"කෝඩන් බ්ලූ". "කෝඩන් බ්ලූ" චිකන් වට්ටෝරු. "කෝඩන් බ්ලූ": ඡායාරූප

බොහෝ විට බොහෝ අභිරහස්, රසවත් කෑම "කෝඩන් බ්ලූ" යන නම අසා ඇත, නමුත් කිහිපයක් එය ආහාර පිසීමට එඩිතර, නමුත් නිෂ්ඵල.

වට්ටෝරුව ඉතිහාසය

එය පිඟාන සූදානම් කිරීමට තරමක් අපහසු බව පෙනී යා හැකි නමුත්, වට්ටෝරුව අධ්යයනය කිරීම මගින්, ඔබ පිඟාන නිර්මාණය කිරීමට බව දැන "කෝඩන් බ්ලූ" ඉතා සරල ය. එය සරල වට්ටෝරුව, නමුත් එහි විශිෂ්ට රසය සඳහා පළමු හා ප්රමුඛ පමණක් නොව බලපායි. මීට අමතරව, එහි ප්රතිඵලයක් එළවළු සලාද සහ පැළෑටි සමග තහඩුව මත ඉතා සාර්ථක බලයි.
පිඟාන ප්රංශ නම පරිවර්තනය "නිල් පීත්ත පටිය" වේ. එය කළ විට ඒ හා ප්රදානය schnitzel චීස් සහ හැම්, එම නම, ස්ථුල හඳුන්වන්නේ නැත. මේ වන විට එම සැර කෑමක් මහෝපකාරි ලස්සන හා අනිවාර්යය නාම සම්භවය නිල සංස්කරණ ගණනාවක් තිබේ.

ඔවුන් එක් මත, ප්රංශයේ හිස - ලුවී පෙළ - ප්රදානය ඔහුගේ සංකේතය වන උයන්න - නිල් පීත්ත පටිය. ඇය නවීන රසය විසින් රාජ්ය නායකයා රස පුදුමයට පත් කරමින් දිනා මෙම සම්මානය. ඇය එහි චීස් සහ හැම් සිට, මස් ප්රණීත පිසූ.

තවත් අනුවාදය අනුව, හැම් සහ චීස් සමග schnitzel ආහාර පිසීමේ කලා තරගාවලියේදී ජයග්රහණය සහ එහි විශිෂ්ට රසය සඳහා "නිල් පටි" සම්මානයෙන් පිදුම් ලැබීය.
දිගු ආහාර පිසීමේ කලාව ලෝකයේ ආරම්භය හා ගොඩනැගීම පිළිබඳ අධ්යයනය නිරත වී සිටින ඉතිහාසඥයින්, ප්රධාන සූපවේදියාට මේසය වෙත ඉදිරිපත් කිරීම ඔහුට නිල් පීත්ත පටිය කළ විට පළමු වරට, සඳහා මෙම කෑමක් ආහාර පිසීමට බව ඔවුහු තර්ක කරති.

බොහෝ අනුවාද ඓතිහාසිකව තවමත් සනාථ වෙන් කර නැත. ඒ නිසා අද වන විට ආහාර පිසීමේ කලාව නියෝජිතයකු ඔහු කැමති බව එකක් තෝරා ගැනීමට අයිතියක් තිබෙනවා. ආහාර දී ප්රංශ සම්භවයක් ඇති, එක් නිසැකයි. හොඳයි, දැන් අපි කෑමක් ගැන.
"කෝඩන් බ්ලූ" - තෙල් රන් දුඹුරු තෙක්, ෆ්රයිඩ් පාන් ආවරණය කළ මස් කට්ලට්, හැම් සහ චීස් සමග පිරවූ. කුකුළු මස් ඌරු මස්, හරක් මස්, veal,: මස් එය විවිධ වර්ග සඳහා භාවිතා කළ හැක. එහෙත් කුකුළු මස් පිරවුම්, ඉතා ඉස්ම සහිත, රසකාරක steaks උයන්න පුළුවන් ටී. ගැනීම. පමණක් මස් ටෙන්ඩර් හා මෘදු රස වන අතර, දිගු තාප පතිකාර අවශ්ය නොවේ. ගෙදර "කෝඩන් බ්ලූ" සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන සලකා බලන්න.

සඳහා අමුද්රව්ය

රදළ පැලැන්තියට නම සමඟ Schnitzel සියලු ප්රධාන අමුද්රව්ය බොහෝ විට ගෙදර සෑම දැක ගත හැකි ඉතා සරල වට්ටෝරුව, ඇත. ඒ නිසා, එය කාලාන්තරයක් තිස්සේ සූදානම් "කෝඩන් බ්ලූ" චිකන් උදාහරණයක් දෙන්න. වට්ටෝරුව පහත සඳහන් ද්රව්ය ඇතුළත් වේ:

• කුකුළු මස් බ්රොයිලර් ක fillet;
• හැම් දුම්;
• චීස් වර්ග කවෙර්ද;
• පාන්,
• පිටි (අභිජනනය සඳහා);
• බිත්තර (අභිජනනය සඳහා);
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්,
• කරවීම සඳහා බටර් (බටර් හෝ එළවළු).

කෑම පිසීම අදියර

පළමුව, පුලුන් සූදානම්. චීස් මෙම ප්රමාණයේ සිහින් පෙති කපා හැම්, එසේ ඔබ කරන ලද කුකුල් මස් සාක්කුවේ ඒවා විය හැකිය. බඳුනක් පිටි වත්, මේ corolla හෝ මික්සර් උපකාරයෙන් ගැඹුරු තලියේ ව ාප්ති සඳහා බිත්තර සුදුළුනු, පාන් ගබඩා එළියට භාවිතා කළ හැකි අතර, (තුවායක් හා ෙනොෙවනස්ව පින් මදුලේ ඔතා වියළි පාන්) විසින් සකස් කළ හැක.

schnitzel සූදානම්

කුකුළු මස් fillet (boneless) සෝදා හා වියළි යුතුය. එවිට ඒ අනුව ඇලවීමට බව සාක්කු පිහිටුවීම, පියයුරු සමග, නමුත් ඉතා අවසානය දක්වා කපා ඉවත් කරන්න. schnitzel ගොඩනැගීමට පෙර මුළුතැන්ගෙයි mallet සහාය සමඟ හොඳින් චිකන් ලකුණු සටන් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, සහ මේ මහා අවවාදය, ටී සිදු කළ යුතු වෙනවා. කරන්න. ඇති "කෝඩන් බ්ලූ" සඳහා ඉතා මුදු මොළොක් කුකුළු මස් පිරවුම් සඳහා වේ. ඡායාරූප ඔබ අවසාන ප්රතිඵලය ලැබෙනු ඇති බවට එම ලිපියේ පෙන්වන්න ඉදිරිපත්.

මස් දෙපස රස, සූදානම් ගම්මිරිස් සහ ලුණු විට. පිරවුම් කටයුතු නිසා ඇති වූ සාක්කුවේ පුලුන් චීස් සහ හැම්, කට්ලට් හා මතු නොව කරවීම ක්රියාවලිය චීස් කිරීමට දාර නැංගුරම් පිහිටුවීම දැහැටි දඬු ව්යාප්ත විය. දාර අසමාන සිදු සක්රිය කර තිබේ නම්, තමන්ට යහපත අතිරික්ත කපා ගත හැකිය. පසුව පහත දැක්වෙන සඳහා නිෂ්පාදන තුනක් schnitzel paniruem: පිටි - බිත්තර - පාන්.

ආහාර පිසීම මාදිලිය

ෆ්රයි පිරවුම් බටර් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ ගැඹුරු-රත් කබලෙන් ලිපට රන් දුඹුරු තෙක් අවශ්ය වේ.

වෘත්තීය සූපවේදීන් පසුව නිර්දේශ අංශක 200 preheated අවන් දී "කෝඩන් බ්ලූ" චිකන්. විනාඩි 7 ක් පමණ පසුව තවමත් කෑමක් හැක. මේ අනුව, අවන් දී "කෝඩන් බ්ලූ" ලබා පැමිණෙන හා ඊටත් වඩා දැඩි රස බවට පත් වනු ඇත.

සේවය කිරීමට ප්රථමයෙන් අවසන් ස්පර්ශ කරන

පමණක් මෙම නඩුවේ මේ රසවත් කෑමක් රසය සැබවින්ම අගය කළ හැකිය. ප්රංශ schnitzels වඩා හොඳ උණුසුම්, ටී සේවය කරන්න.. ඊට පෙර, අපි දැහැටි දඬු ඉවත් කර මංගල්යය හරිත සැරසීම. එය fillet තෘප්තිමත් එය යෙදුවත් අදාළ සහ සලාද හරිත සීමා හා එළවළු නොකරන හැකි බව ඒ නිසා.

ගෘහ පාලනය කෙළවර

සෑම ගෘහණියක් දී යම් ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම තමන්ගේ ආහාර පිසීමේ රහස් ඇති අතර, මේ අවස්ථාවේ දී, මෙම "කෝඩන් බ්ලූ" ගතිය නැත.

ගේ ගොඩකිරීමට ආරම්භ කරමු. තැම්බීමේ, පිඟාන උපරිම රසය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා ඔබ චීස් durum භාවිතා කිරීමට ඉතා මැනවින් Raclette, Emmenthal, Gryuger ඕන. එය කුකුළු මස් පියයුරු ම ශක්තිමත් රසය ඇත නොවන බව දන්නා, සහ චීස් පිඟාන රසවත් රස දෙන්න පුළුවන් වනු ඇත. Gryuger - දික්වූ විකාර කතා රසයක් සමග ආලෝකයේ චීස්. Emmental - රසවත්, මඳක් පැණිරස,. Raclette ඉතා විශේෂ රසය (එය සුදු වයින් සමඟ සෝදා ඇත) වේ. හැම් මෙන්ම චීස්, කුකුළු මස් රසය හා සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සැලසුම් කර ඇත, එම නිසා එය දුම් හා සුවඳ, සෞභාග්යමත් නිමි schnitzels රසය වනු ඇත.

බොහෝ විට එවැනි හරක් මස් fillet ලකුණු සටන් ලෙස ක්රියා පටිපාටිය තුළ, ඔනෑතරම් ගොඩක් නිෂ්පාදනය කරයි. අපිරිසිදු ලබා ගැනීමට හා සියල්ල වටා Splash නොවන පිණිස, ඔබ කුකුල් පපු පරාජය විට, ප්ලාස්ටික් බෑගයක් හෝ ප්ලාස්ටික් එතුම භාවිතා කරන්න. යන්තම් උඩ මස් ආවරණය සියල්ල පිරිසිදු වනු ඇත.

ඔබ preheated අවන් දී steaks දැමිය නොහැකි නම්, එය තාපය අඩු කිරීමට සහ පෑන් ආවරණය දෙවන පැත්තේ කරවීම විට හැකි ය. මේ අවස්ථාවේ දී, මස් බදින ලද, සහ චීස් stringy වනු ඇත.

රතිඤ්ඤා පත්තු ඉදිරිපත් වී නැති කබලෙන් විට, ඒ සඳහා කබොල නිල ඇඳුම පිටතට යොමු වී ඇති අතර එය අවශ්ය ශීතකරණය steaks දමා ඔබ සර්ව ඔවුන් ගොඩගසන්න විනාඩි 20 ක් පමණ පෙර ය.

නියම ප්රමාණය - ප්රණීත රසය

කුකුල් පපු ක පෙති filet ස්වරූපයෙන්, ඉතා විශාල කරගැනීමට උදව් නම්. ඔබ එසේ විය හැකි නමුත්, භෝජන සංග්රහය නිෂ්පාදන වඩා ඉතා කුඩා වන ආහාර පිසීමට මීට වඩා යහපත් නැත. මේ අවස්ථාවේ දී, fillet ෙකොටස් 2 කට බෙදා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. 1 මුළු කුකුල් පපු සිට එනම් 4 ඉතා රසවත් ටෙන්ඩර් schnitzel හැරෙනවා.

ආහාර පිසීමේ මැජික් අදාළ

"කෝඩන් බ්ලූ" - ම මෙම සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් වේ. එහෙත්, ඔබ මුල් පිරවුම් ප්රංශ schnitzels සමග ඔබගේ නිවසේ අත්හදා බැලීම් හා පුදුම හැක.

උදාහරණයක් ලෙස, ඉතා හොඳින් එකට බැසිල් කොළ, වියළන ලද, තක්කාලි සහ Parmesan චීස්. හැම් සහ චීස් සමඟ තරමක් කුළු බඩු schnitzel තුනී පෙති කපා ඇපල්, හෝ පෙර පොඟවා නවතයි එක් කරන්න.

"කෝඩන් බ්ලූ" විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ හොඳින් යනවා. උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් ඉක්මනින් සකස් කළ හැක - විනාඩි කිහිපයකින්. තාපාංකය ක්රීම් දී diced තක්කාලි හා ගාන ලද එකතු කිරීමට අවශ්ය Parmesan චීස්. එය සෝස් සූදානම් කිරීම විනාඩි කිහිපයක් පතුලේ, පීරිසි බවට පෝෂණය කළ යුතුය. "කෝඩන් බ්ලූ" - එය පහසු සහ රසවත් වේ!