ටාටර්වල - ඒක මොකක්ද: සෝස් හෝ ප්රධාන ආහාරයක්?

ටාටර්වල - එය කුමක්ද? විශාල - සමහර ප්රධාන ආහාරයක්, හරක් මස් හෝ මාළු පදනම මත සකස්, අන් අය සඳහා - බොහෝ සලාද අය සඳහා පරිපූර්ණ බව සාකෂාත් සෝස්. එය සියලු විකල්ප හුරු විය යුතු අතර, එසේ නම් ඔබ හා මේ කෑමක් බව දේ තීරණය කළ හැකිය.

මස්

මෙම ටාටාර්වරුන්: එය අමු මස් පරිභෝජනය කිරීමේ අදහස, tartare, මුලුමනින් ම පාලිතයා දක්වා, එනම් අයිති බව පැවසේ. මෙම අර්ධ වශයෙන් සැබෑ වේ, නමුත් නූතන ආහාර පිසීමේ විද්යාව කෑමක් සම්ප්රදායන් severofrantsuzskim සඳහන් සලකයි.

ඒ නිසා අයිබීරියන් tartare - එය කුමක්ද? ඔබ ප්රභූ අවන්හල් පූර්ණ විශ්වාසය සූපවේදීන් නම්, මෙම වඩා හොඳ ටෙන්ඩර් හරක් මස් සහ veal වලින් සැදී ඇති අතර විශාල ප්රධාන පාඨමාලාව, වේ.

එය හතර බිත්තර, සෝයා හෝ uorchersky සෝස්, ළූනු, සහ ග්රෑම් පනහක්, වඩාත් 900 ග්රෑම් veal fillet අවශ්ය වනු ඇත සඳහා අච්චාරු දමන ලද ගර්කින් , හා තුනපහ.

එම ක්රියාවලිය සරල හා ඉක්මන් සකස් වේ. එහි පළමු පියවර මස් කටයුතු කිරීමට ය: ඒවා පවතී නම්, මේදය ඉවත් කිරීම හා ශිරා ඉවත් කරන්න. එවිට කුළු බඩු එකතු කරන්න අමතක නොකර, බීෆ් තුළ ඇති මුළු කෑල්ලක් හැරී. තවද, පහළ තොරව හතර සිලින්ඩරාකාර හැඩය භාවිතා, එය තහඩුව මත නොගැඹුරු "kegs" ලබා ගැනීමට ආකාරයෙන් ය. ඔවුන් පසුව සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ ගර්කින් මිශ්රණයක් සහිත ඉස පහත පරිදි වන කෑල්ලක් කහ මදය, වත් කළා ය. එවිට හොඳින් අච්චු, ඉවත් කිරීම හා ආරක්ෂිතව සෝස් වන, කෝප්ප සමග මේසයට දුන්නා.

මුහුදු ආහාර

ඒ මාළු tartare - එය කුමක්ද? ඇත්තෙන්ම අමු මස් කෑමට කැමති නැති අයට රස තෘප්තිමත් කිරීමට නිර්මාණය, තව තවත් ටෙන්ඩර් කෑමක්. මෙම නඩුව තුළ විකල්ප ලුණු හුරුල්ලා ලෙස කටයුතු කරයි, නමුත් භාවිතා කළ හැකි අතර, මාළු වෙනත් වර්ග.

ඒ නිසා, මත්ස්ය tartare අවශ්යතාව සකස් කිරීම සඳහා: හුරුල්ලා fillet, අලිගැටපේර, සලාද කොළ, බනිස්, ලෙමන්, මිරිස්, සුදුළූණු, shallots, කපුරු, හෝ බැසිල් කොළ හා ඔලිව් තෙල්.

මෙම tartare නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය පහත සඳහන් පරිදි වේ: ගැඹුරු ධාරිතාව ඔලිව් තෙල් සමඟ අර්ධ ලෙමන් හා සමය යුෂ එය මිරිකා හැරීම, අලිගැට පේර මෑෂ් කළ යුතුය. ලූනු, හුරුල්ලා හා ගම්මිරිස්-මිරිස් සැපයුම අත්හිටුවන මධ්යම ප්රමාණයේ සුප් සහ පේර යැවිය. සලාද, පුළුල් තීරු බවට ඔහුගේ අත් බිඳ පසුව වන විටත් සකස් කළ ආහාර සමඟ හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුය.

පිඟානක් මත එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය එය ඉදිරිපත්, පහළ තොරව සිලින්ඩරාකාර හැඩය තබා, මෘදු ලෙමන් හෝ, කපුරු, හා බැසිල් කොළ පෙති සැරසීම සඳහා සහයෝගය ඉවත් කරන්න.

ටාටර්වල ක ක්රීම්

මෙම ඡායාරූප වලින් සරසා කෑම හොඳම ආහාර පිසීමේ එකතු, කරන එක සාධාරණ වේ. කටුක, කුළුබඩු හා මිහිරි රසය පුදුම ක්රීඩාව එය බොහෝ සලාද, මාළු සහ පවා මස් පරිපූර්ණ අමතරව කරයි.

ඒ නිසා, ඔබ අවශ්ය වූ ගෙදර හැදූ ටාටර්වල සෝස් සූදානම් කිරීම: capers ක හැදි දෙකක්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ කැඩුණු අච්චාරු දමන ලද ගර්කින්, ලෙමන් යුෂ හා ක tablespoon Dijon අබ, කැඩුණු නැවුම් ඩිල්, ඔලිව් තෙල් 150 මිලි, අමු දෙකක් පිසූ කහ මදය තේ හැන්දක, මෙන්ම ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

පහත සඳහන් පරිදි කුඩා කෘතිය ලෙස නිර්මාණය කිරීම. සිහින් ව ගාන ලද තැම්බූ ටුනා විසින් අමු, අබ සහ යුෂ එකතු වේ. එය මික්සර් සුදුළුනු හොඳින් උපකාරයෙන්. ටිකෙන් ටික මේ කාලය සුදුළුනු ඇවිස්සීමත් එය ප්රමණයක් දිය තෙක්, ඔලිව් තෙල් හඳුන්වා දෙන ලදී. ඊළඟට, ඉතිරි ද්රව්ය තබා නිල ඇඳුම් ක්රීම් වැනි, ස්ථාවර වන තෙක් වෙනස් කළා. සෝස් සූදානම්.

පැහැදිලිව කිසි විටෙකත් විය නොහැකි, එය එසේ බොහෝ ඒක පාර්ශවීය කෑමක් නිසා - "- ඒ මොකක්ද ටාටර්වල": එය ප්රශ්නයට පිළිතුරු බව හැරෙනවා.