MSG අහිතකර හෝ නොවේ ද? රසය උසස් කිරීමට monosodium ග්ලූටමේට් E621

දැනට, සිල්ලර බඩු වෙළඳසැල් සහ සුපිරි වෙළඳසැල් වල රාක්ක පාට නියෝජිතයන් අඩංගු නිෂ්පාදන විශාල ප්රමාණයක්, රසකාරක, රස, සහ වෙනත් "රසායන විද්යාව" වන්නේ ඇයි කිසිවෙක් පුදුමයට පත් වේ. පාරිභෝගික සෞඛ්ය පුංචි අවධානයට, අවාසනාවකට මෙන්, අද ආහාර නිෂ්පාදකයන්. "? සෝඩියම් ග්ලූටමේට් හානිකර හෝ නැත" අපට වඩා සවිස්තරව එය ගැන අපි දැන් සලකා බලමු: ඒ කෙසේ වුවත්, උදාහරණයක් ලෙස, පහත සඳහන් ප්රශ්නය ගැන උනන්දු වන, ගැනුම්කරුවන්ට ප්රවර්ගයක්, නැත.

අපි E621 ගැන අපි දන්නේ මොනවද

අපි MSG අහිතකර හෝ නොවන බව තේරුම් කිරීමට පෙර, ඔබ මේ ප්රශ්නය පිළිතුරු දිය යුතු: "? කුමක්ද මේ රසායනික සංයෝගයකි" එය ආහාර ආකලන ලොව පුරා ජනප්රිය වන හුදෙක්, කුඩු, සුදු ද්රව්යයක් වන අතර, එය බොහෝ නම් ඇත: monosodium ග්ලූටමේට්, veytszin, umami, E621. එහි සංයුතිය සංරචක අඩංගු ඔබ මුහුන් නොදැමූ මස් පවා පුදුම රස ගුණාංග කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.

එය අවධාරණය කළ යුතු E621 (MSG) කිසිදු ගන්ධය, කිසිදු රස වේ, නමුත් ක්රියාශීලී අංගයක් බිම්මල්, මස් හෝ මුහුදු ආහාර එකතු කරන්නේ නම්, ඔවුන්ගේ රස සැලකිය යුතු අයුරෙන් උත්සන්න. කෙසේ වෙතත්, පළතුරු, රස කැවිලි හා බිත්තර, ඔහු එවන් ක්රියාවක් නැත.

කිසිදු සම්මුතියක්

මේ වන තෙක්, MSG යන ප්රශ්නය හානිකර හෝ නොව, විවෘත ව පවතින බව. පසුගිය සියවසේ 70 දශක දී එය පුළුල් ලෙස විද්යාත්මක ප්රජාව තුළ සාකච්ඡා කරන ලදී, නමුත් විශේෂඥයන් එකඟතාවක් නැත.

ආරම්භයේ දී, විශේෂඥයන් E621 භාවිතය රෝග විවිධ සංවර්ධනය මූලික හේතුව, හා මනස සෑම විටම පාහේ එකතු කරන නැගෙනහිර ආහාර සංවර්ධනය කර ඇති බව පවා න්යාය එවැනි වමනය, ක්ලාන්තය වැනි රෝග ලක්ෂණ ස්වරූපයෙන් යුරෝපීයයන් ආසාත්මිකතාවයක් දක්වන හේතු වන බව නිගමනය, හා සෙම.

, අපි කියන්න බැහැ MSG යන ප්රශ්නය සලකා හානිකර නැද්ද ආහාර ආකලන බොහෝ කුළු බඩු ද ඇතුළත් කර ඇත. -Vegeta වඩාත් ජනප්රිය උදාහරණයක්. එවැනි කුළුබඩුවක් කිසිවෙක් සෞඛ්යයට අහිතකර කැඳවීමට නොදෙති.

කැරුණ

සිත් ප්රධාන සැපයුම්කරු ජපානයයි. ජපන් බොහෝ මෙම විශේෂ අතිරේකය කන්න කැමති, සහ එය ඔවුන් දිගු කලක් බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි.

මූලද්රව්ය E621 හානිකර වන්නේ ඇයි?

සී ₅ F ₈ අංක ₄ නා * H ₂ O, කිසිදු හානියක් -. සමහර විද්වතුන් සිය සූත්රය සෝඩියම් ග්ලූටමේට්, ඇති බවට සැකයක් නැත එහි අරමුණ වන්නේ ඒ , රසය වර්ධනය දීර්ඝ ගබඩා නිසා ඉන්ධන සපයන්නේ බව රස පුනරුත්ථාපනය.

monosodium MSG වල රසය ප්රකාශ කර නැත යන කාරනය තිබිය දී ම, එය තවත් ධනාත්මක විශේෂාංගයක් ඇත - එම නිසා ආහාර rancid නැහැ, මේද oxidizes.

ඔහුගේ කාලයේදී සෝවියට් විද්යාඥයන් E621 වූ ව්යුහය තුල විශේෂ විටමින් "Glutamevit" වර්ධනය ඉතා කුතුහලයෙන් ඇත්ත. එය පහසු මානසික ආතතිය හා මානසික රාජ්යයන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු මනුෂ්යයාට කර ගැනීම සඳහා නිර්මාණය කරන ලදී. එපමනක් නොව, සංවර්ධනය සාර්ථකව පාසල් දරුවන් මත පරීක්ෂා කර ඇති, එය ඔවුන් විෂය මාලාව අවශෝෂණය වඩා හොඳ බවට පත් උදව් විය හැක.

කෙසේ වෙතත්, අපට රසය වර්ධනය monosodium ග්ලූටමේට් E621 ඕනෑම විටමින් කොටසක් නොවන අතර, මේ වන විට නතර කිරීමට දැන ගැනීමට අවශ්ය කෑම විට. අප අමතක කළ යුතු නැහැ

E621 සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑමක් ඇති?

අදහසක්, මානව සෞඛ්යයට හානියක් සිත් බවට තිබෙන වෛද්යවරු කරන්න. එහි නියමුවන් ඉහත ආකලන E621 අඩංගු විය හැකි නිෂ්පාදන තරම් කන්න ආශාව සිදුවීමක් යැපීම හේතු බව ඔවුහු තර්ක කරති. ශරීරය තුළ සාන්ද්රණය veytszina වැඩි ප්රතිඔක්සිකාරක, හා proaksidantami, ආහාර දිරවීමේ ආබාධ හා බර වැඩිවීම අතර අසමතුලිතතාව කිරීමට යොමු කරයි.

සෑම විටම MSG අහිතකර ද?

එය E621 සෝඩියම් ලුණු එක් එක් පුද්ගලයාගේ ශරීරයේ නිෂ්පාදනය බව අවධාරණය කළ යුතු ය. කිරි, මස්, මාළු, සෝයා, මුහුදු පැලෑටි, හතු, සුළු ප්රමාණ වලදී, නමුත් වැනි ආහාර සිත් අඩංගු වේ. එම අවස්ථාවේ දී කෘතීම ලෙස කිසිවෙක් පුරවන්නේ එකතු. මෙම කරුණ පමණක් කුඩා ප්රමාණයක් veytszin සෞඛ්ය කිසිදු හානියක් නොවන බවටත් තහවුරු කරයි.

ප්රධාන දෙයක් - ඉතිරි

සමහර හෝඩුවාවක් අංග ජීවිතයේ ක්රියාවලිය හා සම්බන්ධ කළ නොහැකි වනු ඇත නම්, ඔවුන් අනෙක් බවට පරිවර්තනය හා "රක්ෂිතයේ" තැන්පත් කරන බව එවැනි ක්රමයක් තුළ මිනිස් සිරුරට කටයුතු. කෙසේ වෙතත්, මෙම නීතිය පමණක් E621 ලවණ නිශ්චිත කොටසක් සඳහා පමණි. ද විෂ සහිත අපද්රව්ය අඩංගු අතිරික්ත ආහාර ආකලන, විශේෂයෙන් කෘතිම උපක්රම විසින් නිෂ්පාදනය කරන, ඇත්තටම සෞඛ්ය ව්යාධිවේදය සඳහා භයානක ලිහා හැරිය හැකිය.

නැවත වරක් සෝඩියම් ග්ලූටමේට් ඇති භයානකකම ගැන

එය බොහෝ රටවල වෛද්යවරුන් නැවත නැවතත් E621 භාවිතය තහනම් කිරීමට සෞඛ්ය සංවිධානයේ ඉල්ලා ඇති බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඔවුන්ගේ මතයට අනුව, මෙම පෝෂණ අතිරේකයක් asthmatics සේ සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ද, සෝඩියම් ග්ලූටමේට් ඇති භයානකකම ගැන න්යාය නියමුවන් රසය වර්ධනය ග්ලුකෝමා රෝගයෙන් ඇති විය හැකි දෘෂ්ටි විතානයේ ක්රියාකාරීත්වය degrades කිසිම සැකයක් නැහැ. කෙසේ වෙතත්, එවැනි තර්ක සඳහා විද්යාත්මක පදනම තවමත් සොයා ගෙන නැත.

අප ගැන අව්යාජ කතා කරන්න පුළුවන් එකම දේ E621 ලබා චිත්රවලට තරබාරු බව මූලික හේතුව බවයි. සැලකිය යුතු අපේ දිව ආහාර සංකලන ද්රව්යයක් ඉහත දැනෙනවා විට ඇති නිසා ය, රස නහර කටේ පැමිණි ආහාර, එය පෝෂ්යදායී වේ, ඉන් අදහස් වන්නේ ප්රෝටීන් අඩංගු සංඥාවක් වේ. යථාර්ථය නම්, කිසිදු ප්රෝටීන් වන අතර, මිනිස් සිරුර වෙනස් දැක්ම ඇති අතර, මේ ආහාර පවා තව තවත් අවශ්ය වේ.

වෛද්යවරුන් ද, කාබෝහයිඩ්රේට සාන්ද්රණය E621 සමග ශරීරය පිවිසීමේදී umami අග්න්යාසය මඟින් ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය කුපිත බව කියා - නොසැලකිය යුතු. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, රුධිර සීනි සහ ඔබේ බඩගින්න නැවත පැවැත්වීමට ගනී අඩු වේ.

අද, "ක්ෂණික ආහාර" සෑම නිෂ්පාදකයා පාහේ monosodium ග්ලූටමේට් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනු ලබයි. මෙම ආහාර ස්තුති පුද්ගලයා ක්ෂණික ආහාර කෑම ගන්නත් කිරීමට සබඳතාවක් සංකලන වේ. කාලයත්, මේ මිනිස්සු ඔවුන්ගේ ශරීරය ලුණු තැන්පත් කළ යුතු පටන් ගෙන ඇත. වළක්වා ගැනීමට එවැනි අහිතකර සෞඛ්ය බලපෑම් රසය වර්ධනය monosodium ග්ලූටමේට් E621 අනුමත පරිභෝජනය කළ යුතු මතක තබා ගත යුතු නැහැ.