ගෙදර samsa සකස් කිරීම. Samsa උස්බෙක්. ඒ වෙනත් ස්ථර වලට අදාල samsa

Samsa - නැගෙනහිර සහ මධ්යම ආසියාව, මධ්යධරණී හා අප්රිකාවේ ජනතාවගේ සාම්ප්රදායික කෑමක්. පෙනුම දී පයි චක්රලේඛය, ඇතුළත පිරවීම සමඟ තුන්කොන් හෝ වර්ග හැඩය වරදකි. කෑම සූදානම් ප්රභේදනය ගණනාවක් තිබෙනවා. මධ්යම ආසියාව, විශේෂයෙන් උස්බෙකිස්තානය දී, සමෝසා මෙම තන්දූර් තුල අනන්යව සකස් කළා. නමුත් ගෙදර දී මෙන් එය විදුලි හෝ ගෑස් අවන් මෙම රසවත් කෑමක් ආහාර පිසීම සඳහා සේවිකාව අනුවර්තනය වීමට ඉතා දුෂ්කර කරන්න. ඒ ගැන, එය පයි පුළුස්සන්න ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්රි රුධීරය, ආහාර පිසීම samsa සිදුවන දේ අනුක්රමය, මේ ලිපියේ ආවරණය වනු ඇත. මෙහි මතුපිට ඇතුරුම් ද විවිධ ආකාරයේ කෑම වට්ටෝරු කිහිපයක්.

විශේෂයෙන් ආහාර පිසීම: සඳහා පෆ් පේස්ට්රි සමෝසාවලට

Samsa සිට පමණක් සකස් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය , ජලය රැවියෝලි සඳහා වාගේ ම ය. මිශ්ර ලෙස ඒ සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් බිත්තර එකතු සමග එහි වන අතර, එය තොරව. සාම්ප්රදායික උස්බෙක් දී Samsa ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්රි සිට සූදානම්. එවැනි පයි පවා ඡායාරූපය තුල පැහැදිලිව දැකගත හැකි වන, පවා, ෙබ්කිං පසු අතු බැඳීම කිරීමේ බලය රඳවා ගෙන සිටී.

ක්ෂණික ආහාර පෙති වගෙයි පිටි ගුලිය samsa සඳහා පහත සඳහන් අනුපිළිවෙල සිදු වේ:

1. පිටි ගුලිය රැවියෝලි සඳහා මාසයටත් වඩා ඇත. මේ සඳහා එය ජලය සහ ලුණු වීදුරුවක් පාත්රය දී ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය (1/2 ඌ. හැඳි). , ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ අයිතිය, ස්ථාවර අනන අත. ශීතකරණය තුළ විනාඩි 30 ක් සඳහා යැවීමට සූදානම් පිටි ගුලිය.
2. සිසිල් තුල පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් බවට ෙනොෙවනස්ව පින් සමග පෙරළා ඇත. මේසය මත podsypaya පිටි අවශ්ය නම් රෝල්, දීර්ඝ කාලයක් ගත වෙනවා. මෙම සිහින් පිටි ගුලිය, තව තවත් වෙනත් ස්ථර වලට අදාල samsa කැමැත්ත බවට පරිවර්තනය වනු ඇත.
3. පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් වන ආහාර පිසීමේ එළවළු හෝ උණු බටර් හෝ මාගරින් භාවිතා බුරුසුවක් ආලේප කර ඇත. ඉන් අනතුරුව, දැඩි නල බවට රෝල් කිරීමට පත්රය. එය කුඩා කැබලිවලට කපා පැය කිහිපයක් (අවම වශයෙන් දෙකක්) සඳහා ශීතකරණයක් තුළ යැවීමට හැක.
4. නිශ්චිත කාලය අවසන් වූ පසු, එම එක් එක් නල ශීතකරණයක් පිටතට ලබා ගැනීමට අවශ්ය හා 2-3 ඝන කෑලි කපා. ඉන් අනතුරුව, එක් එක් ප්රතිඵලයක් සැපයුම අත්හිටුවන කෑල්ලක් දක්වා, පසුව සිහින් ව රෝල්, මැද වඩා දාර අවධානය යොමු කර ඔහුගේ අත නැතත්, සහ අවශ්ය ය. ඇඳ ඇතිරිලි වහාම පෙරළා සැලකිය වනු ඇත.

samsy පිරවීම සඳහා විකල්ප

ඉතාමත් පුළුල් භාවිතා සමෝසාවලට සඳහා පිරවීම. බොහෝ විට එය ලූනු සහ බැටළුවන් වලිගය මේදය සමග minced බැටළු වලින් සාදන ලද, මධ්යම ආසියානු කෑමක් වේ. මේ අතර, පුරවන මස් සඳහා samsy සකස් සීමා වී නැත. නෑ අඩු රසවත් එය විනාකිරි, තක්කාලි, සුදුළූණු සෝස් සහ හරිත සමග සේවය මේසය somsa කිරීම, කුකුළු මස්, වට්ටක්කා, අල, චීස් සහ ලුණු මීටර් ලබා ඇත. ජී.

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව මස් සමග සමෝසාවලට මෙම තන්දූර් දී

මෙම සමෝසා මෙම තන්දූර් තුල අනන්යව සකස් කළා. , ඔබට හැකි ඉක්බිතිව, අනා ටිකකින් ශීතකරණය වෙත ගොස් විගස තන්දූර් දී ගිනි ඇවිළවීමේ ඉදිරියට යන්න. බොහෝ හොඳ තාප මිදි වැල සහ ගල් පළතුරු ගස් ලබා දෙයි. දර හරහා විනාශ කර දමනු ඇත අතර, ඔබ පිරවීම කළ හැක.

උස්බෙක් සම්ප්රදායික somsa වෙනුවට ශීත බැටළු (500 උ) වඩා නැවුම් සිට සූදානම්. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, මස් එකට කපා දුන්න (2 පළාත් සභා.) බැටළුවන් රෝගීන් නොසිතූ අතුරින් (50 උ) ඉතා කුඩා සමග. එවිට පටලවා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස එකතු ඔහුගේ අත් අනා. ගොඩකිරීමට වෙනුවට වියළි ලබා ගන්නේ නම්, වතුර ටිකක් (2 tbsp. හැඳි) සමග අත්පත් කර ගන්නා ලදී. විට තන්දූර් දර සම්පූර්ණයෙන්ම හරහා දුම්, සහ එකම උණ ඇත, නිෂ්පාදන ගොඩනැගීමට ආරම්භ කරන්න.

නල පෆ් පේස්ට්රි පසුව චක්රලේඛයක් කේක් අසංවර්ධිත වන එක් එක් කැබලි, කපා ඇත. මෙම කේක් පිරුණු හා දාර zaschipyvaem තේ හැන්දක තබා ඇත. දැන් මේ පැත්තේ එක් එක් පිහිටුවා ලිපිය ජලය සමග මිශ්ර හා තන්දූර් බිත්ති ඇලී ඇත. සියලු කේක් සූදානම් වනු ඇත පසු, තන්දූර් පියන වසා ඇත. Samsa රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් පුලුස්සන ලද. තන්දූර් ගෙදර වෙනුවට අංශක 250 ට අවන් preheated හැක.

නිමි පෆ් පේස්ට්රි සිට ගෙදර Samsy වට්ටෝරුව

ගෙදර ඉක්මන් ඉවුම් පිහුම් සමෝසාවලට සඳහා බොහෝ විට යීස්ට් තොරව සූදානම් කරන ලද පෆ් පේස්ට්රි භාවිතා වේ. මාර්ගය වන විට, මෙම නඩුවේ පැටිස්, ද, සිදු ඉතා රසවත් හැරී.

මෙම වට්ටෝරුව samsa පිටි ගුලිය තට්ටුවක් සඳහා මෙන්ම අඩු ජනගහණයකින් පෙරළා සහ නල පෙරළා තැබී ය. එවිට එය පෑන්කේක් අසංවර්ධිත වන එක් එක් කැබලි, කපා ඇත. කේක් මධ්යයේ ගොඩකිරීමට පැතිර සහ නිෂ්පාදන අපේක්ෂිත හැඩය සාදයි. පයි, ෙබ්කිං කාලය පිරවීම වර්ගය මත රඳා පවතී. බැටළු පැටවා සමඟ Samsa විනාඩි 15 ක් පමණ අංශක 180 ට අංශක 210 සූදානම්, පසුව එක වගේ කාලය වන. වේගවත් පුලුස්සන ලද ෙටොපිං, වෙනත් වර්ග සමග Samsa.

කුකුළු මස් සමග Samsa

ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන් ලබා සමෝසා නොඅඩු රසවත්, විශේෂයෙන් කුකුළු මස්. මෙම පුලුන් සකස් කිරීමට එවැනි එකක් ලෙස, යම් තැනෙක්හි තවත් මේද කොටසක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, සහ sandpaper ඒවා ඉවත්, සහ මේදය ඉවත් කිරීම. නමුත් fillet පුලුන් සමග කුඩා හෝ යුෂ සමග, ඉතා වියලි.

samsa කුක් කුකුළු මස් කිරීමට පෙර, ඔබ පරීක්ෂණ තීරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. එය තුන්වන ලිපිය දිගු කිරීමට සූදානම් පෆ් පේස්ට්රි හෝ නිවාඩු නිකේතන මිලදී ඉහත වට්ටෝරුව අනුව ස්වාධීනව knead හැකි ය. මේ අවස්ථාවේ දී, බොරු අනා පෆ් පේස්ට්රි පිටි (ග්රෑම් 250) සීතල බටර්, අයිස් ජලය (100 ග්රෑම්), සහ ලවණ එහි. පිටි ගුලිය නිෂ්පාදන ගොඩනැගීමට පෙර පැය භාගයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි යුතුයි. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉන්ධන පිරවුම්හල් මස් සැපයුම අත්හිටුවන (700 උ) යන කලවා සමග, ලූනු (2 පළාත් සභා.) සූදානම් වන අතර, ලවණ එහි.

සිසිල් තුල පිටි ගුලිය කොටස් දෙකකට වෙන් කර ඇත, හා ඉන් පසු ඔවුන්ව එක් එක් පෙති 7 කපා විය. ෙනොෙවනස්ව පින් සමග මෙම රෝල් එක් එක්, එවිට මධ්යය තුල පුලුන් පැතිර හා ත්රිකෝණය පිහිටුවීමට දාර මැලියම්. පිහිටුවා ලිපි තාච්චියෙන් වේග lubricated කහ මදය තල සමග ඉස සහ උපාධි 200 පැය භාගයක් සඳහා අවන් යවා මත බිම තබා ඇත.

වට්ටක්කා සමග වට්ටෝරුව samsa

වට්ටක්කා සමග පිටි ගුලිය ආහාර පිසීම samsa, ඔබ පෆ් ඇතුළු ඕනෑම නැවුම් ජල භාවිතා කළ හැකිය. ඉන්ධන හලක් සූදානම් පහත සඳහන් පරිදි වේ: වට්ටක්කා යුෂවලින් සෑදූ කෝණයන් මත ආලේප, සහ ලූනු, සීනි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එළවළු තෙල් බදින. මෘදු වන තෙක් එළවළු සඳහා කබලෙන් ලිපට sauté දී, රස නියාමනය කුළු බඩු සංඛ්යාව අතර.

ඒ වෙනත් ස්ථර වලට අදාල somsa වට්ටක්කා , රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 20 ක් පුලුස්සන ලද. සෝසුත්, එය තේ සඳහා ඉතා යෝග්ය සමානව වන අතර, පැසවීම කිරි බීම.

රසවත් සමෝසාවලට සහ චීස් ආහාර පිසීම

ඉතා රසවත් සමෝසා හොඳම සිට ලබා phyllo පිටි ගුලිය ක ලුණු චීස් පිරවීම සමග. ඔබ suluguni, mozzarella, චීස් හෝ වෙනත් ඕනෑම චීස් භාවිතා කළ හැකිය. ඒ සඳහා බොහෝ උයන්නට රස නම් එය ඔහුගේ කුඩා dosolit විය හැකි තරම් පෙනේ.

සකස් කිරීම samsy. 7 ක් පමණ සෙ.මී. හා දුර සෙ.මී. 25-30 ක උසකින් යුක්ත පළල තීරු බවට පිටි ගුලිය කපා ආරම්භ වීමත් සමග එය වහාම පරීක්ෂණ තීරු දෙකක් භාවිතා කළ යුතු එකම නිපැයුමක පිහිටුවීමට, ඉතා සුළු වන බැවින්. අමු බිත්තර සමග ගාන ලද suluguni මිශ්ර ස්වරූපයෙන් ත්රිකෝණයක හැඩය තීරු අද්දර පැතිර පුලුන්. එවිට චීස් හරියටම මෙම සංඛ්යා පිහිටුවීමට ආකාරයෙන් අද්දර ඔතා ඇත. මේ ආකාරයට ආවරණය කරනවා හුමාලයක් samsa ත්රිකෝණාකාර තෙක් දිගු අවශ්යයි. සකස් නිෂ්පාදන, ෙබ්කිං lubricated කහ මදය තල සමග ඉස සහ උපාධි 190 විනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුන යවා මත තැන්පත් කර ඇත.

අල සමග Samsa

අර්තාපල් - අග විකල්පය සමෝසාවලට සූදානම් කිරීම යි. සකස් කිරීමට පිරවීම අර්තාපල් puree බවට ටෙන්ඩර් ඇන්ඩ් මෑෂ් තෙක් තම්බා ඇත. ඒ අතර ම, බටර් දී ලූනු ෆ්රයි සහ අර්තාපල් එය එක් කරන්න. රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

ගෙදර වට්ටෝරුව සමෝසාවලට අර්තාපල් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය ඕනෑම කිරීම ඇතුලත් වේ. නමුත් සියලු හොඳම පෆ් පේස්ට්රි ආහාර පිසීම සඳහා කෑමක් වේ.

රසවත් සමෝසාවලට පිහුම් රහස්

ආහාර පිසීමට samsa ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්රි භාවිතා කරමින් හදිසි වේ. එය සැලකිල්ලට පහත සඳහන් නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගනිමින්, වට්ටෝරු ආහාර පිසීම ඇලුම් කිරීමට ප්රමාණවත්:

1. ඉන්ධන හලක් නොතකා එය මස්, චීස්, හෝ එළවළු සූදානම් ද යන්න පිලිබඳ, ඉස්ම සහිත විය යුතුය. එය මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ වතුර ටිකක් හෝ බටර් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ ඒ නිසාය.
2. එය පිටි ගුලිය දාර හොඳින් බන්ධන සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා වැදගත් වේ. එසේ නැත්නම්, එම නිෂ්පාදන කටයුතු සියල්ල යුෂ හෙළි කළේ ය.
3. එය එසේ නොවේ, එසේ නොවන අවස්ථාවන්හීදී එය ඉතා වියලි වනු ඇත, අංශක 200 ක් පහත උෂ්ණත්වයේ samsa පුළුස්සන්න අවශ්ය වේ.

samsa සකස් බොහෝ කාලයක් ගත වන්නේ නැත, එහි ප්රතිඵලය ඉතා රසවත්, පාහේ උත්සව කෑමක් වේ. ෙටොපිං, විවිධ ආකාරයේ සමග එය ආහාර පිසීමට හා තමන් සඳහා ඇති හොඳම විකල්පය තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.