එම ප්රමාණය ඒකාකාරව ඇති තද වත් කරන්න. විනාඩි 23-30 සඳහා පෙර රත් උඳුන තුල පිළිස්සීම. අවන් සිට කේක්, ඉවත් කිරීම හා විනාඩි 10 සඳහා සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න. එවිට අච්චු සිට ඒවා ඉවත් කර ඔවුන් කාමර උෂ්ණත්වය පැමිණ ඇති තෙක් බලා සිටින්න.

ඉවුම් පිහුම් ක්රීම්

කේක් සිසිල් වන අතර, එය කිරීමට අවශ්ය වන කැරමල් ක්රීම් කේක්. මේ සඳහා, කුඩා saucepan මධ්ය තාපය පුරා බටර්, රස කළ කිරි සහ සීනි දිය. සියලුම නිෂ්පාදන තෙක් තාප උණු හා මිශ්ර නොවේ. 1.5-2 පැය, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, රත් (විනාශ කිරීමට මිශ්රණය ආරම්භ කිරීමට සෑම විටම පරීක්ෂා) දිගටම. එය ක්රීම් ඝණිභුත තෙක් බලා සිටීමට අවශ්ය වන අතර, ආකර්ෂණීය රන් පැහැය බවට පත් වෙයි.

මෙම කැරමල් සූදානම් බව සහතික කිරීම සඳහා, එය තුලට tablespoon ගල්වා. මහජන ගලා නොවන්නේ නම්, සහ මතුපිට පැමිණුණා - ක්රීම් භාවිතා කළ හැක. වැනිලා සාරය මිශ්රණයක් දී තාපය හා ස්ථානයේ සිට තාච්චියෙන් ඉවත් කරන්න. මෙම කැරමල් කේක් යෙදීමට පෙර ආසන්න වශයෙන් 15-20 විනාඩි සඳහා සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න.

ඉන් අනතුරුව කේක් promazhte සහ ඔවුන් එකමත තබන්න. ඉතිරි කැරමල් තට්ටුවක් සමග සූදානම් අතුරුපස ආවරණය.

චොකලට් විකල්පය

ඉහත වට්ටෝරුව සම්භාව්ය, නමුත් එකම එකකි. ඔබ ආහාර පිසීමට හා හැකි කැරමල් කේක් චොක්ලට් දුන් මුල් ලුණු රසය සමග.

ඔහු වෙනුවෙන්, ඔබ පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• බටර්, ලුණු දැමූ 115 ක්, ග්රෑම්
• අඳුරු චොකලට් 225 ග්රෑම් (70% කොකෝවා),
• 150ml කිරි
• දුඹුරු සීනි සඳහා වන උක් 225 ක්, ග්රෑම්
• 2 හැදි වැනිලා තේ සාර,
• 2 බිත්තර (විශාල)
• 150 මිලි ක්රීම්,
• වියළි යීස්ට් එකතු සමඟ පිටි 225 ක්, ග්රෑම්
• ෙබ්කිං කුඩු 1 තේ හැන්දක්.

මෙම කැරමල් සඳහා:

• කුඩු, සීනි ග්රෑම් 450 ක්,
• 125 මිලි වන ක්රීම්,
• 2 tablespoon සිරප්
• බටර්, ලුණු දැමූ 115 ක්, ග්රෑම්
• ක්රීම් හැඳි 2 හැදි,
• මුහුදු ලුණු 2 තේ හැන්දක්.

චොකලට් ganache:

• පිරිසිදු චොකලට් 225 ග්රෑම් (70-80% කොකෝවා ඝන)
• 250 මිලි ජාතිකවාදය ඇවිස්සීමට ක්රීම්,
• විසිතුරු කිරීම සඳහා රළු මුහුදු ලුණු ආකාරයෙන්,
• විසිතුරු කිරීම සඳහා චොක්ලට් truffles.

මුහුදු ලුණු සමග චොකලට් කේක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

පළමු වැන්න නම්, එය කැරමල් ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. විශාල පෑන් ජල 100 මිලි වත් කරන්න. සීනි සහ එක් කරන්න ඉරිඟු සිරප්, මෘදු තාපය ධාන්ය, උණු කොට වන තෙක්, එම ගිනි වැඩි කිරීමට හා කැරමල් අඳුරු රන් දුඹුරු වනු ඇත තුරු ආහාර පිසීමට. කා වදින වැළැක්වීම සඳහා කලින් කලට තාපය සිට පෑන් ඉවත්, නමුත් කලවම් කරන්නේ නැහැ. තාපය අක්රිය හා ප්රවේශමෙන් සුදෝ, ස්ථාවර වන තෙක් බටර්, ක්රීම් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග එහි ප්රතිඵලයක් කැරමල් සුදුළුනු. මුහුදු ලුණු එකතු කරන්න. නිල ඇඳුමක් මහා තෙක් සුදුළුනු, පසුව සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න. මෙම කැරමල් ක්රීම් කේක්, කාලය ගොඩක් අවශ්ය වන වට්ටෝරුව, කල්තියා සිදු කළ හැකිය. එය දින තුනක් දක්වා සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබිය හැක. පසුව එය භාවිතා කිරීම සඳහා, ඔබ කාමර උෂ්ණත්වය එය උණුසුම් කිරීමට බලා සිටිය යුතුයි.

එවිට ඔබට කේක් කළ යුතුය. 180 සී ග්රීස් කිරීමට Preheat අවන් පිළිස්සීම් තෙල් හා එය තෙල්කඩදාසි තබන්න.

නිල ඇඳුමක් මහා තෙක් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප කට අධික විශාල saucepan දී චොකලට්, බටර් සහ කිරි දවණ. සීනි සහ වැනිලා සමග සුදුළුනු, මිරිස් පසුව, තාපය ඉවත් කරන්න. කාමරයේ උෂ්ණත්වය සිසිල්. චොක්ලට් මිශ්රණය සමග මිශ්ර පසුව, ඇඹුල් ක්රීම් සමග ටුනා සුදුළුනු. ද පිටි හා එහි එකතු ෙබ්කිං කුඩු.

ඝන වන තෙක් වෙනම භාජනයක් දී බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සුදුළුනු. පසුව සෙමින් ඉතිරි වත්, තෙවන ටෙස්ට් ප්රෝටීන සමඟ සූදානම් මිශ්ර කරගන්න. විනාඩි 40-50 සඳහා සූදානම්, ෙබ්කිං තහඩු හා රවුම් කේක් බවට සූදානම් මිශ්රණය වත් කරන්න. විනාඩි 20 ක් සඳහා සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න, පසුව සර්ව ඉවත් හා වේලාව මත තබන්න.

මෙම ganache සූදානම් කිරීම, අඩු තාප පුරා ක්රීම් දී චොකලට් දියවෙනවා, පසුව සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න.

මෙම කැරමල් කේක් එකලස් කිරීම සඳහා, තිරස් අතට භාගයේ දී නිමි කේක් කපා. එය මැද ක්රීම් පිසූ Promazhte. කේක් මත චොක්ලට් ganache තට්ටුවක් අදාළ සහ මුහුදු ලුණු කැට ඉසිය යුතු ය. ඔබ මෙම නිර්මාණය කැමති නම්, ඔබ, චොක්ලට් truffles සමග top හැක.

කෙසෙල් සමග විකල්පය

ඔබ මෙම ප්රණීත ආහාර පිසීමට, සහ කෙසෙල් එකතු සමඟ කළ හැක. මෙම පළතුරු ඉතා මෘදු, ස්ථාවර කර ඇති පරිදි, මෙම කේක් පුඩිං සමාන වගේ. එය මේ හේතුව නිසා එය 3 කෑලි පුළුස්සා, 3 Korzh බවට පිටි ගුලිය බෙදා වෙන් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ සඳහා වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, අතුරුපස එහි හැඩය රඳවා ඇත.

මෙම අතුරුපස සපයා ඇති අතර සැරසිලි තොරව කළ හැක. අවශ්ය නම්, එය පමණක් කැරමල් භාවිතා කළ හැක glaze කේක් තුනී ස්ථරයක් තැන්පත්. එය කෙසේ උයන්න පුළුවන්?

මෙම glaze සඳහා:

• 2 කෝප්ප බර ක්රීම්,
• 1/2 කුසලාන ජල,
• බටර් හතරෙන් කුසලාන,
• හැඳි 1/2 තේ හැන්දක ලුණු,
• සීනි 1 1/2 කෝප්ප.

කැරමල් glaze බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද

අඩු උෂ්ණත්වයේ දී කුඩා පෑන් දී ක්රීම් රත්. ඔවුන් උනු ඉඩ දෙන්න එපා.

ඝන පහළ, ඉහළ තාපය තාප සමග විශාල භාජනයකට සීනි හා ජලය එක්ව මිශ්ර කරගන්න. එය ගෙඩියක් සඳහා සිරප් ඉඩ එය දික්වූ ඇම්බර් වර්ණ ළඟා වන තෙක් එය ආහාර පිසීමට, සීනි විසුරුවා හැරීමට කලවම් පසුව. එය මුට්ටි සහ තහඩු කාලය මත පදනම්ව, විනාඩි 8-15 ගනු ඇත. ඔබ මධ්යස්ථානය අඳුරු වනු ඇත මිශ්රණය මතුපිට ලා කහ ඉරි, බලන්න පසු, වහාම තාපය ඕෆ් කරයි. ප්රධාන දෙයක් - මිශ්රණය මත දැවිය යුතු ඉඩ දෙන්නේ නැහැ.

වහාම ක්රීම් බවට උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න. හොඳින් මුසු කිරීම සඳහා හොඳින් මිශ්ර, විශාල අල්ලුවේ හැන්දක් භාවිතා කරන්න. ප්රවේශම් වන්න - මෙම කැරමල් ඉතා උණුසුම් වාෂ්පීකරණය හා Splash හැක! තෙල් හා ලුණු මිශ්රණය එකතු කරන්න සහ හොඳින් සුදුළුනු. උදුන මත සර්ව නැවත පැමිණීම සහ යළි මිනිත්තු 5 සඳහා අඩු තාප කට අධික පතුලේ.

මෙම කැරමල් සිසිල් හා පසුව ශීතකරණයක් තුළ භාජනයක් හා ගබඩා බවට වත් ඉඩ දෙන්න. මෙම glaze සති දෙකක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැක.

පරීක්ෂණ සඳහා අවශ්ය:

• 3/4 කුසලාන බටර් unsalted බටර්, කාමරයට මොළොක්
• විශාල ප්රමාණයේ බිත්තර 3,
• සුදු හා දුඹුරු සීනි 3/4 කුසලාන,
• 3 කෝප්ප පිටි,
• ආහාර සෝඩා 1.5 තේ හැඳි,
• කිරි 1.5 කෝප්ප,
• හැඳි 1/2 තේ හැන්දක ලුණු,
• 2 හැදි වැනිලා තේ සාර,
• පොඩි කළ කෙසෙල් 1.5 කෝප්ප, 4-5 සාමාන්ය ප්රමාණය ගැන කෙසෙල්,
• 1.5 කැරමල් glaze වීදුරු (ඉහත වට්ටෝරුව අනුව).

කෙසෙල්-කැරමල් කේක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අංශක 200 Preheat අවන්. කෝට් ඛනිජ තෙල් ෙබ්කිං උපකරණ එකම ප්රමාණයෙන් ඇතුළත.

සුදෝ, ස්ථාවර වන තෙක්, සීනි වර්ග දෙකම සමග මික්සර් සමග බටර් සුදුළුනු. මිශ්රණය "ගුවන් නියමිත" දක්වා ක්රම ක්රමයෙන්, බිත්තර එකතු කරන්න සහ මත සමත්විය.

ලුණු සහ සෝඩා සමග වෙනම භාජනයක් මිශ්ර පිටි. වෙනම රුවනයකි දී කිරි, වැනිලා සාරය සහ ගතියෙන් යුත් කෙසෙල් සුදුළුනු හා බිත්තර හා බටර් මිශ්රණය එක් කරන්න. දිගටම සෙමෙන් පිටි vsyp, whisking.

තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් ආකෘති මත පිටි ගුලිය මෙහිය. ඔවුන් එක් එක් 1/2 කුසලාන කැරමල් glaze වත් ද පිහිය අග කලවම්. විනාඩි 40 ක් සඳහා පිළිස්සීම. ඔබ අච්චු ඔවුන් කරන්නම් පෙර කේක් refrigerate කිරීමට වග බලා ගන්න.

මෙම කැරමල් ක්රීම් සඳහා:

• 1/2 කුසලාන බටර් unsalted බටර්,
• වැනිලා සාරය 1 තේ හැන්දක්,
• කුඩු, සීනි 1.5 කෝප්ප,
• 1/2 කුසලාන කැරමල් glaze (ඉහත බෙහෙත් වට්ටෝරුව)
• 1/4 තේ හැන්දක ලුණු හැන්දක්.

එය මික්සර් භාවිතා කරමින්, නිල ඇඳුමක් මහා පිහිටුවීම සඳහා කැරමල් ආලේපය, වැනිලා සාරය සහ ලුණු තෙල් සුදුළුනු. සෙමින් කුඩු, සීනි වත් හා හා පුරා තවත් විනාඩි 3-5 සඳහා සමත්විය.

කේක් එකලස් කරන ආකාරය

සම්පූර්ණ සිසිල් කේක් සඳහා රැඳී සිටින්න. පහළ තහඩුව මත කේක් ස්ථරය තබන්න, ක්රීම් තුනී ස්ථරයක් අදාළ වේ. ඉතිරි මිල්ක්ෂෝට්කේක් දෙකක් නැවත නැවත උඩ ඉතිරි ක්රීම් ව්යාප්ත විය. කෙසෙල් පෙති සමග නිමි කැරමල් කේක් ඉතිරි glaze හා යෙදුවත් වත් කරන්න.