හතු සමග අම්බෙලිෆර් පිරවූ චිකන්

සෑම ආහාරයක්ම එහි රහසයි. එපමණක්ද නොව, අපි මස් ගැන කතා කරන විට ඒවායින් බොහොමයක් තිබේ. හොඳ ආහාර පිසීමට පමණක් නොව, ඥානවන්තව තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ. ඌරු මස්, බැටළු පැටියෙකු, හරක් මස්, කුකුළු මස් - සෑම මස් වර්ගයක්ම එහි ගුණාත්මක නිර්ණායක සහ ආහාර පිසීමේ ක්රම තිබේ.

අද අපි චිකන් මස් ගැන කතා කරන්නෙමු. ගෘහණියන් යනු අම්බෙලිෆර් හෝ එළවළු හෝ ග්රිල්ඩ් කුකුළු මස්, චිකන් සුප් හෝ කුකුල් මස් සමඟ කුකුළු මස් වැනි ජනප්රිය ආහාර වේ. සූපශාස්ත්රයේ සම්භාව්යයේ සම්භාව්ය ග්රන්ථ වලට මෙය දැක්විය හැකිය.
නමුත් ඔබ තෝරා ගන්නා ඕනෑම දෙයක් මුලින්ම සලකා බලන්න. උදාහරණයක් ලෙස කුකුළු මස් තරබාරු නම් උණුසුම් ජලය යටතේ එය සෝදා නොකළහොත් රසය දුර්වල වනු ඇත. සීතල පිරිසිදු ජලය පමණයි.

මස් වඩාත් ටෙන්ඩර් කරන්න, පැය කීපයක් තුළ කුකුල් මස් දී කුකුළු මස් ඉතිරි කර තබන්න. ඔබගේ ඉලක්කය වන්නේ අම්බෙලිෆර්වලින් පිරුණු චිකන් නම්, අපි පහත සඳහන් වට්ටෝරුව පැය කිහිපයක් සඳහා වතුර ඉතිරි කළ යුතුය.

කුකුල් මස් සැකැස්ම ශීත කළ හොත්, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය උණු කර, නමුත් එය උණුසුම් ජලය තුළ තබන්න එපා - මස් ඉක්මනින් එහි හැඩය අහිමි වනු ඇත.

හොඳයි, දැන් අපි ප්රධාන ක්රියාමාර්ග වෙත හැරී - අම්බෙලිෆර් සහිත චිකන්.

යුරෝපයේ හා ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ද, තුර්කිය ද ගනු ලැබූ කුකුල් මස්. රුසියාවේ මෙම සම්ප්රදාය ද මුල් බැස ඇති නිසා, මස්, මස් පමණක් නොව, එළවළු, සහල් සහ වෙනත්, විය හැකිය.

අම්බෙලිෆර් සමඟ පිරවූ චිකන්, සමහර විට, වෙනත් චිකන් වෙනස් වඩා සරල. කුකුල් මස් කෑලි වලට අමතරව අපි 1.5 කෝප්ප, හතු 300-400 ග්රෑම්, හතු 300-400 ග්රෑම්, කුකුළ් මලට් කිලෝග්රෑම් හෝ සුළු වශයෙන් අඩු, බටර් කෑල්ලක්, රස සඳහා අබ 2 හැදි, සහ එම සෝයා සෝස් එම ප්රමාණයම , මෙයොනීස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු. එවැනි සංකීර්ණ නිෂ්පාදන වර්ගයක් නොවේ, ඔබ එකඟ වනු ඇත. පමණක් අපට තවත් අමුද්රව්යයක් - හතු. එනම්, අම්බෙලිෆර්ඩ් සහ හතු සහිත චිකන් කුට්ටියක් ඇත , නමුත් ඔබට අවශ්ය නම් ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.

දැන් අපි පිසිනවා.

උන්ගේ මළකුණුවෝ (සීතල වතුරේ) සෝදා ගත යුතු අතර, ඉන්පසු එය වියළී කළ යුතුය, තුවායෙන් හෝ තුවායෙන් දැමිය යුතුය. කැබැල්ලේ අස්ථි තුළ බැහැර කළ යුතු අතර, ඒවා හිස්, පියාපත් සහ බෙල්ලේ පවතිනු ඇත. මස්කෙටා පිටත පැත්තෙන් මෙයොනීස්, අබ, කුළුබඩු සහ ගම්මිරිස් සමග සෝයා සෝස් ටිකක් ටිකක් අත්හරින්න. දැන් එය අම්බෙලිෆර්ඩ්. එය ලුණු ආකාරයෙන් ජලය සමග තම්බා විය යුතුය. බටර් එකතු සහ පියනක් සමග අම්බෙලිෆර් ආවරණය කිරීම. අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා හතු මිරිස්.

අපි කුකුළ් මස් කෑලි ටිකක් පිළියෙළ කර කබලෙන් කන්නෙමු. දැන් මිශ්ර කරන්න - මෙය කුකුළු මස් පිරවීමයි. අපි කුරුල්ලා පුරවන්නෙමු. එය කුකුල් මස් සැකසීමට අමතක නොකරන්න. ඒ නිසා එය හැඩය රඳවා තබාගනු ඇත. එයින් එය පිටතට නොගනු ඇත, එනම්, එය ඉස්ම සහිත වනු ඇත - අපට අවශ්ය දේ පමණක්. උඳුන තුල අම්බෙලිෆර් සමඟ පිරවූ චිකන් උෂ්ණත්වය 200 ° උෂ්ණත්වයේ දී උචිත ලෙස පිසිනු ලැබේ. පිසීමේ වේගය විනාඩි 60 ක් පමණ වේ. එය සියලු දේ සැකැස්ම හා එහි මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී. පිරවීම ඉතිරි වී ඇත්නම්, එය ප්රධාන පාඨමාලාවේ පැත්තක කෑමක් ලෙස යොදා ගත හැකි නම්, හෝ ඔබට එය වෙනස් කළ හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, ස්ටූස් එළවළු සමග මිශ්ර කරන්න: පැපිකා, ලූනු, තක්කාලි - විශිෂ්ට සංයෝජනයකි. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු රසය සඳහා ලෙමන් යුෂ ටිකක් සමග ඉරිඟු මත ඉසිය සහ ඔබට සේවය කළ හැකිය.

මීට අමතරව, අම්බෙලිෆර් සමඟ පිරවූ කුකුළුමස් මිහිරි සෝස් භාවිතා කර සකස් කළ යුතුය. ඒවා ඇතුලත පිටත හා බැක්ටීරියාවේ පිටත ආලේප කළ යුතුය. මෙම සෝස් සංයුතිය, මී පැණි, ඔබ පැණිරස මස් කැමති නම්, මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.

අම්බෙලිඩර් දී ඔබ ඇපල් ගෙඩිය එකතු කළ හැකිය. එවැනි සූපශාස්ත්ර පරීක්ෂණයක් සඳහා කිහිප දෙනෙක්ම නිර්භීතව සිටියත්, ඔබ උත්සාහ කරන බව නිසැක ය. අම්බෙලිෆර් සමඟ ඇපල් අසාමාන්ය, නමුත් රසවත් සංයෝජනයකි.

Bon appetit!