කුකුළු මස් හෝ මාළු සමඟ Paella. ස්පාඤ්ඤයේ සුප්රසිද්ධ සාම්ප්රදායික කෑමක් වට්ටෝරු

කුකුළු මස් සමග Paella - මෙම ඉතා වැදගත් සාම්ප්රදායික කෑම එකක් ස්පාඤ්ඤයේ. එය ආදරය තුල වැටීම, පළමු වතාවට ය. පොහොසත් හා සුවිශේෂී රසය, ඇති බොහෝ පැතිවලින් විස්තර වේ, සකස් ඉතා ආකර්ෂණීය සුවඳ හා පහසුවෙන් foodies සඳහා paella සැබෑ වාසියක් සලසන්නේ කරන්න. : මෙම අරුම පුදුම කෑමක් ප්රධාන වර්ග දෙකක් ඇත සමග කුකුළු මස් හා paella සමග paella මාළු. ඔවුන් එක් එක් අමතක නොවන අත්දැකීමක් රසය ඇති අතර, එම paella ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්යයක් තෝරා පමණක් මානව පෞද්ගලික රුචි අරුචිකම් මත රඳා පවතී.

paella වට්ටෝරුව කුකුළු මස් සමග

එහි පළමු පියවර මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් 1-2 සහ 1-2 තීරු ලූනු semicircles කපා ඇත. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට රත් වේ, එය එළවළු තෙල් 2-3 tablespoon තුලට ගලා එන. තාච්චියෙන් හොඳින් එය උණුසුම් වූ වහාම කැඩුණු ලූනු ය. ඔහු ආයෙම ලූනු සඳහා කැරට් එක් කරන්න පසුව, මධ්යම තාපය වැඩි බදින ලද. කුකුළු මස් සමග paella ඔබ බටර් 1 tablespoon එකතු කළ හැකි, ලූනු, කැරට් හොඳම රසය සහ සුවඳ සොයාගෙන ඇත.

එවිට, එක් කුකුල් පපු fillet සිහින් ව තැකීමක් හා කැරට් හා ළූණු සමග පෑන් දැමුවා ය. ගිනි තරමක් අඩු වන, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ. ඊළඟට, සහල් 1 කුසලාන (එය වියළි විය යුතුය) තාච්චියෙන් බටහ ඇත. කුංකුම අර්ධ තේ හැන්දක, තේ හැන්දක: සහල් හොඳින් දක්වා කුල්මත් වන විට, කුළුබඩුවක් ඒ අතරට එක් කුකුල් මස්, සඳහා පදම් ඔබගේ රස ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස්. එවිට එම මිශ්රණය 2 කෝප්ප හොඳ චිකන් සුප් හොද්ද බටහ විය. පළමුව, ඉහළ තාප මත පිසූ කුකුල් මස් සමග paella, සහ මිශ්රණය උනු කිරීම ආරම්භ කරන විට, ඔබ අවම මට්ටම දක්වා ගින්න තබා පියනක් පෑන් වසා යුතුය. විනාඩි 20 ක් පසු, ඔබ මේ වන විටත් පය සූදානම පරීක්ෂා කර ගත හැක. සහල් සූදානම් නම්, paella විනාඩි 5 ගිනි කරයි. නිමි කෑමක් වහාම තහඩු මත තැබීමට කළ යුතු නැහැ. paella තවත් මිනිත්තු 10 ක් වසා පියන සමග සිටිනු ඇත නම් රස වඩා හොඳ වනු ඇත.

මාළු සමග paella වට්ටෝරුව

පළමුව ඔබ කුඩා මුදු 300 ග්රෑම් මළකුණු දැල්ලන් (නැවුම් ශීත කළ) කපා. පෙති කපන ලද දැල්ලන් පෙරනයක් තබා උතුරන වතුර වත් කර ඇත. ජල පසුව දැල්ලන් unfrozen රැඳී සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට යුතුය.

ප්රමාණවත් ඝනත්වය සහිත සුදු මස් ඇති මාළු fillet ග්රෑම් 200 ක්, හොඳින් වියළි ඉඩ, සිසිල් ජලය බැහැර කළ යුතු ය. එවිට කැට කපා fillet. පෙති කැපූ දුම් haddock කෑලි 150 ක් ග්රෑම්.

2 පිරිසිදු හා පසුව කුඩා කැට කපා මධ්ය ලූනු සහ සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි,. බීජ පිරිසිදු කහ ගම්මිරිස් සහ කැබලි 4 කපා රතු මිහිරි ගම්මිරිස් 1 ඵලයකට 1 Pod,. එවිට ගම්මිරිස් සෝදා සහ අඩු ජනගහණයකින් තීර්යක් ඉරි පෙති කැපූ.

2 තක්කාලි උණු වතුර වත් කරන්න. එවිට, ඔවුන්, සම ඉවත් බීජ, ඉවත් කිරීම හා කුඩා කැට කපා අවශ්යයි. 2 කැරට් හා zucchini 2 පිරිසිදු හා සිහින් කව කපා. හැම් 80 ග්රෑම් ද තුනී තීරු කපා. 1 parsley කදම්භ වියළි ඉඩ, සීතල වතුර සෝදා, පසුව කළ යුතු කැඩුණු පිටත් වේ.

මුං ඇට 150 ග්රෑම් නැවුම්-ශීත නිරාවරණය තබන්න. 150 මිලි සමග වියළි සුදු වයින් (ඊට වඩා ශක්තිමත්) මිශ්ර එළවළු සුප් හොද්ද 600 මිලි, ඵලිත මිශ්රණය එය කුංකුම 0.2 g එකතු කිරීම සහ සම්පූර්ණ විසුරුවා හැරීම, කුළුබඩුවක් තෙක් ඇවිලවීමේ උණුසුම් විය.

පෙර-පෙති කපන ලද ළූණු සැහැල්ලුවෙන් ඔලිව් තෙල් 4 හැදි එකතු පෑන් බඳින දී ෆ්රයි යුතුය. එය කබලෙන් ලිපට සහල් වටය 300 ග්රෑම් පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය පසු හැම් සහ කැඩුණු parsley කොළ සමග කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණය එළියට දැම්මා. සහල්, පාරභාසක ඇති විට, පෑන් එය කැඩුණු රතු ගම්මිරිස් සහ කැරට් ය. රස ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය එක් කරන්න.

පෑන් බවට සුදු වයින් සහ එළවළු සුප් හොද්ද ගැන කලින් පිසූ තෙවන සුප් හොද්ද වත් කරන්න. paella පෑන් සමග අඩු තාප කට අධික සුදු වයින් (ඉතිරි අඩක්) සමග සුප් හොද්ද වත් නැවත නැවතත්, විනාඩි 5 ක් පමණ පැවැත්වීමට. තාපාංකය ඉහළ තාපය මිශ්රණය දමන්න. එවිට diced zucchini සහ තක්කාලි, නිරාවරණය එකතු ඇට සහ දැල්ලන් මුදු. ගිනි නැවත 10-15 විනාඩි සඳහා අවම වශයෙන් පතුලේ මිශ්රණය සඳහා මෙතෙක් අවසන් වී. ඉතිරි වයින් සුප් හොද්ද වත් සහ පෙති කැපූ, මාළු පිරවුම් එක් කරන්න. පසුව paella සමග තහඩු ඉවත් විනාඩි 10 සඳහා නභිගත මිශ්රණය හැර, එය haddock දුම් ය. ආවරණය කෑමක් වසා එය විනාඩි 10 සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.