ගෙදර වට්ටෝරුව: පැරණි මී පැණි මීඩි බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද

මීඩ් - බොන්න විශේෂ වේ. අප බොහෝ පැරණි ජනකතා මත යෙදුම "බීම මී පැණි" නොදනී. අද වලම කලාව පාහේ අහිමි විය. මෙම තාක්ෂණය ඕනෑම රුසියානු අවන්හලක ප්රධාන අදහස වී ඇති විය හැකි ඔහු කීර්තිය ගෙන, තවමත් මෙම කිසිදු ව්යාපාරිකයෙකු පිළිබිඹු නොවේ යන කාරනය තිබිය. මීඩ් - එය රුසියාව හා ලෝකයේ වෙනත් තැන්වල පමණක් සකස් කරන බව දේශීය, දේශීය බීමක්. අවාසනාවකට මෙන්, කිහිපයක් පමණක් ජනතාව දැන මීඩි බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද පැරණි මී පැණි. මෙම බීම රස එය ගබඩා වැඩ නොකරන මිලදී ගැනීමට ලෙස ටිකක් ලකුණක්. ප්රංශ මීමැසි පාලකයන් අතර පවා මෙම බීම නිසි සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න දැන සිටි ඉතා ස්වල්ප වේ. අද අපි මීඩි ලෙස සැලකිය හැකි දේ පාඨකයාට කියන්න ඕන.

සුපිරි වෙළඳසැල් පරාසය

ඇත්ත වශයෙන්ම, පාඨකයන් රාක්ක මත මත්පැන් සමග බොහෝ කඩ සාප්පු එම නම බෝතලයක් ඇති බව තර්ක විය හැක. මිස, වෙන කිසිවක් නැත ඔවුන් පැරණි සමග බීම නැහැ. බොහෝ විට, ඔබ ජලය සහ මත්පැන් සමග beekeeping නිෂ්පාදනයක් මිශ්ර විසින් සකස් කරන, මී පැණි මත්පැන්, ඉදිරිපත් කර ඇත. apiaries මත ඔවුන් පැරණි මී පැණි මීඩි බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද දන්නවා, වෙනස් ක්රියා කරයි. එහෙත් වඩාත් පොදුවේ යීස්ට් එකතු කිරීමෙන් තාක්ෂණය වේගවත් කළා. මේ අවස්ථාවේ දී, බීම කඩිනමින් ක්රියා: දින කිහිපයක් ඇතුලත සහ නිෂ්පාදන අලෙවි කළ හැකිය. එහෙත් මෙහි මුල් වට්ටෝරුව ද වේ.

පැරණි තාක්ෂණය

Kievan RUS කිසිදු නවීන උපකරණ ද, සහ පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට වට්ටෝරු බාරදී අතර, එහි ප්රතිඵලය අතිශය අසාමාන්ය විය. ඔබ පුරාවෘත්ත පැරණි මී පැණි මීඩි බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද කියවිය හැක. එක් බීම එය කිසිදු hops හෝ යීස්ට් තිබුණා, ඕක් බැරල් වයස අවුරුදු වේ. එය බෙරි වර්ග, චෙරි, ක්රැන්බෙරි, තොම්සන්ගේ එකතු කිරීම හෝ හිප් ඉහළ ගොස් ඇත. එය රසායනිකයන් විවිධ කුළුබඩු දමා ඇති අනුව ද වට්ටෝරු විය. ඔහු රස වැඩි උතුම් බවට පත් වුණේ නැහැ.

බීම පානය ඉතිහාසය ගැන ටිකක්

එය beekeeping නැවුම් නිෂ්පාදන සෑම විටම එම පුද්ගලයාට ඉතා වටිනා වී ඇති බව සඳහන් කළ යුතු ය. , පෝෂ්යදායී ප්රයෝජනවත්, ජීර්ණය කිරීමට තරම් පහසු, එය බලශක්ති, විටමින් හා ඇමයිනෝ අම්ල සූදානම් ප්රභවය වේ. නමුත් මී පැණි එක තැන පල් හෝ එහි ආහාර භාවිතය එය කළ නොහැකි විය එහෙ මෙහෙ ගමන් කරන්නට පටන් නම්. ඒ නිසා අපි නව වට්ටෝරු දිස් වන්නට විය. දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ඊටත් පැරණි රුසියාවේ පැරණි මී පැණි මීඩි බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද කියලා.

එහි මීඩි ප්රසිද්ධ පසුගිය, රුසියානු නගරයේ. 5 16% සිට - මෙම බීම ශක්තිය වෙනස් වේ. පැරණි ලියවිලි තමන්ගේ රසය ඇති අතර එමගින් එක් එක් කිහිපයක් විකල්ප වට්ටෝරු, සොයා ගත හැක. සිසිල් බීම එකතු කරන ලද අතර බෙරි එෙහත්එය, කුරුඳු හා කරාබු හෝ උණුසුම් පවා ගම්මිරිස් කෝටුවක්.

පොරොත්තු කාලය

ඔබ ගෙදර මෙම බීම සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය අතිශයින්ම වැදගත් තාක්ෂණය අත්තිකාරම් අධ්යයනය කිරීම, එසේ වුවහොත් ඔබට නැවත මුල සිට සමස්ත ක්රියාවලිය විනාශ කළ හැකි නිසා ය. ඒ නිසා, අද අපි මී පැණි මීඩි දමා ආකාරය දී විස්තර බලන්න ඕන. ගෙදර ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව අන් තැනෙක දී මෙන් ම, සමහර එළඹීමේදී ඇත, ද අපහසු නැත, නමුත්.

සම්මත කාලේ දී, පිහුම් කාලය 5 දින තුළ ය. කෙසේ වෙතත්, මෙම කාල සීමාව පසු ඔබ දැනටමත් බීම භුක්ති හැකි බව, කිසිදු වරදක් කරන්න. මීඩ් දීප්තිමත්, නමුත් ඉතා රසවත් නැති මඩ ෂැම්පේන් සමාන වේ. එය ලී බැරලයක බටහ හා මාස 3-6 සඳහා පිටත් නම්, රසය හොඳ වෙනස් වනු ඇත. එය අඩු සෙල්ලක්කාර, නමුත් රසකාරක ප්රෝටීන බවට පත් වනු ඇත. බලකොටුව වර්ධනය වන, තරුණ බීම සාමාන්යයෙන් තවත් 5% ට වඩා ඇත, නමුත් කාලය සහ එම සංඛ්යාව 20% ක් පමණි. අනුකූල තරල හා ඝන බවට පත් වෙයි. ඔබ බෙරි එකතු කරන්න නම්, අවසානයේ මීඩි ඊටත් වඩා ප්රයෝජනවත් වන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සියලු බීම යන්න නිසා බවට පත් වනු ඇත.

පැරණි වට්ටෝරුවක්

එය XIX සියවසේ දී, විශේෂයෙන්ම ජනප්රිය විය. විශේෂ ලක්ෂණය එහි ඉස්තරම් සුවඳ වේ. මෙම නිසා බව යන කරුණ කරා ළඟා වන මී පැණි සමඟ ජලය නටන බව ප්රතිකාර, රත් ලක් කර නැත. මේ හේතුවෙන්, සහ එය වඩාත් රසවත් මීඩි හැරෙනවා. ගෙදර ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව සුවඳ ගතියට සමාන බව දෙකක්ද ආලෝකය බීම දමා කිරීමට ඉඩ ලබාදේ.

මෙම කාලේ දී, යීස්ට් භාවිතා වේ. කීවේයත අවසාන නිෂ්පාදන, පිරිසිදු, පැහැදිලි හා රසවත් වේ. ඔබ ඔහුගේ දරුවන්ට දිය හැකි ද යන්න කල්පනා කරනවා ඇති. මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු දීමට පහසු වන අතර, ඔබ විසින් නිෂ්පාදන සකස් තාක්ෂණය දන්නවා නම්, එහි සංයුතිය, ය කොපමණ උපාධි. මීඩ් වට්ටෝරුව අනුව සකස්, මී පැණි, 2% ක මත්පැන් කට වැඩි නොවන අඩංගු වේ. ඒ නිසා, එය ඇත්තෙන්ම අනුමත දී, සියලු පවුලේ සාමාජිකයන් සඳහා යොදා ගත හැකිය.

මෙම ක්රියාවලියේ විශේෂාංග

පැරණි වට්ටෝරුවක් මත මී පැණි මීඩි කිරීම ඔබ ලී බඳුන සිටීමට පානය කිරීම අවශ්ය බව හැර, නැති සංකීර්ණ වේ. ඒ නිසා, ඔබ වතුර ලීටර් ගැනීම අවශ්ය වේ. මෙහි කුඩා nuance ඇත: එය සෑම විටම උනු කිරීමට අවශ්ය වේ, නමුත් සිසිල්. එම මුදල දී මී පැණි 50 ග්රෑම් සහ එම නැවුම් මිදි හෝ වියළි මිදි අවශ්ය විය. එය බෙරි ගැනීමට හොඳම වේ. වියළි මුද්දරප්පලම් බීම පානය පුස් ආවරණය බව විය හැක.

බෙරි මෙයට පිළියමක්. එවිට පිසීමේදී ඉතා සරල ය: ඔබ පැණි හා ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය - සහ ඔවුන් පුරා කරක් ගසමින් ඉඩ දෙන්න. බැංකු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින දෙකක් එම මිශ්රණය වසා යන්න ඕනේ. කාමරයේ ඉතා උණුසුම් නොවේ, සහ වීදි මත කිසිදු හිරු නොමැති නම්, පැසවීම ක්රියාවලිය දිගු කාලයක් ගත හැක. මෙම කාලය තුළ වායු බොහෝ වරියක්, ඒ නිසා තදින් බැංකුවට කිරළ ඇබයත් නම්, එය පුපුරා ඇත. ඔබ රෙදි බෝතලය වසා දැමිය හැක, නමුත්, එය සිදුරු සහිත සාම්ප්රදායික පියන සිට විශේෂ කවුළුව කිරීමට යහපත් වේ. එය සිහින් නලයක් ඇතුල් කරනවා. එය එක පැත්තකින් යාත්රාව තුළ ද්රව අරබයා කළ යුතු අතර, අනෙක් - ජලය සමග භාජනයක් තුළ නොකරන හරින ලද ඇත. වායු නිදහසේ, සිසිල් බීම වලින් පැන හැකි බැවින්.

, දෙවැනි අදියරේ

අපි නුමුහුන් මී පැණි මීඩි බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද සලකා කරනු ඇත. මෙම ගෝස් භාවිතයෙන්, පෙරීම දියර විසින් අනුගමනය කර ඇත. එය දැන් සුදුසු රුවනයකි බවට වත් කර සිසිල් ස්ථානයක එය ඉවත් කිරීමට පවතී. ඊටත් වඩා වගබලාගන්න ඇය ලබා ගැනීමට නම් වනු ඇත. වචනාර්ථයෙන් මාස 2-3 පානය කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.

ඔබ ප්රථම වතාවට බීම සූදානම් වූ විට, එය හුදෙක් අප විසින් යෝජනා කරන ලද නිර්ණායක මත රඳා හැකි ය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මීඩි සූදානම් වන විට කිහිප වතාවක් නිශ්චය කිරීම සහ රස හැක. පළමු පැසවීම නිෂ්පාදන ඇඹුල් තදබදයක් දී මෙන්, පැණි රස හා අප්රසන්න බුබුලු ගොඩක් ඇති. නමුත් ගෑස් සම්පූර්ණයෙන්ම වාගේ ගොස්, සහ රස තරුණ ජෑම් මෙන් තරමක් ඇඹුල් වනු ඇත විට, ඔබ සතුටු විශාල පවුල පානය කර ගත හැක.

පැසවීම නිෂ්පාදන

මී පැණි මීඩි බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ගැන කතා, එය මේ බීම ශුන්ය දී විෂ අවදානම කරන බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, පැසවීම ක්රියාවලිය - බැක්ටීරියා ක්රියාකාරකම්වල ප්රතිඵලයක් වන අතර, ව්යාධිජනක ජීවීන් අවදානම සෑම විටම පවතී. කරදර මෙම අවශ්ය නොවන නිසා නොවේ. Kvass සහ ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා හානිකර විෂබීජ සම්පූර්ණයෙන්ම අතරමං.

බොහෝ මිනිසුන් වියළි මිදි රස සඳහා පමණක් අවශ්ය කියලා මම හිතනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි ප්රධාන උත්සවය පැසවීම ඇති කිරීමට ද එයයි. ඔබ පානය පේලියට කිහිප වතාවක් කරන්න කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, සම්පූර්ණයෙන්ම පැරණි ඉවතට කිරීමට අවශ්ය නැහැ. එවිට තරුණ වඩා වේගවත් කල් පිරෙනු ඇත.

පරණ මී පැණි පානයක් සූදානම්

තරමක් ගෞරවනීය සංඛ්යාව තොග මී පැණි මිලදී ගත් තත්වයකට බොහෝ විට සියලු මුහුණ, එය මේ වන විටත් නැවුම් නිෂ්පාදන මිලදී ගෙන, හා පැරණි තවදුරටත් අවශ්ය නැත වසර ගණනාවක් විය. ඇත්තෙන්ම දුකක් දෙන්න. මේ අවස්ථාවේ දී, මීඩ් ක විශිෂ්ට විසඳුමක් පැරණි මී පැණි විය. නිවසේදී, රසවත් පානය අපහසු නැත කරන්න.

අපි මෘදු, නැවුම් රසය හා මත්පැන් අඩංගු වන කාරණා මීඩ්, වට්ටෝරුව නියෝජන ඉහත විස්තර නම්, සකස් කරන ලද පැරණි, කැන්ඩිඩ් ද්රව්ය සමහර සාමාන්යයෙන් තම්බා බොන්න. එය කිරීමට, මීමැසි ඕනෑම ඉතුරු භාවිතා කරන්න. මී පැණි පොඟවා බෙර, සහ ඔවුන්ගේ බිත්ති පිටුපස ඇති සියල්ල, ද, හේතුව යයි.

මී පැණි ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය

ඒ නිසා, අප වෙනුවෙන්, න්යාය පත්රයට ඇතුලත් - රසවත් මීඩි. වට්ටෝරුව පිළියෙල කිරීම (ගෙදර, ඇත්ත), මෙම බීම පහත පරිදි වේ. ඔබ වතුර ලීටර් 10, මී පැණි 1.5 කිලෝ ග්රෑම්, හොප් ෙක්තු 10 ග්රෑම් හා පාන් යීස්ට් 3 ග්රෑම් අවශ්ය වනු ඇත. ක්රියාවලිය තාප පතිකාර කිරීමයි. ජල යාත්රාව බටහ හා පතිවාහ කිරීම සඳහා ගෙන ආ යුතුයි. අංශක 40 ට වඩා දිගු උණුසුම් මී පැණි එය භයානක විෂ මොනවායින් බව හේතු වන බව වහාම අනතුරු ඇඟවීය. කෙසේ වෙතත්, අප මේ දේපළ සලකා බලනු ඇත.

ජල කිරීමට පැරණි මී පැණි දැන් එකතු කර එය ගිනි තබා නැති බව නිසා, කලවම් කිරීමට පටන් ගනියි. යන්තම් වසර තුනක් විනාඩි පසු, පෙන ඉවත් කිරීමට, hops එකතු තාපය ඉවත් කරන්න. කන්ටේනර් පියන ආවරණය කිරීමට අමතක කරන්න එපා. දැන් අපි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 45 ක් දක්වා පහළ බසී තෙක් බලා සිටීමට අවශ්ය වේ. ඉන් පසුව අපි යීස්ට්, ආවරණය එකතු පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ ය. එය පමණක් cheesecloth හරහා කාණු පානය සහ කුඩා රුවනයකි බවට වත් ඉතිරිව පවතී.

මීඩ් මී පැණි වලින් සාදන ලද අතර, යීස්ට් වගකීම් ඉටු කිරීම කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය stoppered සහ වගබලාගන්න බවට බස්සනවා. දින දෙකකට පසුව, පීඩනය අඩු කළ යුතුය. බෝතල් හොඳින් විවෘත කර නැවත වසා කළ යුතුය. දැන් රැක 4-5 දින වනු ඇත. සූදානම් බීම ෂැම්පේන් රස ඇත. ඔහුගේ කුඩා කල් තබා ගත හැකි කාලය, ඒ නිසා සති 2-3 ක් සඳහා නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට වැදගත් වේ. පවුලේ අය සහ මිතුරන් රසවත් පානය විනෝදාස්වාදය සඳහා සූදානම් වෙන්න. එය අංශක ටිකක්, එය පවා කාන්තාවන් සඳහා පරිපූර්ණ, එසේ.

ශක්තිමත් මීඩි

මෙම වට්ටෝරුව සැලකිය යුතු උපාධිය බීම කැමති අය සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. ඝන, කුළුබඩු රස මිනිසුන් අගය කරනු ඇත. ඔබ පැසවීම මී පැණි මීඩි බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද සඳහා වට්ටෝරුව සොයනවා නම්, හොඳම විකල්පය සොයාගත නොහැකි වේ. මෙහි ඇති අතර එය මේ මොහොතේ අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්ය වේ. හොඳ මී පැණි, මුළා ඔහු bactericidal වේ හැක. එනම්, එය බෙහෙවින් මී පැණි නොහැකි විය හැක. ඕනෑම අවස්ථාවක, මිහිරි නිෂ්පාදන භාවිතයට නුසුදුසු වේ නම්, එය අවශ්ය කෙසේ හෝ භාවිතා කිරීමයි.

ඔබ පැණි 250-350 ග්රෑම් හා බීර ගේ යීස්ට් තේ හැන්දක ගත කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙම මුදල, hops සහ කුළුබඩු 5 ග්රෑම් ජලය, ග්රෑම් 400 සහ මුඛයේ මත්පැන් (50%) 2 ලීටර් ඉතිරි වනු ඇත. මෙම රස කිරීමට සාදික්කා, කුරුඳු හා කරඳමුංගු විය හැක. විනාඩි 30 ක් සඳහා අඩු තාප පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය මී පැණි හා ජලය විසඳුමක්. එය අවශ්ය නොවන අතර එය ඇවිලවීමේ වරින් වර වැදගත් වේ, කෝප ගෙන. එවකට පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක කරන්න එපා.

විසඳුම පහළ අංශක 45 ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට විට, එක් hops, යීස්ට් සහ අනෙකුත් අංග. මෙම මිශ්රණය උණුසුම් ස්ථානයේ සතියකට පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට ඇත. දැන් බීම පදනම්ව ඇත, එය මාසය සඳහා අඳුරු වගබලාගන්න ඉතිරි වේ. මධ්යසාර භාවිතය එය එකතු කිරීමට පෙර. ඇඹුල් පැණි මෙම මීඩ් උණුසුම් පිරිමි සමාගම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් නොවේ.

පාන් යීස්ට් මත මීඩ්

ඔබ පාන වර්ග සකස් කිරීම සඳහා විවිධ විකල්ප උත්සාහ කළ හැකිය. විදේශීය හා විචිත්ර, සහ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රස ලබා - ඇපල් හා ගෙඩි, ලෙමන් යුෂ හෝ නවතයි එක් කරන්න. අපි ඔබ තරමක් රසවත් කහට ගතියට මතකයට නංවන, පුදුමාකාර රසයක් ඇති, මීඩ් සකස් තවත් අනුවාදය ලබා දීමට අවශ්ය.

ඔබ, ජලය, යීස්ට් සහ සුදු පාන් ග්රෑම් 100 ලීටර් පහකට මී පැණි කිලෝ ග්රෑම් ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. Kvass කළු භාවිතා, නමුත් මෙහි එය සමස්ත සංයුතිය සිට පෙනී සිටිනු ඇත. වන අතර පිසීමේදී වන විටත් විස්තර කර ඇති වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ. විනාඩි 20 ක් සඳහා ජලය, මී පැණි කුක් දියකර. ද්රව පෙරීම සහ උපාධි 50 ක් සිසිල් කිරීම සඳහා අනුමත කළ යුතුයි. දැන් ඔබට ආහාරය සහ යීස්ට් එකතු කල හැක. උණුසුම් ස්ථානයේ මිශ්රණය අවසරය, එසේ ඇය මංමුළා වී ඇවිද්දා ය. එම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම මත, ෆෝම් අතුරුදහන් සාක්ෂි ඇත. දැන් අපි අවශ්ය නම් පෙරීමට හා, ලෙමන් යුෂ හෝ ඇපල් සයිඩර් එක් කරන්න.

මිශ්රණය සකස් කිරීම සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා 12 දින හොඳ තැනක් ඉතිරි කළ යුතු ය. අංශක 2 සහ 4 අතර කදිම උෂ්ණත්වය. දැන් මීඩි භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. එය බෝතල් බවට වත් කර වගබලාගන්න ක්රියාත්මක කිරීමට පවතී. දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ මෙම පානය ගබඩා, ඒ නිසා ඉදිරි වසර එය කිසිදු තේරුමක් සඳහා සූදානම් කිරීම නොවේ. නමුත් එමගින් නැවුම් ලෙස, මිතුරන් ප්රතිකාර.