මස් මෘදු බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද? marinades සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක්.

"මස් මෘදු බවට පත් කරන්නේ කෙසේද?" යන ප්රශ්නය සමහර විට එක් එක් වන වැඩක්,. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ විට එය පිසින ලද මස්, දැඩි සහ දැඩි පැහැයට පෙනෙන්නේ. අතර හැම විටම එය සකස් ක්රමය මත හෝ දක්ෂ සේවිකාව කුක් මත රඳා පවතී. ඔබගේ මාංස ආහාර සෑම විටම, මෘදු ඉස්ම සහිත හා රසවත් විය සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ ඉඟි කිහිපයක් නියාමනය විය යුතුය. අපි ඒ ගැන තවදුරටත් කතා කරන්න.

මස්, මෘදු ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

ගේ සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු. ඔබ විසින් මස් පිසූ කළ හැකි, ඉතා ග්රිල්, griddle, ග්රිල් හෝ ග්රිල්, ස්ටූ කර භාවිත, ලුණු සහිත මත තැවරූ, දුම්, පුලුස්සන ලද, සහ. එහෙත්, මේ විකල්ප එක් එක්, එය නිෂ්පාදන ම දියණිය ද මත ද රඳා පවතී.

"මස්" යන වචනය සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන බවයි. මෙම ඌරු මස්, කුකුල් මස්, බැටළු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්, මාළු හා විය හැක. එහෙත්, මේ අවස්ථාවේ දී, මම හරක් මස් ගැන විශේෂයෙන් කතා කරන්න කැමතියි.

ඔබ මස් මෘදු බවට පත් කිරීමට පෙර, මම ඔහුගේ තේරීම නිවැරදි බව පිළිබඳ ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට කැමතියි. ඔබ රෝස් මස් කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, එවිට ඔබ සිසිල් මිලදී ගත යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒ වෙනුවට ඇති මුලික හරක් මස් බොහෝ විට අලෙවි එහිදී, ගබඩා කරන, වඩා, මස් වෙළෙන්ඳෙක් මිත්ර, වෙළෙඳපොළ මත එය කිරීමට හොඳම. ආහාර පිසීම tenderloin හොඳින් ගැලපෙන.

ඔබ මස් මෘදු ආහාර පිසීමට පෙර, එය නිසි ලෙස marinate සඳහා අවශ්ය වේ. මෙම කෑල්ලක් ගැනීමට සහ එහි ප්රවේශමෙන් සීතල ජලය සෝදා හරින්න. එවිට ඔබට වතුර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් ගලා හා කබාය ඉඩ අවශ්යයි. එය මැටි හෝ වීදුරු බඳුනක් හා ආවරණය පියනේ තැබූ හ. මෙම ආකෘති පත්රය දී, මම එය පමණක් රසය නරක් වනු ඇත ලෙස ඛේදාන්තයක් සඳහා එකතු ukusus නැහැ, අවශ්ය බව ඇත්ත ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට කැමතියි විනාඩි 40 ක් තබන්න.

ඊට පසු, ධාන්ය හරහා මස් කපන්න. එය ඉස්ම සහිත එය තබා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත නිසා එය, ඝන පෙති සමඟ තමයි හොඳම දේ. ඔබ සාම්ප්රදායික ලිපට දී මස් උයන්න කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එසේ නම් එහි ප්රශස්ත ඝණකම 2 සිට 3 දක්වා සෙ.මී. සිට සැලකේ.

මස් එය මුළුතැන්ගෙයි මිටිය සමග තනි තනි කෑලි කපා සටන් කල හැක්කේ, මෘදු විය. ලී මණ්ඩලයේ අනවබෝධය මෙය, පරිමිතිය කැපිමේදී සිදු කළ යුතු වෙනවා. එක පැත්තක විකර්ශනය කර ඇති විට, මධ්යයේ ආරම්භ ලකුණු සටන් හා දාර දෙසට ගමන් පිටුපස පැත්තට ගමන් කළ හැකිය. මේ අවස්ථාවේ දී, මස් කෑල්ලක් එය පහර වල නිරවද්යතාවය ගැන සාක්ෂි ඇත, එම ප්රදේශයේ වර්ධනය වනු ඇතැයි බලාපොරොත්තු වේ. එහෙත්, ඔබ සූදානම් කිරීමට සිඳුම් අග භාවිතා කරන්නේ නම්, මේ අවස්ථාවේ දී එය වඩා හොඳ පරාජය කිරීමට නොවේ.

දැන් මස් කෑලි ඔබ නැවත ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කළ යුතුයි. එය භාවිතා කිරීමට නොහැකි හොඳය රතු ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් හෝ වෙනත් ඕනෑම කුළු බඩු සඳහා. එය එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට රත් සහ ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ යුතුව තිබෙනවා. රසවත් පෘෂ්ඨයේ පිහිටුවීමට, පියනක් පෑන් ආවරණය කරන්නේ නැහැ.

මස් සඳහා Marinades

ඒ නිසා මස් මෘදු බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද පමණක් නොව ඉහත විස්තර ක්රමය මගින් හැරෙනවා, මම පහත, marinades සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් බෙදා ගැනීමට කැමතියි.

• 3 tbsp - 1 සිහින් ව ලූනු, හැඳි කිහිපයක් එළවළු තෙල්, වියළි සුදු වයින් දැම්මා. හැන්දක්, කපුරු, තහඩු (නැවුම්), සුදුළූණු යටපත් 2 පෙති, රෝස්මේරි යුගලයක්. මෙම මිශ්රණය මස් දින marinate.
• 4 tbsp - 2 මුදු බල්බ, ඔලිව් තෙල් rifled. හැඳි, 1/8 පෙළ වයින්, රතු, , සුදුළූණු කුඩා කැබලි දේවදාර, රෝස්මේරි, මාර්ග වර්ණනය වලට කපා 4 පෙති. පැය 3 ක පමණ මස් Marinate.
• එළවළු තෙල් ලීටර් 1/8, බින්දු කිහිපයක් සෝස් "Tabasco", 3-4 හැදි. බ්රැන්ඩි, ගම්මිරිස්, ලුණු හැඳි. පැය 12 අච්චාරු.
• සීනි - 2-3 tbsp. හැන්දක්, 6 හැදි. හැදි කෙචප්, රතු ගම්මිරිස්, 3 tbsp. හැන්දක් අබ, parsley (කැඩුණු). පැය 12 අච්චාරු.
• සිහින් ව කැඩුණු මස් ග්රෑම් 500 ක්: 3 v. හැඳි ජල rabavit 1/2 පැය. මෙම සෝඩා හැඳි. ශීතකරණයක් තුළ පැය 2 ක් පමණ මස් Marinate.

මීට අමතරව, එය ඉතා මෘදු ඉස්ම සහිත හා රසවත් ඇති කරන මස් marinating බොහෝ වෙනත් ක්රම දෙකක් තිබේ. එයින් එකක් තෝරා ගැනීමට - ඔබ තීරණය!