පෙති හා බිත්තර

අපේ රට, හරක් මස් සහ veal, හෝ බෙහෙත් හෝ ස්වරූපයෙන් භාවිතා කිරීමට කැමති, හෝ හුදෙක් සෝස් වර්ග විවිධ බදින. යුරෝපීය රටවල් හා ඇමරිකාවේ රටවල්, පෙති හා බිත්තර වඩාත් ජනප්රිය කෑම එකක්.

මෙම රසවත් හා පෝෂ්යදායී ආහාර ගැනීම සඳහා විවිධ විකල්ප තියෙනවා. එහෙත් පැහැදිලි විවිධ තිබියදීත්, උපතින් ම පෙති සහ බිත්තර බිත්තර පැහැබර පැත්තේ දක්වා මත veal පෙත්තක් වේ වේ. සමහර වට්ටෝරු, ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ආහාර පිසීම මස් නිර්දේශ, සහ - එම පෙති සහ බිඳ දැමීම සඳහා නිර්දේශ කරන බව වට්ටෝරු ඇත අමු බිත්තර මස් දැනටමත් පාහේ නිමි කෑල්ලක් සහ අවන් හෝ ක්ෂුද්ර තරංග එය පුළුස්සන්න. ඔබ ඇයට දැඩි ආවරණය හොඳ පෑන්, තිබේ නම්, ඔබ එම නිමි පෙති කිරීම සඳහා අමු බිත්තර බිඳ සහ පියනක් සමඟ එය ආවරණය කළ හැක. එවැනි බිත්තර ඉක්මනින් මධ්ය තාපය මත පිසූ.

බිත්තර සමග Beefsteak මස්, සහ හරක් මස් තනි කෑල්ලක් ලෙස සකස් කළ හැක. ඔබ සාමාන්ය මස් සිට කෑමක් ආහාර පිසීම කරන්නේ නම්, ඔබ සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අනුව එය කළ යුත්තේ, පසුව බිත්තර පෙති එක් කරන්න. පහත පෙති හා බිත්තර හරක් මස් වලින් සාදන ලද බව වට්ටෝරුවකි. මේ අවස්ථාවේ දී, මස් ඉතා මුදු මොළොක් හා ඉස්ම සහිත හැරෙනවා, එය බදින ලද බිත්තර, රස මනාව මුසුවූ. වර්තමාන ආහාර සඳහා අමුද්රව්ය (1 සේවය මත පදනම් වූ) අවශ්ය වේ: හරක් මස් - 150 ජී; බේකන් - ග්රෑම් 40, වැද්දීමයි සඳහා පාන් - ග්රෑම් 40, බිත්තර - 1 PC,. පිපිඤ්ඤා - 30 ග්රෑම්; තක්කාලි - ග්රෑම් 40, සලාද කොළ - 10-15 g; adjika - 30-40g; එළවළු තෙල් - 20 g; හරිත ලූනු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

සූදානම් හරක් මස් 1.5 ක් පමණ සෙ.මී. ඝණකම චක්රලේඛයක් තැටිය තුලට සෑදේ. පෘෂ්ට දෙන්න එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට දී ෆ්රයිඩ් සූදානම් පෙති. එවිට එය දැඩි පියන යටතේ සූදානම වෙත ගෙන ඇත. ටෝස්ට් සඳහා පාන් පෙති ක පිසූ පෙති ප්රමාණය විය යුතු බව රවුමක් කපා. පාන් තරමක් නස්රුදීන් හෝ වියළි කබලෙන් ලිපට දී නොකළයුතුයි. බිත්තර යොද හානි නොකිරීමට වගබලා වීම, සාමාන්ය "බැදපු බිත්තරයක්" ලෙස එළවළු තෙල් පිසින ලද. රස කෑමක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු. තුනී බේකන් ෆ්රයි වූ කබලෙන් ලිපට රන් දුඹුරු තෙක්.

පහත සඳහන් ලෙස කටයුතු කරයි: සෝදා obsushennye සලාද කොළ කෑලි ඉරා A La Carte බඳුනක ව්යාප්ත විය. තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සෝදා මුදු කපා ඇත. පිඟානක් මත පැතිර එහි මුදුනේ පාන් සකස් - බේකන්. බේකන් මෘදු බැදපු බිත්තරයක් පැතිර වන පෙති මත ය. සියලු ආහාර හරිත හා එළවළු වලින් සරසා ඇත. පිඟාන adjika සේවය කර ඇත.

හරක් මස් හෝ veal සඳහා වඩාත් පොදු වට්ටෝරුව - ලූණු සමඟ පෙති. එය Tenderloin කැමරාගත හා හොඳින් අධෛර්යමත් භාවිතා සඳහා. ප්රතිඵලය මහත් හා මස් තුනී කෑල්ලක් විය යුතුය. පෙති කැපූ ළූනු මුදු හා, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් මස් සිට ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එය එකතු කර ඇත. මස්, ගම්මිරිස්, ලුණු, (රස) සහ පිසින ලද තෙක් ෆ්රයි කලවම් විවිධ කුළුබඩු වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. මෙම කෑමක් කිරීමට බැදපු අල හා එළවළු සලාද පරිපූර්ණ අමතර කෑම වේ.

බටහිර දී, එය පාහේ ජාතික කෑමක් ලෙස සලකනු ලැබේ. අපි මහත් නාමය සමග කෑමක් ගැන කතා කරන්නේ "ලේ සමඟ පෙති." අපි මේ කෑමක් තවමත් ප්රමාණවත් පැතිර නැත ඇති කර වෙනස් කිරීම සඳහා, ඕනෑම කෙනෙකුට ඔබ සඳහා එය ආහාර පිසීමට උත්සාහ කළ හැකි වුවත්. එය 3 කෑලි අවශ්ය සඳහා. Veal අඩංඟු කෑමක්, බිම කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, එළවළු තෙල්. මෙම සෝදා obsushennoe මස් සැහැල්ලුවෙන් රැකීමේ. කෑලි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ආලේප කර ඇත. තුනපහ පංකා ටිකක් කුළු බඩු එකතු කල හැක. රන් දුඹුරු තෙක් මස් දෙපස බදින ලද බටර් සමග උණුසුම් skillet මත. ෆ්රයි මැද ස්ථරය ලබා ගැනීමට වැඩි කාලයක් අවශ්ය තරමක් රෝස මස් පවතී. මෙම සිසිල් මස් එහි සියලු රසය නැති නිසා මෙම කෑමක් පමණක් උණුසුම් සේවය කර ඇත.