Capers මොනවාද. වෙනස් වූ නිගමනයන් සිට පෙනුම.

පුරාණ කාලයේ පටන් දන්නා රසැති කිරීමට යොදා ගන්නා රස කාරයක් ලෙස capers භාවිතා කිරීම. ඔවුන් විශේෂ වට්ටෝරුව විසින් අච්චාරු දමන ලද හෝ ලුණු සහිත උණුසුම් ස්ථාන රැවටිල්ල-පඳුර බලාගාරය, දී බහුලව අංකුර වේ. මෙම ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වන වඩාත් රසවත් කුළුබඩු එකකි.

විශේෂ ලක්ෂණය capers කිරීමේ හැකියාව සැලකිය යුතු වෙනත් වචන වලින්, ආහාර රසය වෙනස් කිරීම, ඔවුන් නිවැරදි කුළු බඩු ලෙස ස්ථානගත කර ඇත වේ. එය capers සමග කෑමක් වැඩි අත්පත් බව විශ්වාස කෙරේ "උතුම් ශබ්ද."

capers මොනවාද දැක්ම උද්භිද ස්ථානය සමඟ,

රැවටිල්ල-පඳුර (Capparis) - සමහර ආරංචි මාර්ග ගෝවා පවුල (Brassicaceae) එය ආරෝපණය වුවත් එය, රැවටිල්ල (Capparidaceae) පවුලට අයත් පොදු තාපය ලැදි ශාකයකි.

රෝඩ් රැවටිල්ල වන අතර අපි බහු වාර්ෂික පළතුරු, පඳුරු, පඳුරු හා වැල් සොයා ගත හැකි තුන් ලක්ෂයකට අධික ශාක විශේෂ, ඇත. වල් එය මධ්යධරණී, ඉන්දියාව, පුරා දක්නට ලැබේ මධ්යම ආසියාව, ක්රිමියාවේ, කොකේසස්. ප්රංශය, ඉතාලිය, ස්පාඤ්ඤය හා ඇල්ජීරියාවේ වගා.

රැවටිල්ල-පඳුර පුදුම සහගත, සුන්දර, හා භූ හැඟීම තීරණය කිරීමට හැකි එහි සශ්රීක මල් අවස්ථාවේ. එහි මල්, ක උඩවැඩියා මතකයට නංවන, සුදු, ලා රෝස හෝ පින්තාරු රතු වර්ණය. සුප්රසිද්ධ ඉරාන කාන්තාර Dasht ඊ Kavir ( "රැවටිල්ල වැලි" යන අරුත ඇති ') රැවටිල්ල-පඳුර රතු වර්ණ වර්ණාලේප මල් තුළ.

කොකේසස් සහ ක්රිමියාව පොදු spiny රැවටිල්ල-පඳුර (Capparis spinosa) තුල, ගිම්හානය අසාමාන්ය සුදු මල් ආවරණය කරන ලදී.

අංකුර එකලස් සමය වසන්තයේ අවසානයේ සිට සරත් සෘතුවේ ආරම්භයට පවතිනවා. ගිම්හානයේ කිහිප වතාවක් අතින් අංකුර කැඩීම සිදු කරයි. 10-15 දින - මෙම පඳුරු නව අංකුර සමග ආවරණය කරන කාල සීමාව.

එය රැවටිල්ල-පඳුර (වයස මත පදනම්ව) සමග කන්නය සඳහා 0.5 සිට 3 දක්වා කිලෝ ග්රෑම් අංකුර සිට එකතු කරන ලදී.

දේශීය බෝ අනුව capers මොනවාද

ඔවුන් ඉතා අව්යාජ සිටින නමුත් රැවටිල්ල-පඳුර කලාතුරකින්, නිවස තුල වගා කරන අතර, සීතල දේශගුණික රටවල් ඔවුන් කූඩයක් ශාක ලෙස තනුක කළ හැක.

මෙය හේතුකොට තරම් රැවටිල්ල-පඳුර පඳුරු බලගතු බව යන කරුණ, උදාහරණයක් ලෙස, වැඩිහිටි ආකෘතිය සම්පූර්ණ කරන ලද ආදර්ශ මූල මීටර් පහළොවක් ළඟා විය හැකි වේ. නමුත් එය ඉතා සෙමින් වර්ධනය වන හා දීර්ඝ කාලයක් සඳහා කුඩා විෂ්කම්භය (16 cm) ක් බඳුනක් සෑහීමට පත් කළ හැක. ලබා ශක්තිය සුරතල් ඔහුගෙන් පැවත එන, කැබලි මගින් ලබා පදිංචි කිරීමට බිම් සහ නිවසට තුළට බද්ධ කළ හැක.

ඉවුම් පිහුම් අනුව capers මොනවාද

අංකුර රැවටිල්ල-පඳුර, පසුව සෙවන vyalyat දින කිහිපයක් අස්වැන්න ප්රමාණය අනුව පෙල (capers කරන ලද මුදල ෙකොපමණද ඔවුන්ගේ අගය බලපාන) ඇත. මේ අනුව ඇසිටික් ලුණු හෝ තෙල්-සේලයින් තැන්පත්, ලුණු සහිත අංකුර හෝ අච්චාරු සූදානම්. මධ්යධරණී මුහුදේ, ලුණු දැමූ capers "වියළි", ලුණු වත් කරන්න.

මල් පොහොට්ටු සූදානම ළඟා මාස තුනකට පසුව. ඔවුන් ප්රමාණයෙන් අඩු වන අතර, වචන ගැලපෙන වන විස්තර කිරීමට, අඳුරු සූදානම් capers එම ඉස්ම සහිත රසයක් ලබා හරිත බවට පත්: පැණිරස හා ලුණු, pungent, ගතහොත් කහට රසැති.

Capers පුළුල් ලෙස භාවිත කරයි මධ්යධරණී ආහාර පිඟාන අවසන් රස තීරණය කරන කුළු බඩු, ලෙස. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් ලුණු හෝ වෙනත් බඩු සමග triturated හා මිශ්ර කර ඇත. ඒවා භාවිතා සුප්, සෝස්, මාළු, හරක් මස් සහ කුකුල් මස් රසය වැඩි දියුණු කළ හැක. capers සමඟ එළවළු සලාද සංකීර්ණත්වය අත්පත් කර ගනී. විශේෂයෙන් සාර්ථක කලු ඔලිව්, සහ තක්කාලි සමග capers සංකලනයක් ලෙස සැලකේ.

තාපය සගන්ධ ෙතල් වාෂ්ප හා කුළු බඩු, ඒවායේ රසය අහිමි සිට capers සමග කෑමක්, දිගු තාප පතිකාර ලක් කළ යුතුය.

ඖෂධ අනුව capers මොනවාද

Capers ප්රයෝජනවත්. ඔවුන් තව දුරටත් ශක්තිමත් නියෝජිතයා ලෙස capers නිර්දේශ කිරීමට ඉඩ සලසා දෙයි, විටමින් C සහ විටමින් පී (rutin) විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

මල් පොහොට්ටු රසායනික සංයුතිය තවමත් සම්පූර්ණයෙන්ම තේරුම් ගෙන නැහැ සහ සැලකිල්ලට පවතින විශේෂ විවිධත්වය සැලකිල්ලට ගනිමින්, නිවැරදිව මිනිස් සිරුර මත capers බලපෑම චරිත ලක්ෂණ නිවැරදි නොවේ.