වට්ටෝරුව සැමන් දැමීම

සැමන් (නැත්නම් අත්ලාන්තික් සැමන් හෝ වැවක ලෙස හඳුන්වන) උතුම් හා ඉතා පක්ෂි විශේෂ වේ සැමන්. එහි හොඳ ආරේ අභිජනන කෘතිම තත්වයන් (කප්පාදුවේ නිසා) එම අවස්ථාවේ දී මෙම ආහාර මාළු. සැමන් නිසා ප්රෝටීන් අධික අන්තර්ගතය පිළිබඳ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේ, ඔමේගා-3, අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහ විටමින් ඩී මාළු රසවත් වන අතර, ඇය වට්ටෝරු බොහෝ ඇත. පමණක් නිසා එය (විශේෂයෙන්ම වල් මාළු දී) හැකි අන්තර්ගත අමු සැමන් කන්න හැකි සෑම විටම නොවන බව මතක තබා ගත පරපෝෂිතයන් අවශ්යයි. ඒ නිසා, ආසාදන අවදානම වළක්වා ගැනීමට තරම් මාළු හා බෙහෙත් වට්ටෝරුව තෝරා ප්රතිකාර ලබා ගත යුතුය.

සුදුසු දැමීම වට්ටෝරුව සැමන් සමාගමට ප්රතිදානය රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදන අමුද්රව්ය බහු කට්ටල අවශ්ය වනු ඇත:

• 3 කිලෝ ග්රෑම් සැමන් fillet, සම සමග කෑලි කපා,
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 2 කෝප්ප,
• සීනි 2 කෝප්ප,
• මාළු සඳහා කුළු බඩු (අසමෝදගම්, marjoram, මාර්ග වර්ණනය, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, ආදිය),
• පුමාණයක් කුසලාන ජල,
• 1 මධ්ය සුදු ලූනු,
• ලුණු.

සැමන් දැමීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව දීර්ඝ කාලයක් ගත වෙනවා. සියලු මසුන් ස්ථර ප්ලාස්ටික් බාල්දිය තුළ තබා, එක් එක් නොමසුරුව ලුණු වත්: මාළු ස්ථර - සැමන් සියලු කෑලි එකමත තෙක් ලුණු පුනරාවර්තනය වේ. පසුගිය ස්ථරය මාළු ලුණු ආෙල්ප කර ගත යුතු ය. සති 1-3 (කොන්දේසි මත පදනම්ව, මාළු පිසූ කළ යුතු) සඳහා සිසිල්, අඳුරු තැනක තබන්න. එය ලුණු සෝදා පොඟවා විය නැවුම් ජල 3. පැය ෙපඟවීම පසු, සැමන් සම ඉවත් කරන ලද කොටස්, අස්ථි ඔවුන්ගෙන් හැකි ඉවත් කර ඇත. දෂ්ට ප්රමාණයේ කෑලි කෑලි බවට සැමන් කපන්න. මාළු තෙක් marinade විසඳුමක් සූදානම්, ඉවීම් වේ. එය ගෙඩියක් ගෙන, සීනි, විනාකිරි සහ ජලය මිශ්ර කරගන්න. සුවඳ ද්රව්ය එකතු විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාප මත උනු හා සිසිල් කිරීම සඳහා අවසර දුන්නා. තුනී මුදු අර්ධ බවට ලූනු සංවරය. පුළුල් ගෙල සමග වීදුරු ජෝගුවක් (ලීටර් 2 ක ධාරිතාවයකින්) මත්ස්ය පැතිර පවතී. මාළු එක් එක් ස්ථරයක් දී සැමන්, ලූනු, ස්ථරය සැමන්, ලූනු ලබා තබා දුන්න ස්ථරය වේ. සියලු මසුන් හා ළූණු, එකමත ඇත (ඉහළ ස්ථරය දුන්න විය යුතුය) marinade වත් කර ශීතකරණයක් තුළ තබා විට.

සේවිකාව, අච්චාරු දැමීමේ සැමන්, හුදෙක් 4 පැය ඉක්මන් හා පහසු වට්ටෝරුව අගය කරනු ඇත. ප්රධාන කොන්දේසිය - උසස් තත්ත්වයේ සැමන් (මේ අවස්ථාවේ දී, පරපෝෂිතයන් සේවයට නොපැමිණීම සහතිකයක් නැත ලෙස ඉස්ලාම් කෘතිම තනුක) යන තේරීම වේ. අවශ්ය නිෂ්පාදන සූදානම් කිරීම සඳහා:

• 2 kg සැමන් (හිස, පිරිසිදු මාළු තොරව) සකස් හා රිජ් කෑලි transversely කපා (ප්රමාණය විෂ්කම්භය කෑම මත රඳා පවතී)
• ජලය ලීටර් 1,
• 150 ග්රෑම් (තුනී කුසලාන ½ ක වඩා තරමක් අඩු) ලුණු,
• ග්රෑම් 100 (හුදෙක් ½ ක මේත් කෝප්ප වැඩි) සීනි
• එළවළු තෙල් (සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව්) ක 3-4 හැදි
• 1 සුදු ළූණු, අර්ධ මුදු කපා,
• 1 zubochek සුදුළූණු, සිහින් ව කැඩුණු, නමුත් මාධ්ය මගින් බලපෑම් නැත.

සැමන් වට්ටෝරුව ම දැමීම ඔබ ද කිසිදු හුරුල්ලා හෝ සැමන් භාවිතා කළ හැකි, ඉතා සරල ය. වතුර උනු හා ලුණු බවට වත්, සහ සීනි. තමන්ගේ සම්පූර්ණ විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව, එම අති ක්ෂාර කාමරයේ උෂ්ණත්වය සිසිල් වේ. එවිට, එනමල් හෝ වීදුරු කෑමක් තදින් මාළු සියලු කෑලි තබා, අති ක්ෂාර සමස්ත මාළු සඳහා බර අඩු ඉහළ මාධ්ය මත වත් කරනු අති ක්ෂාර (ප්රමාණවත් තරම් කුඩා තහඩු) ගිල්වා කරන ලදී. පරිමණ්ඩිත තත්වයන් යටතේ පැය 4 කළේය. අති ක්ෂාර බටහ හා මාළු පාහේ වියළි කළ යුතු, සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට කිරීමට ඉඩ දුන්නා. සියලු සැමන් තවත් තල්ලු (වීදුරු හෝ enameled භාණ්ඩ, , නමුත් වඩා හොඳ රික්තය වීදුරු රුවනයකි) ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු. සැමන් පැතිර ඝන ස්ථර කැබලි, එක් එක් කුඩා එළවළු තෙල් සමඟ ඉස ලූනු (දෙකක් හෝ තුනක් අර්ධ මුද්ද) සහ සුදුළූණු 1-2 පෙති, ය. 4-5 දින සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තබයි. මෙම සැමන් කපා සේවය කිරීමට ප්රථමයෙන් සිදු කරනු ලැබේ.

bryushek සැමන් දැමීම 2 කට වඩා දින ගනු ඇත. අවශ්ය සකස් කිරීම සඳහා:

• ග්රෑම් 500 ක් bryushek සැමන්,
• 2 ½ ක තේ හැඳි ලුණු
• සීනි 2 තේ හැන්දක්,
• කළු ගම්මිරිස්.

ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි මිශ්ර කරගන්න. සූදානම් හා පිරිසිදු පොවන්නෙමු මෙම මිශ්රණය අරියාලේ. දින දෙකක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා.

appetit බොන්!