සැමන් අච්චාරු කෙසේද?

පාහේ සෑම උත්සව වගුව සාම්ප්රදායික අඩංගු රතු කේවියර් සමග සැන්ඩ්විච් , හෝ, ලුණු දැමූ මාළු. මීට අමතරව, ඔබ ගෙදර සුෂි කිරීමට තීරණය නම්, නිසැකව ම රසවත් රතු මාළු තොරව කරන්න බැහැ.

නමුත් සැමන් අච්චාරු ආකාරය තමන්ගේ මත? ලුණු දැමූ මාළු සූදානම් ගෙදර අපහසු නැත. වඩාත් වැදගත් දේ - හිස සමග ලුණු සහිත නැවුම් මුළු carcase සඳහා ගන්නා ලෙස ය. මෙම සුදුසු පහරවලට, සැමන් හෝ සැමන් වේ. ඔබට ශීත කළ මාළු භාවිතා කරන්නේ නම්, එම අවස්ථාවේදී ඔබ එය නිරාවරණය වන තෙක් ටික එය යන්න ඕනේ. ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන උපකාරයෙන් මේ දේ නිර්දේශ කර නැත. මේ අනුව, අපි ඉක්මන් හා රසවත් සැමන් අච්චාරු ආකාරය ගැන සලකා බලමු.

වට්ටෝරුව №1

පළමුව ඔබ, ලුණු දැමූ සැමන් වන ක එනමල් හෝ වීදුරු රුවනයකි, තෝරා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ. එය මාළු රස විනාශ කළ හැකි ලෙස, මේ සඳහා ලෝහ රුවනයකි භාවිතා නොකරන්න.

අච්චාරු දැමීමේදී සැමන් 1 කිලෝවකට නිෂ්පාදන:

ලුණු, විශාල iodinated;

සීනි,

මාළු සඳහා කුළු බඩු - ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ඖෂධ පැළෑටි,

සැමන් - 1 කිලෝ ග්රෑම්.

මුලදී, ඔබට අවශ්ය , මෙම මසුන් කපා පරිමාණයන් එය පැහැදිලි කිරීම සඳහා, වලිගය, වරල් හා හිස කපා. මේ මේ කොටස් ඔබට විශිෂ්ට මාළු සුප් හෝ සුප් හොද්ද උයන්න පුළුවන්. එවිට කොඳු ඇට පෙළ මළකුණ මාර්ගය කපා ඇටකටු අදිති. tablespoon 3 ක් පමණ සිදු වී ඇත්තේ 1: ඊට පස්සේ, 3 අනුපාතය ලුණු හා සීනි එඩිතර උයන්න. සැමන් නිෂ්පාදනය මිශ්රණය අරියාලේ, පසුව කුළුබඩු සහ පැළෑටි මෙහි එකතු කරන්න. දැන් එම සැලැස්ම එය අච්චාරු කිරීමට එහිදී භාජනයක cheesecloth හා ස්ථානය මත්ස්ය ආවරණය කරනවා. එය බරක් ලෙස ඉහළ 2 ක් හෝ 3-ලීටර් භාජනයක් තබා ගැනීමට ද හැකි ය. එවිට ශීතකරණයක් තුළ තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය කිහිපයක් සැමන් ගතියට අත්හැර පසුව. එක් දිනක් තුළ, ඔබ එහි පුදුම රස භුක්ති විඳින්න පුළුවන්. කෙතරම් ගෙදර රසවත් අච්චාරු සැමන් ය.

වට්ටෝරුව №2

මෙම ක්රමය ද ඉතා සරල ය. අමුද්රව්ය:

සොල් විශාල - 2 හැදි;

සීනි - 1 tablespoon;

අච්චාරු දැමීමේ සඳහා පදම් - 1/2 tablespoon ;

ලෙමන්,

රතු මාළු (සැමන්, සැමන්, necro, chum සැමන්, පහරවලට) - 1.2 කිලෝ ග්රෑම්.

පළමුව, ඔබ ඇතුළත සිට මාළු සහ පිරිසිදු සමඟ හොඳින් මෙයට පිළියමක් යුතුය. ඊට පසු, එය වියළි රෙදි සෝදා හරින්න. මෙම රිජ් දිගේ යම් තැනෙක්හි භේද හා කොටස් කපා. දැන් ඔබ මාළු සහ සියලු පැති පිළිබඳ හොඳ රබර් දැමීම සඳහා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. එවිට ලෙමන් යුෂ ටිකක් පොද වැස්ස හා මත්ස්ය දමා , ක එනමල් පාත්රය බර මත එබීමෙන්. මාළු හෝ දිනකට අර්ධ දමාපු, පසුව මහා සුලූ කෑමක් පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වේ. දැන් ඔබ පමණක් සැමන් අච්චාරු ආකාරය දන්නා බව.

වට්ටෝරුව №3

පළමු වන හා දෙවන මෙන් නොව, දැමීම මෙම ක්රමය, සහ දුන්නෙන් විනාකිරි සමන්විත වේ. අමුද්රව්ය:

සොල් - 2 හැදි;

කළු ගම්මිරිස් - 5-7 ඇට;

ලොරල් කොළ;

විනාකිරි - 1 tablespoon;

එළවළු තෙල්,

ලූනු - 1 හිස

ජලය - 0.6 එල්;

සැමන් fillet - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ.

පළමුව ඔබ සම සිට මාළු මස් වෙන් කර, කෑලිවලට කපා, එසේ නම් භාජනයක තැනින් අවශ්ය වේ. අති ක්ෂාර වෙනම බඳුනක සූදානම්. මේ සඳහා, බඳුනක ජලය වත් කර එහි ලුණු තනුක. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අති ක්ෂාර, එම සැමන් වත් පැය කිහිපයක් සඳහා පීඩනය යටතේ ය. එවිට ඉවතට තවත් පිරවීම, වතුර වීදුරුවක් සමග හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන විනාකිරි සමග මිශ්ර කර. දැන් මෙම විසඳුම මිනිත්තු 7 සඳහා මාළු අත්හැර නැවත ඉවතට. එවිට ලූනු මුදු කපා ගම්මිරිස්, බටර්, සමඟ මිශ්ර බේ කොළ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය සහ සැමන් සමග ඉසිය යුතු ය විනාඩි 19 සඳහා පිටත් දැන් සැමන් මිහිරි රසය භුක්ති විඳින්න පුළුවන්. ඔබ තවමත් ඉක්මනින් සැමන් අච්චාරු කිරීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ නැහැ නම්, මෙය ඔබට ගැලපෙන පරිදි මාර්ගය වේ. appetit බොන්!

වට්ටෝරුව №4

සැමන් නිෂ්පාදන දැමීම:

ලුණු - 4-5 හැදි,

සීනි - 3 හැදි;

සැමන් fillet - 1.3 කිලෝ ග්රෑම්;

ඩිල් - 220

එය, මාළු පිරවුම් මිශ්රණයක් සහිත අරියාලේ, පසුව සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. තිරිඟු මෙයට පිළියමක්, එය වියළී, එසේ නම්, අච්චාරු දැමීමේ සඳහා වැව පහළ වූ අතු මත ය. එවිට අඩු මාළු සම පැත්තේ එම කන්ටේනර් කෑලි, සහ ඩිල් ඉහළ Put sprigs මත ය. මේ අනුව පැළෑටි මාරු, මුළු සැමන් ය. ටිකක් මාළු බර අඩු බව මාධ්ය පසු කාමරයේ පැය 7-8 ක් පමණ තබන්න. එවිට දින දෙකක් ශීතකරණයේ ය.