කේක් ගෙදර කොන්දේසි. මෙරිංගු ආහාර පිසීමේ රහස්

අතුරුපස හා බේක් සැකසීමට කැමති ගෘහණියන් සමඟ අමුත්තන් ලේනුන් සැමවිටම පවතිනු ඇත. ප්රෝටීන් ගොඩක් දැමීමට කොහෙද? ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙරිංගු ආහාර පිසීමට පටන් ගන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ පැණි රසවත් දත් රහිත හැඩැති කබොල්ලක් සහිත මෙම ගුවන් කේක් එකකි.

ශුභදායී බෙලහීනතාවය

Meringue බොහෝ නම් ඇත, නමුත් ඔවුන් සියලු මෘදු, අඩු බර, ආලෝකය නියෝජනය. ප්රංශ භාෂාවෙන් මෙම වචනය "මෘදු පැටවෙකු" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. පෙර-විප්ලවීය රුසියාව ගුවන් කේක් මෙරියන්වරු "ස්පාඤ්ඤ සුළං" ලෙස දැන සිටියහ. බොහෝ විට මෙම අතුරුපසත් "මෙනන්ජි" යනුවෙන් හැඳින්වේ. බෙයී, බොහෝ ආහාර පිසින පොත් කියනුයේ, ප්රෝටීන් ක්රීම් පමණක් වන අතර , නමුත් රසට හැපෙනසුළු පෘෂ්ඨයක් සහිත ප්රෝටීන සහිත වියළි ක්රීම් දැනටමත් මරිජි වේ.

එහෙත් මෙම අතුරුපස යන නම කුමක් වුවද පිසූ රට තුළ, ඔබ වට්ටෝරුව අතර විශාල වෙනසක් සොයාගත නොහැකිය. කේක් සංයුතිය ඉතා සරලයි: ප්රෝටීන් සහ ග්රැෆූලි සීනි. කෙසේ වෙතත්, ප්රෝටීන් වලින් සාදන ලද විශාල කේක් මලපහ කිරීම, රසවත් හා ප්රියජනක ද්රව්යයක් වන අතර, අත්දැකීම් නොලැබෙන සූපශාස්ත්ර බොහෝ විට කලකිරීම් හා අප්රසන්න විස්මයන් ඉදිරිපත් කරයි.

පළපුරුදු කෝකියෝ නිවසේ මරිජුවානා ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, ආරම්භකයින්ට උපදෙස් දෙන්න. වහාම ශීතකරණයට නොයන්න, තැටියේ සිට බිත්තර නොලබන්න. මුලින්ම, ඔබ න්යායාත්මක දැනුමෙන් "කපාගන්න", ආහාර පිසීමේ රහස් කිහිපයක් ඉගෙන ගන්න. පසුව සූපශාස්ත්රයේ මූර්ති ශිල්පය සමඟ සෘජුව ආරම්භ කරන්න.

මෙරිංගු සෑදීමේ ක්රම

නිවසේදී පිළියෙල කළ හැකි පරිදි, ඔබට ආහාර පිසීමට අමතරව බොහෝ කෑම වර්ග අනුභව කළ හැකිය . අපගේ ලිපියෙහි ඔබට ඡායාරූපයේ වට්ටෝරුව . අද දින අපි ආහාර පිසීමේ රහස් කිහිපයක් විවෘත කරනු ඇත, නිසැකවම ආරම්භක ආර්යාවන් සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

ප්රංශ ක්රමයක්

එබැවින්, මෙරිංගු සකස් කිරීමට ජනප්රිය ක්රම කීපයක් ඇත. මෙම සරලම ක්රමය ප්රංශ ක්රමයකි. එය සමහර අවස්ථාවන්හිදී භාවිතා කළ හැකිය. එය සමහරක් කීර්තිමත් සංකීර්ණ හැඩ වලින් යුක්තයි. ප්රංශ අනුවාදය ඇතුළත් වන්නේ ලුණු ආකාරයේ එකතු කිරීමක් සමඟ අධික ශීතල පෙනුමක් ඇති ශීත කළ බිත්තර සුදු පැහැයට හුරු කිරීමයි. පිසීමේ අවසන් අදියරේ දී සීනි වැලි පමණක් එකතු කරනු ලැබේ. මෙම නඩුවේ ප්රෝටීන් ස්කන්ධය ඉතා විශිෂ්ටයි. උෂ්ණත්වයේ ඉහළ මදුරු කීටයන් සඳහා ක්රීම්වල නිවැරදි අනුකූලතාවය සංකේතයකි.

ඉතාලි වේගය

ඉතාලි අරක්කැමියෝ මෙරිංගු සෑදීමේ ක්රමයට වඩා වෙනස් ක්රමයක් විය. ඔබ සිසිල් කරන ලද ප්රෝටීන් ශීත කළ පසු, සාමාන්ය සීනි නොකළ යුතු අතර, කලින් සීනි වලින් සකස් කළ සිරප්. එය තියුණු, පාහේ තාපාංක සිරප්, ඔබ ප්රෝටීන සාදා, සහ ඔවුන් ෙබ්කිං පසු ඔවුන් වැටෙන්නේ නැහැ. එවැනි ප්රෝටීන ක්රීම් සංකීර්ණ ආකාරයේ කේක් සෑදීම සඳහා මෙන්ම පරිපූරක කේක් සඳහා පරිපූර්ණ වේ. මීට අමතරව, කේක් සඳහා ක්රීම් පිළියෙල කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, ඉතාලි අනුවාදය ඔබට බටර් එකතු කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. ප්රංශ අනුවාදය, මේද සමග සංයෝජනය වන විට, ගලා එයි.

ස්විස් ක්රමයයි

වඩාත් ඝන සහ නොනැසී වායු කේක් මරිං ස්විස් සූපශාස්ත්රඥයින්ගෙන් ලබාගත හැකිය. එහෙත් මෙම ක්රමය පිළියෙල කිරීම සඳහා ජල භාජනයකට සහභාගී වන බැවින් වඩාත්ම කාලයක් වැය වන හා දිගු ලෙස සැලකේ. නමුත් ස්වීඩන තාක්ෂණයට අනුව ජලය ස්නානය කිරීමට ප්රමාණවත් ඉවසීමක් ඔබ සතුව තිබේ නම්, එමගින් කුකුළුමස් මත රතු පාට රටා සමඟ රතු පැහැති රතු පැහැති අච්චුවක හැඩයෙන් සාදාගත හැකිය, අසාමාන්ය කුකී හැඩවලින් එය සකසන්න. එවැනි ක්රීම් ඉවත් නොවනු ඇත, එය පිටකිරීමේදී එය අසාර්ථක වනු ඇත, එය කාන්දු නොවේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය

• බිත්තර පහකින් ප්රෝටීන්.
• ග්රෑම් 250 ක් ග්රෑම් සාරය සීනි.
• ලුණු පෑන් හෝ ලෙමන් යුෂ වල තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

සූප, අමුද්රව්ය. අපි ලේනුන්ට කසන්න පටන් ගනිමු. ලුණු හෝ මධ්යස්ථ අම්ලය එකතු කරන්න. කුඩා ගුවන් බුබුලු පෙනුම තෙක් වේගවත් වේගයකින් පහර දෙන්න. ක්රමානුකුලව කුඩු කළ සීනි ප්රමාණය එකතු කරන්න. ක්රීම් ප්රමාණවත් ඝනත්වයට ලිවීම දිගටම කරගෙන යන්න. සූපවේදී විශේෂඥයන් පවසන පරිදි, එය කූඩුවේ සිට බිමට නොයා යුතු ය.

තෙල් සහිත කඩදාසිවලින් එය සාදාගන්න. විශේෂ රසකැවිලි සහිත සිරින්ජයක් සමඟ මෙරිංගු හෝ සාමාන්ය ස්ටේන් හැන්දකින් යොදා ගත හැකිය.

අවන් ග්රෑම් 80-100 දක්වා උනුසුම් වේ. කේක් වල ප්රමාණය හා ඝනකම අනුව පැය එක හමාරකට හෝ දෙකකට පුලුස්සනු ලැබේ. මෙරිංජු සූදානම් වන විට, ෙබ්කිං තැටි වලින් ඔවුන් ඉවත් කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. කෑම ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කේක් සිසිල් වන විට, මෘදු තට්ටුව ඔවුන් ඉහළින් ඉවත් කර ඉවත් කරන්න.

පිසීමේ සීක්රට්ස්

එබැවින්, ඔබ මෙරිංගු සූදානම් කිරීම සඳහා පහසු සහ පිළිගත හැකි ක්රමයක් තෝරා ගෙන ඇත. දැන් එය රහස් කිහිපයක් ඉගෙන ගැනීමට, අද්දැකීම් ලත් කුප්රකට වුවද දැනගැන්ම, විශිෂ්ට ආහාර පිසීමේ ප්රාතිහාර්යයක් නිර්මානය කරනු ඇත.

• මෙරිඩින් ආරම්භ කරන විට ප්රෝටීන් අනිවාර්යයෙන්ම නැවුම් විය යුතු බව මතක තබා ගන්න.
• ඔබ ගෙදර කෑමක් කේක් පිළියෙල කරන විට, එක් එක් බිත්තර කැඩුණු තැටියක් කැඩීමට උත්සාහ කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, බිත්තර හොඳ බව ගබඩාවේ දී පොරොන්දු වූ නමුත් සමහර අවස්ථාවල සිදුවීම් තිබේ. එකඟ වන පරිදි, "යමක්" සුවඳින් ඇති හොඳ ලේනර් හතරකට හොඳ නම් එය ඉතා අප්රසන්න වනු ඇත. වැඩය නරක අතට හැරෙනවා. ඔබට එය අවශ්යද?!
• ප්රෝටීන් ක්රීම්වල සීනි ඉක්මනින් විසුරුවා හරිනු පිණිස එය හොඳ කුඩු බවට පෙරලන්න. ඔබ සාප්පුව තුළ මිලදී ගත හැකි හා සූදානම් කළ හැකිය. මතක තබා ගන්න, සීනි කුඩා, එය වේගයෙන් එය විසුරුවා හරියි, එසේ, ඔබ මහජන ස්කන්ධය වැඩි වනු ඇත.

• බඩවැල්වලදී සමහර ආදරවන්තයින්ට ලුණු පොකුරක් එක් කරයි. නමුත් පළපුරුදු රසඥයන් ලිට්රික් යුෂ හෝ ලෙමන් යුෂ වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන ලෙස උපදෙස් දෙයි. ඔබ අම්ලය ගන්නවා නම්, අපේ වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට වතුර තේ හැඳි දෙකක් තනුක සිට්රික් අම්ලය එක් තේ හැන්දක අවශ්ය වේ.
• පරිපූර්ණ වාතාශ්රය කේක් මරිජු කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, මෙම නියමය අනිවාර්ය වේ. පවිත්ර (ඉතා පිරිසිදු!) උපකරණ සහ කොරොනේට් භාවිතා කරන්න. භාවිතා කළ උපකරණ මත මේදය හා වෙනත් අපද්රව්ය ඉඟියක් නොවිය යුතුය.
• ප්රතිදානය මත පරමාදර්ශී මරිජුවක් ලබා ගැනීම සඳහා මෙම උපක්රමය භාවිතා කරන්න. ඔබ ෙබ්කිං පත්රයක් මත, ඔබ මුලින්ම රවුම් චරිත සඳහා විශේෂ පිළිස්සුම් කඩදාසි තබන්න. සිරින්ඩියකින් ක්රීම් පොඟවා ගන්නා විට, සියලු කේක් එක හා සමානයි කිරීමට ඔබට පහසු වනු ඇත.