කොළ පාට බෝංචි සහ එළවළු සමග ශීත ඍතුව සඳහා මිදි: ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු ආහාර පිසීම

අනෙකුත් බොහෝ එළවළු මෙන් දිගු කාලයක් බෝංචි වල නියම ආහාර පිසීමක් නොතිබුණි. බොහෝ විට එය උද්යාන හා උද්යානවල දර්ශනීය ලෙස භාවිතා කරන ලදී. අපි ගෞරවය දිය යුතුයි: එළවළු මල් සැබවින්ම ලස්සනයි. කෙසේවෙතත් පසුව එය පිසීමේදී භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය. මේ වන විට මෙම එළවළු ප්රයෝජනවත් බව ඔප්පු වී ඇත. භාවිතා කරන කාලය තුළ, වට්ටෝරු බොහොමයක් එකතු කර ඇත: එය අමු, බදින ලද, ස්ටූ, බෝංචි සමග ශීත සඳහා පිසූ .

හරිත බෝංචි භාවිතය

මෙම එළවළු ප්රයෝජනවත් මූල ද්රව්ය සහ ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එම පුද්ගලයාගෙන් සමහරක් සරල කළ නොහැකි ය. සල්ෆර්, මැග්නීසියම්, ක්රෝමියම්, ෆයිබර් සහ කාබොහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය තත්වය වැඩිදියුණු කිරීමට සහ රෝග ගණනාවකට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා අවශ්ය වන අයගේ වගුව අත්යාවශ්යයි. එමනිසා, ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා හරිත බෝංචි සෑදීමට උත්සාහ කරති. එමනිසා ඔවුන්ට උපරිම ප්රයෝජන ලබා ගත හැකි වනු ඇත.

ඉතින්, බෝංචි වල බෝංචි භාවිතා කරන්නේ කුමක්ද?

1. තන්තුමය බහුලතාවය මගින් ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරීත්වය යළි ඇති වේ.
2. මෙම එළවළු බෙහෙත් වට්ටෝරුවන් අතර බෙහෙවින් ජනප්රිය වී ඇති අතර, එය ග්රෑම් 100 ක් සඳහා කැලරි 30 ක් පමණ වේ. බෝංචි සමග ශීත ඍතුව සඳහා මිශ්රණය අඩු කැලරි අන්තර්ගතය පවත්වා ගත හැකි ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, එය මැරිය යුතු ය.
3. මාලු බෝංචි මෙම සංඛ්යාවට හානි නොවන නමුත් එය කාබෝහයිඩ්රේට විශාල ප්රමාණ වලින් - ශක්තිජනක ගඩොල් නිසා ඉතා පෝෂ්යදායී වේ.
4. නිෂ්පාදනයේ අඩංගු ආර්ජිනින් දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන මිනිසුන්ගේ ප්රියතම එළවළු බෝංචි නිෂ්පාදනය කරයි.
5. ප්රජනක පදධතියේ ආබාධ හේතුවෙන් හෝමෝන ආබාධ ඇති අයට එම ශීත ඍතුවේ සඳහා බෝංචි සිට බිංදු සෑදිය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදිතයේ අඩංගු ෆෝලික් අම්ලයට බැඳී ඇත.
6. මස් ප්රතික්ෂේප කළ අය, ආහාරයට බෝංචි ආහාරයට ගන්න පුළුවන්: එය පොහොසත් වන ප්රෝටීන, සතුන් සංයුතියට සමානය.
7. වෛරස් ආසාදනවල වෛරකාරී කාලය බෝංචි සමග ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කළ කාලයයි. එය විශිෂ්ට ප්රතිඝාණීය බලපෑමක් ඇත, එම නිසා ප්රකෘතිමත් වීම වේගවත් වේ.
8. පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් හෘද පේශිවල ක්රියාකාරිත්වය සහ නැවෙහි ඇති ප්රත්යාස්ථතාවයන් සඳහා අවශ්ය වන මූලද්රව්ය වේ. ඒවා හරිත බෝංචි වල අඩංගු වන අතර, එය හෘද ෙරෝගවලින් පීඩා විඳින මිනිසුන්ගේ එළවළු බවට පත් කිරීමයි.

හරිත බෝංචි හානිකර වේ

ඇත්ත වශයෙන්ම, බෝංචි යනු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගබඩාවක් වන නමුත්, නිෂ්පාදනයේ භාවිතයෙන් බැහැර කළ යුතු රෝග වේ. පළමුව, අපි ශරීරය හා අසාත්මිකතාවන් ගැන කතා කරනවා. කෙසේ වෙතත්, බෝංචි ද වෙනත් අවස්ථාවලදී ගැටළු ඇති විය හැක. ඉතින්, එය පුම්බන හා බඩවැල් කුහරය අවුලුවා ගත හැකිය.

ඔබේ සිරුරේ අතිරික්ත ලුණු ඇතිනම්, බෝංචි ඇටකටු පරිභෝජනය නොකරන්න.

නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම සම්බන්ධයෙන් තවත් වැදගත් නියමය: බෝංචි දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ තාප ලෙස සකස් කළ යුතු ය. බොහෝ විට දිගු ප්රතිකාරයකින් පසුව විනාශ වන විෂ සහිත ෆැසින් අඩංගු අන්තර්ගතය නිසා.

ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

පේළියක් තෝරා ගැනීමෙන්, එහි නම්යතාව හා වර්ණය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඇට ඉතාම තදින් පිහිටා ඇති කොළවලට වඩාත් ප්රියජනකයි. ශෙලය ලිහිල් හෝ රැලි නොවිය යුතුය.

ගුණාත්මක බෝංචි වල පැහැය කොළ පැහැති කොළ. ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීමෙන් මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ: නිෂ්පාදිතයේ නැවත නැවත කැටි කිරීම හා අඩු ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ අධික අඳුරු වර්ණය විස්තර කරයි.

පසුව සකස් කිරීම සඳහා බෝංචි සකස් කිරීම

කොළ පැහැති බෝංචිවල සියුම් රසය භුක්ති විඳින්න සහ වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙල කිරීමට එය භාවිතා කරන්න. වෙනත් එළවළු ඉවත් කරනු ලැබේ. ශීත ඍතුව සඳහා හරිත බෝංචි නිපදවනු ඇත. වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ සංරක්ෂණය හා ප්රසන්න කිරීමයි.

ටින් මුක්කු පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් සංරක්ෂණය කළ හැක: මිලි ග්රෑම් 950 සඳහා ලුණු ග්රෑම් 50 ක් සහ විනාකිරි 80% ක තේ හැන්දක් ගත යුතුය. බීන් මිනිත්තුවක් විනාඩි 5 ක උනු, ජලය කාන්දුවීම. ලුණු හා ජලය සමග විසඳුමක් ලබා ගැනීම සඳහා බැංකු මත විසිරී යාමෙන් අනතුරුව ඝන ලෙස. ඉතින් විනාඩි 30 ක් උනු. පෙරාතුව පෙර විනාකිරි තේ හැන්දක එක් කරන්න. බෝංචි කෑල්ලක් විවෘත කිරීමෙන් පසුව ජලය රැඳී පැය කිහිපයකට පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ - එම නිසා අම්ලය විනාකිරි ඉවත් වේ, නිෂ්පාදනයේ ස්වභාවික රසය ලබා ගනී.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීමේ බීජ වට්ටෝරුව ටින් කිරීම හා සමාන වේ. සමහර කුළුබඩු පැලෑටි භාවිතයේ වෙනසක්: බේ කොළ, කරාබු නැටි, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ කුරුඳු. බෝංචි විනාඩි 5 ක් තම්බා, පසුව අපි කෑන් දී එය, එය ඉතා දැඩි වේ. කලින්, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු පහතින් යටපත් කරන්න. Marinade සඳහා වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ: ජලය ලීටරයක් ලුණු ග්රෑම් 50 ක් සහ විනාකිරි 80% ක මිශ්රණයක් ගෙන ඇත. අමුද්රව්ය මිශ්ර වී නභිගත කෙරේ. මෙම විසඳුම හා බෝංචි බඳුනකට වත් කළා ය. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ජලය උණු කිරීම සඳහා බැංකුවලට විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

වම්බටු සහිත බෝංචි

මෙම ආහාරය එවන් ප්රයෝජනවත් එළවළු දෙකක් ඒකාබද්ධ කිරීමට විශිෂ්ට අවස්ථාවක්. වඩාත් සන්තෘප්ත හා සුවඳින් රස රසකාරකය සඳහා - ප්රයෝජනවත් තක්කාලි සහ ළූණු ද. එළවළු විශාල ප්රමාණයක් කපාගන්නේ නම් ආහාර පිසීමට විශේෂයෙන් අලංකාර වනු ඇත. රසය වෙනස් නොවේ නම්, එළවළු පේස්ට් පෙනුමක් ඇති නම් (මේ සඳහා චොපර් හෝ බ්ලන්ඩර් භාවිතා කරයි). ඒ නිසා, ශීත ඍතුව සඳහා "වම්බටු බෝංචි" සඳහා පෝෂ්යදායි බෙල්ට් සඳහා වට්ටෝරුව ආරම්භ කරමු.

බෝංචි 200 ග්රෑම් සඳහා, ඔබ එක් කැරට් හා වම්බටු, ලූණු දෙකක් සහ තක්කාලි තුනක් ගත යුතුය.

සියළුම එළවළු විශාල කෑලි කපා, උනු හෝ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු සමග දමා. පිඟන් කෝප්ප සූදානම් වුවද, ඔබ බැංකු ප්රවේශමෙන් ජීර්න කර ගත යුතුය. මයික්රෝවේව් උදුන භාවිතා කිරීම සඳහා ඇති පහසුම ක්රමය වනුයේ ජලය සෙන්ටිමීටර් 1-2 ක් සඳහා භාජනයකට වත් කර විනාඩි 4-5 ක් සඳහා ය. මෙම වේලාවේ දී පියනේ විෂබීජහරණය කරති.

එක් භාජනයක පතුලෙහි කොළ කොළ දමා උණුසුම් ස්ටර්න් එලවළු හා භාජනය පුරවන්න. ඔබට පිදුරු අර්තාපල්වල අනුකූලතාවයක් අවශ්ය නම් එය බ්ලීන්ඩර් පටියට පෙර එය තලාගන්න.

බෝංචි සමග ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සූදානමත් කිරීම පැණි කෑමක් හෝ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස එය උණුසුම් හා ශීත කළ හැක. බොහෝ එළවළු මෙම එළවළු මිශ්ර කර රසවත්, අසාමාන්ය ඉස්ටුවක් ලබා ගන්න.

තක්කාලි සමග බෝංචි

ශීත ඍතුව සඳහා වීදුරු බෝංචි සිට සකස් කිරීමේ විවිධ ප්රභේද විශ්ලේෂණය කරනු ඇත. තක්කාලි සෝස් නිෂ්පාදනයේ වට්ටෝරු විශේෂ සුවඳ සහ පිස්සු හැඩයෙන් සලකනු ලැබේ.

සකස් කිරීම සඳහා, බෝංචි වලට අමතරව, ඔබට තක්කාලි අවශ්ය වේ - 700 ග්රෑම්, ලූනු සහ කැරට් - 200 ග්රෑම්, parsley root, ලුණු, සීනි, සියයට හයක් විනාකිරි, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු (බයිberry, ගම්මිරිස්, ග්රිල් හා සුවඳ). තක්කාලි සෝස් එළවළු එළවළු සමග බෝංචි සිට ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කිරීම, එය විනාඩි 5 සඳහා එළවළු තෙල් එළවළු (මුල්, ළූණු, කැරට්) ෆ්රයි කපා හා කැඩුණු කඩොලාන අවශ්ය වේ. තක්කාලි සමඟ අපි හම් ඉවත් කරන්නෙමු, පහසු ලෙස (මිනිත්තු, බ්ලන්ඩර් හෝ චොපර් භාවිතා කිරීම) ලෙස ඒවා මිශ්ර කරන්න. අපි තක්කාලි පේස්ට් සාස්පාන් බවට වත්, මිනිත්තු 15 ක් උනු, මුල්, කැරට්, බෝංචි සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. කාලයෙන් පසු අපි සාරවත් භාජන පුරා සලාද ව්යාප්ත කරමු.

ලෙචෝ කොළ බෝංචි සමඟ

එළවළු සමග බෝංචි සිට ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න තවත් අනුවාදයක් වේ lecho. මේ අවස්ථාවේදී බල්ගේරියානු කෑම ටිකක් සාමාන්යයෙන් නොව සාමාන්යයෙන් නව ආකාරයකින් ක්රියාත්මක කරනු ඇත. ආහාර පිසීම සඳහා, ඔබට කැරට්, පැණි ගම්මිරිස් සහ ළූණු කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහා කේබල් කිලෝ දෙකක් අවශ්ය වේ. අවශ්ය ලුණු, සීනි, විනාකිරි (6%) සහ තක්කාලි සෝස් (ඔබට පෙර වට්ටෝරුව තුල මෙන් එය සකස් කළ හැකිය).

ඉතින්, බෝංචි සූදානම්, කුඩා කැබලිවලට කපා, විනාඩි 5 තම්බා. මෙම කාලය තුළ අනෙක් එළවළු කපා. බෝංචි සකස් කරන ලද වහාම, අපි සියලු සංරචක එකට එකතු කරන අතර ඉස්ටුවක් (විනාකිරි තාපාංක කිරීමෙන් පසුව වත් කළ යුතුය). තවත් දෙකක් හෝ තුනක් විනාඩි තාපාංක පසු, පැණි කෑන් සහ රෝල් මත ව්යාප්ත වේ.

වට්ටක්කා සමග බෝංචි

ශීත ඍතුව සඳහා අසාමාන්ය අස්වැන්නක් තවත් ප්රභේදයක් බෝංචි හා ගෝවා සමග සලාදයක් වේ. එළවළු මාළු නිෂ්පාදනය පහත පරිදි වේ: විනාඩි 5 සඳහා ගෝවා හා බෝංචි ගෙඩි පුෂ්ප මංජරියේ පුෂ්ප මංජරිය. මෙම පසු, තදින් භාජන බවට පැතිර, හරිත මස් මුට්ටි එකතු කරන්න. අපි කුළු බඩු: සෑම කූරු තුළ කානේෂණය, හරිතයන් සහ කටුක ගම්මිරිස් දී පුෂ්ප මංජරිය, ලුණු එකතු, ටිකක් සිට්රික් අම්ලය එක් කරන්න.

ඔබ marinade වත් කිරීමට අවශ්ය පසු: වතුර ලීටරයක් සඳහා සීනි සහ ලුණු 2 හැදි යන අතර විනාකිරි 0.5 කෝප්පයක්. එය නිවා දමන්න. බැංකු රැඳී විවේක ගැනීම සඳහා නිවාඩු.

බෝංචි සමග වට්ටෝරු වට්ටෝරු

ශීත ඍතුව සඳහා බෝංචි සිට බහුවිධ සංයුක්ත සූදානම වර්ග භාවිතා කළ හැකිය - වට්ටෝරු විවිධ වේ. උදාහරණයක් ලෙස, අපි එළවළු ඉස්ටුවක් ගෙන එනු ඇත.

පිසීමේදී ඔබට හරිත බෝංචි, ළූණු, සීනුව ගම්මිරිස්, zucchini කිලෝ ග්රෑම් අවශ්ය වේ. පාට හා සුදු ගෝවා සඳහා, හරිතයන්: parsley, ඩිල්, සැල්දිරි. අවශ්ය තක්කාලි පේස්ට්, විනාකිරි, එළවළු තෙල්, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ ලුණු අවශ්යයි.

අපි එළවළු සකස්: විනාඩි 5 සඳහා blanch බෝංචි සහ වට්ටක්කා ෙපණුනි, ගෝවා ගෝවා හුදෙක් scalded, කැඩුණු වම්බටු ලුණු සමග වත් කර පැය භාගයක් ඉතිරි, ඉන්පසු සෝදා තක්කාලි පාන් කපා. වම්බටු, zucchini සහ ළූණු වෙනම ෆ්රයිඩ්. ඊළඟට, එනමම සාස්පාන් තුළ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න (ගම්මිරිස්, විනාකිරි, ලුණු හා හරිතයන් අමතක කරන්න එපා).

අපි බැංකු පිටත් වී පැය පැටවකුට තැලීම. තවදුරටත් අප නැගිටින්නෙමු. ශීත ඍතුවේ දී, ශීත ඍතුව සඳහා මෙම කෑල්ල රස. බෝංචි හා එළවළු සහිත සලාද විශිෂ්ට කෑමක්. ඒක කරන්න උත්සාහ කරන්න - ඔයා ඒක ගැන පසුතැවෙන්නෙ නෑ.