මුද්රණය කේක්: වට්ටෝරුව. Tula ජින්ජර්

ඉවුම් පිහුම්, ආත්මය පමණක් නොව, පරිකල්පනය සමඟ පමණක් නොව අවශ්ය! එවිට, ඔබගේ ආහාර වගු ඈත් පියාසර කරනු ඇත, හා මිතුරන් වට්ටෝරු අත්සන කෑමක් ඉල්ලා තරග වැදී ඇත. ඇයි මුද්රණය ජින්ජර් සටහන් ගත නො? සමහර විට එය ගෙදර කළ හැකිද? හෝ Tula කෙලින්ම යන්න හොඳ කැරට් තියෙනවද? ඇයි ලොව පුරා, ඔවුන්ගේ කේක් ප්රසිද්ධ වන අතර සිටි දණ්ඩක් මෙම ආකෘති පත්රය සමග පැමිණි? අපට ඉතිහාසය අධ්යයනය කිරීමෙන් සහ ජින්ජර් සඳහා හොඳ වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු!

මෙම කැරට් කුමක්ද?

මෙම විශේෂ පරීක්ෂණය මත පදනම් වූ පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන,. රසය සඳහා ඇට වර්ග, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, වියළි, පළතුරු ජෑම්, මී පැණි එකතු කළ හැක. කේක් අයිසිං ඉල්ලුම් කර ඇති, ඉහළ කොටස තුළ රටාව සමග තරමක් උත්තල හැඩය අපට පුරුද්දක්. එහි නිෂ්පාදනය සඳහා මිල අධික අමුද්රව්ය මෙන් වූ කැරට් සැම විටම උත්සව විශේෂණය වී ඇති බව ඉතිහාසය පෙන්වා දෙයි. ඒ සැරයටිය නම, කලින් ඒවා හා ගම්මිරිස් එකතු බවයි ඇති අතර, එය "සැර" මත පදනම් වී ඇත.

ඉතිහාසය

ක්රි.පූ සඳහන් ජින්ජර් මත පළමු වරට. ඔවුන් පුරාණ මිසර වැසියන් විසින් ඉතා ආදරය කරන මී පැණි කේක්, විය. රෝම පාහේ වට්ටෝරුව අවසන්: ඔවුන් හුදෙක් කේක් සමග කබාය නොවේ, පමණක් නොව, කෙලින්ම මී පැණි කුකීස් පුලුස්සන ලද. කාලයත්, මී පැණි කේක් "lebkuhen" ලෙස හැඳින්වේ. අද එය ජර්මානු වේ නත්තල් කුකීස්, බෙල්ජියම තුළ අලෙවි කරන. රුසියාවේ, Miodowa ජින්ජර් පාන් හමුවිය. ඔවුන් මී පැණි සහ බෙරී යුෂ සමඟ රයි පිටි මිශ්රණයක් සිදු කරනු ලැබ ඇත. පසුව, වට්ටෝරුව වල් පැළෑටි හා මුල් තනුක කරන ලදී.

11 වන ශතවර්ෂයේ සිට ඉන්දියාව හා මැද පෙරදිග සිට රුසියානු විදේශීය කුළු බඩු ගෙන ඒමට විය. එවිට කේක් සහ එහි වර්තමාන නම විය. රස අපැහිදිලි යමක් පරීක්ෂණය හා එකතු කුළු බඩු මත රඳා පවතී. ජනප්රිය කළු ගම්මිරිස්, ලෙමන්, කපුරු,, කොත්තමල්ලි, වැනිලා, දුරු, ඉඟුරු, සාදික්කා සහ වැඩි විය. සකසන වියදමින් සාක්ෂාත් බාහිර palatability දණ්ඩක් zhzhonym සීනි.

Tula උපත

18 වන සියවසේ සිට, ජින්ජර් නිෂ්පාදනය සෑම තැනකම වර්ධනය විය. එවිට පළමු වරට Tula ම ප්රකාශ කලේ ය. ජින්ජර් මුද්රණය තවමත් ප්රභූ නිෂ්පාදන සලකා, නමුත් වඩා දැරිය හැකි වේ. එක දෙයක් මෙහි ඇත්තේ තේරෙන්නේ නැහැ: ජින්ජර් මුද්රණය කරන්නේ කුමක් ද?

මෙන්න එය කැරට් වර්ග ගැන කතා කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔවුන්, මුද්රණය කපා පන්නරය කළ හැක. වඩාත් පොදු - හුදෙක් මණ්ඩලය විසින් සිදු කරන ජින්ජර්, මුද්රණය. Znamenshchikov කැඳවා එවැනි පුවරු නිෂ්පාදනය. ඔවුන් හුණු වැඩ, නමුත් සමහර විට පසුවන අය බර්ච් සහ pear තුල භාවිතා. දිගු පුවරු ස්වභාවික උෂ්ණත්ව හා පසුව දුම්මල හෝ ඉටි සමග කබාය දී වියළි විය. චිත්ර ශිල්පියා කරන්නේ-carver බව චිත්ර ආවරණය ජින්ජර් මුද්රණය පරිපථ පුවරුව.

මුද්රණය කේක් "අධි ස්පන්දනය" වූ එකක් ම විශේෂ විය. මෙම කුකීස් සඳහා අර්ථ විචාර කාර්යය ඇති - මෙම overstayers ක් සබැදී එය දැන ගැනීමට කාලය බව, යෝජනා, ඔවුන්ගේ ලොක්කා දෙන ලදී.

කැටයම් කේක් ලෝහ පුස් භාවිතා විය. විශේෂයෙන් ශක්තිමත් මෙම විශේෂ උතුරේ පොදු විය.

ජින්ජර් වර්ග, "රෝ" රුසියානු විය. මාර්ගය වන විට, මෙම පොමරේනියා සංකේත එකකි. caramelised සීනි සිරප් එකතු සමඟ කපා කේක් නිෂ්පාදන මෙම ක්රමය අනුව. ඔවුන් සියලු පොහොසත් කසයෙන් තළා ප්රෝටීන් ස්කන්ධය හා ඩයි වර්ග විසින් සරසා ඇත.

මුළු ලෝකයම

ඔබ ජින්ජර් ධනවත්ම එකතුවක් රුසියාවේ බව ඔබ දැන සිටියාද? සමහර විට සමහර කෞතුකාගාර, වසර වන තුන් සියයක් කටත් වඩා වැඩි පිරිසක් ඉන්නවා! sohravnivshie මුල් ආකෘතිය සහ මී පැණි සුවඳ සමග ගබඩා කර ප්රදර්ශන භාණ්ඩ හා සමාන වයස, ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම කේක් රස නිසා ඓතිහාසික වටිනාකම හා, ඇත්ත වශයෙන්, ගල් දැඩිකම නිර්දේශ කර නැත. මෙම කේක් දිගු වියළී ගොස් ඇත.

එහෙත්, අපේ ප්රශ්න කිරීමට ලක්වීමට ලැදි ජනතාව සුළු සුළු දේවල් ව්යාකූල නැහැ සහ "ජින්ජර්" කෞතුකාගාරය ලොව පුරා ජනතාව ඇදී එති. තවමත් ජින්ජර් මුද්රණය වල් ඉල්ලුම භුක්ති. ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන රූපයන් වෙනස් විය හැක, නමුත් Tula ජින්ජර් පහසුවෙන් හඳුනාගත. කෙසේ වෙතත්, එය ඉදිරි මත මුද්රණය මුද්රිත සැරසී ඇත. මෙම රූප සටහන් පිළිබඳ සුරංගනා කතාවක-චරිත හා පෙරදිග විසිතුරු නිරූපණය. සමහර විට බොහෝ විට නගර හෝ වෙනත් චරිත ආයුධ ජින්ජර් කබාය, දේශප්රේමී වේ.

නමුත් Ryazan ජින්ජර් හැඩැති සභාව domes කිරීමට හා ආවරණය සුදු glaze. පිටි ගුලිය නියමිත විශේෂ රසය සහ සුවඳ කූරු අත්පත් වන, දුරු හා අසමෝදගම්, එක් කරන්න.

නැවත උත්සාහ කරන්න

අපි වට්ටෝරුව ළඟා පෙර අපි Tula ජින්ජර් බවට පත් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. නිශ්චිත පරිමානයේ, කෙසේ වෙතත්, නියම කිරීමට හැකි, ස්වාමියා-confectioners Tula ඒවා රහස් තබා පරිදි විය සහ පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට උරුම නොවේ. එහෙත්, ඔබේ ම රසය මෙහෙයවෙන ඔබ Tula පළාතේ අවුරුදු 300 ක් පමණ පෙර පුලුස්සන ලද කරන ලද ජින්ජර් සඳහා වට්ටෝරුව අවබෝධ කර ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

මෙම උණු කොට බටර්, දියර පැණි හා බිත්තර එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්රණය සුදුළුනු.

, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් පිටි තෝරා බේරා ගන්න හා ලුණු සමග ජලයේ පිටි ගුලිය knead.

සාකච්ජාව හුදෙක් සරල තෝරා ගත යුතු - ඇපල් බටර්. මාර්ගය වන විට, එවැනි පිරවුමක් පාවිච්චි Tula ජින්ජර් සඳහා සාප්පු සවාරියේ යෙදෙන්න. නිවසේදී, Uvarov ඝන තදබදය කිරීමට සීනි සමග ඇපල්.

ස්ථර දෙකක් ඇනූ නොවේයැයි, සහ ස්ථර අතර ඇති ඉඩ දී, සිසිල් පිරවීම තබන්න. දැන් ත්යාගය හැකි, අවන් එය එවන්න. සිසිල් කිරීම සඳහා සහ glaze සමග ආවරණය, පසුව උදුරාගෙන දැඩි glaze කිරීමට අවන් නැවත යැවීමට සූදානම් කේක්.

රූපලාවන්ය ප්රතිඵල

ඔබ මුද්රණය සඳහා ජින්ජර් කිරීමට ආකාරය ඉගෙන නම්, එය අවශ්ය වනු ඇත, සහ සංඛ්යා ලේඛන අයදුම් කරන හරහා glaze, සංයුතිය විමර්ශනය. එය මිශ්රණය සඳහා කාර්තුව හැන්දක් අර්තාපල් පිෂ්ඨය සහ ලෙමන් යුෂ ක්රමයෙන් එකතු, සීනි බිත්තර සුදු ජාතිකයින් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට අවශ්ය බැවිනි. මුළු බර ඝන හා ලෝහමය විය යුතුය. පේස්ට්රි බෑග් තබා සහ ජින්ජර් මතුපිට රටා අඳින්න. අයිසිං ඉතා ඉක්මණින් දැඩි, නමුත් අවන් දී කේක් යැවීම, වග බලා ගන්න. අද, මේ ආකාරයෙන් පෝලන්තය, බෙලාරුස්, උතුරු යුරෝපයේ රසකැවිලි විය. එසේ විදේශගත වූ "දේශීය" සපුරන්නේ නැත කෙසේ වෙතත්, යුරෝපීය කේක්, එය බටර් බිස්කට්, අපගේ කැරට් අතර හරස් වරදකි.

මුද්රණය කැරට් කුක් විශේෂ මණ්ඩලයක් භාවිතා කිරීමට සිදු වනු ඇත, නමුත් එය අද ගබඩාවල මිල දී ගත හැකිය. එසේම, වට්ටෝරුව කොත්තමල්ලි, කුරුඳු, එනසාල්, සාදික්කා සහ කරාබුනැටි එකතු, සංකීර්ණ කළ හැක. හැම දෙයක්ම කෝපි ක්රීම් මිශ්ර වේ. මී පැණි හා කුරුඳු සමග සූදානම් "වියළි ආත්ම" සීනි, බටර්, බිත්තර එකතු කරන්න, වතුර නාන උදක්ම ඉල්ලා සිටිමු. Massa ඉදිමිම හා ෙෆෝම් ඇත. එය ලකුණක් - එය තාපය ඉවත් හා පිටි පහයුවෙන් කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ.

අපි දැන් මණ්ඩලයට හැඩගැස්වීමේ සහ අදාල අගය ගොඩනැගීමට සිට පිටි ගුලිය කපා තත්ත්වයට. සමග අධික වේග අත් හා පසුව කේක් දෙකක් රෝල් කරන්න. මණ්ඩලය තෙල් ආලේප කර ඇත. සියලු ඉරිඟු හොඳම, එය කාලයත් කටුක නොවන බැවින්. එක් කේක් හැඩය මණ්ඩලය සහ යහපත් කඩතොල්ලක් ස්ථාපනය කරන්න. තැබූ පුලුන් මැද, සහ මත - පළමු වන දාර සම්බන්ධ කිරීමට නියමිත බව තවත් කේක් වේ. වැඩ ෙකොටස් පිටි priporoshit පසුව මේසය මත පත්රය හා ස්ථානය මත පිහියකින් පිටි ගුලිය වෙන්. එය, ෙබ්කිං නිෂ්පාදන මත සැපයුම අත්හිටුවන හා ස්ථානය දාර. පැය කාලක් පමණ සඳහා මධ්යම තාපය මත පුළුස්සා, ඉවත් කාර්. Ruddy ජින්ජර් ග්රීස් සහ glaze ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ.

මිහිරි දත් නගරයේ සිට

තවත් රසවත් දත් බොහෝ විට සඳහන් Pokrovsky ජින්ජර්. හා ඒ සඳහා හොඳ කුමක්ද? මෙහි පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට විශේෂ වට්ටෝරු ජින්ජර් මුද්රණය නිසා, නගරය ලස්සන දත් සැබෑ නම ආවරණය කරයි. සම්ප්රදායිකව ඔවුන් කුඩා අත්කම් කර්මාන්ත සිදු කර ඇත. සතියකට කේක් හාරදහසක් පමණ - සමහර විට එය පවුලේ ව්යාපාර සහ තරමක් අඩු නිෂ්පාදන පරිමාණ වේ. එකම ස්වභාවික නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම. කිසිදු පාම් තෙල්, සහ ඒ වෙනුවට පැණි සාරය ස්වභාවික මී පැණි වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. එහෙත් Tula සිට ප්රධාන වෙනස - ටෙස්ට් බිත්තර නොමැති මෙන්ම, කුළු බඩු බහුලව.

වැරදි සැසඳීම්

බොහෝ විට බැසිල් කේක් Tula සමග නොව, හිටපු පක්ෂව සාපේක්ෂව. හා සත්යය නම්, එවැනි සාපේක්ෂව නොගැලපේ, නිසා දණ්ඩක් වසර දෙසිය පෙර ගණන් Baskakov වන වතු ආරම්භ වූ තමන්ගේ ම ඉතිහාසය, ඇත. එය පුලුස්සන ලද ජින්ජර් මණ්ඩල හා 25 ක් පමණ මිනිත්තු පිහිටුවීමට පිටි ගුලිය ආහාර පිසීම තුළ. උණුසුම් මාස කිහිපය තුළ දී සතුන් හැඩය, සහ ශීත කාල නිවාඩු සඳහා, රවුම් කේක් කේක් - නත්තල් ගස් හෝ නත්තල් සීයා ස්වරූපයෙන්. ආහාර වර්ණක හෝ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ක glaze සහ කුඩු, සීනි භාවිතා කර නිපදවන නිෂ්පාදන සැරසීම. පුදුම රස නිසා මෙම කේක් සති තුනක් තිස්සේ ගබඩා කළ හැකි, නමුත් ඔහු පැහැදිලිව තැන්පතු නොවේ.

ගෞරවය හා අද

හැඩැති කේක් - එය ඉතා රසවත් හා ලස්සන සංග්රහ, නමුත් එය තෑග්ගක් ලෙස දරුවා ඉදිරිපත් කළ හැකි නිසා ය. එය ද උත්සව මංගල්යය සඳහා අතුරුපස හොඳ තේරීම වේ. ස්වාමියා පේස්ට්රි බව පන්නරය පුවරු භාවිතා ඕනෑම චෙෆ් විය හැකි නම්. තෑග්ගක් ලෙස විවාහ මංගල උත්සවය සඳහා රවුම් කේක් ජින්ජර් කුකීස්,, හෝ අවදි. හේතුව මත, කෝටුවක් හැඩය නිර්මාණය සහ එහි ඉන්ධන පිරවුම්හල්වලින් අර්ථ දක්වා ඇත. රස කළ කිරි සමග ඉතා රසවත්, නමුත් සත්ය කේක්. ඔවුන් ඉතා මිහිරි වේ, ඒ නිසා එය සීනි රහිත තේ පානය කිරීමට වඩා හොඳ වේ. මීට අමතරව, විවිධ, ක්රීම්, කස්ටඩ්, අබ, හා, ඇත්ත වශයෙන්, මී පැණි ලෙස රජයට බලකර සිටිමු. එය ජින්ජර් නිර්මාණය කිරීමට මාර්ගයක් යල් පැන ගිය නොවේ, සහ එය අද නව මුල් පිටපත හා රසවත් බව පෙනේ.

භාවිතා එක් වරක් පමණක් බැවින් විශේෂයෙන් වටිනා වී ඇති බව ආකෘති ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, කැරට්, ක prepodnesonny අධිරාජයා නිකලස් II, රජු පිළිබඳව පැහැදිලි තොරතුරු මතුපිට වූ අතර, අවි ආයුධ හා සියලුම රුසියාව Alexy II වන ක්රෙම්ලින් බොරිස් යෙල්ට්සින් හා දුරුවේ ඔහුගේ කබාය සමග එක් කාල ජින්ජර් දී Tula ස්වාමිවරුන් නිරූපණය කළා.