සකස් කිරීම හා සංයුතිය adzhika

Adjika - සැර ස්වභාවය සමග පෙරදිග කුළුබඩු රසකාරක අමතකය. එය පැළෑටි, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ වඩාත් පරිපූර්ණ එකතුවක් හොයාගන්න ගොඩක් අමාරුයි රටකජු බටර්. මෙම නිෂ්පාදනය, රසය මස් බහුලව භාවිතා වේ බොහෝ සුප් එකතු සහ විවිධ කෑම වර්ග සඳහා පරිපූර්ණ සහකාරියක් ලෙස කටයුතු කරයි.

මොන අබ්කස් adjika කළ

නම "adjika" යන අබ්කස් භාෂාව අප වෙත පැමිණ පරිවර්තනය සාමාන්ය ලුණු බවයි. යන කාරනය තිබිය මෙම අබ්කස් adjika විවිධ වර්ණ විය හැක, සියලු වර්ගයේ පදනම නොවෙනස්ව පවතී. ලුණු, සුදුළූණු හා රතු මිරිස් ගම්මිරිස් - ප්රධාන අමුද්රව්ය වේ. වර්ණ කුළුබඩුවක් විශේෂ ආකාරයකින් හරිත සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි සංයුතිය, ඇඹරීමට මත රඳා පවතී.

, සලාද සැකසීම මස් සඳහා තවදුරටත් භාවිතා වන walnut මිරිකීම් රටකජු බටර් සමග ඇඹරුම් කුකුළු marinating, පසු තැඹිලි සහ රතු adzhika ය.

Abkhazian සම්භාව්ය කුලු බඩු සකස් තාක්ෂණය

මධ්යයේ කුඩා stortost ඇති පැතලි ගල්, මත පිසූ අව්යාජ adjika පැරණි සම්ප්රදාය අනුව. සහකරු හෝ සහකාරිය, ගල්, අමුද්රව්ය ඉලක්කය කරා ගිය අතර ද, එතරම් විශාල නොවේ. Rastirochny ගල් මුදුනේ ඔහුගේ වම් අතින් එරෙහිව තද කර, චක්රලේඛයක් යෝජනාව ඉටු කිරීමට ඇති අයිතිය. Abkhazians walnuts, කබලට හෝ මුල් triturated වැනි උපාංගය සමඟ.

ගල් භාවිතය බටර් සමාන ඉතා සුළු අනුකූලතාවක් adjika නායකත්වය ඇඹරුම්. ඒ නිසා, සමහර විට ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය ඇමතීමට අවශ්ය "Caucasian තෙල්." Abkhazians ආහාර වේලක් ඕනෑම සමග භාවිතා adjika මෙම මැජික් කුළුබඩුවක් තොරව ජීවිතය නියෝජනය කරන්නේ නැහැ.

අවාසනාවකට මෙන්, මේ කාලයේදී, සම්භාව්ය අබ්කස් adzhika සමග කිසි වන අනුකාරක, සත්කාරක නැත. ලස්සන ලේබල් සැබෑ gourmets පවා නොමග යවා කළ හැක. මොස්කව් කලාපයේ කොහේ හරි කළ, හෝ adzhika සංයුතිය තක්කාලි පේස්ට් අඩංගු adjika බව විශේෂයෙන් අමුතු බලා ලේබල්. එහෙත් වඩාත් ප්රහාරයක් මෙම විශිෂ්ට නිෂ්පාදන සම්භවය වැරදීමකින් ඔවුන් අබ්කස් නම සමඟ පදම් පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව නිර්මාණය කර ඇත බව උපකල්පනය, ජෝර්ජියානු ආහාර ගෞරවය, ඇති නිසා ය.

රහස් අමුද්රව්ය අබ්කස් adzhika, සංයුතිය, වට්ටෝරුව

රතු අවධාරිත හා කොළ: Adjika වර්ග දෙකකට බෙදිය හැකි ය. රතු කුළුබඩුවක් වට්ටෝරුව පවතින උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි නැහැ, අතරෙ ලබා දෙයි. වට්ටෝරුව වියළි මිරිස් ගම්මිරිස් ග්රෑම් 500 ක් පාවිච්චි කළා. එහි ස්වභාවික තෙතමනය නිෂ්පාදන සොයා ගැනීමට උණුසුම් ජලය භාජනයක දමා, පැය තුනක බර අඩු ඔබන්න කිරීමට ඉඩ ඇත.

ද්රව පසුව decanted සහ කරල් ආහාරයට ගැනීම මොළොක් විය එනම් සංයුතිය adzhika සමන්විත සියලු ඉතිරි සංඝඨක, වෙනත් කුළු බඩු සමග එක්ව ගලක් මතුපිට බිම විය: සුදුළූණු, හිස, කොත්තමල්ලි ඇට, මහදුරු සැර-ලුණු රස හා 10 ග්රෑම් එක් එක් ක මුදලක් ගෙන. සමහර ගෘහණියන්ට මිශ්රණය, විවරයෙහි මගින් සම්මත කරන ලදී, නමුත් එවැනි ඇඹරුම් බීජ අඩංගු සගන්ධ ෙතල් නැගී සහ තදින් කුළුබඩුවක් රසය ලබා ඉඩ දෙන්නේ නැහැ. ඒ නිසා, හැකි තාක් දුරට සම්භාව්ය තාක්ෂණය භාවිතා කිරීම.

රස සෝස් අවශ්ය දුස්ස්රාවීතාවය පවත්වා ගැනීමට නම්, එම මිශ්රණය බවට walnuts, ඇ 100 ක් පමණ peretortye එක් කරන ලදී. රටකජු බටර් නිෂ්පාදනයේ ක්රීම් වැනි රස ලබා දෙයි. ද adjika රස ලුණු එකතු කළ යුතුයි. එය එසේ කිරීමට අනිවාර්ය නොවේ ශීතකරණයක් සමඟ, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ වීදුරු ජෝගුවක් කුළුබඩුවක් තුළ ගබඩා කර.

හරිත adjika, රතු ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද හරිත ගම්මිරිස් යොදා ගනු ලබන එකම වෙනස සමග. රස දෙන්න නැවුම් ශාඛමය ලෙස මින්ට්, කොත්තමල්ලි හා බැසිල් අතර මිශ්රණයක් එකතු කර ඇත. මෙම කුළුබඩුවක් දී ලුණු ද සාධාරණ ප්රමාණයක් දක්නට ලැබේ. උත්ප්රාසාත්මක අරුතකින්, මෙම හරිත Abkhazians අතර adzhika අවම වශයෙන් ජනප්රිය කොටසක්. එහි කොකේසස් පවා කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය.

Adjika ජෝර්ජියානු රසය

යන ප්රකාශය නොතකා ජෝර්ජියානු adzhika නොපවතියි, තවමත් සමීපව නිෂ්පාදන සමාන බව වට්ටෝරු ඇත. ජෝර්ජියාවේ, එය walnuts හරිම ආසයි වන අතර, ඒ නිසා සියලුම දෙනා පාහේ කෑම ඔවුන් මෙහි වෙති. Adjika ගතිය නැත. එය තුළ අබ්කස් ඉතාමත් සමාන ජෝර්ජියානු adzhika, නමුත් රටකජු බටර් මහජන භාගය සැලකිය යුතු සම්මතය ඉක්මවා යයි. මීට අමතරව, frays තොරව පාප්ප එකතු, හා කුඩා කැබලිවලට පිහියකින් කපා ඇති පැළෑටි.

Walnuts, ඔවුන් අවන් තුළ හෝ තැටියක වියළි වූ adjika, දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි පෙර. එසේ නම් ඔවුන් දඩ ලෙලි සහ එකම ඇඹරීමට සිට පිරිසිදු වේ.

Caucasian adzhika රුසියානු අනුවාදයන්

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, සංයුතිය අපට තක්කාලි හුරු පුරුදු adzhika අබ්කස් අඩංගු නොවේ. නමුත් වට්ටෝරුව අප වෙත පැමිණියහ තාක් කල්, ඔහු ටිකක් වෙනස් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්භාව්ය රස අර්ධ වශයෙන් අහිමි වූ අතර, නමුත් නිසා නව අමුද්රව්ය හඳුන්වා දීමට, පිඟාන නව රසය විය. මෙම වට්ටෝරු කිහිපයක් ගැන සලකා බලන්න.

රුසියානු Adjika

වැස්ම, සකස් කිරීම සඳහා 800 ග්රෑම් ක මුදලක් දී නැවුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු ප්රධානීන් පස් රළු, ලුණු ග්රෑම් 125, මිශ්ර කුළු බඩු අඩක් කුසලාන (Khmeli Suneli, ඩිල්, කොත්තමල්ලි) තිබිය යුතුය.

එවැනි අමුද්රව්ය සමග මෙහෙයුම් සඳහා නිසා උණුසුම් ගම්මිරිස් රබර් අත්වැසුම් අත්වලට සම දුක් විඳිය හැකියි අවශ්යයි. රතු ගම්මිරිස් සංඛ්යාව බොහෝ වගේ පෙනේ නම්, එය අර්ධ වශයෙන් මිහිරි paprika හෝ තක්කාලි පේස්ට් මඟින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක.

සියලු ආහාර මස්, විවරයෙහි හරහා සකස් කර හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුය. ඔබ දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පාප්ප ප්රතිකාර රත් ලක් කළ යුතු නැහැ. හුදෙක් වීදුරු බහාළුම් බර විහිද සහ ගබඩා බවට ය.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, සංයුතිය ගෙදර adzhika සම්භාව්ය වෙනස් ටිකක්, නමුත් ඔහු පවතී සඳහා අයිතියක් තිබෙනවා.

horseradish සමග Adjika

දන්නා ලෙස horseradish ඇතැම් විශිෂ්ට තියුණු හා සංරක්ෂණ ඇත. horseradish සමග සංයුතිය adzhika මෙම වගේ ඇත:

· බෙල් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් - 6 පළාත් සභා,.

· තක්කාලි - 4 පළාත් සභා,.

· සාමාන්ය horseradish මූල;

· සාධාරණ මාත්රාව තුළ ලුණු;

· Parsley, මහදුරු බීජ හා කොත්තමල්ලි,

· 1 සුදුළූණු හිස.

අමුද්රව්ය මල් නිශ්චය, ප්රතිඵලය කෙසේ වෙතත් එවැනි adzhika පරිභෝජනය අවම වනු ඇත, ප්රමාණවත් දැවෙන වනු ඇත. බොහෝ gourmets හැඳි මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීමට හැකි වන අතර,.

තක්කාලි හා ගම්මිරිස් පිරිසිදු කළ යුතු හා මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් හරහා, ඔබ බීජ ඉවත් කළ නොහැකි crank. විශාල කෝණයන් මත අරියාලේ කිරීමේ අවශ්යතාව horseradish මූල. සුදුළූණු ද අරියාලේ හෝ හුදෙක් මස් ක්රීම් තක්කාලි බර එය එක් කළ හැකිය. හරිත පක්ෂය කුඩා කොටස්වලට කපා මිශ්රණය එකතු. ලුණු අවසානයේ අලවන්න හා බැංකු පිළිබඳ මෙහිය.

සෑම adjika දී ලබා දී ඇති උදාහරණ සිට දැක ගත හැකි වන පරිදි. එහි සංයුතිය හා සකස් එසේ සම්භාව්ය කුලු බඩු, එම අබ්කස් අරක්කැමියන් නිවැරදි ලිපිනය සොයා ගැනීමේ, ඉතා වෙනස් වේ.