Abkhazian මුළුතැන්ගෙයි: විශේෂාංග සහ වට්ටෝරු

කොකේසස් ලෙස සුවිශේෂ ප්රදේශය සඳහා අවධානය යොමු කළ යුතුයි. මෙම අද්විතීය ස්වභාවය, පමණක් නොව, දීර්ඝ කාලයක සිට සංස්කෘතික උරුමය පමණක් නොව ආරක්ෂා කර ඇති ස්ථානයකි. ගැන Caucasian ආහාර ලෝකයේ සියලු රටවල, සමහර විට, අසා, සහ එහි ජනප්රියත්වය බෙහෙවින් කොකේසස් ම වඩා බොහෝ දුරට විහිදී ඇත. නමුත් එම කලාපයේ හැම තනි ජාතියක් තමන්ගේ ම සම්ප්රදායන් හා සංස්කෘතීන් ඇති බැවින් පිළිබඳ පොදු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්, නිසි කතා කරන්න. මේ අවස්ථාවේ දී, අපි, Abkhazian මුළුතැන්ගෙයි දේ පිළිබඳ අවධානය යොමු කරනු ඇත එහි ලක්ෂණ මොනවාද, සාම්ප්රදායික ආහාර වට්ටෝරු සමහර ඉදිරිපත් කරනු ඇත.

ගේ දුර ඈත සිට ආරම්භ කරමු. Abkhazia - මෘදු දේශගුණික සමග කලාපය හා සාධාරණ සරු පස්. මේ සියල්ල ගෙවතු වගාව, viticulture, ගව අභිජනනය පන්ති සඳහා ඇත. කෘෂිකර්ම වූ සාමාන්ය නිෂ්පාදන ඉරිඟු නැත. Abkhazian පවුල්, සමස්තයක් ලෙස, ඒ වෙනුවට විශාල, සහ හැමෝටම පාහේ ඔබ මේ සඳහා අවශ්ය සියලු දේ සමග, උද ාන වගා හා සත්ව පාලනය නිරතව සිටින බව වාර්තා වේ. ඒ නිසා, Abkhazian මුළුතැන්ගෙයි ස්වභාවික පදනම යටතේ වේ - නිෂ්පාදන ජනතාව පෞද්ගලික කුටුම්බ සිට ලබා. එමෙන්ම එය ප්රධාන කුළුණු දෙක aguhu (පිටි) සහ atsyfa (අන් සියල්ල) මත පදනම් වේ. Abkhazians ශාක හා කිරි නිෂ්පාදන ගොඩක් කන්න. ඔවුන් ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කරන මස්. මෙම "පොදු Caucasian" Abkhazian කුස්සියේ සිට ඉතා වෙනස් දෙයක්. ධාන්ය වර්ග හා එළවළු නම් පූර්ණ කෑම වට්ටෝරු. ද adzhika දැරිය නොහැකි Abkhazian මුළුතැන්ගෙයි තොරව. එය විශේෂිත වට්ටෝරු, පහත ඉදිරිපත් කරනු ඇත.

මෙහි සඳහන් කරනු වටී වන පළමු පාඨමාලාව, - මෙම හොමිනි වේ. ඔව්, රුමේනියානුවන් පමණක් නොව ඇය ගැන පිස්සු Moldovans. Abkhazians ද හොමිනි රහිත කෑම වේලක් කන්න හිතාගන්නවත් බැහැ. ඔවුන් ද "ධාන්ය-පාන්" කියලා. අවශ්ය බඩ ඉරිඟු ආහාර වේලක් හෝ ඉරිඟු grits සූදානම් කිරීම. ඒක විශේෂ ලී පුවරු සහ ඉහල මත ක කෑලි කිහිපයක් දමා සේවය කරනු suluguni චීස්. එය ජලය නොව පමණක් නොව හැකි සූදානම් රටකජු තෙල්, කිරි හෝ කිරි ඇඹුල් කිරි චීස්.

සාමාන්යයෙන්, තොරව අබ්කස් ආහාර ඉරිඟු පිටි බහුලව ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වනු ඇත.

අපි Churek සකස් කිරීම සඳහා, විශේෂයෙන්ම, එය අවශ්ය. මෙම නැවුම් චීස්, සමග කේක් මී පැණි හා walnuts. එය ඉතා ප්රාථමික ශබ්ද, නමුත් එය සකස් කළ යුතුය.

අපි Abkhazians ද ඉතා ඇලුම් කරනවා ඇති baklava ගැන කියන්න බැහැ. - කිරි ලීටරයකට 1.2 කිලෝ ග්රෑම්, walnuts සහ ඇපල් - 350 ග්රෑම්, බිත්තර පහක්, බටර්, මී පැණි හා සීනි - ග්රෑම් 300, 15, පිටි (කිසිදු ඉරිඟු, තිරිඟු විය හැක): එය සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් පහත දැක්වෙන අවශ්ය යීස්ට්, කුරුඳු, ලුණු සහ පිටි, සීනි ග්රෑම්.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න. කිරි උණුසුම් විය යුතුය. එය, යීස්ට් විසුරුවා පසුව සීනි එකතු වන අතර උණුසුම් ස්ථානයේ විනාඩි පහළොවක් හෝ විසි සඳහා තබන්න. සීනි සමග සමගින් රාත්තල්, ප්රෝටීන සුදුළුනු. පිටි බේරා ගනී, එම රෝදයට එය කරන්න. ඔබ කිරි දියකර ඇති යොද ප්රෝටීන, යීස්ට්, වත්, ලුණු සහ කුරුඳු එක් කරන්න. මේ සියල්ල, සුමට හා පැයක් තබන්න, උපරිම දෙකක්, උණුසුම් ස්ථානයේ තෙක් knead.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඉන්ධන පිරවුම්හල් සූදානම්: පිහියකින් භාවිතෙය්දී walnuts දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි සහ සීනි සමග මිශ්ර. එක් එක් ඇපල් නිල නිවාස බවට, හරය ඉවත්, එවිට සංවරය කපන්න. මෙම සියලු ජල එකක් හෝ දෙකක් කෝප්ප එකතු කරන්න විනාඩි පහළොවක් සඳහා පතුලේ, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. , ග්රීස් තෙල්, ග්රීස් සහ තෙල් පෑන් සහ පිටි ගුලිය පළමු ස්ථරය මත තැබිය - ඉතා තුනී (3 ක් දක්වා මි.මී. ඝණකම) රෝල් මේ සෑම එකොළොස් කැබලි, බෙදන්න මිශ්ර කර ගන්න. එය walnut ඉන්ධන පිරවුම්හල් තුන්වන වත් කරන්න. ඉන්පසු මුළු ස්ථර තුනක් මත පිටි ගුලිය තැබීමට. ඉන්පසු නැවතත් ටොපිංස් වර්ගවලට සංඛ්යාව ද මීට සමාන වත් කරන්න. නැවත තුනක් පරීක්ෂණ තට්ටුව. ඉතිරි තුනෙන් නට් මහා වත් කරන්න. නැවත තුනක් පරීක්ෂණ තට්ටුව. මේ කාලය වන විට, ඇපල් පිරවීම මත මෙහිය. පසුගිය ස්ථරය සමග එය ආවරණය කරයි. ඔබ කේක් ඇත, මිනිත්තු විස්සක් පමණ අවන් පුළුස්සා, එය දමා, විසි පස්, එසේ නම් ඉවත් කරන්න. දියමන්ති කපා ඉවත් කරන්න. මී පැණි සිරප් වත් අවන් බවට නැවත පත්, තවත් විනාඩි හතළිස් සඳහා රවුම් කේක්.

Abkhazian මුළුතැන්ගෙයි කිරි නිෂ්පාදන විවිධ ඉදිරිපත් කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, යෝගට්. කිරි උනු. එය බිඳ අංශක 50 ක් දක්වා ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට තෙක් බලා සිටින්න. ඔහු තුළ කලවම්, විශේෂ පැසවන එක් කරන්න. මහ බැංකුව විසින් වාණිජ බැංකු මත කිරි පැතිර යාමේ, ඔහුව ආදරෙන් ආවරණය කරනවා හා පැය දොළහක් තබන්න.