වියළි ඇස්වල කඳුලු - වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය ගෙදර කරන ලද කුකුළු මස්, හරක් මස් හා ඌරු මස් විකල්පයක් පාත්තයින් සුව කරනු ඇත. මෙම කෑම බහු-තෝරා වට්ටෝරු සිට ඡායාරූප ඔබ හට මෙම ලිපිය සොයා ඇත. සුව ඇස්වල කඳුලු සකස් දින කිහිපයක් ගත වේ. නමුත් ක්රියාවලිය කාලය කා නැත. ඔබ මත වැඩ සුව ඇස්වල කඳුලු සකස් පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී. වට්ටෝරුව පවා මෙම ජනතාව සංචාරක විය අවස්ථාවක ටාටාර්වරුන් හා Bashkirs නිර්මාණය කළා. වියළි පක්ෂි වසර ගණනාවක් ගබඩා කර තැබිය හැක. මෙම ඇස්වල කඳුලු දැඩි වියළන නම්, එහි රසය සම්පූර්ණයෙන් ජලයේ ෙපඟවීම යළි. එය ආරම්භක ලෙස සිහින් පෙති ආහාරයට ගැනීමට පමණක් සීමා නොවේ වියළි ඇස්වල කඳුලු භාවිතා කිරීම. ඔව්, මස් කෑමක්, ඔහු කව්ද ඒ. එහෙත් සංචාරක ජනයා ඇස්වල කඳුලු jerky හා roasts, සහ ස්ටූ භාවිත කළා. Minced කුකුළු රැවියෝලි හා ඩම්ප්ලිං සඳහා පුලුන් ගියේ ය. ලද සහ පිසින ලද මේදය සුප් ඇටකටු.

ගෙදර ඇස්වල කඳුලු jerky සඳහා වට්ටෝරුව

මීට කලින්, කුකුළු ගම්වල සූදානම්. එහි ග්රාමීය farmstead හා බුරුල් ඉදිරිට හා සිසිල්, අඳුරු වගබලාගන්න දී. එහෙත් නගරයේ මහල් නිවාස කුස්සිය ගැන? අප නූතනත්වයට තරමක් වට්ටෝරුව අනුගත කර ඇත. "Kaklangan KAZ" (ඊනියා ටාටර්වල වියළි ඇස්වල කඳුලු) සඳහා පමණක් කුකුළු මළ සිරුරු හා ලුණු බව අවශ්යයි. නමුත් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ අඳුරු හා හොඳින් වාතාශ්රය ස්ථානය හිමිකරු, වඩාත් වන මැස්සන් හා අනෙකුත් කෘමීන් තොරව විය යුතුය. මේ තත්ත්වය සංචාරක සිය දේශයට අනුකූලව වන පරිදි - මෙය ඔවුන්ගේ ජාතික රහසක් නොවේ. මෙම ලිපිය තුළ, අප නගරයේ මහල් නිවාස, වියලන ලද ඇස්වල කඳුලු ආහාර පිසීමට ආකාරය පෙන්වා ඇත. නමුත් නියම කිරීමට හා අව්යාජ වට්ටෝරුව අමතක කරන්න එපා. අපි ද සුව ඇස්වල කඳුලු සිට සකස් කළ හැකි බව ආහාර පිළිබඳ අවධානය යොමු කරන්න.

Kaklangan KAZ

ගේ ටාටාස්ටාන්වල දැන් ජනප්රිය බව ලෝක ප්රසිද්ධ chak-chak කට නො අඩු අව්යාජ වට්ටෝරුව ආරම්භ කරමු. අප ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, අපි පමණක් ඇස්වල කඳුලු, සහ ලුණු (ඊට වඩා මුහුද සහ අවශ්යයෙන්ම විශාල) තිබිය යුතුය. යම් තැනෙක්හි තෝරා විසින් වගකීමෙන් ප්රතිකාර ලබා ගත යුතුය. මෙම fatter ඇස්වල කඳුලු, එම tastier හමුවීමක් kaklangan KAZ. ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන් ප්රවේශම් දිරිය අවශ්ය හා පිහාටු දේහය ඉවත් කරන්න. සැකැස්මක් තිබීම නල ජලය සමග සෝදා ආහාර පිසීමට ආරම්භ කළ යුතුය. සෝඩියම් ඇස්වල කඳුලු රළු, ලුණු, යන දෙකම පිටත සහ ඇතුලත. ඊට පසු, තුනී පිරිසිදු රෙදි හෝ ගෝස් දී සැකැස්මක් තිබීම ආවරණය කරනවා. බන්දේසියක තියලා එකමත සහ මුළුතැන්ගෙයි උණුසුම් ස්ථානයේ පැය දැමුවා ය. මස් මැස්සන් මත හිඳගන්නට - එය අතුරුපස සඳහා විශේෂ තොප්පිය ආවරණය කිරීමට යෝග්ය වේ. එක් දින පසු, ලුණු විසුරුවා හැරීමට හා ඇස්වල කඳුලු මස් impregnate කළ යුතුය. දැන් ඔබ නිසි වියළි කිරීමට ආරම්භ කළ හැක. මෙම ගෝස් හැරෙමින් නොවේ, කකුල් විසින් ඇස්වල කඳුලු ගෙන කඹයක් සමග ඔවුන් බැඳී ඇත. කේබල් දෙවන අවසන් වහලය පරාල යටතේ තීරුව නිපදවෙනවා. අට්ටාලෙ හොඳින් වාතාශ්රය සහ තරමක් අඳුරු විය යුතුය. තාපය ඇස්වල කඳුලු මේදය මස් දිය හා impregnate ඇත. සැකැස්මක් තිබීම අවම වශයෙන් මාස දෙක සඳහා එල්ලා යුතු නිසා. එය අට්ටාලෙ පවත්වනු ඇත තව තවත් කාලය, tastier හිරු වියළි ඇස්වල කඳුලු වනු ඇත.

අයදුම් කළ හැකි ආකාරය

Bashkirs ටාටාර්වරුන් ආගන්තුක potchevaniya කිරීමට කූඩාරම සීතල සුලූ කෑමක් දී සකස් කරන ලදී. කුරුළු පටක නිදහස් කරන බව, දිග හැරුනු. ප්රවේශමෙන් ඉතිරි ලුණු කැට ඉවත් සලකා බලනවා. ඊළඟ ඇස්වල කඳුලු කැපීම ලක් වියළන ලද. ගලක් සමග, ස්ටූ හෝ රෝස් ආහාර පිසීම ගිය බව එම කෑලි. මෙම ඇස්වල කඳුලු වෙනුවට වියළි වීමට සිදු වූයේ නම්, ජලය පොඟවා. තුනී තීරු කපා සංකෝචන කොටසක් ලෙස. ස්පාඤ්ඤ jamon හෝ ලෙස කටට කෙළ බලන්න ඔවුන් තහඩුව මත ය prosciutto. පමණක් සුලූ කෑමක් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන, ඌරු මස් සහ ඇස්වල කඳුලු සාදා නැත. මෙම පක්ෂි මේදය නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නැත පසු. සිහින් ව කඩදාසි ඉරා තීරු , වියලන ලද මස් කැඩුණු බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද සරසා ගත හැකිය. ඔවුන් උඳුන තුල බදින ලද කළ හැක - ඔබ මහත් ලැබෙනු ඇත බියර් සුලූ කෑමක්.

ගෙදර වියළි ඇස්වල කඳුලු

කොහොමද නාගරික කුස්සිය ජනප්රිය ටාටර් හා Bashkir කෑමක් උයන්න පුළුවන්? අපි යම් තැනෙක්හි කපා දමමින් හා සෝදමින් සමග සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව දී මෙන්, ආරම්භ,. එවිට ඇස්වල කඳුලු ලුණු අරියාලේ - පිටත හා ඇතුළත සිට. ඉහළ දාර හෝ pelvis සමග විශාල කෑමක් ගන්න. කන්ටේනර් ලුණු පතුලේ ඉසිය යුතු ය. අපි වාඩි ඇස්වල කඳුලු වෙත ආපසු තැබීය. මත ලුණු ඉසිය යුතු ය. හා ඒ නිසා අපි උෂ්ණත්වය වැඩිම කොහෙද ශීතකරණයක් හැකිවුණා මත සතියකට තබන්න. එය ගරා වැටෙන නම් සෑම දිනකම, කුරුළු සිට එය ඉවත් හා ලුණු අරියාලේ. ඔබ නැවුම් ස්ඵටික podbavit හැක. දින දෙකක් හෝ තුනක් පසු අති ක්ෂාර බවයි. ඔවුන් ඇතුළත ද පිටත ද ඇස්වල කඳුලු වතුර දැමීම කළ යුතුය. සතියකට පසුව, අප ශීතකරණයේ පිටතට කුරුල්ලෙක් ලබා ගන්නවා. අපි යම් තැනෙක්හි ඇතුළත ගුවන් ප්රවේශ ලබා දීමට sternum යෂ්ටියක් අපේක්ෂිත දිග ය. Zamatyvaem ඇස්වල කඳුලු ගෝස්. මෙම මැස්සන් බිත්තර, මස් දමා වැළැක්වීම කළ යුතුය. බැල්කනියේ හෝ විවෘත කවුළුව තුළ හිසකින් යුත් රවුමක දෙපැත්තට තැබූ ඇස්වල කඳුලු ආශ්රිත සහ පශ්චාත්. සැකැස්මක් තිබීම, දෙක, තුන, සති එහි provyalitsya යුතුය. එයින් පසු ඔබ ශීතකරණය හෝ සිසිල් ස්ථානයක කුරුළු ඉවත් කළ හැක. මස් මාස කිහිපයක් විය හැකි සේවය කරන්න. ප්රශ්නයක් නොමැතිව ගබඩා කර එවැනි ප්රණීත තුළ ඒ ශීතකරණයෙහි.

පහසුම "නාගරික" වට්ටෝරුව

ශක්තිමත් සෙලෝපේන් Kulka එකම එක සමග අපි පුදුම හිරු වියළි ඇස්වල කඳුලු ලබා ගන්න. වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. නෙලාගත් රැගෙන පක්ෂි සැකැස්මක් තිබීම කපා. තරයේ රළු, ලුණු සමග සියලු පැතිවල එය අරියාලේ. ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තබා. මෙම වායු ගැලීමක් අවහිර කිරීමට තදින් එය ඉවහල් විය. ස්ථානයේ කෙටුම්පත් ගෙන් සුරක්ෂිත පැකේජය පශ්චාත්. මෙය loggia විය හැක. පසුව සියලු බෑග් මාස තුනක් හෝ හතරක් සඳහා එල්ලා විය යුතු අතර, මෙම කාලය නිවසෙහි මුළුතැන්ගෙයි නැවත නැවතත් හිස මත ඔහුට පහර දුන්නා. මෙම ඇස්වල කඳුලු zavyalilsya යන්න තීරණය කරන්නේ කෙසේද? මේදය ආරම්භ විය යුතුය. ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන් රතු පැහැයට හුරු වීමට සූදානම් සිට, මස් කපා ඉලාස්ටික්, එය හැම් වගේ යමක්. එහෙත් වහාම සූදානම් පසු ඇස්වල කඳුලු කන්නේ නෑ. මෙම තවදුරටත් ප්රණීත, එය බවට පත් වන tastier ගබඩා.

ඇස්වල කඳුලු jerky කුළුබඩුවක් සඳහා වට්ටෝරුව

ලුණු එක් යමෙකු ආහාර සරල සහ නිරහංකාර පෙනේ නම්, ඉවුම් පිහුම් සාම්ප්රදායික විවිධාංගීකරණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. trehkilogrammovuyu සැකැස්මක් තිබීම මත සුදුළූණු හිස අවශ්යයි. එය masher හරහා භාවිතෙය්දී කරාබුනැටි යන්න. සුදුළූණු ලුණු සමග රළු ගල් මිශ්ර කරගන්න. පිටත සහ ඇතුලත සෝඩියම් ඇස්වල කඳුලු මෙම බර. සැර අති ක්ෂාර සූදානම් වෙන්න. මේ සඳහා, උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් ගන්න. එය ලුණු තුළ ද්රාව්ය වේ හා කළු ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි ආකාරයෙන් එක් කරන්න. ඇස්වල කඳුලු ඔතා මමිය වගේ වන, කාවද්දන ලද රෙදි පිළි නිෂ්පාදනය, මෙම සංයුතිය. තබා ඇති තැනෙක අකුළා තිබෙන දී සැකැස්මක් තිබීම ඉතා නයිලෝන් ඉදිරියට කරගන යාමට. අපි සිසිල් අඳුරු තැනක එය අත්හිටුවන ලදී. ගස්, වියලන හිසකින් යුත් රවුමක දෙපැත්තට තැබූ ඉහළ තනතුරක් විය යුතුය. ඒ නිසා එය එක් අවුරුද්දක් පමණ ගබඩා කර තැබිය හැක. සුප් ආහාර පිසීමට කුරුල්ලෙක් සිට නම්, එය ලුණු කළ නොහැකි ය. ඒ හා සමානව, එය එසේ නොවේ කුලුබඩු එකතු කිරීම අවශ්ය, ඔබ ස්ටූ හෝ ඩම්ප්ලිං සඳහා මස් භාවිතා කරන්නේ නම් වේ.

සුව ඇස්වල කඳුලු දීසියක්

මස් තහඩු කුකුළු පෙති මත සලාමි හා හැම් පෙර, පළමු අනුභව කරනු පිණිස කටට කෙළ බලන්න. හොඳ ගෙදර වියලන ඇස්වල කඳුලු පිස අද්දර කහ මේද ඝන රිම් සමග ඉලාස්ටික් අඳුරු රතු මස් ඇත. පෙති, ඔවුන්ගේ තිනර් වඩා රසවත් වනු ඇත අපි කැපිය යුතු ය. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, රසම රස ඇස්වල කඳුලු ලක්ෂණ වියළීම කාලය විසින් ඉහල යයි. නමුත් පවා සති තුනකට පසුව මම දැනටමත් මස් රස හැක. කවුද මේද ආහාර කැමති නෑ, අවන් දී පෙති වියළී හැක. බියර් පරිපූර්ණ සුලූ කෑමක් - අපි පුදුම මස් කැබලි, basturma සමාන ලබා ගන්න. එහෙත්, ඔබ ඇස්වල කඳුලු jerky වෙනත්, දීසි, විශේෂයෙන් සුප් කරන්න තීරණය කරනවා නම්, ඔබ වඩා වැඩි ලුණු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. පැය කිහිපයක් සඳහා ජලය පොඟවා මස් මෙම කොටස කෑල්ලක් සඳහා. , රස ආහාර පිසීම අවසානයේ - පිඟාන අනුව හෝ නැති ලුණු, හෝ ස්ඵටික තබා "සුදු වස" ඉතා හොඳින් වේ.

නූඩ්ල්ස් සමඟ සුප් හොද්ද

එය ඇස්වල කඳුලු, වියලන ලද සුප් සරල උදාහරණයක් මස් ආහාර පිසීම විසින් ඉල්ලුම්පත්ර සලකා බලන්න. සැකැස්මක් තිබීම කෑලි කපා. සංකෝචන, පියයුරු හා කලවා සංග්රහයක් සඳහා වඩා හොඳ වම් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, පියාපත් - මෙම සුප් හොද්ද, ඔබ අස්ථි කැබැල්ලක් ගත හැක. වියළි ඇස්වල කඳුලු පැය තුනක් ජල දෙකක් පොඟවා කළ යුතුය. ඔබ ජලය බැස යන කළ යුතු හා අලුත් එකක් ටයිප් විය හැක. එය saucepan පුරවන්නේ දී ලෙලි මස්, ලූනු සහ කැරට් කෑල්ලක් පොඟවා. සීතල ජලය සමග පිරවීම සහ විශාල ගිනි තබන. එය ගෙඩිද සමූහයකි හා සැෙැස්ම ගෑස් පසු. "ශබ්ද" ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. තාපාංකය එක පැයක් මෘදු පතිවාහ දී සිදු ෙකරිණි. ඊට පස්සේ අපි සුප් හොද්ද පෙරීමට. නැවතත්, ගිනි පෑන් ය. නටන විට, ගෙදර සෑදූ නූඩ්ල්ස් තබා එය සූදානම් කරන තෙක් උයන්න. හරිත සමග සේවය කරන්න.