මස්, මනුෂ්ය - එය කුමක්ද?

සියලු මිනිසුන් එය නැවුම් මස් අදහස් කරන දේ දන්නේ නැහැ. සමහර මෙම සංකල්පය හොඳම සහ නැවුම් භාණ්ඩ ලක්ෂණයක් බව විශ්වාස, සහ ප්රථම ස්ථානය එය ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. නමුත් එය සැබෑ ය?

නැවුම් මස් ලක්ෂණ

මෙම මස් ප්රධාන දේපල වැඩිම නැවුම් බව ය. මෙම GOST යුගල අනුව එය ඝාතනයක් පසු පළමු පැය භාගය තුල පවතියි. භාවිතයේ දී, නිෂ්පාදන මෙම තාප පියවර පවරා ඇති කාලය තුළ කාල පරතරය තරමක් විශාල ය - පැය හතරක් දක්වා.

සමහර ස්ථානවල අධික ආතතිය සමග තන්තු ඒකාකාර නො වන රාජ්යය විසින් මස් ලක්ෂණ වන්නේ, රසද නැත. කිසිදු ලක්ෂණයක් ගන්ධය. එය සීඝ්රයෙන් නම්, සුප් හොද්ද වළාකුළු පිරි හැරී.

මස් "පැසුණු" හා සිසිල් වන කොටසට යන්න යම් කාලයක් අවශ්ය වේ. මේ සඳහා අවශ්ය කාලය සත්ව නැවුම් මස් දේ මත රඳා පවතී. ඌරු මස්, උදාහරණයක් ලෙස, සතියක් පමණ අපේක්ෂිත රාජ්ය ළඟා වේ. චිකන් දින යුවලක් අවශ්ය වනු ඇත. ඒ හරක් මස් මසකට ripens.

මෝරා මස් දෙදෙනා වෙනස් වේ. එහි වර්ණය හා මාංශ පේශි ව්යුහය වෙනස් කල විට, මේ තන්තු දුර්වල බවට පත් වෙනවා. මත පෘෂ්ඨයේ දක්වා එහි වියළි ඇත.

එහිදී නැවුම් මස් භාවිතා කිරීමට

නැවුම් මස් බාබකියු සඳහා සුදුසු නොවන, බඳින හෝ ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා සුදුසු නොවන බවයි. කුමක් තාපය ප්රතිකාර සඳහා වැය කරන ලද කාලය, එය දැඩි සහ ගන්ධයක් වනු ඇත. මෙම marinade දී පවා දිගු කාලය රස ගුණ වැඩි වන්නේ නැත. සහ එකම මස් ඝාතනය සත්ව විකිණීම සොයා නොහැක්කකි.

නමුත් භාවිතා වන එකම මස් සත්ව ඝාතනය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදන සමහර වර්ග ඇත. එය wieners හා සොසේජස්, සොසේජස්,.

තනි අදියර සිසිලන

නැවුම් මස් මෝරා, නමුත් පිරිහී නැත, එය සිසිල් පටිපාටිය ලක් කළ යුතුය. ක්රම කිහිපයක් ඇත. වඩාත් භාවිතා එක් එක් පියවර සිසිල් වේ.

ක්රියා පටිපාටිය ශීතකරණය වාණිජ මණ්ඩලය ගුවන් ශුන්ය සමාන උෂ්ණත්වය තුළ නැවුම් මස් තැබීමෙන් කිරීමයි. මේ නිසා එය තවදුරටත් අවශ්ය උෂ්ණත්වය (අවම වශයෙන් දිනකට වරක්වත්) දක්වා මස් සිසිල් කිරීමට, අඩු කිරීම් පිළිබඳ වැඩි ප්රතිශතයක් සෙතක් ගනී. පුදුමයක් නොවේ, පිටතට එය පැසීම අතිරික්ත ජලය තුළ ලෙස සිසිල් වඩා නැවුම් මස් බර. මෙම තාක්ෂණය භාවිත කරමින් බර අඞු කිරීමට 2% ළඟා විය හැකියි (සාමාන්ය). එය ප්රායෝගිකව ඉහල විය හැක. විට විශාල වෙළුම් සැලකිය යුතු පාඩුවක්.

සමග නිෂ්පාදනය විශාල පරිමාවක් ඔවුන් පත් කිරීමට අමතර ආයෝජන හා ස්ථානය අවශ්ය වන සිසිල් කුටි අවශ්ය තරම් ප්රමාණවත්, තිබිය යුතුය.

නැවුම් මස් සිසිලස මස්කාරා ලස්සන ඝන පෘෂ්ඨයේ නිල ඇඳුමක් ආලේපය සමග සංෙයෝජිත ෙකෙර්. තෙතමනය විට එය නිෂ්පාදනය රිදෙනවා සහ එහි තබා ගැනීෙම් අඩු කරන, ඝනැති බවට පත් වෙන්න පුළුවන්.

එවැනි ක්රමයක් අවාසි පමණක් නොව, ඉතා වැදගත් වේ. සිසිලන එය දිගු කාලයක් තිස්සේ ක්රමයෙන් සිදුවන විට, මාංශ පේශි මහා කප්පාදු අවදානම තොරව සැහැල්ලුවෙන් වන්නේ ය.

දෙකේ සිසිලන

එය ද මෙම තාක්ෂණය බ්ලාස්ට් ෙරෝස්ටර් ලෙස හැඳින්වේ. එහි පළමු පියවර දී නැවුම් මස් සිසිලස සෘණ උෂ්ණත්වය කොන්දේසි තුළ හට ගනී. ගලා මගී වාහක සවි කරන මළ සිරුරු, යන්නේ නම්, එය නියත වන අතර, උෂ්ණත්වය කුටියක් තුළ වෙනස් නොවේ. තනි තනි උෂ්ණත්ව තත්වයන් ඇති කිරීමට විවිධ සතුන් මළකුණු සිසිලන සඳහා. මේ තරම් ඔවුන් -6 හා -12 උපාධි අතර පරාසයක විය යුතුය ඌරු මස් සඳහා. පටිපාටිය කාලය පැය 2 ක් පමණ වේ. පැය 5 ක පමණ කාලයක් -3 හා -5 ත් අතර - හරක් මස් ඉහළ උෂ්ණත්වවල දී සිසිල් වේ.

වේගවත් සිසිල් සිරුරේ බර අඞු කිරීමට අවම කරවයි. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් පරාසයක 1-1.5% වේ.

දෙවන පියවර දී සිසිල් හොඳින් මස් ශුන්ය ආසන්නයේ කුටියක් තුළ උෂ්ණත්වය සමඟ දවස ගැන සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැන්පත් කර තිබේ.

මෙම තාක්ෂණය එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, මස් ලස්සන පෙනුම සහ දිගු කාලයක් තබාගත අත්පත් කර ගනී. එය ද ඔක්සිජන් ගලා හැකි වන ඉතා තුනී පිටතක් ගොඩනැගීමට සමඟ සංෙයෝජිත ෙකෙර්.

වෙළෙඳපොළ හෝ ඔහු මස් අලෙවි ගබඩා Salesman හිමිකම් නැවුම් වේ නම්, ඔහු විශ්වාස කරන්නේ නැහැ. මෙය මෝදුවෙමින් වැඩි දෙයක් නොවේ.